Gazdinky vždy obľubujú rôzne prípravky zo zeleniny na zimu. Možno je to však na prvom mieste medzi nimi práve lecho. Možno táto situácia nastala kvôli rozmanitosti receptov, ktoré sa používajú na prípravu tohto jedla. Aj keď aj v najjednoduchšej klasickej verzii, keď sa lecho skladá iba zo sladkej papriky, paradajok a cibule, toto jedlo prináša do zimného a jarného jedálneho lístka arómy dusného leta a bohatú chuť zberovej jesene. V poslednej dobe, s príchodom kuchynských liniek určených na uľahčenie práce v kuchyni, ako je napríklad multivarkár, môžete začať variť lečo aj v najteplejšej letnej sezóne. Pri príprave lecha v pomalom sporáku na zimu sa navyše už nemusíte obávať, že by sa mohla spáliť nejaká zelenina, a omáčka z panvice unikne.
Ale chuť výsledných pokrmov a pohodlie varenia sú nespochybniteľnými výhodami používania multivarku.
Ďalej uvádzame niekoľko receptov na varené lečo, pomocou ktorých môžete svojej rodine poskytnúť na zimu chutné a zdravé výrobky.
Tradičný recept „Už to nemôže byť jednoduchšie“
Ak ste nikdy nevarili žiadne prípravy na zimu v multivarke, potom je najlepšie použiť lecho recept uvedený nižšie. Pripraviť sa dá tak ľahko, že by to zvládol aj začiatočník.
Najprv teda musíte nájsť a pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- Sladká paprika - 1,5 kg;
- Paradajky - 1,5 kg alebo paradajková pasta (400 gramov);
- Cibuľa - 0,5 kg;
- Rafinovaný olej - 125 ml;
- Zelení (podľa vašich preferencií: bazalka, kôpor, koriander, zeler, petržlen) - 100 g;
- Mleté čierne korenie - 5 g;
- Ocot -1-2 čajové lyžičky;
- Podľa chuti osolíme a pridáme kryštálový cukor.
Aká je ich príprava? Všetka zelenina sa dôkladne umyje, z papriky sa odstránia všetky semená s vnútornými priečkami a odstránia sa chvosty. Z paradajok je vyrezané miesto, z ktorého vyrastá stopka. Cibuľa sa odlupuje od plevy a zelená sa triedi tak, aby v nej nezostali žlté alebo suché časti.
V ďalšom štádiu sa paprika nakrája buď na krúžky, alebo na pásiky. Obzvlášť krásne bude vyzerať v lechu varenom v pomalom sporáku, sladkej paprike rôznych farieb: červená, oranžová, žltá, čierna.
Paradajky sú nakrájané na malé kolieska.
Paradajky sa potom roztlačia pomocou mixéra, mixéra alebo kuchynského robota.
Cibuľa je nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky. Zelení sú jemne nakrájané nožom.
Papriky a cibuľa sa dajú do misky s multivarkami, ktoré sa zalejú paradajkovým pretlakom. Mal by úplne zakryť kúsky zeleniny. Okamžite sa pridajú všetky ostatné prísady: rastlinný olej, cukor, korenie, soľ, nasekané bylinky a ocot.
Režim „hasenia“ je zapnutý asi na 40 minút a veko je tesne uzavreté. Počas prípravy lecha je potrebné plechovky a viečka sterilizovať ľubovoľným vhodným spôsobom: v rúre, v pare alebo v mikrovlnnej rúre.
Po stanovenom čase je možné lecho položiť na pripravené plechovky. Najskôr by ste však mali vyskúšať jedlo. Ak je to potrebné, pridajte soľ, cukor a skontrolujte pripravenosť papriky. Ak sa vám to zdá ťažké, zapnite multivark v rovnakom režime na ďalších 10-15 minút.Presný čas varenia leča závisí od výkonu vášho modelu.
Lecho „v zhone“
Tento recept na lecho v multivarke je tiež dosť jednoduchý, aj keď má rôznorodejšie zloženie, okrem toho si v ňom zelenina lepšie zachováva svoju chuť a užitočné vlastnosti.
Čo potrebuješ:
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Paradajky - 0,3 kg;
- Cibuľa - 0,2 kg;
- Mrkva - 0,25 kg;
- Cesnak - niekoľko klinčekov;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- Zelenina, ktorú máte radi - 50 gramov;
- Cukor a soľ podľa chuti.
Mrkva a cibuľa sú dobre umyté, olúpané a nakrájané na pol krúžky a pásiky. Olej sa naleje do misky multivarku a umiestni sa varená zelenina. Nastavte režim "pečenie" na 7-8 minút.
Zatiaľ čo sa mrkva a cibuľa pečú, paradajky sa umyjú, nakrájajú a nasekajú na strúhadle alebo pomocou mixéra. Potom sa výsledný paradajkový pretlak pridá do misky multivark a režim "dusenia" sa zapne na 10-12 minút.
Zatiaľ čo sa zelenina dusí, papriky sa posejú a nakrájajú na kolieska. Po zaznení signálu na koniec programu sa k ostatnej zelenine pridá nakrájaná paprika a program na dusenie sa znovu zapne na 40 minút.
Cesnak a zelenina sú očistené od možnej kontaminácie, umyté a najemno nasekané nožom alebo mlynčekom na mäso.
30 minút po začiatku dusenia korenia sa do zeleniny v pomalom hrnci pridá cukor, soľ a cesnak s bylinkami. Celkovo by doba varenia lecha podľa tohto receptu mala trvať presne 60 minút. Avšak v závislosti na výkone vášho modelu multivarky sa môže meniť v priebehu 10 - 15 minút.
Ak pripravujete lecho podľa tohto receptu na zimu, potom je vhodné pred odstreďovaním sterilizovať plechovky s hotovým pokrmom: pol litra - 20 minút, liter - 30 minút.
Výsledné lečo je univerzálne v spôsobe použitia - je možné ho použiť ako samostatnú prílohu alebo občerstvenie, alebo ho naplniť borščom, dusiť mäsom alebo pridať do miešaných vajec.
