Žena v domácnosti zriedka odolá novému neobvyklému receptu, najmä čo sa týka príprav na zimu. Na jeseň, keď je veľa ovocia a najmä zeleniny nielen na trhoch, ale aj vo vlastnej záhrade, chcete skutočne využiť všetky výhody prírody. Uplynie len pár mesiacov a všetky rovnaké výrobky sa budú musieť kúpiť za premrštené ceny a ich chuť už nebude rovnaká ako čerstvo natrhané výrobky zo záhrady. Preto sa v tomto úrodnom jesennom období v každom dome v kuchyni snažia každý deň využívať s úžitkom, pripravujú na zimu niečo chutné a samozrejme zdravé.
Samotné jedlo ako „Zamaniha“ adjika už láka skúsiť ho uvariť. A ak to vyskúšate raz, potom bude s najväčšou pravdepodobnosťou recept na toto korenené občerstvenie na dlhú dobu zaradený do zoznamu vašich najobľúbenejších príprav na zimu.
Hlavné prísady
Na výrobu Zamanihi adjika sa používa iba najčerstvejšia a zrelá zelenina, najmä paradajky a paprika. Vďaka tomu získa adjika aj napriek dlhému tepelnému ošetreniu svoju jedinečnú a atraktívnu chuť.
Zhromažďujte alebo nakupujte na trhu nasledujúce produkty:
- Paradajky - 3 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Horúca paprika - v závislosti od chuti pikantných milencov - od 1 do 4 strukov;
- 5 hláv pomerne veľkého cesnaku;
- Soľ - 2 lyžice;
- Granulovaný cukor - 1 pohár (200 ml);
- Rastlinný olej - 1 pohár.
Všetka zelenina musí byť dôkladne očistená od nečistôt, opláchnutá a potom vysušená. Paradajky sú zbavené stopiek, obidvoch druhov korenia - zo semenných komôr, vnútorných chlopní a chvostov.
Cesnak je oslobodený od váhy a je rozdelený na biele krásne hladké klinčeky.
Vlastnosti varenia adjika
V prvom rade sú paradajky nakrájané na malé kúsky a prechádzajú cez mlynček na mäso. Olej sa naleje do hrnca s hrubým dnom, privedie sa k varu a pridá sa tam voňavá paradajková hmota spolu so soľou a cukrom. Všetko sa veľmi dobre mieša. Paradajky s korením nasekané na mäsovom mlynčeku sa dusia na strednom ohni asi jednu hodinu.
Zatiaľ čo paradajky vriace nad ohňom, môžete urobiť zvyšok prísad. Paprika, sladká aj horká, sa krája na malé kúsky a tiež sa krája pomocou mlynčeka na mäso. Rovnakým spôsobom s nimi prechádza všetok cesnak cez mlynček na mäso.
Hodinu po uvarení paradajok sa na panvicu pridá nakrájaná paprika a cesnak, po čom sa voňavá zeleninová zmes varí ďalších 15 minút. Adjika „Zamaniha“ je pripravená. Aby ste ho uchovali na zimu, musí sa ešte horúci rozložiť v sterilných malých nádobách a okamžite zrolovať.
Keď robíte adjiku podľa tohto receptu prvýkrát, je najlepšie odložiť časť hotového produktu do samostatnej misy a počkať, kým úplne nevychladne, a potom už len vyskúšať. Po vychladnutí sa zmení chuť dochucovadla.
Adjika „Zamaniha“ je vynikajúcim dochucovadlom pre väčšinu mäsitých jedál, rovnako ako cestoviny, zemiaky a cereálie.Navyše bude dosť žiadaný ako nezávislé občerstvenie.
