Obsah
Väčšina receptov lecho, ktoré poznáme, sú netradičné možnosti varenia, ktoré sa časom vylepšili. Teraz sa do tohto šalátu pridáva všetka zelenina (baklažán, mrkva, cuketa), rovnako ako jablká, fazuľa a dokonca aj ryža. V klasickej verzii tohto prípravku boli prítomné iba papriky a šťavnaté zrelé paradajky. Tento šalát sa pripravuje oveľa ľahšie. Okrem toho to bude stáť menej, pretože nepotrebujete veľké množstvo všetkých druhov zeleniny. Poďme sa teda pozrieť na to, ako sa predtým pripravoval klasický lečo šalát.
Základné pravidlá pre výrobu lecha
Tento šalát k nám prišiel zo samotného Maďarska. Práve tam zruční Maďari kedysi varili papriku v paradajkovej omáčke, potom si toto jedlo rýchlo získalo obľubu v iných krajinách. Pre klasický recept sa volí prevažne červená paprika. Na želanie je možné použiť aj iné farby. Druhou hlavnou ingredienciou sú paradajky.
Robíme lečo z toho, čo je k dispozícii. Môžu pridať a úklon, mrkva a akákoľvek iná zelenina. Mnoho ľudí si rád do šalátu pridá korenie, ako aj bylinky podľa svojho vkusu. Takto si môžete pripraviť vynikajúci šalát pre každú chuť a rozpočet.
Aj keď Maďari varia lečo iba z paradajok a papriky, darí sa im robiť toto jedlo jednoducho neskutočne chutné. Ako prílohu k mäsovým jedlám alebo cestovinám používajú lečo. Aj Maďari môžu jednoducho jesť šalát s čerstvým bielym chlebom.
Klasický recept na lečo
Ak chcete pripraviť tradičné lecho, musíte si pripraviť nasledujúce komponenty:
- sladká paprika - 3 kilogramy;
- zrelé mäsité paradajky - 2 kilogramy;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- stolová soľ - 2 lyžice;
- stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- slnečnicový olej - 100 ml.
Príprava leča začína prípravou zeleniny. Prvým krokom je umytie papriky. Musí sa rezať a odstrániť všetky semená a stopky. Potom je zelenina nakrájaná na veľké plátky.
Teraz môžete pokračovať k pripraveným paradajkam. Tiež sa umyjú a stopky sa odstránia. Potom sú paradajky nakrájané na plátky a nasekané mixérom alebo mlynčekom na mäso. Predtým môžete z ovocia odstrániť šupku. Za týmto účelom sa paradajky na pár minút ponoria do vriacej vody a potom sa nalejú so studenou vodou. Po takýchto procedúrach sa bude pokožka veľmi ľahko odlupovať.
Nastrúhané paradajky sa nalejú do hrnca, do ktorého sa potom pridá soľ, kryštálový cukor a slnečnicový olej.
Teraz je čas pridať nakrájanú papriku. Zmiešajte zeleninovú zmes a dajte na malý oheň.
Potom, čo sa jedlo povarí, sa na miernom ohni varí 30 minút. Počas tejto doby by mala paprika dobre zmäknúť. Teraz sa do leča naleje potrebné množstvo octu a šalát sa opäť premieša.
Keď lečo opäť zovrie, vypnite oheň a začnite váľať. Aby ste to dosiahli, musíte si najskôr pripraviť sterilizované tégliky. Môžu byť varené vo vode, udržiavané nad parou alebo sterilizované ľubovoľným spôsobom, aký poznáte. Miska sa naleje horúca do úplne suchých nádob. Potom sa nádoby uzavrú sterilizovanými viečkami.
Zrolované poháre musia byť obrátené hore dnom a zabalené v teplej deke. Takže lečo by malo stáť aspoň deň, kým úplne nevychladne.Kontajnery na šalát potom možno presunúť do chladnejšieho skladovacieho priestoru. Ak sú dodržané všetky pravidlá, musí šalát stáť najmenej rok.
Ready lecho sa používa ako omáčka, dressing na dusené jedlá alebo do polievky, ako príloha k prílohám. Miska sa hodí k cestovinám, mäsovým jedlám, zemiakom, ryži.
Dôležité odporúčania
Aby bolo lečo chutné a voňavé, je dôležité dodržiavať tieto pravidlá:
- Chuť a konzistencia šalátu bude lepšia, ak sa z paradajok odstráni šupka. Túto radu možno ignorovať, ale potom v hotovom pokrme narazia na malé kúsky kože. Rýchly a osvedčený spôsob, ako to dosiahnuť, je popísaný vyššie.
- Podľa vášho vkusu môžete do lecho pridať svoje obľúbené bylinky. Napríklad veľa žien v domácnosti dáva do šalátu bazalku, tymián, kôpor a petržlenovú vňať. Môžete pridať ďalšiu zeleninu (cesnak, cibuľa, baklažán a iná). Toto však už nebude klasické lečo.
- Do leča by ste nemali pridávať viac octu, ako vyžaduje recept. Používa sa iba na dlhšie uchovanie šalátu v zime.
Klasické lečo - možnosť číslo 2
V našej oblasti bol recept na maďarský šalát mierne vylepšený a dostal nemenej chutné, ale pikantnejšie a sýtejšie lečo. Hlavné zložky tohto jedla sa nezmenili, iba sa pridalo nejaké korenie a zelenina.
Na také lečo sa musíte pripraviť:
- šťavnaté mäsité paradajky - jeden kilogram;
- veľký bulharský korenie - dva kilogramy;
- stredne veľká cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - asi 10 stredných klinčekov;
- rastlinný olej (rafinovaný) - jedno sklo;
- zeleň podľa chuti (petržlen, kôpor, koriander) - 2 alebo 3 zväzky;
- kryštálový cukor - jeden pohár;
- mletá sladká paprika - 1 čajová lyžička;
- stolový ocot - jeden pohár;
- podľa chuti osolíme.
Príprava leča začína prípravou zeleniny. Papriky sa najskôr umyjú a olúpu. Potom je potrebné ju nakrájať na veľké kusy ľubovoľného tvaru. Ovocie môžete jednoducho nakrájať pozdĺžne na štyri rovnaké časti. Potom môžete paradajky umyť a nakrájať. Predtým je zvykom z nich kožu odstrániť.
Olúpanú cibuľu umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Ďalej sa pripravený rastlinný olej naleje do hlbokého hrnca, zahreje sa a hodí sa tam nasekaná cibuľa. Cibuľu privedieme na priehľadnosť a do misky pridáme paradajky. V tejto fáze môžete lečo osoliť a pokračovať v dusení asi 20 minút.
Potom sa kúsky papriky hodia do panvice. Zakryte hrniec a varte šalát ďalších 15 minút. Cesnak prechádza lisom alebo jemne nasekaný nožom, potom sa tiež pridá do nádoby. Hneď po ňom sa vhadzuje cukor a stolový ocot. Dusíme ďalších 20 minút.
V záverečnej fáze pridajte do šalátu nadrobno nakrájané bylinky, papriku a korenie. Lecho je dôkladne premiešané a varené posledných 10 minút. Pripravený šalát sa naleje do sterilizovaných nádob. Lecho je pripravené na zimu!
Záver
Bez ohľadu na to, ako sa za tie roky vylepšili a zmenili zloženie lecho šalátu, stále zostáva najchutnejšia klasická verzia. Práve v tejto podobe najlepšie odhalí chuť čerstvých paradajok a papriky. Aké pekné je otvárať taký téglik cez zimné večery. Toto je hodnotný recept na prípravu.
Lecho vyrábajú tiež Bulhari a Rumuni.