Ako si na zimu odložiť stopkatý zeler

Listový stopkový zeler je najzdravšia bylina. Existujú rôzne recepty na výrobu stopkaného zeleru na zimu. Existuje však veľa rôznych nuancií v príprave, zbere stopkaného zeleru zo záhrady, technológii varenia, skladovaní rôznych častí tohto produktu. Pri príprave receptov na zimu existujú dôležité aspekty.

Kedy zbierať stopkatý zeler

Načasovanie zberu stopkovaného zeleru je rôzne. Závisí to od odrôd stonkového zeleru. Samo bieliace druhy vysadené mulčovaním sa teda obávajú prudkej zmeny teploty a poklesu na mínusové hodnoty, preto sa zberajú pred septembrom, konkrétne pred prvým mrazom. Ale zber ďalších odrôd pestovaných v zákopoch sa vykonáva oveľa neskôr - po 3-4 týždňoch.

Je vhodné vykonať bielenie 14-21 dní pred zberom: stopky zozbierajte do zväzku, zabaľte do nich „dýchací“ materiál. Takže tieto časti rastliny si dlho zachovajú svoju jemnosť a zároveň nebudú mať trpkú príchuť.

Farba stopiek môže byť rôzna - záleží na odrode. Existujú zelené stonky - musia byť na zimu bielené, žlté - bielia sa samé, ružové - zachovávajú si svoje vlastnosti samy, sú veľmi mrazuvzdorné, takže dobre znášajú zimu.

Fázy zberu na zimu: základné pravidlá zberu a skladovania stopkaného zeleru:

1. Na vykopanie rastliny použite vidly s plochými zubami.
2. Vyčistite koreňové plodiny zo zeme.
3. Vrchy nakrájajte o 2 - 4 cm a môžete ich ihneď použiť.
4. Zozbieranú plodinu premiestnite na tmavé a chladné miesto.

Ak potrebujete vypestovať trochu viac plodov tejto zložky, musíte hotové korene zakopať do piesku, navlhčiť a odstrániť na tmavom a chladnom mieste v pivnici.

Ako skladovať stopkatý zeler na zimu

Všeobecne možno všetky spôsoby skladovania stopkaného zeleru na zimu rozdeliť takto:

1. V pivnici. Čas použiteľnosti je najviac 2 mesiace. Krása je v tom, že si zachováva svoj bezchybný vzhľad a chuť. Zložitosť tohto spôsobu zberu na zimu spočíva v predbežnom spracovaní: korene musia byť dôkladne očistené od zeme, listy musia byť odrezané, rizómy musia byť zakopané 2-3 cm hlboko do mokrého piesku a odstránené na tmavá miestnosť.
2. V chladničke. Môžu byť uložené v akejkoľvek forme. Trvanlivosť je však ešte kratšia, zhruba mesiac. Dôležitá je tu aj predbežná príprava: umývanie, sušenie a zabalenie komponentu do potravinovej fólie. Ako posledná možnosť - s fóliou a na vrchu s papierovou utierkou.
3. Zmrazené. Zeler sa skladuje veľmi dlho, asi rok. Môže sa však použiť iba v tejto forme v receptoch na konzervovanie.
4. Sušené. Má tiež dlhú trvanlivosť, 5 - 10 rokov, ale zároveň sa používa ako korenie alebo dochucovadlo rôznych jedál.

Každý typ prípravy na zimu má veľa variácií receptov.

Ako zmraziť stopkatý zeler

Rôzne časti produktu podliehajú na zimu rôznym spôsobom zmrazenia.

V každom prípade na zmrazenie stopkovaného zeleru na zimu budete potrebovať:

• samotný zeler;
• mraziace tašky;
• igelitky;
• mraziaci kontajner.

Takéto polotovary skladujte v mrazničke.

Listy

Toto je najjednoduchšia technológia. Recept je nasledovný:

1. Trsy rozdeľte na listy.
2. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu odtekať cez cedník.
3. Rozložte ich na uterák a nechajte 30 minút sušiť, občas otočte.
4. Listy nakrájajte nadrobno.
5. Nalejte zmes do nádoby alebo mraziaceho vrecka.
6. Vložte do mrazničky. Obrobok je možné použiť po 2 hodinách.

Takáto príprava stopkaného zeleru na zimu je najlepšou pomocou pre takmer akýkoľvek stôl. Recept je možné spestriť pridaním korenia alebo iných bylín do prípravku.

Zväzok

Tento recept vyžaduje minimálne úsilie.

1. Vyberte potrebné vetvy.
2. Opakujte kroky 2 - 3 z predchádzajúceho receptu.
3. Dajte na igelit. Vyhrnúť.
4. Vložte do mrazničky.

Recept je jednoduchý, treba si však uvedomiť, že bylinky musia byť hermeticky zabalené. Ak je prístup vzduchu, produkt sa pomerne rýchlo znehodnotí.

Stonky

Najlepšie sa ich používajú na dochutenie polievok a vývarov.

1. Opláchnite a osušte stonky, oddelené od listov.
2. Nakrájajte na tenké prúžky (cca 10 cm).
3. Zložte do plastového vrecka. Vložte do mrazničky.

Asi po 2 hodinách je možné ich preniesť na iné miesto na dlhodobé uskladnenie. Tento recept na zber je jednoduchý, ale stonky rastlín musíte zbierať presne podľa pokynov!

Skladovanie sušeného stonkového zeleru

Algoritmus na ukladanie polotovarov podľa rôznych receptov na zimu je trochu odlišný:

1. Zeler opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte pokožku.
2. Zeleninu nakrájame na pásiky.
3. Nechajte hodinu sušiť na papierovej utierke.
4. Nalejte na papier v polotieni. Vrstvu vyrovnajte.
5. Sušenie na čerstvom vzduchu bude trvať asi 1 mesiac.

Túto rastlinu môžete sušiť v rúre s pootvorenými dverami. Okrem toho by teplota v prvých 3 hodinách procesu mala byť 40 stupňov, potom by sa mala zvýšiť na asi 60 stupňov, a tak sa ponechať, kým rastlina úplne nevyschne.

Je dôležité správne skladovať obrobok na zimu: mimo priameho slnečného žiarenia v suchej miestnosti. Na uchovanie vlastností hotového výrobku si môžete vziať sklenenú nádobu alebo papierové vrecko.

Udržiavanie stopkového zeleru na zimu čerstvé

Rastlina sa zberá rovnakým spôsobom podľa vyššie opísaných technológií. Je dôležité skladovať v chladničke alebo v interiéri mimo priameho slnečného žiarenia s teplotou 3 stupne a vysokou vlhkosťou.

Konzervovanie stopkaného zeleru na zimu

Tomu zodpovedajú rôzne technológie a recepty.

1 recept

Zloženie:

• zeler - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• citrónová šťava - 2 lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• med, soľ - každá po 1 čajovej lyžičke;
• petržlen - 1 zväzok;
• korenie, korenie - podľa vkusu.

Metodika:

1. Pripravte rastlinu (opláchnite, osušte, jemne nasekajte stopky).
2. Pridajte nasekaný cesnak, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a koreniny. Zmiešať.
3. V samostatnej nádobe roztopte med a citrónovú šťavu. Pridať olej. Zmiešať.
4. Nalejte zmes do zeleru. Zmiešať. Necháme lúhovať 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote.
5. Sterilizujte banky.
6. Zmes rozdelíme do zaváracích pohárov. Varte 15 minút. Zatvorte viečkami.
7. Otočte, zabaľte handričkou. Nechajte vychladnúť.

Presuňte sa do studenej a tmavej miestnosti.

2 recept

Zloženie:

• stopky rastlín - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• jablčný ocot - 0,75 šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• bobkový list - 1 kus;
• čierne korenie - 5 hrášku;
• rastlinný olej podľa chuti.

Metodika:

1. Pripravte si zeler (opláchnite, osušte, nakrájajte na 5 cm kúsky).
2. Vodu a ocot zmiešajte v nádobe. Varte.
3. Pridáme zeler, cesnakové kolieska, soľ. Varíme asi 3 minúty.
4. Hodiť do cedníka.
5. Sterilizujte banky. Vložte do nich zmes.
6. Podlejeme horúcim olejom. Vyhrnúť.

Opakujte 7-8 bodov z predchádzajúceho receptu.

3 recept

Zloženie:

• zeler - 0,2 kg;
• petržlen, pór - každý po 0,1 kg;
• soľ - 0,1 kg.

Metodika:

1. Opláchnite a osušte zeleň.
2. Zeler nakrájame na tenké prúžky.
3. Zelené časti petržlenu a požadovanej rastliny nasekajte na 1,5 cm kúsky.
4. Pór nakrájame na pol krúžky.
5. Všetky suroviny zmiešame v miske, posolíme. Zmiešať.
6. Vložte do pohárov. Nechajte niekoľko hodín na čerstvom vzduchu.
7. Potom hermeticky zatvorte a uložte na chladnom a tmavom mieste.

4 recept

Zloženie:

• zelerová stonka;
• cesnak - 15 strúčikov;
• bobkový list - 5 kusov;
• voda - 3 l;
• soľ, cukor - každá 3 lyžice;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• korenie podľa chuti.

Metodika:

1. Varte vodu s cukrom, soľou. Nechajte vychladnúť.
2. Zeler opláchnite a osušte. Pokračujte v sušení listov. Stonky nakrájajte na 2 cm kúsky.
3. Vložte 3 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list do pohárov a rovnomerne rozložte stonky zeleru.
4. Do tekutiny pridáme ocot a premiešame. Nalejte do pohárov.
5. Sterilizujte viečka. Nádoby zakryte a vložte do vodného kúpeľa. Varte 15-20 minút.
6. Vyhrnúť. Prevrátiť, zabaliť. Nechajte vychladnúť.

Odstráňte na chladnom a tmavom mieste.

Ako pripraviť stopkatý zeler na zimu

Steblá zeleru na zimu je možné pripraviť nielen vyššie uvedenými spôsobmi a receptami. Existuje oveľa viac odrôd polotovarov pre túto krásnu rastlinu na zimu. Najlepším klasickým receptom je domáci nakladaný zeler.

Ako nakladať zeler doma

Výroba nakladaného zeleru na zimu je dosť jednoduchá. Existuje klasický recept a niekoľko jeho variácií.

Klasický recept

Zloženie:

• rastlina - 0,48 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 25 g;
• soľ - 6 g;
• korenie - 7 g;
• sezamové semienka - 10 g;
• citrónová šťava - 50 ml;
• ocot - 27 ml;
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 16 ml.

Metodika:

1. Zeleninu a bylinky dobre opláchnite, osušte.
2. Sterilizujte nádoby.
3. Zeler nakrájame na 20 cm kúsky, ktoré zalejeme vriacou vodou niekoľko minút.
4. Rozdelte do bánk. Pridajte zvyšné prísady.
5. Zatvorte kryty. Zamiešajte obsah nádob.
6. Potom ich vložte na 20 minút do vodného kúpeľa.
7. Polotovary otočte, zabaľte do látky a nechajte pôsobiť 15 hodín.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

1 možnosť receptu

Zloženie:

• zeler - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• uhorka - 0,6 kg;
• listy ríbezle - 7 kusov;
• kôpor - 30 g;
• voda - 420 ml;
• soľ, petržlen - každý 27 g;
• ocot - 70 ml;
• klinčeky - 12 g;
• cukor - 19 g

Metodika:

1. Pripravte potrebné bylinky a zeleninu: opláchnite, osušte, jemne nakrájajte.
2. Rovnomerne ich rozložte na sterilizované nádoby.
3. Vodu so zvyšnými ingredienciami uvaríme osobitne. Nalejte do pohárov.

Zopakujte kroky 5 až 8 predchádzajúcej metódy.

2 možnosť receptu

Zloženie:

• zeler - 140 g;
• med - 37 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• citrónová šťava - 23 ml;
• soľ, cukor - každý 8 g;
• rastlinný olej - 24 ml;
• kyselina citrónová - 37 g.

Metodika:

1. Pripravte zeleninu a bylinky ako v predchádzajúcej možnosti.
2. Sterilizujte banky.
3. Zeler rozdelíme do zaváracích pohárov. Pridajte zvyšok komponentov.
4. Varte nádoby vo vodnom kúpeli po dobu pol hodiny.
5. Vyhrnúť. Omotajte handrou. Nechajte vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

3 možnosť receptu

Zloženie:

• zeler - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jablká - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ocot - 37 ml;
• soľ - 7 g;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 42 ml.

Metodika:

1. Opláchnite potrebné ingrediencie, nádoby vysterilizujte.
2. Olúpte zeleninu a bylinky. Jablká nakrájame na prúžky, korenie na plátky, zeler na 10 cm kúsky, poukladáme do zaváracích pohárov.
3. Zvyšné prísady povaríme 10 minút. Nalejte do pohárov.
4. Vyhrnúť. Otočiť dole hlavou. Nechajte vychladnúť.
5. Odložíme na chladné miesto.

Stopková zelerová omáčka

Existujú rôzne recepty na stonkové zelerové omáčky na zimu, ale klasická verzia je jedna. Je základom pre rôzne predjedlá k mäsu a rybám, ako aj sviatočné šaláty.

Zloženie:

• zeler - 0,1 kg;
• uhorka - 1 kus;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zeleň - 1 zväzok;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Metodika:

1. Zeleninu a zeleninu opláchnite, osušte, nakrájajte nadrobno.
2. Zmiešajte všetky prísady.
3. Dôkladne premiešať.

Vložte do nádoby. Vložte do mrazničky.

Stopkový zelerový šalát na zimu

Recept je dosť jednoduchý a nezaberie veľa námahy od domácej pani.

Zloženie:

• zeler, cuketa, paradajky - každý po 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• soľ, cukor - každý 0,04 kg;
• rastlinný olej - 0,1 l.

Metodika:

1. Opláchnite komponenty a vysušte. Zeler nakrájajte na veľké kúsky, mrkvu na tyčinky, paradajky a cuketu na kolieska.
2. Zložte zeleninu, pridajte zvyšok prísad. Zmiešať. Nechajte šťavu pustiť.
3. Dajte na malý oheň. Paríme 30 minút.
4. Horúce nalejte do pohárov.

Vyhrnúť. Nechajte vychladnúť. Odložíme na chladné miesto.

Recept na prípravu stopkaného zeleru na zimu, nasolený nasucho

Zloženie:

• listy zeleru - 1 kg;
• soľ - 0,25 kg.

Technika je jednoduchá. Musíte zmiešať ingrediencie v nádobe. Nechajte šťavu pustiť. Zatvorte veko. Odložíme do chladničky.

Recepty na varenie stoniek zeleru v paradajkovej omáčke na zimu

Existujú 2 variácie klasického receptu na toto jedlo.

1 spôsob klasického receptu

Zloženie:

• paradajky - 2 kg;
• zeler - 1 kg;
• soľ - 0,5 lyžice;
• cukor - 3 lyžice;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• ocot - 1 čajová lyžička;
• korenie a korenie podľa chuti.

Metodika:

1. Olúpte paradajky. Získajte šťavu. Dáme na oheň a povaríme asi 1 hodinu. Takto sa pripraví asi 1,8 litra paradajkovej omáčky.
2. Pridáme zvyšok surovín (okrem zeleru). Varíme ďalších 20 minút.
3. Opláchnite zeler a osušte ho. Nakrájame na kocky. Pridajte do zmesi. Varíme ďalších 25 minút.
4. Sterilizujte banky.
5. Nalejte zmes do nádob. Vyhrnúť.
6. Zabalíme do látky. Nechajte vychladnúť.

Odložíme na chladné miesto.

2 spôsoby klasického receptu

Zloženie:

• zeler - 3 stopky;
• mleté ​​a nové korenie (čierne) - každá po 0,25 čajovej lyžičky;
• škorica, klinčeky - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• paradajky - 1 kg.

Metodika:

1. Opláchnite paradajky a zeler, osušte ich, nakrájajte na malé kúsky. Prejdite 3 krát mlynčekom na mäso.
2. Výslednú hmotu pretrieme cez sitko. Dajte na oheň a povarte asi štvrtinu objemu.
3. Olúpte cesnak. Pretlačte lisom. Potrieme soľou.
4. Na konci varenia pridajte do zmesi cez oheň všetky prísady. Za občasného miešania povaríme ďalších 10 minút.
5. Nalejte omáčku do nádob, zatvorte ju nylonovými viečkami.

Odložíme do chladničky.

Čo sa dá urobiť so stopkovaným zelerovým lístím

Predtým, ako začnete hovoriť o zbere listov na zimu, mali by ste pochopiť: aké sú ich výhody, poškodenie, indikácie na použitie a možné vedľajšie účinky.

Prínos a škoda

Listy zeleru obsahujú veľa dôležitých zložiek.

1. Vitamíny (A, B, C). Pomáhajú zlepšovať metabolické procesy v tele. Normalizujte ľudské hormóny. Zlepšite imunitu. Pomáhajú normalizovať prácu cievneho, zrakového, kožného a nervového systému. Používa sa na prevenciu rakoviny.
2. Stopové prvky (draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, mangán, železo, zinok). Posilňuje pohybový aparát. Podporuje vývoj svalových a nervových buniek. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
3. Organické kyseliny a aminokyseliny (jablko, víno, glutámová, nikotín). Zúčastnite sa všetkých dôležitých procesov.

Vďaka komplexnému pôsobeniu zložiek takejto kompozície má zeler široký účinok takmer vo všetkých oblastiach medicíny.

Listy tejto rastliny sa používajú na liečbu:

• choroby muskuloskeletálneho systému;
• nervové poruchy;
• choroby horných dýchacích ciest;
• reprodukčné patológie;
• ochorenia vizuálneho systému tela.

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam majú listy zeleru tiež toxický účinok. Nekontrolované používanie tohto produktu môže zhoršiť stav osoby trpiacej alergickými reakciami alebo chronickými chorobami. Tiež sa neodporúča používať ich ako prostriedok na chudnutie - to prakticky neprinesie žiadny účinok.

Kontraindikácie

Túto časť rastliny by nemali ľudia konzumovať za prítomnosti nasledujúcich chorôb a stavov:

• kamene v obličkách;
• kolitída;
• tromboflebitída;
• plynatosť;
• alergické reakcie;
• phlebeurysm;
• maternicové krvácanie.

Počas tehotenstva a počas dojčenia by sa mal starostlivo konzumovať, zlikvidovať, pretože mení chuť a zloženie materského mlieka.

Ako použiť

Existujú rôzne spôsoby a recepty na použitie tejto časti rastliny:

1. Čerstvé. Môže sa používať pri diétach, ale vo veľmi malom množstve. Odporúča sa tiež používať listy zeleru v strave tehotných žien - treba však pamätať na to, že v počiatočných štádiách (do 24 týždňov) ich môžete jesť toľko, koľko chcete, po tomto období by však malo byť množstvo znížený.
2. Pridajte do polievok. Niekoľko minút pred koncom varenia hlavného jedla musíte do misky vložiť tieto rastlinné zložky. Dodajú nielen špeciálnu arómu, ale zlepšia aj chuť a vlastnosti receptu.
3. Pridajte do horúceho občerstvenia. Ako dochucovadlo tieto časti rastliny dobre fungujú na prípravu jedál z mäsa a rýb v nádobách. Môže to byť ako diétne jedlo, tak aj recepty na slávnostnú hostinu.
4. Vymeňte koriander. K dispozícii je celá kuchyňa, kde hlavnou ingredienciou takmer každého jedla je koriander. Zeler tu pomôže, ak sú ľudia alergickí na hlavnú zložku alebo im jednoducho nechutí.
5. Pridajte do šalátov. Okrem toho sa dá použiť ako v diétnych receptoch, tak aj vo viac kalorických pokrmoch. V každom prípade listy tejto rastliny ešte viac posilnia a dochutia hotový výrobok.
6. Sušené. V tomto prípade sa rastlinná zložka použije ako ďalšia aromatická prísada. Bude vyhovovať nielen receptom na mäso a ryby, ale aj zeleninovým jedlám.

Mnoho odborníkov navyše odporúča pravidelne konzumovať odvar z listov tejto rastliny na posilnenie imunity a zlepšenie celkového stavu tela. Tento recept sa pripravuje ľahko!

Záver

Existujú rôzne recepty na výrobu stopkaného zeleru na zimu. Jedna vec zostáva nezmenená - výhody tejto rastliny pre človeka.

Odporúčané položky

Recept na squashový kaviár podľa GOST ZSSR

Kórejské uhorky rýchleho občerstvenia na zimu: najchutnejšie recepty

Šalát s maslom: nakladaný, vyprážaný, čerstvý, s kuracím mäsom, s majonézou, jednoduché a chutné recepty

Recepty Solyanka zo šafranových mliečnych uzáverov na zimu

Broskyne na zimu: zlaté recepty

Melón ako zimný ananás

Čučoriedkový džem a marshmallow

Adjika zo squashu na zimu: 6 receptov

Squash v paradajkovej šťave na zimu: 5 receptov