Ocotové polotovary nie sú vítané v každej rodine. Niekto ho nemôže používať zo zdravotných dôvodov, niekto dodržiava zdravú výživu. V obidvoch prípadoch je ocot vylúčený z potravy. Preto je recept na jemný squashový kaviár bez octu na zimu veľmi populárny. Cuketové jedlá sa odporúčajú pri cukrovke, pre tých, ktorí si chcú zachovať harmóniu, a pre diétnu výživu.
Málokto si trúfa na zimu pripraviť polotovary bez octu. Ocot pomáha konzervovať jedlo v zime, ale správna sterilizácia pomáha tekvicovému kaviáru vydržať dlho v nádobách a bez neho. Nižšie zvážime, ako to uskutočniť.
Základné zložky pre kaviár
Samozrejme, znalci cuketových jedál majú radšej mladú zeleninu. Majú tenké šupky a veľmi mäkké semiačka. Chuť obrobku je jemná a konzistencia rovnomerná. Vo viac "dospelých" cuketách budete musieť starostlivo odrezať pokožku a odstrániť všetky semená. Iba v tomto prípade sa squashový kaviár bez octu ukáže bez hrudiek.
Zoznam chutných a výživných kaviárov obsahuje:
- 2 kilogramy hlavnej zložky - mladá cuketa;
- 1 kilogram šťavnatej mrkvy;
- 5-6 kusov čerstvých paradajok alebo 1 pohár pripravenej paradajkovej pasty;
- 0,5 kilogramu cibule;
- 1 pohár nerafinovaného rastlinného oleja;
- 2 lyžice soli;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 8 lyžíc cukru.
Každá zložka vyžaduje predbežnú prípravu:
- Pred začatím spracovania je potrebné kaviárovú cuketu poriadne umyť. Mladé naraz nakrájame, ktoré najskôr očistíme od starších.
- Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na kocky.
- Mrkvu očistite a potom nakrájajte správnym spôsobom.
- Najskôr si nakrájame paradajky, zalejeme ich vriacou vodou a zbavíme šupky. Potom zomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomelieme v mixéri.
Na konci vždy dostaneme pastovitú homogénnu hmotu a príprava kaviáru z cukety bez octu na zimné použitie sa v počiatočnom štádiu môže líšiť. Rôzne recepty na squashovú zmes zvyčajne obsahujú podobnú sadu prísad, ale technológia spracovania je iná.
Existuje niekoľko možností na prípravu zeleniny:
- Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Potom cuketu, cibuľu, mrkvu a paradajky stočiť na mlynčeku na mäso. Nalejte slnečnicový olej do nádoby a trochu ju zohrejte. Pridáme zeleninu, miešame a dusíme. Na konci procesu kaviár osolíme, pridáme nasekaný cesnak, cukor a korenie (ak je to žiaduce) a pokračujeme vo varení až do úplného uvarenia.
-
Olúpanú zeleninu nakrájame na malé kocky.
Najskôr osmažte cibuľu, potom pridajte mrkvu a nakoniec cuketu. Zmes premiešajte, duste ju hodinu, kým nezmäkne. -
Ďalej sa odporúča hmotu zomlieť. K tomu použite ponorný mixér, drvený zemiakový pretlak alebo mlynček na mäso. V mlynčeku na mäso samozrejme nakladajte zeleninu, ktorá mierne vychladla, aby si nepopálila prsty. Získame homogénne pyré krásnej farby. Osolíme, okoreníme, pridáme cukor a soľ a dusíme ďalšiu hodinu. A teraz - nuansy sterilizácie obrobku, pomocou ktorých bude squashový kaviár na zimu bez octu bezpečne stáť celú zimu.
-
Počas varenia dózy sterilizujeme a hlavne vrchnáky! Squashové pyré dáme do zaváracích pohárov, ale nezrolujeme, ale jednoducho zakryjeme viečkami. Nalejte vodu do hrnca a vložte do nej nádoby. Voda by mala byť na úrovni hrdla, aby pri varení nezaliala nádoby. Poháre varíme 40 minút. Potom ho vyberieme z panvice, zrolujeme, prevrátime a zabalíme.Náš kaviár pomaly a dlho vychladne, takže sa dobre zahreje. A to je hlavná podmienka jeho dlhodobého skladovania.
Odrody receptov na zber bez octu
Aby diverzifikovali chuť svojho obľúbeného kaviáru z cukety, mnohé ženy v domácnosti radi experimentujú a pridávajú do receptu mimoriadne ingrediencie.
Kaviár z cukety na zimu, pre ktorý nie je potrebný žiadny ocot, je možné pripraviť s koreňom zeleru. Pre túto možnosť budete musieť do hlavnej súpravy ingrediencií pridať 50 gramov zeleru.
Mladé cukety dobre umyjeme, staršie olúpeme. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou najviac 1 cm. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme cuketu. Necháme vychladnúť, pomelieme na mäsovom mlynčeku. Prejdeme k zvyšku ingrediencií. Koreň zeleru najemno nakrájame s mrkvou, cibuľu osobitne osmažíme na slnečnicovom oleji. Olúpte paradajky a nakrájajte ich. K tomu používame mlynček na mäso alebo bežné kuchynské strúhadlo. Zmiešame suroviny pripravené na varenie, pridáme hlavné korenie, soľ a cukor podľa chuti. Squashové pyré dusíme bez octu, kým sa vlhkosť neodparí.
Hotové cukety vložíme do sterilizovaných nádob, zakryjeme viečkami, dáme do misky s vodou a sterilizujeme 30 - 40 minút, podľa objemu. Na pollitrové nádoby stačí pol hodiny, litrové nádoby potrebujú viac času. Po tom zaváracie poháre zvinieme a zabalíme, aby vychladli.
Originálny recept na squashový kaviár bez octu na zimu s prídavkom húb sa hosteskám páči pre ich výživovú hodnotu a neobvyklú chuť.
Na prípravu obrobku budete potrebovať 1 kilogram mladých cukiet:
- 0,5 kg čerstvých húb;
- pár cibule;
- 3-4 zrelé paradajky s dobrou chuťou;
- 2 ks sladká paprika, hrubostenná;
- 1 dezertná mrkva;
- 1 zväzok čerstvého kôpru;
- 1 hlava stredne veľkého cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica hustej paradajkovej pasty;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- soľ, korenie a cukor podľa chuti.
Najskôr všetku zeleninu dobre umyte a pripravte kaviár na dusenie. Za týmto účelom nastrúhame na hrubom strúhadle mrkvu, cuketu a sladkú papriku. Cibuľa v polkrúžkoch, paradajky - v mlynčeku na mäso. Huby nakrájame na prúžky a v prvom rade vložíme do panvice. Akonáhle sú vyprážané, vyberte ich z oleja a vložte do nich cibuľu. Po 5 minútach pridajte mrkvu, po ďalších 15 minútach cuketu. Ďalej dusíme štvrť hodiny, potom pridáme papriku a paradajky. Po pol hodine pridáme huby a paradajkovú pastu. Ďalej do panvice dajte soľ, svoje obľúbené korenie, citrónovú šťavu, nasekané bylinky. Hmotu uvedieme do pohotovosti, vložíme do sterilných nádob a pre istotu ju sterilizujeme 30 minút. Zrolujeme a vychladíme.
Záver
Existuje veľa receptov na squashový kaviár bez octu. Tie, ktoré sú uvedené v tomto článku, sú malou časťou tvorivosti milovníkov kulinárskych príprav. Môžete pridať svoje prísady do instantného kaviáru, aby ste otestovali chuť a kvalitu. A potom pripraviť zimnú prípravu.
