Obsah
Lecho je jedlo pôvodom z Maďarska, ktoré si už dlho vyberajú domáce gazdinky. Na jeho prípravu sa používajú rôzne recepty, vrátane tradičných, s paprikou a paradajkami, a modernizované, ktoré nie sú celkom štandardnou sadou výrobkov. Takže pre mnoho žien v domácnosti sú preferované recepty bez paradajok. Sú založené iba na korení a rôznych zložkách marinády. Recepty na varenie lecha na zimu bez paradajok nájdete nižšie v článku. Pomocou nich bude možné pripraviť veľké množstvo korenia, aj keď sa paradajky nerodia v záhrade a vôbec sa vám nechce používať paradajkovú pastu.
Najlepšie recepty bez paradajok
V receptoch na lečo bez paradajok je hlavným rozdielom príprava marinády. Môže to byť mastná, medová a dokonca oranžová. Marináda môže obsahovať ocot a rôzne koreniny, aby bola chuťovo výnimočná. Niektoré recepty na varenie obsahujú tajomstvá, bez ktorých konzervované papriky nedopadnú tak chutne, ako sa očakávalo. Je možné vziať do úvahy všetky vlastnosti varenia, ak vyberiete prísady v určitom množstve a presne vykonáte všetky potrebné manipulácie.
Lecho s olejom a octom
Docela často sa paradajková pasta, džús alebo jednoducho nastrúhané paradajky v lechu nahradia rastlinným olejom. Takéto recepty majú mierne nevýraznú chuť, ale situácia pomáha napraviť ocot a určitá sada korenín.
Jeden z najlepších receptov na lečo s olejom a octom odporúča použiť nasledujúcu sadu prísad: na 5 kg korenia, 200 ml rastlinného oleja, pol pohára cukru a rovnaké množstvo octu 9%, 40 g soli a tucet hrášku čierneho korenia.
Varenie takého lečo je celkom jednoduché, ak sa budete riadiť nasledujúcimi odporúčaniami:
- Bulharská paprika, najlepšie červená, pozdĺžne rozrežte na polovicu a z dutiny vyberte zrno a priečky. Potom zeleninu nakrájajte na pol krúžky s hrúbkou 5 - 10 mm.
- Posekanou paprikou posypeme soľ, cukor, pridáme ocot. Výslednú zmes premiešajte rukami a nechajte 50 - 60 minút v kuchyni pri izbovej teplote.
- Ďalšou ingredienciou je olej. Musí sa pridať do celkovej zmesi surovín a znova sa dobre premiešať.
- Pripravte nádobu sterilizáciou v rúre alebo parou.
- Na dno zaváracích pohárov dajte niekoľko zrniek korenia. Odporúča sa použiť 15 hrách na liter plechovky produktu.
- Vložte lečo do olejovej omáčky do čistých nádob s korením. Pri plnení nádoby musí byť paprika položená čo najkompaktnejšie, aby nezanechali vzduchové bubliny.
- Nalejte korenie na vrchole korenia zvyšnou maslovou omáčkou.
- Naplnené nádoby zakryte a sterilizujte. Ak je lečo balené v jednolitrových nádobách, potom je potrebné ich sterilizovať 15 minút, u pollitrových nádob sa tento čas dá skrátiť na 10 minút.
- Po sterilizácii lečo zrolujte. Z prevrátených plechoviek urobte deň teplú prikrývku.
Recept vám umožní uchovať si veľmi chutné lečo na celú zimu. Počas procesu sterilizácie dáva paprika šťavu, ktorá svojou jedinečnou arómou doplní chuť ostatných zložiek marinády. Môžete jesť lečo s rastlinným olejom a octom v kombinácii s mäsovými výrobkami, zemiakmi alebo chlebom.
Lecho v medovej marináde
Tento vynikajúci recept umožňuje pripraviť chutné papriky na celú zimu. Jeho hlavným rozdielom a zároveň chuťovou výhodou je použitie prírodného medu pri príprave marinády. Bohužiaľ, umelý med alebo dokonca cukor nemôže nahradiť prírodnú zložku, takže pred varením by ste sa mali ubezpečiť o kvalite produktu.
Na implementáciu tohto receptu musíte použiť 4 kg papriky a 250 g prírodného medu. Na prípravu marinády budete potrebovať aj 500 ml oleja a rovnaké množstvo octu 9%, liter vody, 4 lyžice. l. soľ. Na prvý pohľad sa môže zdať, že všetky uvedené výrobky nie sú kompatibilné, ale aby ste ocenili ich spoločnú harmonickú chuť, stačí raz vyskúšať vynikajúce lečo.
Je potrebné variť lečo bez paradajkovej pasty a paradajok nasledovne:
- Paprika na odstránenie zŕn a stopiek. Malú zeleninu nakrájajte na polovicu, veľkú na štvrtinu.
- Kúsky papriky blanšírujte vo vriacej vode 2 - 3 minúty, potom zeleninu vložte do cedníka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
- Keď zelenina vysuší, môžete začať s marinádou. Aby ste to dosiahli, musíte med zriediť v teplej vode a do výsledného roztoku pridať všetky zvyšné ingrediencie. Ak je to žiaduce, do marinády môžete podľa chuti okrem soli, octu a oleja pridať aj rôzne korenie a bylinky. Marinádu povaríme 3 minúty.
- Kúsky papriky poukladajte do vopred pripravených zaváracích pohárov a zalejte horúcou marinádou.
- Hotový výrobok zakonzervujte.
Pri príprave lecha podľa navrhovaného receptu je veľmi dôležité pripraviť lahodnú marinádu, preto sa počas procesu varenia odporúča ochutnať a prípadne pridať nejaké prísady. Všeobecne vám recept umožňuje zachovať sviežosť a prirodzenú chuť papriky a prírodného medu.
Oranžové lečo
Tento recept je jedným z najoriginálnejších. Kombinuje skutočne nekompatibilné potraviny: cesnak a pomaranč. Je dokonca ťažké si predstaviť paletu chutí, ktorú je možné získať pomocou týchto výrobkov. Ale názor skúsených kuchárov je v tomto prípade jednoznačný: „Oplatí sa vyskúšať!“ Oranžové lečo je vynikajúca zimná príprava bez paradajok na zimu, ktorá dokáže prekvapiť každého ochutnávača.
Na výrobu oranžového lecha potrebujete papriku. Pre jeden recept musíte brať 12-14 zeleniny, v závislosti od jej veľkosti. Potrebné množstvo cesnaku je 10 strúčikov, musíte tiež použiť 3 pomaranče, 50 g zázvoru, 150 ml oleja, po 70 g cukru a octu 9%, 2 lyžice. l. soľ. Všetky tieto zložky v komplexe dokážu potešiť svojou letnou chuťou aj v najchladnejšej zime.
Lecho pripravené podľa navrhovaného receptu je možné na zimu konzervovať alebo konzumovať počas sezóny. Proces varenia sa v závislosti od účelu produktu príliš nezmení:
- Pripravte zázvor. Olúpte ho, umyte a rozomlejte. Brúsiť môžete pomocou strúhadla alebo noža. Ak sa rozhodne výrobok rezať, musíte sa ubezpečiť, že sú dosky tenké, doslova priehľadné.
- Nakrájajte cesnak dostatočne hrubo. Každý klinček je možné rozdeliť na 5-6 častí.
- Nalejte olej do hlbokej panvice alebo kotla a opečte zázvor a cesnak. To bude trvať doslova 2 - 3 minúty.
- Olúpané papriky nakrájajte na kocky alebo pásiky. Pridajte ich do panvice na miernom ohni.
- Z pomarančov vytlačte šťavu a nalejte ju do zmesi na varenie.
- Spolu so šťavou pridáme soľ a cukor a lečo po zakrytí pevným vekom poriadne premiešame.
- Zmes surovín dusíme 15-20 minút. Počas tejto doby budú kúsky papriky mäkké.
- Hneď ako sa objavia prvé príznaky pripravenosti, musíte do leča pridať ocot. Ak je to potrebné, pridajte do zmesi zeleniny podľa chuti chýbajúce korenie. Po 1-2 minútach možno lečo vložiť do zaváracích pohárov a zrolovať.
Oranžové lečo môže svojou chuťou prekvapiť a potešiť každého ochutnávača. Každá žena v domácnosti môže pripraviť také prázdne miesto, čím predvedie svoje vedomosti a zručnosti.
Lecho v slanom náleve
Tento recept na varenie vám umožní uchovať si na zimu lahodné aromatické lecho bez paradajkovej pasty a paradajok. Recept je založený na príprave soľanky, ktorá dá paprikám sladkokyslú chuť.
Na uchovanie takejto zimnej úrody budete potrebovať 2,5 kg dužinatej papriky, 15 strúčikov cesnaku (množstvo cesnaku je možné zvýšiť v závislosti od počtu konzervovaných konzerv), liter vody, 4 lyžice. l. soľ, 0,5 lyžice. maslo, 170 g cukru a 3 lyžice. l. 70% octu.
Varenie lečo so soľankou pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Čisté umyté a olúpané bulharské korenie zomelieme na prúžky.
- Cesnak nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Pripravte si čisté, sterilizované nádoby. Vložte do nich korenie a cesnak. Výrobky musia byť čo najviac stlačené, aby vyplnili všetky medzery v nádobe.
- Pripravte soľanku pridaním všetkých zvyšných prísad do 1 litra vody.
- Naplňte banky s korením horúcou soľankou a sterilizujte ich vo vriacej vode po dobu 10 - 15 minút. Ďalej zrolujte lečo a odošlite ho do pivnice alebo komory.
Recept je mimoriadne jednoduchý a prístupný aj neskúsenej gazdinke. Vďaka takejto príprave sa získa na zimu lahodné a jemné, aromatické korenie, ktoré doplní hlavné jedlá, šaláty a prílohy.
Pikantné lečo s paradajkovou šťavou
Lecho bez paradajok sa často pripravuje s paradajkovou šťavou. Jeden z týchto receptov vám umožňuje pripraviť úžasné konzervované feferónky s prídavkom mrkvy a cesnaku.
Na prípravu takého leča budete potrebovať 2 kg papriky, 1 kg čerstvej mrkvy, 3 chilli papričky, hlávku cesnaku, 2 lyžice. l. ocot a rovnaké množstvo soli, pol pohára cukru. Marináda z papriky sa bude pripravovať na základe 2 litrov paradajkovej šťavy.
Lecho môžete variť bez paradajok takto:
- Mrkvu očistite a nakrájajte na tenké prúžky (môžete nastrúhať).
- Mrkvu preložte do hlbokej nádoby, zalejte šťavou, soľou a cukrom.
- Nakrájajte chilli papričky čo najmenšie a pošlite ich na panvicu so zvyškom zeleniny.
- Varte výslednú marinádu po dobu 15 minút.
- Pridajte papriku nakrájanú na prúžky do marinády.
- Varíme lečo, kým paprika nie je mäkká. Spravidla to netrvá dlhšie ako 15 minút. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte do panvice pretlačený alebo nadrobno nakrájaný cesnak a ocot.
- Hotové lečo konzervujte horúce v sterilizovaných nádobách.
Tento recept je ideálny pre milovníkov korenených jedál. Pri jeho príprave sa čili papričky, cesnak a cukor kombinujú zvláštnym spôsobom. Je nevyhnutné vyskúšať túto kombináciu, oceniť zaujímavú chuť a výhody produktu. Pikantné lečo zahreje vás v chladnej zime a „podelí sa“ o určité množstvo vitamínov.
Výberom recept lecho bez paradajkovej pasty a paradajok by ste mali venovať pozornosť inej možnosti varenia, ktorá je uvedená na videu:
Toto video vám umožňuje nielen oboznámiť sa so zoznamom potrebných prísad, ale aj vizuálne oceniť ľahkosť a jednoduchosť prípravy takého zimného polotovaru.
Záver
Navrhované recepty na lečo bez paradajkovej pasty a paradajok najlepšie demonštrujú chuť papriky. Rôzne dochucovadlá túto zeleninu iba dopĺňajú, čím je zimný zber zaujímavejší a bohatší. Recepty môžete použiť, ak je chuť paradajok nežiaduca alebo ak ste alergický na paradajky a paradajkovú pastu.Niekedy je absencia paradajok v záhrade aj dôvodom na zachovanie lecha bez jeho pridania. Všeobecne platí, že nech už je dôvod akýkoľvek, po príprave lecha podľa vyššie popísaných receptov bude s výsledkom spokojná určite každá gazdinka.
