Daikon na zimu: recepty bez sterilizácie

Daikon je veľmi populárny produkt vo východnej Ázii. V posledných rokoch to bolo čoraz viac vidieť na regáloch a v ruských obchodoch. Táto zelenina je vhodná na čerstvú konzumáciu a prípravu rôznych jedál. Lahodné recepty daikon na zimu sú skvelým spôsobom, ako si dlhodobo uchovať priaznivé vlastnosti čerstvého produktu.

Čo sa dá robiť s daikonom na zimu

Daikon sa často inak nazýva japonská reďkovka a reďkovka a reďkovka sú skutočne najbližšími príbuznými tejto exotickej zeleniny. Jeho nepochybná výhoda spočíva v tom, že s rovnakými užitočnými vlastnosťami sa vyznačuje miernou chuťou a širokými možnosťami použitia pri varení.

Túto zeleninu nenájdete vo voľnej prírode, pretože je chovaná výberom. Vyznačuje sa nasledujúcimi výhodami:

• ľahkosť pestovania a vysoký výnos;
• veľká veľkosť koreňových plodín (2-4 kg);
• všetky časti je možné použiť na jedlo;
• neabsorbuje škodlivé látky zo vzduchu a nehromadí soli ťažkých kovov.

Na rozdiel od tej istej reďkovky je daikon dlho udržiavaný svieži - v pivnici môže koreňová plodina ležať až do jari.

Ďalším spôsobom, ako uchovať daikon na zimu, je konzervovanie, príprava polotovarov.

Pravidlá konzervovania Daikonu na zimu

Existuje veľa receptov na výrobu daikonu na zimu. Je dôležité vybrať čerstvú, silnú koreňovú zeleninu (ak je zelenina príliš mäkká, potom sa počas varenia rozpadne).

Najskôr sa zelenina dôkladne umyje v studenej vode a odstráni sa z nej šupka. Potom sa znova umyje a nechá sa chvíľu vyschnúť.

Aby boli polotovary chutné, mali by ste dbať na rady skúsených žien v domácnosti:

• Aby ste odstránili miernu horkosť charakteristickú pre všetky odrody reďkovky, po umytí nasekanej zeleniny musíte trochu posypať soľou a nechať ju ľahnúť.
• Na marinovanie použite ryžu alebo biely stolový ocot (nie viac ako 3,5%). Do daikonu sa neodporúča pridávať hrozno a jablko, pretože majú svoju špecifickú príchuť.
• Pri marinovaní za tepla je potrebné pridať cukor a pri marinovaní za studena nemusíte dávať cukor, ale je potrebné ho viac soliť.

Je to príprava správnej marinády, ktorá zabezpečí dobrú chuť produktu a jeho dlhodobé skladovanie.

Klasický recept na nakladaný daikon na zimu

Konzervovaný daikon na zimu podľa klasického orientálneho receptu je neobvyklé, ale veľmi chutné jedlo. Na jeho prípravu potrebujete:

• 500 g koreňovej zeleniny;
• 3 lyžice. l. kryštálový cukor;
• 3 lyžičky stolová soľ;
• 60 g ryže alebo stolového octu;
• korenie podľa vkusu (1 ČL každej kurkumy, papriky atď.)

Metóda varenia:

1. Pripravte si japonskú reďkovku: opláchnite ju, ošúpte, osušte a nakrájajte na kocky.
2. Pripravte si sklenené nádoby: nádoby umyte, opláchnite parou a osušte.
3. Vložte nakrájanú zeleninu do nádob.
4. V hrnci privedieme vodu do varu a pridáme kryštálový cukor, soľ a korenie, vylejeme ocot a dôkladne premiešame.
5. Výslednú marinádu ochlaďte a nalejte na banky daikon.
6. Na plechovky pevne zaskrutkujte viečka a otočte ich. V tejto polohe nechajte poháre týždeň pri teplote 20 - 25 ° C.
7. Miska je pripravená na konzumáciu: môžete ju ochutnať alebo odložiť na uskladnenie.

Daikon v kórejčine na zimu

Z receptov na konzervovanie daikonu na zimu je možné vyzdvihnúť metódu kórejského morenia. Na to budete potrebovať:

• 1,5 kg koreňovej zeleniny;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 3,5 lyžičky stolová soľ;
• 1,5 lyžičky horčičné semienka;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 80 ml ryže alebo stolového octu;
• 1 lyžička korenie (mletá paprika, koriander).

Metóda varenia:

1. Pripravte si ingrediencie: dôkladne opláchnite a olúpte koreňovú zeleninu, nakrájajte pomocou špeciálneho strúhadla na kórejskú mrkvu.
2. Nastrúhanú zeleninu preložte do smaltovanej misy, nasekajte cesnak a pridajte k hlavnej ingrediencii.
3. Na vrch posypeme soľou, horčicovými semiačkami a korením.
4. Zmiešajte rastlinný olej a ocot v samostatnej nádobe. Výslednou zmesou naplňte daikon.
5. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 1,5-2 hodiny.
6. Zeleninovú zmes znova premiešajte a preložte do sklenených nádob vopred ošetrených vriacou vodou.
7. Dotiahnite nádoby s viečkami, otočte ich a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote.

Prázdne miesta na zimu: daikon, nakladané v japončine

Recept na nakladaný daikon na zimu je v mnohom podobný klasickej metóde. Ak chcete pripraviť takéto prázdne miesto, musíte vziať:

• 500 g čerstvej koreňovej zeleniny;
• 1 lyžička kryštálový cukor;
• 1 lyžička stolová soľ;
• 2 lyžice. l. ryžový ocot;
• 4 lyžice. l. sójová omáčka;
• 200 ml vody;
• 1 lyžička korenie (šafran, koriander).

Metóda varenia:

1. Dôkladne umytú zeleninu ošúpte, nakrájajte na tyčinky, trochu posypte soľou, aby ste odstránili horkosť, a osušte.
2. Posekaný daikon zložte do špeciálne pripravenej nádoby, posypte po vrstvách soľou a cukrom a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Po 15 minútach oddelenú šťavu sceďte.
4. Pridajte sójovú omáčku a ocot do vriacej vody, výslednú marinádu trochu ochlaďte.
5. Nalejte marinádu na daikon, nádobu pevne uzavrite viečkom a nechajte pôsobiť 1 - 2 dni.

Ako nakladať daikon na zimu kurkumou

Ďalším zaujímavým receptom na prípravu daikonu na zimu do zaváracích pohárov je kurkuma. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 200 g koreňovej zeleniny;
• 100 ml vody;
• 100 ml ryže alebo stolového octu;
• 1 lyžička kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 0,5 lyžičky kurkuma.

Metóda varenia:

1. Pripravte daikon: umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na pol krúžky alebo prúžky a trochu posypte soľou.
2. Do hrnca s vodou pridáme ocot, soľ, cukor a korenie. Zmes udržiavajte v plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Premiestnite pripravenú zeleninu do pohára a zalejte výslednou vychladenou marinádou.
4. Dotiahnite nádobu s vekom a vložte ju na deň do chladničky.

Recepty na šalát Daikon na zimu

Pri príprave takýchto polotovarov by sa mali dodržiavať všeobecné pravidlá pre výber a prípravu prísad:

1. Musíte použiť zrelú čerstvú koreňovú zeleninu.
2. Zelenina by nemala byť príliš mäkká alebo prezretá.
3. Aby ste sa zbavili špecifickej horkosti tohto produktu, posypte nakrájanú koreňovú zeleninu trochou soli a nechajte pôsobiť asi 1 - 2 hodiny.
4. Hlavnú zložku šalátov môžete nakrájať na prúžky alebo plátky alebo pomocou špeciálneho strúhadla.

Aby boli polotovary chutné a dlho skladované, mali by ste vziať do úvahy niekoľko tipov:

1. Sklenené nádoby, do ktorých sa ukladajú šaláty, ako aj vrchnáky na ne, sa musia najskôr umyť a ošetriť vriacou vodou alebo parou.
2. Ocot sa vo väčšine receptov javí ako konzervačná látka - pre daikon je najlepší ryžový ocot, ktorý má jemnú príchuť.
3. Ak chcete dať pokrmu neobvyklú farbu a dodatočnú chuť, môžete použiť rôzne korenie - kurkuma, paprika, šafran atď.

Daikon, mrkvový a cesnakový šalát na zimu

Spomedzi receptov na daikon s mrkvou na zimu je najobľúbenejší šalát s prídavkom cesnaku.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 1,5 kg koreňovej zeleniny;
• 600-700 g mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 60 ml octu;
• 2 cibule.

Metóda varenia:

1. Umytá a olúpaná mrkva a daikon sa nasekajú pomocou špeciálneho strúhadla na kórejskú mrkvu, cibuľa sa rozreže na tenké polkrúžky.
2. Zelenina sa vloží do smaltovanej misy a pridá sa nasekaný cesnak.
3. Do výslednej zmesi sa naleje cukor, soľ, naleje sa tiež olej a ocot.
4. Šalát poriadne premiešajte a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
5. Zelenina s marinádou sa rozloží do sklenených nádob a vloží sa do vriacej vody na 15 minút.
6. Nádoby s viečkami dôkladne utiahnite a dajte na deň pod silnú prikrývku.

Šalát Daikon na zimu s cibuľou

Recepty Daikon na zimu sú veľmi rozmanité. Ďalšou možnosťou šalátu je cibuľa.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g daikon;
• 3-4 cibule;
• 1 lyžička kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 30 ml octu.

Metóda varenia:

1. Zeleninu umyte a ošúpte, reďkovku nakrájajte na prúžky a cibuľu na pol krúžky.
2. Do kastróla s vodou pridáme soľ, kryštálový cukor a ocot a zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Zeleninu poukladajte do zaváracích pohárov a zalejte vychladenou marinádou.
4. Nádoby pevne utiahnite a nechajte pôsobiť 1 - 2 dni.

Daikon na zimu v nádobách: pikantný šalát s uhorkami a koriandrom

Medzi receptami daikon na zimu tiež nájdete spôsob zberu uhoriek a koriandra.

Zloženie:

• 300 g koreňovej zeleniny;
• 1 kg uhoriek;
• 300 g mrkvy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 0,5 lyžičky semená koriandra;
• 1 lyžička paprika.

Metóda varenia:

1. Mrkvu a daikon umyjeme a olúpeme, potom nakrájame nadrobno.
2. Uhorky umyte a nakrájajte na malé kocky (môžete tiež odstrániť tvrdú šupku).
3. Zmiešajte olej, ½ dielu soli, cukor, korenie a koriander a nechajte chvíľu pôsobiť (kým sa cukor nerozpustí).
4. Pripravenú zeleninu premiešajte so zvyšnou polovicou soli, naaranžujte do zaváracích pohárov a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť.
5. Zahrejte olej zmiešaný s korením.
6. Nalejte horúcu marinádu na poháre so zeleninou a vložte do vriacej vody na 10-15 minút.
7. Nádoby pevne uzavrite viečkom a nechajte pôsobiť 3 - 4 dni.

Neobvyklý recept na šalát daikon na zimu s kvôli a bylinkám

Recepty na prípravu daikonu na zimu obsahujú aj veľmi neobvyklé možnosti varenia, napríklad saké. Bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 1 kg koreňovej zeleniny;
• 100 ml saké (ak nie je nápoj, môžete si vziať vodku, polovicu zriedenú vodou);
• 5 lyžice. l. kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 čili paprička;
• ½ lyžičky kurkuma;
• 1 polievková lyžica. l. brusnice;
• 500 ml vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• pomarančová šupka;
• zelené.

Metóda varenia:

1. Daikon umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké kocky.
2. Nakrájajte cesnak, bylinky a časť pomarančovej kôry, čili nakrájajte na plátky.
3. Primiešajte nasekané suroviny, kurkumu a brusnice.
4. Pridajte soľ, cukor a zapečte vo vriacej vode a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Výslednú marinádu ochlaďte.
6. Zeleninovú zmes preložte do pohára a zalejte marinádou.
7. Zaskrutkujte veko späť a nechajte pôsobiť 2 - 3 dni.

Pravidlá skladovania polotovarov daikon

Ak je potrebné čerstvé plody daikonu, aby si zachovali všetky svoje užitočné vlastnosti, potrebné skladovať na chladnom a suchom mieste, je na skladovanie konzervovaných prípravkov na ich základe vhodnejšia izbová teplota.

Za predpokladu, že sú dodržané pravidlá prípravy marinády a predbežnej sterilizácie plechoviek, môžu byť blanky daikon perfektne skladované po mnoho mesiacov.

Záver

Veľmi chutné recepty daikon na zimu vám umožňujú dlho zachovať prospešné vlastnosti koreňovej plodiny. Rôzne možnosti prípravy polotovarov potešia rodinu a priateľov originálnymi jedlami.

Odporúčané položky

Ako variť adjika doma

Arménska adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkvy na zimu

Želé z egreše na zimu

Slivky v sirupe

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave: 7 receptov

Arménske plnené paradajky

Paradajky s kyselinou citrónovou

Cornelianova omáčka