Čoraz populárnejšie je vyrábať si konzervy z rôznych druhov ovocia a zeleniny na zimu sami. A dôvod spočíva nielen v tom, že dostanete príležitosť pripraviť si jedlo podľa osvedčených a veľmi chutných receptov, ale aj v tom, že si môžete byť istí bezpečnosťou jeho zložiek, najmä ak boli starostlivo pestované s svoje vlastné ruky.
Ale pre skúsenú ženu v domácnosti aj pre začiatočníka sa proces sterilizácie plechoviek alebo hotových jedál, ktorý je niekedy potrebný na konzervovanie, javí ako skutočná nočná mora. Len si predstavte, že v horúčave musíte kuchyňu naplniť horúcou vodnou parou - a už sa vám nechce nič robiť. Ale našťastie sa v posledných rokoch objavilo veľa nástrojov na uľahčenie prípravy jedla. A jeden z nich sa zdá byť zámerne vynájdený, aby bol proces sterilizácie ľahký a príjemný. Ale v skutočnosti sterilizácia plechoviek vo fritéze je tak jednoduché a ľahké, že keď ste tento proces videli alebo sa ho pokúsili vykonať raz, je nepravdepodobné, že v budúcnosti použijete akýkoľvek iný spôsob sterilizácie.
Čo je to fritéza
Skutočné meno tohto zariadenia je konvekčná pec a nebolo vynájdené vôbec na sterilizáciu, ale na prípravu rôznych jedál pomocou prúdov horúceho vzduchu. Ale tento kuchynský spotrebič sa ukázal ako veľmi univerzálny, pretože sa v ňom vynikajúco získajú pečené ryby aj kuracie alebo ražniči s chrumkavou kôrkou. A môžete si v ňom tiež variť polievky a kompóty, dusiť, piecť a tiež pripravovať rôzne prípravy na zimu. Je to práve jeho posledná funkcia, ktorej sa musíte venovať podrobnejšie.
Koniec koncov, fritéza umožňuje nielen sterilizáciu prázdnych plechoviek na konzervovanie, čo je už samo o sebe dobré, ale aj výrobu prázdnych plechoviek priamo v plechovkách, pričom sa výrobky sterilizujú. Zároveň je kvalita sterilizácie ešte vyššia ako pri bežných metódach. To sa dosiahne zvýšením teploty ohrevu: môže sa meniť od 150 ° C do 260 ° C. Tento článok je venovaný tomu, ako sterilizovať plechovky a rôzne hotové jedlá vo fritéze.
Sterilizácia prázdnych plechoviek
Ak ste si nedávno kúpili fritézu a ešte nie ste psychicky pripravení úplne jej dôverovať pri príprave polotovarov na zimu, potom môžete začať s najjednoduchším procesom - sterilizáciou prázdnych plechoviek na ďalšie konzervovanie.
Tento proces pomocou fritézy je veľmi rýchly a ľahký. Najskôr, ako obvykle, sa pripravia nádoby: nepoškodené sa vyberú, umyjú a dobre opláchnu.
Najspodnejší rošt je vložený do misy fritézy a je na ňu nainštalovaných toľko plechoviek, koľko sa do nich zmestí, aby medzi nimi zostal malý priestor.
Teplota na fritéze je nastavená od + 120 ° C do +180 ° C. Vo fritéze Hotter, kde môžete nastaviť aj rýchlosť ventilátora, je nastavená na priemernú hodnotu. Pre plechovky s objemom najviac 0,75 litra je časovač nastavený na 8 - 10 minút. Väčšie nádoby sa sterilizujú 15 minút. Doba sterilizácie však priamo závisí od teploty. Ak potrebujete vykonať proces rýchlejšie, nastavte teplotu od + 200 ° С do + 240 ° С a sterilizujte všetky plechovky najviac za 10 minút. Avšak v tomto prípade je žiaduce, aby sa kombinovala vysokoteplotná sterilizácia s parnou.Aby ste to dosiahli, stačí do každej z nich naliať trochu vody pred inštaláciou plechoviek do fritézy (s vrstvou asi 1-2 cm).
Po zaznení signálu časovača môžete sterilné tégliky z misky vybrať a použiť ich podľa určenia. Musíte len robiť všetko veľmi opatrne, pretože nádoby budú veľmi horúce.
Ale pri vyššej teplote sa gumové tesnenie viečok môže zhoršiť. V takom prípade je možné ich buď odobrať a sterilizovať samostatne, alebo samotné viečka ľubovoľným spôsobom sterilizovať zvlášť.
Polotovary fritézy
Takže teraz už viete ako sterilizovať tégliky vo fritéze. Ale najzaujímavejšou vlastnosťou tohto zariadenia je sterilizácia hotových obrobkov. Tento proces sa nepáči žiadnej gazdinke, pretože je dosť namáhavý a dokonca nebezpečný, pretože je spojený s manipuláciou so sklenenými nádobami naplnenými horúcou tekutinou vo vriacej vode. Je zaujímavé, že airfryer dokáže zázrak. Môže tak urobiť proces sterilizácie obrobkov v ňom úplne bezpečným a nekomplikovaným aj pre začínajúcich kuchárov.
Ak chcete sterilizovať hotový riad, potom nádoby s nimi jednoducho vložte do misy na fritézu, zatvorte viečka bez gumičiek a na požadovanú dobu zapnite časovač na požadovanú dobu.
Najčastejšie však z dôvodu úspory energie robia nasledujúce. Fritéza sa najskôr zapne pri najvyššej teplote a po 10 minútach sa zníži na + 120 ° С + 150 ° С. Všeobecne platí, že doba sterilizácie v tomto prípade trvá 15 - 20 minút, dokonca aj pri veľkých plechovkách.
Pri sterilizácii obrobkov môžete sledovať priebeh procesu cez priehľadné sklo. Ak všetko dobre dopadne, mali by ste si v nádobách všimnúť bublanie bubliniek.
Po zaznení zvukového signálu prístroja sú plechovky opatrne odstránené a okamžite utiahnuté sterilnými viečkami.
Ale najzaujímavejšou vecou je, že vo fritéze môžete vyrábať obrobky so sterilizáciou prakticky od nuly, to znamená bez použitia ďalších misiek, hrncov a iného kuchynského náradia a vykurovacích telies v podobe sporáka alebo rúry.
Za týmto účelom vložte nakrájané potraviny (zeleninu, ovocie alebo bobule) do pripravených nádob a vložte ich do misy fritézy. Potom sú nádoby naplnené potrebnou tekutinou (marináda, soľanka alebo sladký sirup) a zakryté viečkami.
Ďalej sa nastavia požadované hodnoty teploty a času varenia. Musíte len mať na pamäti, že ak použijete recepty na obyčajný sporák, potom na fritézu, čas varenia sa dá znížiť o 30%.
Po ukončení činnosti fritézy sú vaše obrobky pripravené a sterilizované, stačí ich len vybrať a zrolovať. Je len dôležité nezabudnúť vložiť na viečka sterilizované tesniace gumičky inde.
Ako vidíte, práca s fritézou nie je nič zložité, ale toto zariadenie je schopné niekoľkokrát uľahčiť proces sterilizácie obrobkov na zimu.
