Ako soliť bravčovú masť v slanom náleve: na údenie, na zaváranie, v ukrajinčine, s cesnakom

Fanúšikovia slaného občerstvenia by mali vyskúšať najchutnejší recept na bravčovú masť v slanom náleve. Ak je to žiaduce, môžete do silného roztoku kuchynskej soli pridať korenie, korenie, cesnak, čím zvýrazníte arómu a zlepšíte chuť. Miska sa líši od suchého spôsobu solenia svojou zvláštnou jemnosťou a jemnosťou.

Ako soliť bravčovú masť v slanom náleve

Tuzluk je koncentrovaný roztok chloridu sodného. Pomáha soliť bravčovú masť a zároveň zachováva jej prirodzenú farbu a chuť.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu slaniny. Výber by sa mal zastaviť na bielom produkte obsahujúcom minimálny počet žíl. Ak sa na zadnej strane nechtu nahromadilo veľa tuku, nakresleného pozdĺž povrchu tuku, bude mäkký. Ak to nestačí, nemali by ste si kúpiť tento kus, pretože obrobok vyjde tuhý.

Je nežiaduce mastiť príliš hustú a tenkú masť. Ideálne - 7 cm. Ak je v tuku vrstva mäsa, potom bude chuť príjemnejšia a vzhľad krajší. Najlepšie funguje hrubšia časť bez žiliek na bokoch a na chrbte.

Známky dobrej kvality:

• svetloružová farba v reze;
• tenká mäkká pokožka;
• prírodná aróma bez cudzích nečistôt.

Produkt si nemôžete kúpiť, ak máte:

• stopy krvi;
• škvrny;
• nepríjemný zápach;
• žltá, sivastá alebo nazelenalá farba.

Soľ sa používa iba hrubá. Z korenia môžete pridať bobkové listy, cesnak, kmín a korenie. Hotový výrobok je uložený v chladničke alebo mrazničke. Aby ste zabránili tomu, že stratí arómu a chuť, mali by ste použiť uzavreté balenie.

Aby bola slanina jemnejšia, môžete ju pred varením asi na 12 hodín namočiť do vody s pridaným cukrom.

Odborníci odporúčajú nakrájať veľký kus na tyčinky, dĺžka každého by nemala presiahnuť 10 cm, Takáto príprava pomáha procesu solenia prechádzať procesom solenia oveľa rovnomernejšie a rýchlejšie.

Ak mäsové vrstvy slaniny stmavli, je hotová. Ak je stále ružová, potom musíte trochu počkať. Pre krajšie tenké a úhľadné krájanie sa výrobok predtým umiestni na hodinu do mrazničky.

Bobkové listy a korenie sa často pridávajú celé do slaného nálevu, ale niektoré recepty odporúčajú ich krájanie, aby získali bohatšiu chuť a arómu.

Je zvykom nakrájať hotovú slaninu na malé plátky a podávať s varenými zemiakmi a bylinkami, ako aj s nezávislým občerstvením. S ním sa získavajú vynikajúce sendviče.

Najlepšie sa jedlo podáva s horčicou

Ako sa robí soľanka na solenie slaniny

Aby bola slanina šťavnatá, mäkká a nie žltkastá, je dôležité soľanku správne pripraviť. Mnoho kulinárskych špecialistov okrem základných surovín pridáva do základu korenie a dochucovadlá, ktoré zlepšujú chuť slaniny.

Budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• soľ - 200 g.

Postup krok za krokom:

1. Dajte vodu na maximum. Varte.
2. Prepnite varnú zónu na minimum. Osolíme.
3. Udržujte na sporáku, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

Med pomôže urobiť chuť neobvyklejšou a príjemnejšou. Do 2 litrov vody sa pridá 60 ml prírodného včelieho produktu. Do tejto doby musí byť soľanka ochladená na izbovú teplotu, inak nutričné ​​vlastnosti zmiznú pod vplyvom vysokých dávok.

Koľko masti je solené v slanom náleve

Čas solenia v slanom náleve závisí priamo od zvoleného spôsobu krájania slaniny. Ak sú kúsky malé, potom proces nebude trvať dlhšie ako tri dni. Ak varíte naraz veľký objem, bude možné na obrobku hodovať najskôr za týždeň.

Po pridaní medu do soľanky sa môžu malé kúsky soliť za pár hodín. Pripravenosť misky môžete skontrolovať vidličkou. Hroty by mali do výrobku preniknúť jemne a ľahko. V opačnom prípade budete musieť masť nechať ešte niekoľko dní v slanom náleve.

Ako soliť bravčovú masť v slanom náleve v banke

Na varenie musíte vopred zvoliť 3 litrovú sklenenú nádobu.

Budete potrebovať:

• tuk - 2 kg;
• bobkové listy;
• voda - 1 l;
• koriandrové bôby;
• soľ - 200 g;
• čierne korenie;
• cesnak - 4 strúčiky.

Postup krok za krokom:

1. Varte vodu. Osolíme. Nechajte na miernom ohni, kým sa nerozpustia všetky kryštály soli. Schladiť.
2. Slaninu nakrájame na veľké kúsky. Vložte zvislo do nádoby, rovnomerne rozložte bobkové listy, pažítku, korenie a koriander.
3. Nalejte soľanku. Mierne zakryte viečkom. Nezatvárajte pevne. Odložíme na chladné miesto. Trvajte na tom dva týždne.

Bravčová masť s vrstvou ozdobí slávnostný stôl

Solenie masti v slanom náleve s cesnakom

Cesnak pomáha dodávať slanine obzvlášť príjemnú chuť a arómu.

Budete potrebovať:

• filtrovaná voda - 1,5 litra;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkové listy;
• hrubá soľ - 250 g;
• korenie;
• bravčová masť s mäsovými pruhmi - 1 kg.

Postup krok za krokom:

1. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca a dochuťte soľou. Hodíme bobkové listy, potom korenie. Varte a vychladnite.
2. Opláchnite kúsok slaniny. Odlepte pokožku. Nakrájajte na kúsky. Pošlite do soľanky.
3. Vložte záťaž na vrch. Nechajte tri dni. Teplota by mala byť izbová.
4. Vytiahnite obrobok. Vysušte papierovou utierkou. Robte rezne, ktoré sú plnené nasekaným cesnakom.
5. Natrieme korením zo všetkých strán.
6. Zabalte do pergamenového papiera. Nechajte v chladničke 12 hodín.

Je lepšie podávať jedlo s bylinkami a chlebom

Vynikajúca bravčová masť v slanom náleve v ukrajinskom štýle

Do ukrajinského receptu sa tradične pridáva cesnak, ale na želanie je možné použiť akékoľvek korenie. Je dovolené vziať si kúsok slaniny s mäsovými vrstvami alebo bez nich.

Budete potrebovať:

• tuk - 1 kg;
• sušené klinčeky - 1 kvetenstvo;
• voda - 1 l;
• bobkové listy - 3 ks .;
• cibuľa - 180 g;
• cukor - 10 g;
• korenie - 5 g;
• cesnak - 7 strúčikov;
• mleté ​​čierne korenie - 10 g;
• mrkva - 160 g;
• soľ - 120 g;
• hroznový ocot - 10 ml.

Postup krok za krokom:

1. Najskôr je potrebné pripraviť soľanku. Za týmto účelom nalejte do vody všetky koreniny, okrem mletého korenia a soli. Dajte na minimálny oheň.
2. Mrkvu nakrájame na malé kocky. Pošlite do marinády. Hneď ako soľanka prevarí, nalejte ocot. Stiahneme z ohňa.
3. Nasekajte slaninu a cibuľu. Vložte do samostatnej misy. Striedajte vrstvy. Najlepšie je použiť sklenenú nádobu.
4. Nakrájajte strúčiky cesnaku. Posypeme plátkami. Pridajte čierne korenie.
5. Nalejte soľanku. Nechajte pôsobiť 3 hodiny.
6. Vložte do chladničky. Vydržte deň.

Soľ v slanom náleve si zachováva svoju prirodzenú chuť a farbu

Ako správne soliť bravčovú masť v slanom náleve v bieloruštine

Recept sa cení pre zvláštnu jemnosť a jemnosť pripravovaného pokrmu.

Budete potrebovať:

• soľ - 200 g;
• tuk - 2 kg;
• voda - 1 l;
• bobkové listy - 5 g;
• cesnak - 11 strúčikov;
• mleté ​​čierne korenie - 10 g.

Postup krok za krokom:

1. Nalejte soľ do vody.Varíme, kým sa nerozpustí.
2. Oškrabte mastnú pokožku. Tento prípravok pomôže urobiť ho čo najšetrnejším. Je potrebné urobiť najmenej 30 pohybov naprieč a pozdĺž mastného kúska.
3. Vložte bravčovú masť do slaného roztoku varu na maximálny oheň. Na úplné ponorenie do kvapaliny stlačte silnú misku.
4. Prikryte a vypnite oheň. Nechajte deň.
5. Získajte šmat. Tupú stranu noža odstráňte masť.
6. Položte pokožku stranou dole na uterák. Posypte vrstvou nakrájaných bobkových listov, strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké krúžky.
7. Obalte pergamenovým papierom. Vložte do vrecka, aby sa zachovala cesnaková chuť. Pošlite do chladničky na päť dní.

Bravčová masť musí byť vysoko kvalitná a čerstvá

Ako sa vyrába bravčová masť v slanom náleve na fajčenie

Na fajčenie je masť vopred solená. Na tento účel je soľanka ideálna.

Budete potrebovať:

• bravčová masť s vrstvou - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• bobkové listy - 4 ks .;
• hrubá soľ - 350 g;
• korenie - 7 g;
• cesnak - 12 strúčikov.

Postup krok za krokom:

1. Umytú slaninu nakrájame na malé kúsky.
2. Na prevarenie vody. Osolíme. Pridajte bobkové listy a korenie. Dusíme niekoľko minút na strednom ohni, kým sa kryštály soli nerozpustia.
3. Vložte slaninu do pripravenej nádoby, každý kúsok, posuňte nasekaný cesnak. Môžete použiť 3L sklenenú nádobu.
4. Ochlaďte tuzluk na 23 ° С. Nalejte obrobok. Nechajte marinovať 72 hodín. Nedávajte do chladu.
5. Odstráňte z marinády. Opláchnite. Vysušte papierovou utierkou.
6. Každý kúsok omotajte povrazom a zaveste na 3-4 hodiny na dobre vetrané miesto. Slnečné lúče by nemali dopadať na obrobok. Po tejto príprave môžete začať fajčiť.

Masť sa naleje iba s ochladenou soľankou

Ako skladovať solenú masť v slanom náleve

Čerstvá slanina sa nemôže dlho skladovať, pretože sa okamžite znehodnotí. Vďaka soleniu v slanom náleve sa ukázalo, že výrazne zvyšuje jeho trvanlivosť. Ak bola pripravená veľká dávka slaniny, môžete si jej chuť uchovať viac ako rok. Za týmto účelom pošlite výrobok do mrazničky.

Ak sú kúsky uložené vedľa seba, tuk sa zhorší rýchlejšie. Kvôli zachovaniu kvality by mal byť každý plátok zabalený do pergamenového papiera alebo fólie. Až potom odošlite do mrazničky, teplota, v ktorej by mala byť na úrovni -10 ° C.

Mnoho ľudí sa mýli, že masť solená v slanom náleve je schopná dlhodobo udržiavať svoj vzhľad a chuť za akýchkoľvek podmienok. Ak necháte bravčovú masť na svetlom mieste na teplom mieste, potom okamžite stratí svoje kvality a zhorší sa.

Ak sa vám nepáči mrazený výrobok, môžete v chladničke uložiť slanú slaninu v slanom náleve. Za týmto účelom je každý kus zabalený do fólie, papiera alebo potravinovej fólie. V takom prípade sa doba použiteľnosti zníži na jeden mesiac.

Ak potrebujete vziať nejaký výrobok na cestu, nemôžete ho vložiť do plastového vrecka. Aby sa slanina rýchlo nezhoršila, zabalí sa do fólie a potom do troch vrstiev papiera.

Bravčová masť v slanom náleve, ktorá bola solená v sklenenej nádobe, sa môže skladovať dva mesiace v chladničke.

Solenú slaninu je najlepšie zabaliť do pergamenového papiera

Záver

Najchutnejší recept na slanú soľnú masť je jednoduchý na prípravu. Dokáže to aj začínajúci kuchár. Samosolená slanina vyjde chuťovo oveľa príjemnejšie a jemnejšie ako v obchode.

Odporúčané položky

Ako variť červenú čerešňovú slivku tkemali

Kalina s medom: recept

Sirup z kaliny: prospešné vlastnosti

Polotovary zelených paradajok: recepty s fotografiami

Zelené plnené paradajky v gruzínskom štýle na zimu

Gruzínske baklažány na zimu: korenené, bez sterilizácie, v plátkoch, vyprážané, pečené

Uhorkový šalát s horčicou bez sterilizácie: chutné recepty na zimu

Hubový kaviár z húb na zimu: recepty, ktoré si budete ligotať prstami

Uhorkový šalát s horčicou: recepty na zimu