Obsah
Cukety sa vyznačujú vysokou produktivitou a nenáročnosťou. Niektoré odrody teda prinášajú ovocie v množstve viac ako 20 kg zeleniny od 1 m2 pôda. Hojnosť zdravej a chutnej zeleniny vám umožní vychutnať si produkt v sezóne a pripraviť ho na zimu. Jednou z najbežnejších metód zberu je kaviár. Existuje veľa receptov, medzi ktorými sa niektoré odlišujú pod názvom „squashový kaviár na zimu si oblizujete prsty“. V nasledujúcom článku sa pokúsime uviesť zoznam najlepších a najhodnejších takéhoto sloganu.
Jednoduchý recept pre začínajúce gazdinky
Tento recept je dobrý, pretože pri použití obmedzeného množstva výrobkov a s minimálnym úsilím bude aj začínajúca žena v domácnosti schopná pripraviť také lahodné predjedlo, že ochutnávač bude chcieť olizovať nielen lyžicu, ale aj svoje prsty.
Zoznam prísad
Na jednoduchú prípravu občerstvenia budete potrebovať samotné cukety v množstve 1 kg, 1 veľká mrkva, hlava cibule a pár lyžíc paradajkovej pasty. Na vyprážanie zeleniny musíte tiež použiť pol lyžičky cukru, rastlinný olej v malom množstve. Podľa chuti je možné pridať soľ a korenie.
Technológia varenia
Varenie squashového kaviáru podľa jednoduchého receptu pozostáva z nasledujúcich krokov:
- umyte cuketu, odstráňte šupku a semená;
- nakrájajte zeleninu na kocky a opečte ju na panvici zo všetkých strán. Na vyprážanie musíte použiť trochu oleja;
- nakrájajte mrkvu na strúhadle, nakrájajte cibuľu nožom. Smažte zeleninu na samostatnej panvici s prídavkom oleja;
- Vyprážané ingrediencie zmiešame v hrnci a do celkovej hmoty pridáme cukor, podľa potreby soľ a korenie;
- zeleninu dusíme v hrnci na miernom ohni 10 - 15 minút. Ak začnú horieť, môžete pridať trochu vody;
- zmiešajte zmes ingrediencií mixérom alebo otočte cez mlynček na mäso;
- pre konečnú pripravenosť priveďte kaviár tekvice znova do varu a zrolujte do sterilizovaných nádob;
- musíte uchovávať kaviár z cukety v nádobách do 1 litra;
- plechovky už naplnené kaviárom sa dajú tiež sterilizovať. Za týmto účelom sú pokryté vekom a umiestnené do veľkej kade s vodou, ktorá sa varí 10-15 minút, po ktorej sa plechovky zrolujú.
Po oboznámení sa s touto technológiou môžete pochopiť, že metóda je naozaj dosť jednoduchá a prístupná aj neskúsenej gazdinke. Tí, ktorí aspoň raz vyskúšali kaviár pripravený podľa tohto receptu, môžu potvrdiť, že chuť predjedla je úžasná.
Pikantný kaviár z cukety
Niektorí milovníci korenených jedál vyčítajú kaviáru z tekvice skutočnosť, že jeho chuť nie je dostatočne nasýtená. Pre nich môžete ponúknuť recept na prípravu občerstvenia s použitím majonézy, paradajkovej pasty a červenej papriky.
Suroviny na varenie
Recept je určený pre veľké množstvo zaváracích pohárov, preto sa odporúča užiť 6 kg cukety naraz. V prípade potreby môžete toto množstvo znížiť na 3 alebo 2 kg.V takom prípade bude potrebné znížiť množstvo všetkých ostatných zložiek dvakrát alebo trikrát.
Na prípravu občerstvenia budete okrem cukety potrebovať 1 kg cibule, paradajkovej pasty a majonézy v množstve 500 ml. Z korenia použite 2 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. mletá červená paprika, 150 g cukru, 50-70 ml stolového octu a rastlinný olej.
Pokyny na varenie krok za krokom
Pikantný squashový kaviár môžete pripraviť pomocou nasledujúcej technológie:
- nakrájajte cuketu olúpanú z kože a semien na veľké kúsky a rozdrvte ich mlynčekom na mäso;
- nakrájajte cibuľu nožom a ľahko smažte na panvici a pridajte rastlinný olej;
- Kombinujte cuketu s opraženou cibuľou v jednej veľkej nádobe a duste ju 90 minút. Nádobu nie je potrebné zakrývať vekom, pretože by sa mala odpariť prebytočná tekutina;
- pridajte majonézu, paradajkovú pastu a korenie do celkovej hmotnosti výrobkov. Všetko dôkladne premiešajte, zakryte a duste ďalšiu pol hodinu;
- pridáme ocot a červenú papriku, zmes opäť privedieme k varu a stočíme do zaváracích pohárov.
Samozrejme, príprava kaviáru podľa tohto receptu trvá veľa času, ale výsledok je úžasný. Mnoho sofistikovaných spotrebiteľov tvrdí, že tento konkrétny recept na kaviár z drene na zimu možno nazvať „budete si lízať prsty“.
Cuketový kaviár s paprikou a cesnakom
Sladká paprika je schopná pridať svoju chuť mnohým zimným prípravkom vrátane squashového kaviáru. Recept na kaviár s paprikou a cesnakom sa páči mnohým, ak nie všetkým, ochutnávačom. Pre milovníkov sladkej papriky určite vyskúšajte predjedlo pripravené podľa tohto receptu.
Potrebné výrobky
Lahodný kaviár si môžete uvariť z 1 kg cukety, 6 stredne veľkých cibúľ, 6 mrkvy, 2 sladkých paprík, 10 paradajok alebo zodpovedajúceho množstva paradajkovej pasty, 3 - 4 strúčikov cesnaku. Okrem toho budete potrebovať 30 g octu, 30 g soli, rastlinný olej a 50 g cukru.
Kroky varenia
Príprava kaviáru z cukety s paprikou je dosť jednoduchá. Vyžaduje to:
- pripravte zeleninu: olúpte a nakrájajte cukety na kúsky, mrkvu nakrájajte na strúhadle, nakrájajte cibuľu, zbavte paradajky šupky a nakrájajte ich a papriky;
- na panvici orestujeme kúsky cukety, cibuľu a papriku. Je dôležité, aby boli cukety zo všetkých strán dobre vyprážané, preto je lepšie vložiť ich do panvice v tenkej vrstve;
- na inej panvici opečieme paradajky s mrkvou a cesnakom;
- vo veľkom kastróle zmiešajte vyprážané ingrediencie a rozomlejte mixérom. Ak tento typ techniky neexistuje, môžete použiť starý dobrý mlynček na mäso;
- pridajte cukor a soľ do kaviáru homogénnej konzistencie, po zmiešaní ho povarte ďalšiu tretinu hodiny. Pridajte ocot niekoľko minút pred koncom varenia;
- Kaviár (horúci) rozotrite do pohárov a zavarte.
Daný recept je dosť jednoduchý a rýchly. Každé vyprážanie zeleniny trvá asi 15-20 minút. Po zmiešaní ingrediencií asi ďalších 30 minút kaviár dusíme. Všeobecne platí, že varenie squashového kaviáru bude trvať niečo vyše hodiny.
Vynikajúci recept pre skúsené a začínajúce ženy v domácnosti
Spomedzi najrôznejších receptov sa tento konkrétny recept vyznačuje vynikajúcou chuťou a prekvapivo jemnou kombináciou produktov. Nie každé jedlo skutočne obsahuje kombináciu zelených jabĺk, čili papričiek, cesnaku, cukety a celej škály rôznych výrobkov. Samozrejme, o tomto recepte môžete hovoriť veľa veľmi dlho, ale je oveľa dôležitejšie predjedlo si uvariť sami a vyskúšať ho.
Všetko, čo potrebujete na varenie
Na základe 2 kg cukety budete potrebovať 1 papriku, 1 cibuľu, 1 zelené jablko, čili paprička (ak je to potrebné, môžete ho nahradiť lyžičkou mletej červenej papriky), 1 mrkva, paradajková pasta v množstve 70 g a 1 malá hlavička cesnaku. Okrem hlavných produktov musíte mať na sklade aj také konzervanty, ako je cukor (1 polievková lyžica), soľ (50 g), olej (1 polievková lyžica) a 9% ocot (90-100 g). Lahodný kaviár možno pripraviť kompetentnou kombináciou tejto konkrétnej sady produktov.
Proces varenia
Jedinečnosť tohto receptu spočíva v tom, že zeleninu nemusíte vopred pražiť. Proces prípravy predjedla je založený na dusení:
- olúpte cuketu, nakrájajte nadrobno a zatočte na mlynčeku na mäso;
- Bulharské korenie, cesnak, cibuľa, jablko, chilli paprička a mrkva, nakrájajte mixérom;
- cuketu zmiešame s nakrájanou zeleninou, do celkovej zmesi pridáme paradajkový pretlak, cukor, soľ, olej a ocot;
- duste zmes zeleniny na miernom ohni asi 1,5 hodiny za pravidelného miešania;
- hotový kaviár vložte do zaváracích pohárov a zavarte.
Recept nevyžaduje predbežné vyprážanie zeleniny, ale rozmanitosť výrobkov a ich kompetentná kombinácia vám umožňuje počas procesu dusenia získať najjemnejšie predjedlo vynikajúcej chuti.
Kaviár z cukety podľa GOST
Mnoho labužníkov najradšej konzumuje presne ten squashový kaviár, ktorý nájdete na pultoch obchodov. Ale skúsená hosteska môže vlastnými rukami pripraviť kompletný analóg podľa existujúcej GOST.
Ingrediencie na kaviár
Na prípravu 650 g kaviáru (jedna plechovka) budete potrebovať 1,5 kg cukety (olúpanej), 60 g cibule a 90 g mrkvy, 120 g paradajkovej pasty. Jedinečnosť receptu spočíva v použití koreňov. Môžete použiť korene petržlenu, petržlenu, zeleru. Potrebné množstvo tejto zložky je 25 g. Z konzervačných látok je potrebné použiť 30 g soli, 15 g cukru, 80 ml oleja a 1,5 g čierneho korenia.
Podrobný popis krokov varenia
Kaviár z cukety, podobný tomu, ktorý sa vyrába v priemyselných podmienkach v továrňach, si môžete uvariť doma. Za týmto účelom je potrebné dodržať nasledujúcu postupnosť manipulácie:
- cukety ošúpte a nakrájajte na kocky;
- nakrájajte mrkvu a korene, nakrájajte cibuľu na kocky;
- smažte cuketu na panvici s prídavkom oleja, kým sa nedosiahne žltkastá kôrka;
- smažte mrkvu, cibuľu a korene oddelene od cukety;
- kombinujte vyprážané prísady vo veľkej nádobe;
- nakrájajte zeleninu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
- dusíme kaviár po dobu 15 minút;
- pridajte cukor, paradajkový pretlak, korenie a soľ;
- dusíme ďalších 10 minút, zvinieme do sterilizovaných nádob.
Niektoré ženy v domácnosti nazývajú kaviár pripravený podľa tohto receptu „chuť do detstva“, iné zasa „budete si lízať prsty“. Ale bez ohľadu na to, ako sa predjedlo volá, svojou chuťou si podmaní každého ochutnávača, ktorý získal nový dôstojný titul.
Ďalší recept na občerstvenie z cukety s podrobným prehľadom všetkých fáz prípravy je uvedený vo videu:
Niektoré tajomstvá prípravy kaviáru
Varenie kaviáru na squashi nebude pre skúseného kuchára pravdepodobne ťažké, ale nasledujúce tipy môžu byť užitočné pre začínajúce ženy v domácnosti:
- Mladú cuketu je možné použiť bez odstránenia tenkej šupky.
- Šupka paradajok počas varenia zhrubne, preto ju treba zbaviť obarením zeleniny vriacou vodou.
- Zeleniny (petržlen, kôpor) je možné pridať do kaviáru ľubovoľného receptu.
- Ak počas varenia zakryjete nádobu kaviárom, bude občerstvenie šťavnaté, pretože vlhkosť sa pomaly odparuje. Kaviár hustejšej konzistencie je možné získať, ak nádoba nie je vôbec zakrytá vekom.
- Pri krájaní cukety sa nemusíte veľmi snažiť, pretože zeleninu bude treba stále krájať.
- V medzistupni varenia sa môže zdať, že množstvo ochucovadiel a solí je nadmerné, ale akonáhle cukety odšťavia, ich koncentrácia sa zníži.
- Pri vyprážaní je potrebné dbať na to, aby sa zelenina nepripálila, inak v kaviári zostane farebná zmena a charakteristická chuť.
- Paradajková pasta môže byť nahradená paradajkovou šťavou alebo čerstvou zeleninou.
- Pomocou mlynčeka na mäso môžete pripraviť kaviár, ktorého konzistencia bude pozostávať z malých zŕn, „vajec“.
- Kaviár na squash musíte zrolovať horúci.
- Po rolovaní sa plechovky prevrátia vekom nadol a zakryjú dekou.
Kaviár z cukety je lahôdkové predjedlo, ktorého príprava je k dispozícii nielen skúseným, ale aj začínajúcim ženám v domácnosti. Spomedzi najrôznejších receptov je ľahké nájsť najlepšiu voľbu pre seba: koláčový kaviár s korením, kaviár s octom alebo bez neho, kaviár s majonézou, paradajkami alebo paprikou. Toto nie je úplný zoznam receptov na kaviár na zimu „oblizujte si prsty“. Aký recept použiť, môže rozhodnúť iba sám kuchársky špecialista.
