Obsah
Konzervovanie zeleniny je dlhoročnou ruskou tradíciou. Takmer všetka zelenina zo záhrady sa stáča do zaváracích pohárov, čím sa vytvárajú chutné zásoby na zimu. Nakladané uhorky, paradajky, rôzne zeleninové šaláty a samozrejme squashový kaviár. To všetko je veľmi chutné, ale jeho príprava si vyžaduje veľa času. Niektoré skúsené ženy v domácnosti však vedia, že existujú recepty, ktoré vám umožňujú rýchlo pripraviť zeleninové pečate. Napríklad lahodný squashový kaviár na zimu to môže trvať nie viac ako hodinu, niekedy dokonca 30 - 40 minút. O tom, ako rýchlo a chutne pripraviť toto tradičné predjedlo, si povieme neskôr v časti.
Jednoduchý a rýchly recept
Tento recept vám umožní pripraviť lahodný squashový kaviár z minimálnej sady produktov za pouhých 40 minút. Môžete ich jesť teplé, chladené ihneď po uvarení alebo na zimu zvinúť do zaváracích pohárov.
Požadovaná sada produktov
Tento recept na kaviár sa dá nazvať klasický... Na jeho prípravu potrebujete 3 kg cukety, 1 kg cibule a to isté mrkva, doslova 2 lyžice. l. paradajková pasta, 1,5 lyžice. l. soľ, 1 lyžička. l. citróny a 1,5 lyžice. l. Sahara. Na vyprážanie zeleniny budete potrebovať trochu rastlinného oleja. Takáto sada produktov sa dá skutočne nazvať minimom na výrobu kaviáru z cukety, takže recept je najlacnejší a najrýchlejší na prípravu.
Proces varenia
Ak chcete kaviár piecť „rýchlo“, musíte si urobiť zásobu na dvoch panviciach na súčasné smaženie rôznych druhov zeleniny a veľký kastról na dusenie kaviáru. Všeobecne je proces varenia dosť jednoduchý a prístupný každej gazdinke:
- Cuketu očistite zo semien a kože. Ak je zelenina mladá a jej pokožka ešte nestvrdla a vo vnútri nie sú žiadne semená, môžete ju jednoducho umyť a nakrájať na kolieska alebo kocky.
- Cuketu orestujeme na oleji do zlatista. Tmavé, spálené škvrny na zelenine môžu zničiť vzhľad budúceho kaviáru.
- Mrkvu a cibuľu nasekáme a opečieme na druhej panvici. Paralelné vyprážanie zeleniny ušetrí čas varenia cuketového kaviáru.
- Opečenú zeleninu premiešame a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete tiež použiť mixér na sekanie.
- Nakrájanú zeleninu preložte do veľkej nádoby a do zmesi pridajte potrebné korenie a paradajkovú pastu. Varte kaviár 15 minút.
Takýto jednoduchý recept vám umožňuje konzervovať niektoré prospešné látky z cukety po zaváraní. Chuť predjedla prekvapuje svojou jemnosťou.
Kaviár z cukety za 60 minút
Lahodný kaviár z cukety na zimu sa dá uvariť doslova za 60 minút. Počas tejto doby môžete pripraviť asi 5 litrov aromatického a jemného občerstvenia.
Zoznam prísad
Na prípravu občerstvenia z cukety budete potrebovať dosť cenovo dostupné výrobky vo veľkom množstve, čo vám umožní uvariť naraz veľkú dávku zimných zásob. 6 kg cukety bude vyžadovať 3 kg mrkvy a 1,5 kg cibule. Paradajková pasta v množstve 500 ml je tiež zahrnutá v tomto recepte. 6 polievkových lyžičiek. l. soľ a 15 lyžice. l.cukor, rovnako ako 3 lyžice oleja sú konzervačné látky pre squashový kaviár, ktoré umožňujú jeho dlhodobé skladovanie v zime. Ak sa vlhkosť z cukiet rýchlo odparí, môže byť potrebné malé množstvo vody.
Fázy prípravy kaviáru
Podľa tohto receptu môže kaviár variť aj neskúsený kuchár, pretože tu neexistujú žiadne špeciálne triky:
- Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Aby ste to dosiahli rýchlejšie, môžete cuketu nakrájať na tyčinky, nastrúhať mrkvu a nakrájať cibuľu na pol krúžky.
- Vložte nakrájanú zeleninu do hrnca a duste ju 40 minút na miernom ohni. Počas tejto doby môže byť potrebná voda, aby sa zelenina nespálila. Optimálne je možné pridať 1 až 1,5 polievkovej lyžice vody do určeného objemu výrobkov.
- Na konci varenia je zelenina vložená do cedníka, aby bola vlhkosť v pohári. Potom ich vráťte späť na panvicu a rozomlejte mixérom na kašovú konzistenciu.
- Zvyšné produkty sa pridajú k výslednej homogénnej hmote a varia sa ďalších 15-20 minút. Na konci varenia sa squashový kaviár rozloží do čistých pripravených nádob a zroluje sa.
Výhoda receptu spočíva nielen vo vynikajúcej chuti výsledného občerstvenia, ale aj v jednoduchosti a vysokej rýchlosti varenia, pretože nie je potrebné zeleninu predsmažiť, aby sa nespálila.
Cuketový kaviár s paradajkami a bylinkami
Vynikajúca kombinácia cukety a paradajkovej pasty sa používa v mnohých receptoch. Jedinečnosť tohto konkrétneho receptu spočíva v tom, že namiesto paradajkovej pasty sa odporúča použiť čerstvé paradajky, ktoré sa v záhrade pravdepodobne nájdu v jesennej sezóne sedenia. „Vrcholom“ tohto squashového kaviáru je tiež zelenina, ktorá nasýti produkt svojimi jedinečnými arómami a chuťou. Viac informácií o príprave tohto lahodného receptu na kaviár sa dozviete nižšie.
Suroviny na varenie
Najdôležitejšou ingredienciou v kaviári je samozrejme cuketa. Recept je určený na 1 kg tejto zeleniny, ale ak je to potrebné, množstvo výrobkov sa dá proporcionálne zvýšiť. Okrem cukety budete na varenie kaviáru potrebovať 300 g čerstvej mrkvy, rovnaké množstvo cibule, 700 g paradajok, 2 papriky, 100 g bylín (môže to byť kôpor, zeler, petržlen), soľ, cukor a cesnak (1-2 strúčiky).
Technológia varenia
Tento recept bude trvať niečo vyše hodiny, kým sa pripraví kaviár. Samozrejme, ak sa zvýši objem jedla, potom sa zvýši čas strávený čistením, krájaním a pražením zeleniny. Všeobecne je proces varenia dosť jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár:
- Musíte si pripraviť základnú zeleninu na vyprážanie. Z cukety vyberte semennú komoru, odrežte šupku z povrchu zeleniny. Cukety nakrájajte na plátky alebo krúžky. Olúpte a umyte mrkvu, nakrájajte. Cibuľa musí byť tiež olúpaná a nakrájaná na polkruhy alebo malé kocky.
- Cuketu rozvaľkáme na múke a opražíme, aby kúsky zeleniny z každej strany zozlatli. Súbežne s cuketou v inej panvici môžete začať smažiť mrkvu a cibuľu. To urýchli proces varenia.
- Zatiaľ čo je hlavná zelenina vyprážaná, môžete robiť papriky a paradajky. Je nevyhnutné bezpodmienečne z nich odstrániť kožu, inak by stuhla hotový squashový kaviár. Na ľahké olúpanie pokožky musí byť zelenina obarená vriacou vodou.
- Vyprážanú zeleninu, rovnako ako lúpané paradajky a papriky, posuňte cez mlynček na mäso. Nalejte olej na dno veľkého hrnca a pridajte homogénnu zmes kaviáru, soli a cukru podľa chuti. Na miernom ohni dusíme zeleninu, prikrytú 50 - 60 minút.
- 2-3 minúty pred koncom varenia pridajte do kaviáru nasekaný cesnak a bylinky.
- Kaviár rozložte do pasterizovaných nádob a zatvorte pevným vekom alebo zrolujte.
Niektoré ženy v domácnosti dávajú po vyprážaní plátky cukety na papierovú utierku, ktorá odstráni prebytočný olej.Pri príprave squashového kaviáru sa takýto trik nepoužíva, pretože prebytočný olej umožní, aby sa zelenina dusila bez pridania tekutiny a urobí chuť hotového kaviáru jemnejšou.
Pikantný squashový kaviár za 90 minút
Pre milovníkov korenených jedál je nasledujúci recept, ktorý je založený na použití červenej chilli papričky a cesnak. Takéto jedlo sa stane nielen lahodnou pochúťkou v chladnom zimnom období, ale aj liekom na prevenciu vírusových chorôb.
Všetko, čo potrebujete na varenie
Hneď by som rád poznamenal, že objem produktov bližšie špecifikovaných v recepte vám umožní uvariť iba 10 porcií squashového kaviáru. Na zimný zber to nemusí stačiť, preto je možné v prípade potreby úmerne zvýšiť množstvo všetkých produktov.
Pikantný squashový kaviár sa pripravuje z 500 g tekvice, 2 stredne veľkých mrkiev, 1 cibule a samozrejme 1 čili papričky. Okrem toho budete potrebovať 2 strúčiky cesnaku, 75 ml rastlinného oleja, trochu octu a soľ podľa chuti.
Kroky varenia
Varenie lahodného squashového kaviáru podľa tohto receptu by nemalo spôsobovať žiadne ťažkosti. Proces varenia je jednoduchý a priamy:
- Cukety, mrkvu a cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky.
- Olúpte čili papričku zo semien. Papriku a cesnak nakrájame nadrobno.
- Vložte ingrediencie do jednej veľkej nádoby a potom do nej nalejte vriaci olej;
- Dusíme zeleninu vo vlastnej šťave a nádobu zakryjeme pokrievkou.
- Ak kaviár začne horieť, musíte pridať niekoľko lyžíc vody;
- Asi po hodine varu zelenina zmäkne. To znamená, že je čas ich pomlieť. K tomu môžete použiť mlynček na mäso, mixér. Niektorým ženám v domácnosti sa podarí zeleninovú zmes zomlieť na požadovanú konzistenciu pomocou sita a zemiakovej kaše.
- Po zomletí musí byť do zeleninovej zmesi pridaná soľ, a ak je to potrebné, ďalšie korenie.
- Pred rozšírením kaviáru do nádob na upchatie na zimu sa odporúča do pasterizovaných nádob pridať trochu stolového octu (1 lyžička na 500 ml objemu). To umožní, aby sa produkt lepšie udržiaval počas zimnej sezóny. Ak je to žiaduce, ocot (1 - 2 polievkové lyžice) sa môže pridať nie do zaváracích pohárov, ale do zmesi zeleniny na konci varenia.
Tento recept je založený na použití červených feferónok. Ale bohužiaľ nie je vždy možné nájsť tento čerstvý produkt doma po ruke. Preto v niektorých prípadoch nahraďte čerstvý produkt racionálne mletou červenou paprikou v množstve 1 lyžice. l.
Ďalšie recepty na squashový kaviár a názorný príklad varenia nájdete vo videu:
Malé tajomstvá výroby lahodného kaviáru
Každá veľká vec sa skladá z mnohých malých, ale dôležitých odtieňov. Skúsené ženy v domácnosti to vedia obzvlášť dobre. Skutočne sa často stáva, že jedlá pripravené podľa toho istého receptu sa chuťovo výrazne líšia. Ukázalo sa, že je to všetko o maličkostiach. Takže pri príprave squashového kaviáru existujú tajomstvá:
- Na chutné občerstvenie použite kastról s ťažkým dnom. Takéto jedlá sú rovnomerne zohriate a neumožňujú pripaľovanie zeleniny počas dusenia. Pri absencii takejto panvice môžete použiť liatinový kotol alebo panvicu s nepriľnavým povlakom a vysokými okrajmi.
- Použitie mixéra vám umožní urobiť kaviár z tekvice obzvlášť jemným a homogénnym. Pomocou mlynčeka na mäso je dosť ťažké dosiahnuť takýto výsledok, ibaže budete musieť zeleninové pyré dvakrát zakrútiť. Jediným rozomletím zmesi na mlynčeku na mäso bude kaviár pozostávať z mnohých malých čiastočiek, „vajíčok“, ktoré si určite nájdu svojich obdivovateľov aj medzi spotrebiteľmi.
- Prípravu kaviáru môžete urýchliť predbežným solením cukety. Za týmto účelom musí byť cuketa niekoľko hodín pred varením kaviáru olúpaná a stredne solená, chladená tak, aby zelenina pustila šťavu. Bude to trvať nie viac ako hodinu, ale výrazne to urýchli proces varenia tejto zložky.Po solení je cuketa mierne stlačená rukami, čím sa odstráni prebytočná voda a soľ.
Každá gazdinka dokáže pripraviť cuketový kaviár rýchlo a chutne. Ak to chcete urobiť, musíte si len načerpať určité vedomosti a potrebný balík produktov. Recept na lahodný kaviár si môžete vybrať iba na základe osobných preferencií: niekto vidí výhodu v nízkokalorickom obsahu, niekto v pikantnej chuti a pre niektoré ženy v domácnosti je dôležitá iba ľahká príprava. Ale vo všeobecnosti možno tvrdiť, že squashový kaviár je vždy chutný, zdravý a cenovo dostupný, pretože si ho môžete pripraviť z prírodných produktov vypestovaných v záhrade vlastnými rukami.
