Obsah
Kaviár z cukety je u nás už viac ako polstoročie veľmi populárny, a to z dobrého dôvodu, pretože toto chutné a zdravé jedlo z cukety vymysleli sovietski technológovia. V ďalekých sovietskych časoch bol kaviár z cukety známou pochúťkou, ktorú bolo možné kúpiť za symbolickú cenu doslova v každom obchode s potravinami. Časy sa teraz zmenili. Aj keď je odroda tohto produktu pôsobivá, jeho chuťový profil je veľmi žiadaný. Preto sa ktorákoľvek žena v domácnosti pokúša pripraviť si toto jedlo sama na zimu, pomocou rôznych receptov a použitím rôznych kulinárskych techník a trikov s cieľom zjednodušiť jej život a poskytnúť jej rodine lahodné vitamínové jedlo pre chladné obdobie.
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pri príprave konzervovaných potravín na zimu je ťažké sa zaobísť bez sterilizácie. Je to ona, ktorá pomáha udržiavať hotové pokrmy v pôvodnom stave a bráni tak ich znehodnoteniu. Ako však môže sťažiť život, najmä v horúcom počasí. Preto veľa ľudí uprednostňuje vymýšľanie rôznymi spôsobmi, ale zaobíde sa bez sterilizácie hotového pokrmu. Kaviár z cukety na zimu bez sterilizácie je pripravený niekoľkými spôsobmi a práve týmto receptom sa budeme venovať v tomto článku.
Tajomstvá varenia bez sterilizácie
Najbežnejšou možnosťou na výrobu kaviáru z cukety je však ako každé zeleninové občerstvenie na zimu bez sterilizácie pridať do misky prírodné konzervačné látky, napríklad kyselinu citrónovú alebo kyselinu octovú.
Avšak, aby som bol presný, bez sterilizácie to nebude vôbec možné.
Sami sklo banky a viečka k nim musia byť pred naplnením kaviárom sterilizované, aby sa zabránilo „explodovaniu“ plechoviek. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi:
- na sporáku;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre;
- vo fritéze.
Konzervy sa tradične sterilizujú pri požiari. Za týmto účelom sa buď umiestnia do hrnca s vriacou vodou na 5-10 minút (pollitrové a litrové plechovky), alebo sa umiestnia na špeciálny stojan položený na vrch hrnca s vriacou vodou (takzvaná parná sterilizácia). .
Zaujímavý a moderný spôsob je sterilizovanie plechoviek v mikrovlnnej rúre pece. Tento postup sa výrazne zjednodušuje. Voda sa naleje do dobre umytých plechoviek vo vrstve niekoľkých centimetrov a plechovky s vodou sa umiestnia do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Stačí sterilizovať nádoby s objemom 0,5 litra a 1 liter po dobu 5 minút. Pri väčších plechovkách sa čas zvyšuje na 10 minút.
Dózy sú sterilizované rovnakým spôsobom vo fritéze, ak má vaša kuchyňa toto úžasné zariadenie.
Ale prídavok kyseliny k obrobkom nemusí byť každému po chuti. Ak niekto nemá rád chuť kaviáru ochuteného octom alebo kyselinou citrónovou, potom existuje druhá možnosť, ako pripraviť kaviár z cukety bez sterilizácie. V takom prípade sa sterilizácia nahradí predĺženým tepelným spracovaním pôvodných výrobkov. Obe možnosti varenia sú uvedené nižšie.
Je len potrebné pamätať na to, že ak pripravujete cuketový kaviár na zimné uskladnenie bez sterilizácie, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Dózy a viečka musia byť sterilizované, nie však vopred, ale súčasne s prípravou misky.
- Kaviár sa umiestňuje do nádob iba horúcich, ešte lepšie vo vriacej forme.Za týmto účelom nevypínajte ohrev hotového pokrmu, kým nenaplníte poslednú plechovku.
- Naplnené plechovky sa okamžite zrolujú so sterilizovanými viečkami a prevrátia sa hore dnom na vlastnú sterilizáciu.
- Hotové plechovky by mali byť okamžite zabalené a ponechané v tejto forme, kým úplne nevychladnú. Iba na druhý deň je možné ich preniesť na chladné miesto bez svetla na uskladnenie.
Kaviár squash s pridaním kyseliny
Všetky prísady na výrobu kaviáru z cukety sú celkom štandardné.
- Cuketa, umyté a olúpané a olúpané, ak je to potrebné - 2 kg;
- Olúpaná mrkva - 500 g;
- Bulharský korenie, zbavený semenných komôr a chvostov - 500 g;
- Olúpaná cibuľa - 500 g;
- Umyté, obarené vriacou vodou a lúpanými paradajkami - 500 g;
- Cesnakové strúčiky - 3 kusy;
- Rastlinný olej - 100 ml;
- Stolový ocot 9% - 2 lyžice lyžice alebo kyselina citrónová - 1 lyžička;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Osolíme, okoreníme podľa chuti.
Cuketa, paprika, paradajky a mrkva by mali byť nakrájané na malé kúsky. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky.
Vezmite si kastról s hrubým dnom alebo kotlík a cibuľu v ňom najskôr osmažte na dobre rozohriatom oleji do zlatista. Potom sa k nej pridajú paradajky a zmes sa restuje ďalších 10 minút.
Ďalším krokom je vloženie zeleniny rolovanej cez mlynček na mäso do panvice a pri silnom zahriatí sa zeleninová zmes rýchlo privedie k varu. Po varení sa ohrev zníži, pridá sa zvyšok oleja a kaviár sa v tejto forme dusí asi 40 minút. Keď uplynie určený čas, do cuketového kaviáru sa pridá cukor, soľ, korenie a nasekaný cesnak.
Po 10 minútach sa pridá kyselina citrónová alebo ocot a zmes sa zahrieva asi 5 minút. Potom sa musí rýchlo rozložiť do sterilizovaných nádob, uzavrieť viečkami a zabaliť, kým nevychladne.
Kaviár z cukety bez octu a sterilizácie
Ak chcete pripraviť kaviár podľa tohto receptu z 3 kg cukety, nájdite:
- Paradajky - 3000 g;
- Mrkva - 2 000 g;
- Cibuľa - 1000 g;
- Cesnak - 100 g;
- Bulharský korenie - 500 g;
- Jablká - 500 g;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Soľ, cukor, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
Tento recept nezahŕňa praženie zeleniny. Preto sa všetko deje veľmi jednoducho. Olúpaná zelenina a ovocie prechádzajú mlynčekom na mäso a prechádzajú do hrnca s hrubým dnom. Potom sa do zeleninovej zmesi pridá rastlinný olej a všetko sa za občasného miešania dusí na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny, až kým kaviár celkom nezhustne.
Potom sa k nej pridá korenie, soľ a cukor, všetko sa zmieša a bez odstránenia z ohňa sa obsah panvice začne dávať do pripravených sterilizovaných nádob. Kaviár z cukety na zimu je pripravený bez sterilizácie.
Existuje veľa receptov na výrobu squashového kaviáru. Vyskúšajte a vyberte si z nich tie, ktoré sú nielen chutné a zdravé, ale vyhovujú vám aj podľa podmienok varenia.
