Obsah
Sortiment konzervovanej zeleniny na pultoch obchodov sa neustále rozširuje. Môžete si kúpiť takmer všetko - od nakladaných paradajok po sušené na slnku. V predaji sú aj konzervované baklažány, ale domáce, samozrejme, budú oveľa chutnejšie. Veľmi dobre kaviár z baklažánu kusov. Môžete ho okamžite naservírovať na stôl alebo pripraviť na zimu.
Existuje veľa možností pre takýto kaviár. Cesnak alebo bylinky a dokonca aj kyslé jablká sa pridávajú do zeleniny. Všetko závisí od vkusu hostesky. Takýto kaviár môžete variť rôznymi spôsobmi. Pečenie alebo pečenie zeleniny výrazne zmení chuť jedla.
Kúsky baklažánu s paprikou
Táto možnosť bude vyžadovať:
- baklažán - 10 kusov;
- mrkva - 2 ks;
- papriky, cibuľa, paradajky - každá po 4 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 12 lyžíc;
- cesnak - 2 strúčiky;
- osolíme a okoreníme podľa chuti.
Všetka zelenina je dôkladne umytá. Modré očistíme od kože, nakrájame na kocky asi 1 cm, osolíme a necháme pol hodiny pôsobiť.
Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a vyprážať v rastlinnom oleji. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Je potrebné ich vyprážať osobitne, kým nezmäknú. Cibuľu a mrkvu dáme do hrubostennej veľkej misy, pridáme sladkú papriku, nakrájanú na malé štvorčeky a všetko spolu dusíme 5-6 minút na miernom ohni. Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k zelenine, dusíme ďalších 5-10 minút. Teraz je na rade baklažán a cesnak, ktoré je možné nastrúhať alebo pretlačiť lisom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a ďalej dusíme asi 10 minút na miernom ohni.
Ak ihneď zjete kaviár, musíte ho vychladnúť a až potom podávať. Na zimné prípravy sa hotový kaviár okamžite preloží do sterilizovaných nádob a zroluje sa.
Hotové plechovky by mali byť dobre zabalené najmenej jeden deň.
Ak sa jedlo pripravuje na podávanie, množstvo jedla sa môže znížiť na polovicu.
Pečený baklažánový kaviár
Na prípravu tohto jedla sú modré zapečené a všetka ostatná zelenina zostáva surová, čo umožňuje zachovať v nich čo najviac všetkých vitamínov. Toto jedlo má iba jednu nevýhodu - nie je dlho skladované.
Potrebné produkty:
- kilogram stredne veľkých baklažánov;
- jedna paradajka s hmotnosťou približne 100 g;
- stredne veľká cibuľa;
- strúčik cesnaku a kopa zelene;
- soľ, mleté červené alebo čierne korenie;
- olivový alebo rastlinný olej.
Podľa tohto receptu je potrebné baklažány piecť v rúre. Za týmto účelom sa plech na pečenie s modrými vloží na 40 minút do horúcej rúry (teplota asi 200 stupňov).
Mierne vychladnutú zeleninu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Ostatná zelenina nie je varená. Nakrájajú sa na malé kúsky, zmiešajú sa s baklažánmi, nasekanými bylinkami, cesnakom, v prípade potreby sa solia, koria a dochutia rastlinným olejom.
Pečené baklažánové plátky s jablkami
Kombinácia surovej a pečenej zeleniny dodáva tomuto jedlu zvláštnu príchuť. Vitamíny s týmto spôsobom spracovania sú takmer úplne zachované.Malé množstvo rastlinného oleja a nízkokalorická zelenina umožňuje používateľom, ktorí chcú schudnúť, použiť tento kaviár.
Výrobky na varenie:
- stredne veľké baklažány - 1 kilogram;
- stredne veľká cibuľa - 2 ks;
- 2 stredné jablká sú lepšie ako nesladené odrody;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- 0,5 lyžice. lyžice 9% octu, môžete si vziať jablkový mušt;
- cukor - polievková lyžica;
- podľa chuti soľ a korenie.
Pečieme modré, ako v predchádzajúcom recepte. Olúpte lúpané baklažány a smažte ich na rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Opražte rovnaké množstvo a jednu olúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Druhú cibuľu je potrebné nastrúhať, rovnako ako jablko. Zmiešajte surovú a osmaženú zeleninu, dochuťte soľou, korením, olejom a octom.
Vyprážaný baklažán na kúsky na zimu
Tento kaviár sa podáva horúci. Tepelná úprava zeleniny vám umožňuje pripraviť ju na zimu. Kusy farebnej zeleniny robia z tohto jedla ozdobu stola.
Kaviárové výrobky:
- 2 malé baklažány, asi 400 g;
- sladká paprika a cibuľa, každá 400 g;
- jedna stredne veľká mrkva;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- 2 bobkové listy a veľa zelených, vyberte ten, ktorý sa vám páči;
- podľa chuti soľ a korenie.
Cibuľu umyte s mrkvou, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Nakrájame si tiež sladkú papriku a baklažán, ktoré je potrebné posypať soľou a nechať pôsobiť pol hodiny.
Cibuľu a mrkvu osmažte na rastlinnom oleji do polovice varenia, pridajte papriku, baklažán a paradajkovú pastu. Zeleninu dusíme ďalších 15-20 minút. Bobkový list, nasekaná zelenina, korenie, soľ a cesnak prešli lisom, pridajú k zelenine a dusia sa 5 minút, ak sa chystáme hneď zjesť kaviár a 20 minút na prípravu na zimu. Aby ste zabránili prílišnému zahusteniu kaviáru, môžete pridať trochu vody.
Kaviár sa podáva na stôl ihneď po uvarení a na zimu sa okamžite rozloží do zaváracích pohárov a zroluje sa. Banky by mali byť zabalené na jeden deň.
Pre milovníkov korenených jedál môžete ponúknuť orientálny recept. Takýto kaviár sa pripravuje v Uzbekistane, v každej domácnosti a vo veľkom množstve. Na horúcom južnom slnku hojne dozrieva najmä zdravá zelenina. Preto toto jedlo obsahuje toľko papriky, cibule a paradajok.
Kaviár z baklažánu východného štýlu
Výrobky a proporcie.
Na 600 g baklažánu budete potrebovať:
- 0,5 kg paradajok a sladkej papriky;
- nesladená cibuľa - 450 g;
- 1 feferónka, viac môže byť;
- 3 veľké strúčiky cesnaku, môžete si vziať viac;
- zväzok jemne nakrájaných zelených podľa vášho vkusu;
- 110 ml rafinovaného chudého oleja.
Pokrm začíname pripravovať tak, že zeleninu dobre umyjeme a olúpeme. V pôvodnom recepte by sa mal baklažán lúpať vo zvislých pruhoch, aby po sebe zostala trochu kože. Ak sa pripravuje veľké množstvo kaviáru, uzbecké gazdinky ich vôbec nečistia. Ale pre jedlo, ktoré je jemné konzistencie, je stále lepšie úplne odstrániť pokožku.
Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a všetka ostatná zelenina je nakrájaná na kocky. Cesnak a feferónky nakrájajte iba na menšie kúsky.
Toto jedlo sa pripravuje v rovnakom hrubostennom kotle, v ktorom sa zvyčajne pripravuje pilaf. V Uzbekistane to robia na ulici a na hranici. Pre väčšinu Rusov táto exotika nie je k dispozícii, takže si vystačíme s obyčajným plynovým sporákom.
Dáme kotol na oheň, rozohrejeme všetok olej a vhodíme doň cibuľu. Smažte, kým nie je cibuľa zlatohnedá. Teraz je na rade sladká paprika, ktorú pridáme k cibuli. Všetko musíte vyprážať asi 10 minút a niekoľkokrát miešať. Vložte baklažány do kotla so zeleninou.
Po 5 minútach pridáme paradajky, dobre osolíme a zeleninu orestujeme do mäkka. Na samom konci varenia kaviár ochutíme cesnakom, feferónkami a bylinkami.
Ihneď po pripravenosti a stane sa to asi hodinu od jej začiatku, rozložíme kaviár do suchých sterilizovaných nádob. Zrolujeme a na 24 hodín teple zabalíme. Toto svetlé a korenené jedlo absorbovalo všetky arómy východu. Bude to exotická dekorácia pre každodenné a slávnostné stoly.
Záver
Rôzna konzervovaná zelenina pomôže ženám v domácnosti nielen diverzifikovať jedálniček, ale aj vážne ušetriť peniaze. Sú pripravené v súlade s rodinnými potravinovými normami z tej zeleniny, ktorú každý miluje. Prázdne miesta v obchode im nemôžu konkurovať. To, čo sa varí vlastnými rukami a s láskou, bude nepochybne chutnejšie a prospešné pre zdravie rodiny a priateľov.
