Recept na lečo šalát nám prišiel zo zahraničia. Napriek tomu si práve získal mimoriadnu popularitu. Takmer každá žena v domácnosti by mala mať na zavarenej poličke niekoľko dózičiek tohto voňavého a chutného šalátu. Je pozoruhodné, že zloženie obrobku je možné meniť v závislosti od vašich vlastných preferencií. Nezmenené zložky v lechu zostávajú iba paradajky a papriky. Okrem hlavných ingrediencií môžete do šalátu pridať mrkvu, baklažán, uhorky a cuketu. Súčasťou klasickej maďarskej verzie je aj mäso alebo klobása. U nás je zvykom variť lečo iba zo zeleniny a hustejšie, ako to robia Maďari. V tomto článku uvidíme, ako pripraviť recepty na výrobu uhorkového lecha na zimu.
Prvá možnosť uhorky lecho na zimu
Pre tento pikantný a lahodný šalát potrebujeme:
- mladé malé uhorky - jeden kilogram;
- papriky - päť kusov (veľká veľkosť);
- mäsité zrelé paradajky - pol kilogramu;
- feferónka - jeden kus;
- cesnak - 5 až 8 zubov;
- cibuľa - dva kusy (veľké);
- mrkva - 1 kus;
- klinčeky;
- slnečnicový olej;
- Semená kôpru;
- nové korenie;
- semená koriandra;
- Bobkový list;
- podľa chuti osolíme.
Dajte na malý oheň hlbokú panvicu, zalejte rafinovaným slnečnicovým olejom a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zelenina by mala byť mäkká, ale nie hnedá.
Paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa z nich odstránia stopky a, ak je to žiaduce, je možné odstrániť kožu. Papriku tiež umyjem, nakrájam, vyrežem stopky a zbavím semiačok. Potom paradajky a papriky pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledná hmota musí byť mierne solená, pridaná podľa chuti pripravené korenie a odstavené na miernom ohni. Zmes necháme zovrieť, po čom do nej hodíme uhorky, ktoré boli predtým olúpané a nakrájané vo forme kruhov. Lecho sa varí najmenej tri minúty a potom sa pridá opečená mrkva a cibuľa.
Ďalej pokračujeme k príprave plechoviek na lečo. Musia byť dôkladne umyté a sterilizované. Potom sa na dno každej nádoby položí olúpaný cesnak, po ktorom sa naleje samotné lecho. Na poháre dáme vrchnáky a nádoby vložíme do veľkého hrnca s vodou. Dáme to na pomalý oheň, počkáme, kým voda zovrie, a zisťujeme to presne 20 minút. Po uplynutí tejto doby bude možné plechovky s lechom zrolovať.
Každú nádobu otočte vekom nadol. Potom je potrebné poháre zabaliť do deky alebo deky. Naše polotovary necháme jeden deň, aby úplne vychladli. Ďalej sú obrobky uložené na tmavom a chladnom mieste.
Namiesto čerstvých paradajok je skvelá paradajková pasta. Pred varením by sa mal zriediť vodou, aby sa získala hmota podobná tekutej kyslej smotane. Je dôležité pozrieť sa na zloženie pasty. Nemal by obsahovať konzervačné látky. Samotná pasta má vynikajúce konzervačné vlastnosti.
Uhorkové lečo s paradajkami
Pre druhú možnosť lečo na zimu musíme pripraviť:
- malé uhorky - do 2,5 kilogramu;
- zrelé mäsité paradajky - do 1,5 kilogramu;
- cesnak - 5 až 10 zubov;
- sladká paprika - pol kilogramu;
- 9% stolový ocot - jedna lyžica;
- rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml;
- červená pálivá paprika podľa vkusu;
- kryštálový cukor - asi 100 gramov;
- semená kôpru a koriandra;
- soľ - 2 (so šmýkačkou) polievkové lyžice.
Olúpte a nakrájajte paradajky a papriky, ako v prvom recepte. Potom je zelenina mletá pomocou mlynčeka na mäso alebo iného kuchynského vybavenia. Teraz sa táto tekutá hmota umiestni na kachle a privedie sa k varu. Potom môžete do zmesi pridať všetky koreniny. Ďalej sa do misky pridajú očistené a nasekané uhorky. Šalát sa varí ďalších 10 minút, potom sa do neho naleje slnečnicový olej a stolový ocot. Hneď ako riad opäť zovrie, oheň je vypnutý.
Olúpanú a nasekanú cibuľu a cesnak vložte do čistých sterilizovaných nádob. Hneď po nich sa rastlinná hmota naleje do nádob. Teraz je každá nádoba zrolovaná so sterilizovanými viečkami a nechá sa vychladnúť hore dnom. Po úplnom ochladení šalátu musíte kúsok presunúť na chladné miesto.
Záver
Čo šikovné gazdinky nevaria z uhoriek. Ale málokto dokáže z tejto zeleniny pripraviť lečo. Každý je zvyknutý na to, že tento šalát je pripravený hlavne s paradajkami a paprikou, ale určite nie s uhorkami. Aj keď to na prvý pohľad vyzerá trochu zvláštne, v skutočnosti sa to ukáže ako veľmi chutné. Lecho s uhorkami teraz pripravuje veľa žien v domácnosti. Tvrdia, že chuť uhoriek nie je v miske prakticky cítiť. Faktom je, že uhorky nemajú výraznú chuť a môžu ľahko absorbovať arómu a chuť ostatných zložiek. Môžete si zvoliť akýkoľvek navrhovaný recept na uhorkové lečo a pokúsiť sa ho uvariť. Sme si istí, že potom tento blank definitívne doplní vaše zimné zásoby.
Na záver by sme vás chceli upozorniť na video o tom, ako inak si môžete uvariť uhorkové lečo na zimu.
