Obsah
Konzervovanie je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov prípravy zeleniny a ovocia na dlhodobé skladovanie. Kaviár na squash ona sa len pripravuje na zimu, výrobky sú pre ňu lacné a jej výhody už dávno poznali odborníci na výživu. Čerstvá alebo spracovaná cuketa sa ľahko vstrebáva do tela, obsahuje málo kalórií, ale veľa železa, fosforu, medi, vitamínov, organických kyselín. Kaviár z cukety tiež pomôže vyrovnať sa s opuchmi, zlepší fungovanie čriev, žlčníka, je zahrnutý v strave pre ľudí trpiacich hypertenziou, kardiovaskulárnymi chorobami alebo jednoducho túžiacich po chudnutí.
Je ich veľa recepty na varenie kaviáru z cukety na zimu sa líšia chuťou aj vzhľadom. Možno ich spája iba základná sada výrobkov: cuketa, cibuľa, mrkva, paradajková pasta, ako aj povinné tepelné ošetrenie. Doma je to najčastejšie vyprážanie a dusenie, ale existujú recepty, ktoré vyžadujú, aby sa cuketa piekla v rúre alebo dokonca varila.
Dáme vám do pozornosti tri recepty na cuketový kaviár: jeden je nízkokalorický, diétny, druhý je výživnejší, ale neobvykle chutný a tretí je určený pre milovníkov pikantných jedál. Pre prehľadnosť a pohodlie uvádzame recepty s fotografiami.
Nízkokalorický squashový kaviár
Tento recept obsahuje nielen minimum kalórií, ale je vhodný aj na spestrenie stravy ľudí, ktorí dodržiavajú prísny pôst, pretože neobsahuje ani rastlinný olej.
Použité výrobky
Na varenie squashového kaviáru na zimu budete potrebovať:
- lúpaná cuketa - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- červené paradajky - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica;
- čierne korenie, cukor - podľa vkusu (nemusíte pridávať).
Varenie kaviáru
Cuketu dobre umyte, odrežte výtok a stopku a odstráňte poškodené miesta. Staré - šupku, jadro, nakrájané na malé kúsky, mladú zeleninu netreba lúpať.
Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte na malé kocky.
Cuketu, cibuľu a mrkvu dajte do hrnca, prilejte trochu vody, duste 40 minút.
Tento recept na zimnú tekvicu je pripravený s čerstvými paradajkami. Zalejte ich vriacou vodou, potom ich ihneď vložte do studenej vody. V hornej časti urobte krížový rez, odstráňte šupku, nakrájajte ovocie.
Keď je zvyšok zeleniny uvarená, scedíme vodu, pridáme uvarené paradajky a mixérom nakrájame ingrediencie.
Vložte zemiakovú kašu do hrnca na hustý deň, pridajte korenie, duste ju na miernom ohni asi pol hodiny. Počas tejto doby sa prebytočná tekutina vyvarí a hmota zhustne.
Kaviár preložte do predsterilizovaných pollitrových nádob. Vložte ich do širokej misy naplnenej horúcou vodou, zakryte viečkami, pasterizujte 15 minút.
Kaviár stočte, plechovky otočte, zabalte, nechajte úplne vychladnúť.
Nádoby musíte skladovať na chladnom mieste alebo v chladničke. Kaviár bude pripravený na konzumáciu o mesiac.
Kaviár z cukety varený s majonézou
Recept na squashový kaviár uvedený nižšie by mal potešiť ženy v domácnosti, ktoré neradi pasterizujú slepé pokusy. Je pravda, že to nie je určené na dlhodobé skladovanie: poháre sa budú musieť vyprázdniť pred začiatkom jari. Nebude to ťažké urobiť, pretože tento kaviár sa ukáže byť tak chutný a jemný, že ho milujú aj tí, ktorí v zásade cuketu nemajú radi.
Predtým, ako poviete, ako variť squashový kaviár s prídavkom majonézy, je potrebné poznamenať, že nebude nízkokalorický. Zahŕňa majonézu, ktorá je dosť výživná, rovnako ako kyselina citrónová a paradajková pasta, ktoré sa ťažko dajú nazvať diétnymi potravinami.
Použité výrobky
Zloženie:
- cuketa - 5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- majonéza - 0,5 l;
- paradajková pasta - 0,5 l;
- rafinovaný olej - 1 sklo;
- cukor - 0,5 šálky;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
- podľa chuti osolíme.
Poznámky ku kvalite výrobkov
Ďalej dáme niekoľko tipov, ako urobiť squashový kaviár čo najchutnejšie.
- Používajte iba mladú cuketu.
- Olivový olej na tento recept nefunguje dobre. Radšej si vezmite slnečnicu alebo kukuricu.
- Chuť kaviáru veľmi závisí od paradajkovej pasty. Malo by to byť chutné a bez horkosti.
- V žiadnom prípade nepripravujte konzervovanie s expirovanou alebo otvorenou majonézou ani deň predtým. Vezmite si iba čerstvý produkt!
- Nepoužívajte fialovú cibuľu - samozrejme, že sú chutné a zdravé, ale vzhľad kaviáru bude neatraktívny.
- Nedávajte si soľ na oči - vyskúšajte. Koľko naliať závisí od majonézy a paradajkovej pasty, ktoré môžu obsahovať aj soľ.
- Tento recept neobsahuje mrkvu. Ak sa ho rozhodnete pridať, určite znížte množstvo cukru.
Varenie kaviáru
Predtým, ako krok za krokom uvedieme recept na varenie, pripomíname, že musíte nádoby sterilizovať a zeleninu umyť veľmi opatrne, pretože už nebude prebiehať žiadna ďalšia pasterizácia.
Cuketu umyjeme a ošúpeme, nakrájame.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a osmažte na malom množstve rafinovaného rastlinného oleja, až kým nebude priehľadný.
Zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso.
Preložíme ich do hrnca, podlejeme olejom, dôkladne premiešame, hodinu dusíme.
Pridajte zvyšok prísad, dôkladne premiešajte, aby bola konzistencia kaviáru aj jeho farba homogénna. Dusíme ďalších 40 minút za stáleho miešania.
Počas procesu varenia kaviár niekoľkokrát ochutnajte, pretože sa zmení jeho chuť.
Keď je kaviár pripravený a chuť vás uspokojí, premiestnite ho do sterilných pol litrových alebo litrových nádob, zrolujte ho.
Dôležité! Veľmi horúci kaviár z cukety by sa mal zrolovať. Recept neposkytuje ďalšie tepelné ošetrenie, navyše obsahuje majonézu. Najlepšie je dať kaviár do nádob, bez toho, aby ste z ohňa odstránili panvicu, v ktorej sa varil.
Odhadovaný výnos kaviáru je 4 litre. Je okamžite pripravený na použitie.
Pikantný squashový kaviár
Tento recept na zimu sa dá nazvať ani nie squashovým kaviárom, ale squash adjika. S prípravou sa budete musieť pohrať, ale výsledkom bude veľmi zaujímavé predjedlo.
Použité výrobky
Zloženie:
- cuketa - 2 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- cesnak - 1 hlava (veľká);
- rafinovaný olej - 150 g;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- múka - 2 lyžice;
- cukor - neúplné sklo;
- octová esencia - 1 polievková lyžica;
- podľa chuti osolíme.
Kvalita výrobkov na prípravu kaviáru
Tento recept poskytuje pasterizáciu, okrem toho obsahuje horčicu, cesnak, octovú esenciu, ktoré samotné sú konzervačné látky.
- Stará cuketa bude stačiť, stačí ich ošúpať a opatrne odstrániť stred s veľkými semienkami. V takom prípade musíte odvážiť už pripravenú zeleninu.
- Vezmite bielu alebo zlatú cibuľu, aby ste nepokazili vzhľad kaviáru.
- Horčica by mala byť suchá, nie varená.
- Množstvo soli, cukru, cesnaku, octovej esencie je možné meniť podľa vlastných chutí.
- Podľa potreby nahraďte paradajky paradajkovou pastou alebo dokonca paradajkovou omáčkou.
Varenie pikantného kaviáru
Cuketu poriadne opláchneme, nakrájame nadrobno.
Z paradajok odstráňte šupku, ako je popísané v prvom recepte, nasekajte ju v mixéri alebo použite mlynček na mäso.
Mrkvu umyte, ošúpte, nastrúhajte, najlepšie veľkú.
Cibuľu nakrájajte na kocky, duste v kaviárovom hrnci, pridajte mrkvu a polovicu paradajok. Dusíme 30 minút bez pokrievky.
Pridáme nasekanú cuketu a dochutíme soľou. Pokrmy zakryte pokrievkou, varte ich ďalších 40 minút na miernom ohni.
Odstráňte viečko, nechajte ho ešte 40 minút povrieť, aby hmota zhustla.
Zvyšný paradajkový pretlak zmiešajte s múkou a horčicou do hladka.
Pridajte cukor a mletý cesnak.
Nalejte zmes do vriacej zeleniny, dôkladne premiešajte, udržujte na miernom ohni ďalších 20 minút. Nezabudnite miešať.
Vypnite oheň, hmotu trochu ochlaďte, pridajte octovú esenciu, rozdrvte mixérom alebo iným spôsobom.
Pripravený kaviár rozložte do čistých pollitrových nádob, sterilizujte 15 minút.
Prevrátime, zabalíme, necháme vychladnúť.
Záver
Ako vidíte, squashový kaviár sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môže to byť diétne jedlo, predjedlo alebo len vynikajúca pochúťka. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči. Dobrú chuť!
