Obsah
Lecho je dnes v Rusku veľmi populárne. Z banálneho európskeho jedla sa rýchlo stalo jedinečné predjedlo. Uzavreté v nádobách na zimu sa dá použiť ako chutná príloha, šalát alebo jednoducho ako dresing. Dnes sa naučíme variť paprika lečo na zimu "Olízaj si prsty."
Základy výroby lecha
Toto jedlo, pôvodom z Maďarska, sa v Rusku veľmi dobre udomácnilo. Recepty Lecho sa líšia počtom prísad a zložením výrobkov. Niekto rád do jedla pridá trochu horkosti, niekto, naopak, zje iba sladké jedlo.
V Nemecku, Bulharsku a Maďarsku je lecho vynikajúcou prílohou. Často ho na zimu zvinieme do zaváracích pohárov a radi ho používame ako zimný šalát alebo ako prílohu k teplým jedlám. Výroba lecho je jednoduchá udalosť. Môžete na nej stráviť 2 hodiny. Je lepšie brať jedlá s hrubým dnom.
Tradične sú lečo dusené sladké papriky v paradajkovom pretlaku, recepty sa však môžu meniť, niekedy dramaticky. Keďže každý má iné chute, pokúsime sa čitateľom predstaviť recepty na najchutnejšie predjedlo. Medzi nimi je aspoň jeden, ktorý si rýchlo získa srdce.
Najlepšie recepty
Aj začínajúca hosteska vie uvariť vynikajúce lečo. Musíte len prísne dodržiavať recept. Predjedlo sa ukáže ako jemné, aromatické!
Recept č. 1 Baklažán Lecho
Je dobré, keď ingrediencie pre lecho dozrievajú v ich vlastných posteliach. Pre tých, ktorí majú takú zložitú kultúru ako baklažán, tento recept.
Budeme potrebovať:
- Baklažány, stredne veľká cibuľa a paprika - každý po 1 kilogramu;
- Paradajková šťava - 600 ml;
- Akýkoľvek rastlinný olej - 1 pohár (lepšie je bez zápachu);
- Stolový ocot - 30 gramov (9%);
- Cukor - 3 lyžice. kopcovité lyžice;
- Soľ - 1,5 lyžice lyžice.
Jodizovaný môže vydávať zápach a zničiť celé jedlo.
Varenie sa začína prípravou zeleniny. Je potrebné ich umyť a nakrájať na kúsky. Niekto má rád nadrobno nakrájanú zeleninu, niekto nahrubo. Strihajte tak, ako sa vám páči. Baklažány sú okamžite osolené a máčané v cedníku. Počas prvých 20 minút rozdajú časť vody, ktorá nie je potrebná na varenie. Teraz môžete baklažány opláchnuť a popasovať sa s paprikou a cibuľou. Počas rezania musíte do nádoby naliať paradajkovú šťavu a vložiť ju do ohňa.
Len čo šťava zovrie, pridá sa k nej všetka zelenina, pridá sa soľ a cukor. Hneď ako zmes opäť zovrie, nalejte do nej pohár rastlinného oleja. Oheň sa zníži na minimum a nechá sa pol hodiny chradnúť. Niekedy musíte všetko premiešať, aby sa nespálilo.
Po 30 minútach oheň uhaste a zalejte octom. Znova všetko premiešajte a nalejte do sterilizovaných nádob. Ukázalo sa, že lecho - budete si lízať prsty! Baklažány odhalia svoju chuť a urobia pokrm bohatším.
Recept číslo 2 Tradičné paprikové lečo na zimu
Pri príprave jedla podľa tohto receptu potrebujete iba korenie, mäsité paradajky a cibuľu. úklon... Všetku túto zeleninu treba brať na kilogram.
Ďalšie prísady:
- Hlava čerstvého cesnaku;
- Rastlinný olej bez zápachu - pohár;
- Veľká morská soľ - 1,5 lyžice;
- Cukor - 2,5 lyžice;
- Ocot 9% - 20 ml.
Tentokrát použijeme namiesto paradajkovej šťavy čerstvé paradajky. Najprv z nich odstránime kožu a pomelieme ich cez mlynček na mäso. To je možné vykonať aj pomocou mixéra.
Paradajková kaša bude dusiť na miernom ohni po 15 - 20 minútach varu. Počas tejto doby sa z nej odparí prebytočná tekutina, paradajky sa zmenia na hustú a aromatickú omáčku. Zatiaľ čo paradajky varia, musíte nakrájať cibuľu a papriku, ako sa vám páči. Cibuľa sa zvyčajne krája na pol krúžky. Cesnak sa nechá prejsť lisom alebo sa zomelie. Pre zachovanie žiarivejšej chuti odporúčame nakrájať ju.
Najskôr sa do omáčky pošle cibuľa, potom korenie, cukor a soľ. Všetko poriadne premiešame a povaríme ďalších 30 minút. Paprika by nemala byť prepečená. Nalejte olej asi 10 minút pred koncom varenia a päť minút pred odstavením pridajte cesnak. Ocot sa naleje po pripravení lecha, tesne predtým, ako sa naleje do nádob.
Lecho na zimu „Olizujte si prsty“ tradične pripravené! Teraz môžete študovať neobvyklý recept.
Recept číslo 3 Predjedlo s uhorkami a paprikami
Ak sa tradičné recepty používajú pomerne často, potom niekedy chcete vyskúšať také občerstvenie, existujú však obavy, že vám jedlo nebude chutiť. Tento recept je veľmi dobrý, na dlhé zimné večery môžete také lečo s radosťou zjesť s chlebom alebo zemiakmi, rovnako ako s rybami alebo mäsom.
Potrebujeme teda:
- Mäsité paradajky na omáčku - 1 kg;
- Šalát zo sladkej papriky - 1 kg;
- Stredné uhorky - 2 kg;
- Cesnak - pol hlavy;
- Soľ - 3 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- Cukor - 1 pohár;
- Ocot - 80 ml;
- Rastlinný olej bez zápachu - 160 ml.
Upozorňujeme, že 9% stolového octu bude tentoraz pre marinádu potrebných viac. Všetko je o použití uhoriek.
Paradajky sú drvené do kašovitej formy. Zelenina sa krája takto:
- uhorky - v krúžkoch alebo polkrúžkoch;
- korenie - v tenkých prúžkoch;
- cesnak - slamky.
Tento recept nevyžaduje lisovanie cesnaku. Zatiaľ čo sa zelenina krája, musí sa omáčka uviesť do varu: maslo, paradajková kaša, cukor a soľ sa zmiešajú v kastróle. Hneď ako omáčka zovrie, nechajte ju poklop a duste ju 10 minút na miernom ohni. Teraz musíte naplniť všetku zeleninu naraz a po pridaní ohňa počkať na varenie. Po uvarení oheň zmiernime a povaríme ďalších 10 minút. Teraz nalejte ocot, opäť povarte 10 minút a lečo nalejte do sterilizovaných nádob.
Recept číslo 4 Lecho s mrkvou
Tí, ktorí milujú sladkú chuť, si toto lečo obľúbia. Recept - olizujte si prsty. V zime sa dá takéto predjedlo použiť dokonca ako zálievka na prvé chody. Skús to! Nebudú ľahostajní ľudia.
Aby ste získali lahodné lecho, budete potrebovať:
- Nakupujte paradajkovú šťavu - 1,5 litra;
- Mrkva - 1 kg;
- Sladký šalátový korenie - 2 kg;
- Cibuľa strednej veľkosti - 0,5 kg;
- Cukor - 1/3 šálky;
- Rafinovaný rastlinný olej - 1/2 šálky;
- Soľ - 1,5 lyžice lyžice;
- ocot - 80 ml (9%).
Môžete začať pripravovať chutné občerstvenie na zimu.
Pretože sa do omáčky používa paradajková šťava, nie je potrebné strácať čas sekaním paradajok. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa k nej rastlinný olej a privedie sa k varu. Hneď ako zovrie, môžete pridať cibuľu nakrájanú na pol krúžky, mrkvu, nakrájanú buď na prúžky, alebo na kolieska, ak sú stredne veľké.
10 minút po dusení na miernom ohni pridáme soľ, cukor a okamžite korenie. Varíme ďalších 20 minút. Do tejto doby všetka zelenina konečne dosiahne požadovanú podmienku. Teraz môžete vypnúť oheň a pridať ocot. Predjedlo sa zmieša a naleje do pripravených nádob. Lahodné lečo je pripravené!
Skladovanie takého občerstvenia
So skladovaním lecha podľa predložených receptov nie sú žiadne ťažkosti. Dostatočný ocot a rastlinný olej udrží vaše občerstvenie v bezpečí po celú zimu. Banky sú sterilizované klasickým spôsobom alebo pohodlne pre vás. Po zrolovaní viečok ich treba prevrátiť a nechať ich v tejto podobe vychladnúť. Lečo môžete skladovať až do jari.Najčastejšie sa však konzumuje veľmi rýchlo. Uzavrite tieto občerstvenie v praktických jednolitrových nádobách.
V prípade potreby môžete do receptov pridať nejaké korenie, napríklad čierne korenie alebo papriku. Ak je to potrebné, môžete pridať čerstvú feferónku. Každá gazdinka si určite nájde svoj recept na lečo „Budeš si ligotať prsty.“
