Obsah
Na vrchole leta nájdete cuketu v každej záhrade, pretože táto zelenina je úžasne nenáročná a rastie pomerne rýchlo. Preto v tejto chvíli vyvstáva otázka, čo všetko si môžete z cukety uvariť vynikajúco.
Mnohí pravdepodobne budú súhlasiť s tým, že kaviár z cukety je jedným z najuniverzálnejších pri používaní a nekomplikovaný v technike varenia. No, nieto ešte jej vkus! Najlepšie zo všetkého je, že chuť samotných cukiet je takmer neutrálna, je však vynikajúcim pozadím pre zmes rôznych druhov zeleniny, bylín a korenia. Nezabudnite na výhody kaviáru z cukety. Väčšina výživných látok, na ktoré sú cukety právom hrdé, sa napokon zachová pri spracovaní pri vysokých teplotách.
Aj kaviár na tekvici na panvici dokáže uchovať veľa vitamínov a najmä minerálov zdraviu prospešných. A čo sa týka chuti, zelenina vyprážaná na panvici sa nedá porovnať s varenou a dokonca ani pečenou v rúre. Ďalej bude popísaných niekoľko možností varenia kaviáru z cukety na panvici s fotografiami ilustrujúcimi postup.
Prvý, najjednoduchší recept
Tento recept na squashový kaviár je univerzálny a je najjednoduchší na výrobu, aj keď sa kaviár z neho ukazuje ako jedinečne chutný.
Recept s fotografiou použitých koreňov vám pomôže prekvapiť rodinu a priateľov jedinečnou chuťou tak dlho známeho a známeho jedla, ako je kaviár z cukety.
Hlavné prísady
Pri hľadaní hlavných komponentov je potrebné mať na pamäti, že mnohé z nich sú zameniteľné. A hoci najpikantnejšiu chuť squashového kaviáru môžete cítiť, iba ak budete dôsledne dodržiavať recept, ak nenájdete všetky ingrediencie, nenechajte sa odradiť.
Niektoré z bielych koreňov sú úplne nahradené zvýšeným obsahom mrkvy a cibule a pridávajú bylinky a dochucovadlá, ktoré máte radi vy i vaša rodina.
- Cuketa olúpaná a semená - 2 kg;
- Paradajky - 0,8 kg;
- Mrkva - 0,4 kg;
- Cibuľa (môžete brať aj pór) - 0,3 kg;
-
Biele korene (paštrnák, koreň petržlenu, koreň zeleru, koreň ovsa) - 0,2 kg;
- Rastlinný olej - 70 ml;
- Korenie (čierne a nové korenie, mletý zázvor, kmín (rasca), kurkuma);
- Zelení (petržlen, kôpor, koriander, zeler).
To znamená, že cukety by sa mali, pokiaľ je to možné, olúpať a odstrániť semená, ak sú dostatočne zrelé. Šupka ani semená nebudú počas procesu varenia prekážať mladej cukete.
Mrkva a všetky biele korene musia byť dôkladne umyté a ošúpané nožom alebo škrabkou.
Cibuľa je olúpaná štandardným spôsobom zo všetkých nepotrebných škrupín, ktoré ju zakrývajú.
Je zvykom paradajky pred varením ošúpať. Najjednoduchšie je ostrihať ich na viacerých miestach ostrým nožom a zapariť vriacou vodou. Potom sa pokožka ľahko odstráni.
Zelení sa jednoducho dôkladne umyjú a zbavia ich nečistôt, zvädnutých a žltnúcich častí.
Tajomstvá varenia
Cuketa, cibuľa a paradajky sú nakrájané na malé kúsky alebo kocky, veľké maximálne 1 - 1,5 cm. Mrkvu a korene najľahšie nastrúhate alebo nasekáte pomocou kuchynského náradia, ktoré máte k dispozícii.
Začínajúci kuchári majú často otázku: "Ako smažiť zeleninu na kaviár, aby sa ukázala chutná, chutná a nespálila sa?" Existuje tu niekoľko tajomstiev a prvé z nich je, že na vyprážanie sa používa iba prehriaty olej.
Výrobky vyprážané na prehriatom oleji nemajú nepríjemnú dochuť a ich použitie nemá nepriaznivý vplyv na trávenie.
Druhým tajomstvom je prísne poradie, v akom je zelenina vložená do panvice.
Takže, aby ste dostali prehriaty olej, musíte do panvice naliať akýkoľvek rastlinný olej s vrstvou asi pol centimetra silnou a pri miernom ohreve ju rozohriať, aby sa nerozvarila aspoň 3 - 4 minúty. Keď sa na panvici objaví slabý biely dym, môžete začať s opekaním.
Podľa tohto receptu na varenie squashového kaviáru sa všetka zelenina postupne pridáva do panvice a prvým krokom je smaženie cibule. Sám chradne veľmi krátko - doslova po 3 - 4 minútach je potrebné doň pridať mrkvu a biele korene. Ak ste olej kalcinovali správne, nemusíte ho pridávať. Korene s mrkvou a cibuľou sa smažia ďalších 5-6 minút, potom sa k nim pridá cuketa nakrájaná na kúsky.
Dusíme za pravidelného miešania, najlepšie 10 minút, nakoniec sa do kaviáru pridajú nakrájané paradajky, podľa chuti aj soľ a cukor. Po ďalších 5 minútach je možné do kaviáru pridať nadrobno nakrájané bylinky a dochucovadlá. Dobre premiešajte, duste ďalších 5 - 8 minút, v závislosti od množstva tekutiny v zeleninovej hmote. Potom prikryjeme pokrievkou a necháme variť rovnako dlho.
Ak chcete získať tradičný cuketový kaviár, potom ho po malom vychladnutí môžete rozomlieť ručným mixérom. Ak dávate prednosť kaviáru v kúskoch, potom môže byť pokrm rozložený do váz a vychutnať si jeho jedinečnú chuť.
Druhý, originálny recept
Táto možnosť prípravy toho istého jedla je trochu pracnejšia, ale výsledná príchuť kaviáru z cukety určite prekoná vaše očakávania. Všetky prísady a ich hmotnostné množstvo zostáva rovnaké, pridá sa iba jedna až dve polievkové lyžice pšeničnej múky.
Všetku zeleninu na varenie kaviáru z cukety na panvici môžete nakrájať na kocky, nastrúhať alebo nasekať v kuchynskom robote. Hlavným bodom tejto metódy varenia je to, že nakrájaná zelenina vrátane paradajok (okrem byliniek a korenín) sa vypráža na rozpálenom oleji v skvelej izolácii. Po vyprážaní (získajú príjemnú žlto-zlatú farbu) sa každá ingrediencia prenesie do samostatnej nádoby a odloží sa bokom.
V poslednej fáze sa všetka vyprážaná zelenina zmieša na jednej panvici s hrubým dnom, pridá sa k nim cukor, soľ, korenie a nadrobno nakrájané bylinky. Po konečnom rozpustení dochucovadiel v kaviári, ktoré zvyčajne trvá asi päť minút, sa na panvicu jemne naleje vyprážaná múka a za stáleho ohrievania po dobu 3-4 minút sa opäť dôkladne premieša. Miska sa môže jesť teplá aj studená. Totiž pražená múka dodáva kaviáru z cukety zvláštnu krémovú chuť.
Pokúste sa variť kaviár z cukety podľa jednej z navrhovaných možností a budete sa k týmto receptom chcieť stále vracať, pretože nemožno zabudnúť na ich jedinečnú chuť.
