Obsah
Je ťažké nájsť hostesku, ktorá za celý svoj život aspoň raz na zimu nevarila kaviár z cukety. Tento produkt sa dá samozrejme kúpiť v obchode, ale dnes je tento predkrm nielen drahý, hlavné je, že chutí úplne inak, ako kedysi. Niet sa čomu čudovať, pretože v sovietskych rokoch fungovala na všetkých konzervárňach jediná technológia a GOST. Moderní výrobcovia často používajú nezáväzné technické podmienky (TS).
Ženy v domácnosti sú veľmi vynaliezaví ľudia, radi experimentujú v kuchyni. Preto obrovské množstvo receptov na zeleninové kúsky. Existuje tiež veľmi zaujímavá možnosť - squashový kaviár s jablkami na zimu. Zdalo by sa, ako môžete kombinovať nekompatibilné? Ale v skutočnosti sa ukázalo, že je to mimoriadne chutné jedlo, ktoré poteší, dáva kaviáru z cukety zvláštnu pikantnosť.
Pravidlá varenia
Vlastnoručne vyrobený kaviár z cukety na zimu, vrátane jabĺk, bude prospešný iba vtedy, ak sa budú dodržiavať špeciálne pravidlá:
- Zelenina a ovocie, ktoré sa používajú na prípravu zeleninového občerstvenia, musia byť čerstvé, bez najmenších známok poškodenia. Ak sa zistí hniloba, je zakázané používať tieto výrobky na rastlinné prípravky.
- Na kaviár je vhodné použiť mladú cuketu, ktorej stále chýbajú semená. V takom prípade nemusíte odstraňovať stred. Vhodná je aj prezretá zelenina, ale percento výťažnosti buničiny bude menšie a konzistencia kaviáru z cukety nebude jemná.
- Pri vešaní zeleniny a jabĺk nezabúdajte, že váhu znižuje odpad. Najlepšie je poslať už pripravené suroviny na váhy, aby nedošlo k chybe v proporciách.
- Akákoľvek zelenina, ktorá sa používa na prípravu kaviáru s jablkami, sa dôkladne umyje vo viacerých vodách, očistí sa od kôstok, na kocky alebo na kúsky.
- Paradajky by sa mali vyberať mäsité, aby bolo menej šťavy. Na odstránenie pokožky ich stačí ponoriť najskôr do vriacej vody, potom do studenej. Šupka sa ľahko odlepuje.
- Zeleninové občerstvenie s jablkami môžete na zimu uvariť rôznymi spôsobmi: všetky ingrediencie iba podusíte alebo najskôr vypražte zvlášť. Našim čitateľom ponúkneme obidva spôsoby varenia.
- Pre kaviár z cukety je lepšie brať zelené sladké a kyslé jablká. Sú to oni, ktorí dodajú vycibrenú a pikantnú chuť. Soľ a cukor sa pridávajú potom, čo sa časť tekutiny už odparí. V opačnom prípade dá cuketa veľa šťavy, proces varenia sa oneskorí.
- Keďže kaviár z cukety s jablkami je potrebné na zimu prevariť, musí sa hmota neustále miešať, aby sa nespálila. V opačnom prípade bude výrobok rozmaznaný.
- Jemnú konzistenciu, ako v kaviári, môžete dosiahnuť použitím mixéra v počiatočnej fáze aj na konci varenia.
- Pred infúziou octu nezabudnite ochutnať squashový kaviár. Podľa potreby osolíme.
- Cuketový kaviár s jablkami na zimu sa ihneď stočí do čistých sterilizovaných nádob. Môžete občerstviť občerstvenie dodatočne vo vriacej vode. Ale veľa žien v domácnosti, ktoré plechovky prevrátia, zabalia ich do deky alebo kožušiny a nechajú ich úplne vychladnúť.
Cuketové kaviárové recepty s jablkami
Dávame vám do pozornosti recepty na dlhodobé skladovanie na zimu s rôznymi prísadami.Okrem toho si povieme niečo o možnostiach rýchleho varenia a o dlhšej, kedy sa musí zelenina vyprážať. Ale v každom prípade dostanete diétne a zdravé zeleninové občerstvenie. Hotový kaviár bude niekoľkonásobne lacnejší, a čo je najdôležitejšie, zdravší ako v obchode.
Rýchly kaviár
Prvá možnosť
Na prípravu zeleninového kaviáru s jablkami na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- veľká cuketa - 3 kusy;
- zrelé paradajky - 3 kg;
- červená sladká paprika - 0,7 kg;
- zelené kyslé jablká - 0,5 kg;
- biela cibuľa na šalátové účely - 0,4 kg;
- mrkva - 0,7 kg;
- chudý olej - 350 ml;
- nový korenie - 12 kusov;
- bobkový list - 4 kusy.
- octová esencia - 2 lyžice;
- kryštálový cukor - 200 g;
- podľa chuti osolíme.
Po umytí sa zelenina (okrem cibule) a jablká očistia, odstránia sa semená, nakrájajú sa na malé kúsky a prechádzajú mlynčekom na mäso pomocou mriežky s malými otvormi.
Na dusenie používajte riad so silným dnom (je nežiaduce používať smaltovanú panvicu).
Vložte do nej celú hmotu a položte ju na malý oheň. Nemusíte zakrývať pokrievkou, inak budete musieť dlho variť.
Zatiaľ čo sa zeleninový kaviár dusí, cibuľa sa naseká a na rastlinnom oleji ju do oranžova opraží.
Pridáva sa po 60 minútach. Zároveň sa naleje soľ, kryštálový cukor, korenie, bobkové listy a naleje sa rastlinný olej. Po 25 minútach nalejte ocot. Po 5 minútach môžete na zimu rozložiť kaviár s jablkami na zimu.
Druhá možnosť
Na kaviár podľa tohto receptu musíte mať na sklade:
- cuketa - 1 kg;
- zrelé paradajky - 0,8 kg;
- cibuľa - 0,350 kg;
- zelené jablká - 0,450 kg;
- semená koriandra a čierne korenie - každé po 10 g;
- púčiky karafiátu - 12 kusov;
- hrozienka - 0,4 kg;
- koreň zázvoru - 30 g;
- ocot z bieleho vína - 350 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 0,4 kg;
- soľ (podľa chuti).
Spôsob varenia zeleniny na varenie je takmer totožný s prvou možnosťou. Rozdiel je iba v tom, že zelenina sa nemelie v mlynčeku na mäso a cibuľa sa neprepečie. Suroviny sa nakrájajú na kocky a ihneď sa dajú dusiť.
Okamžite sa pridá vínny ocot, soľ, cukor. Korenie a nasekaný zázvor sa varia v gázovom vrecku. Po 45 minútach pridajte hrozienka. Kaviár z cukety pokračuje vo varení na miernom ohni ďalších 45 minút. Potom sa vrecko s korením vyberie. Kaviár sa trochu ochladí a šľahá mixérom. Zostáva mierne vrieť asi päť minút.
To je všetko, proces varenia je dokončený, hotový kaviár z cukety na zimu môžete rozložiť v sterilných nádobách a odložiť na uskladnenie.
Možnosť vyprážania zeleniny
Aby sa kaviár viac podobal na skladovú verziu sovietskej éry, zelenina sa vypráža. Navrhujeme vyskúšať tento recept na zeleninové občerstvenie na zimu.
Zloženie:
- kilogram cukety;
- dve stredne zelené jablká;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- jedna veľká mäsová paradajka;
- strúčik cesnaku;
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti a preferencií.
Po olúpaní a nakrájaní zeleniny, cukety, cibule a mrkvy paradajky osobitne osmažíme do zlatista. Potom vložíme do hrnca s nasekanými jablkami a dusíme 30 minút. Potom pridáme všetky ostatné prísady a dusíme ďalšiu pol hodinu.
Ak máte radi kaviárové plátky, ako na fotografii, nemusíte nič meniť. Na dosiahnutie jednotnej konzistencie môžete použiť mixér. Ale v tomto prípade, pred rozložením hotového výrobku do pohárov, bude musieť byť varený asi päť minút.
Ďalší recept na kaviár s jablkami:
Zhrnutie
V zime si naozaj chcete pochutnať na rôznych pochúťkach. Nie vždy je možné chovať čerstvú zeleninu. Preto bude vhodná možnosť kaviáru z cukety s jablkami na zimu.Nie je potrebné pripravovať veľké množstvo občerstvenia na zimu pomocou jedného receptu. Vezmite rôzne možnosti (nielen jablká) a pripravte niekoľko nádob na odber vzoriek. Ktorý squashový kaviár bude mať vaša rodina najradšej, potom ho uvaríte. Veľa šťastia hostesky!
Recepty sú zaujímavé. Použil som možnosť, keď sa zelenina vypráža. Ukázalo sa, že to bol úžasne lahodný squashový kaviár. Mama povedala, že to bolo presne to, čo sa v obchode predávalo počas sovietskej éry. Odporúčam všetkým vyskúšať si to, nebudete ľutovať. Čo sa týka zvyšných receptov, tak to skúsim budúci rok, pretože cuketa došla.