Obsah
Adjikoy sa nazýva tradičné abcházske horúce korenie. Navonok pripomína hustú pastu z feferónky, cesnaku, bylín a soli, ako aj niektoré ďalšie prísady, v závislosti od receptúry. Mnoho žien v domácnosti pripravuje adjiku a konzervuje ju na zimu. Takéto prírodné korenie môže v kuchyni nahradiť kečup, ktorý nielen šetrí peniaze, ale prospieva aj telu. Pikantné korenie je schopné chrániť človeka pred vírusovými chorobami a zvýšiť imunitu, čo je obzvlášť dôležité v zimnom období.
Ako základ adjiky sa často okrem korenia používajú aj paradajky. Vďaka tomu získate jemný produkt, ktorý sa hodí k mnohým jedlám. Ale napriek tomu, že adjika je korenené korenie, sladké poznámky v jej chuti sú celkom vhodné. Preto niektoré recepty obsahujú aj mrkvu. Adjika s mrkvou sa v navrhovanom článku stane predmetom pozornosti.
Najlepšie recepty na adjiku s mrkvou
Dobrý recept je kľúčom k príprave chutného jedla. Skúsené ženy v domácnosti určite nájdu v kuchárskej knihe popis jedného alebo dvoch dobrých receptov adjika, ale začínajúce ženy v domácnosti musia často experimentovať. Aby boli experimenty v kuchyni vždy úspešné, pokúsime sa poradiť neskúseným kuchárom najlepšie recepty na adjiku s mrkvou.
Klasický recept
Paradajky, mrkva a jablká - túto kombináciu nájdete v mnohých receptoch adjika. Jedinečnosť každého jednotlivého receptu spočíva v podiele týchto zložiek a v prítomnosti ďalších produktov a korenín. Klasický recept vám umožňuje získať horkú omáčku so sladkokyslou chuťou. Je to tento recept, ktorý používa veľa kulinárskych odborníkov, preto bolo rozhodnuté podrobne ho popísať.
Výrobky na varenie
Základ adjiky sú zrelé, červené paradajky. Musia sa brať v množstve 3 kg. Jablko a mrkva sa používajú v rovnakých pomeroch, po 1 kg každej zložky. Je tiež potrebné pridať sladkú papriku v množstve 1 kg. Dodá jedlu ostrú chuť chilli v množstve 2 strúčiky a cesnak (doslova 2 hlávky). Cukor, rastlinný olej a 9% octu budú potrebné v množstve 1 polievkovej lyžice. Recept obsahuje aj 5 polievkových lyžičiek. l. nie jodidovana sol.
Proces varenia
Keď máte po ruke všetky potrebné produkty, stačí len uvariť vynikajúcu adjiku. Vyžaduje to:
- Ovocie a zeleninu umyte a ošúpte. Z papriky odstráňte zrnká, z paradajok vyrežte miesto pripojenia stopky. Jablká sa odporúčajú lúpať nielen zo semien, ale aj zo šupky. Nemusíte olúpať paradajky a papriky.
- Mrkvu, jablko, paradajky a dva druhy papriky nakrájajte na mlynčeku na mäso a dobre premiešajte. Výslednú zmes dajte do hrnca a povarte ju na miernom ohni 45 - 50 minút. Počas procesu varenia musí byť zmes pravidelne miešaná.
- Pridajte 15 minút pred koncom varenia nadrobno nakrájaný cesnak a zvyšné korenie, ocot a olej.
- Adjika sa na zimu konzervuje horúca v malých nádobách.
Adjika s paradajkami a mrkvou, takto uvarená klasický recept, perfektný ako zálievka na boršč, okrem mäsových a rybích pokrmov, rôzne prílohy.
Recept na adjiku s cibuľou
Adjiku s cibuľou pripravenou podľa tohto receptu niekedy nájdete spolu s komentárom „Budete si lízať prsty!“. Aby ste pochopili, že je to naozaj tak, musíte sa pokúsiť o varenie.
Na varenie budete potrebovať ...
Predtým, ako sa pustíte do varenia, musíte si urobiť zásoby základných potravín. Takže pri príprave adžiky budete potrebovať paradajky v množstve 2,5 kg, mrkvu a papriku po 500 g, 300 g cibule, 200 g cesnaku, 3 horké papriky. Okrem hlavných produktov budete potrebovať 250 ml oleja a rovnaké 6% octu, pohár cukru, 1/4 šálky soli. Ak je takáto sada výrobkov zostavená, potom môžete začať variť adjika.
Pokyny na varenie krok za krokom
Každá žena v domácnosti bude určite schopná variť adjiku, pretože to nevyžaduje špeciálne vedomosti a zručnosti. Celý proces varenia možno opísať v niekoľkých jednoduchých krokoch:
- Všetka zelenina, s výnimkou cibule, sa umyje, olúpe a naseká na mlynčeku na mäso. Receptúra sa vyznačuje ľahkosťou spracovania výrobkov. Napríklad by sa nemali zrná z vnútornej strany horkej a papriky odstraňovať. Verí sa, že dodávajú hotovému pokrmu extra pikantnosť.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nožom alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nakrájanú zeleninu zmiešajte v jednom veľkom kastróle a pošlite ju na sporák dusiť. Zmes varíme 30 minút na miernom ohni, potom pridáme olej, ocot a dusíme rovnako dlho.
- Po 1 hodine varenia pridajte k adjikovi cukor, soľ, potom znova povarte 60 minút a konzervujte na zimu.
Doba varenia pre adjika s cibuľou bude teda asi 2,5 hodiny. Počas tejto doby sa z omáčky výrazne odparí vlhkosť a objem výrobkov sa zníži takmer na polovicu. Podľa pravidiel prípravy budú výrobky podľa jedného receptu stačiť na naplnenie 4 pollitrových nádob.
Adjika so slivkami
Slivka sa často používa na prípravu rôznych omáčok k mäsovým alebo rybacím pokrmom. Adjika môže byť tiež varená so slivkami. Ich sladkokyslá chuť je skvelým doplnkom horúceho korenia. Pokúsime sa podrobnejšie opísať jeden z týchto receptov.
Zoznam produktov, ktoré potrebujete
Na varenie potrebujete 3 kg zrelých, dužinatých paradajok, papriky, cibule, sliviek a mrkvy (500 g každej z uvedených zložiek). Používajú tiež 200 g cesnaku, feferónky (10 strúčikov), 100 g cukru a 2 lyžice. l. soľ. Na celý objem jedla počas dusenia bude potrebné pridať 500 ml rastlinného oleja.
Príprava
Na prípravu adjiky z mrkvy a paradajok s prídavkom sliviek bude trvať asi 3,5 hodiny. Väčšinu času bude venovať vareniu výrobkov. Všeobecne možno proces varenia opísať nasledujúcimi bodmi:
- Zo sliviek vyberte semiačka, papriky olúpte a nakrájajte na plátky. Mrkvu ošúpte. Všetka zelenina vrátane horkej papriky, paradajok a cesnaku, rovnako ako slivky, sa zomelie na mlynčeku na mäso.
- Vložte zmes nakrájaného jedla do hrnca a povarte ju na miernom ohni. Počas varenia pridáme maslo, cukor a soľ.
- Adjika by mala byť varená najmenej 3 hodiny, potom je možné výrobok na zimu zrolovať do sterilizovaných nádob.
Ako vidíte z popisu, proces varenia je jednoduchý, ale bude trvať veľa času. Dobre uvarený výrobok je perfektne skladovaný počas celej zimy bez dodržania určitého teplotného režimu.
Adjika z mrkvy s bylinkami a chrenom
Tradičná abcházska adjika zahŕňa použitie veľkého množstva korenín a korenín, aromatických bylín. Receptúra navrhnutá nižšie si do veľkej miery zachováva túto tradíciu a umožňuje vám získať veľmi chutné a aromatické korenie.
Zoznam prísad
Na 2 kg zrelých paradajok pridajte 500 g mrkvy, 200 g chrenu a 4 stredne veľké papriky. Cesnak v množstve 200 g, čajová lyžička papriky a 2 - 3 čili papričky dodajú omáčke potrebné korenie. Recept zahŕňa aj použitie 70 ml octu, niekoľko lyžíc cukru. Odporúčanou bylinou je bazalka.
Opis prípravy
Pikantná, voňavá adjika sa určite stane v zime a v lete vítaným hosťom na každom stole. Každý kuchár ho môže variť pri dodržaní nasledujúcich odporúčaní:
- Mrkvu a koreň chrenu ošúpte a umyte. Odstráňte zrná z papriky.
- Paradajky, chren, papriky a chilli papričky, mrkvu pomelieme na mlynčeku na mäso. Zmes preložte do nádoby na varenie.
- Len čo začne adjika vrieť, chyťte 45 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme ocot, nasekaný cesnak a bazalku, papriku, cukor, soľ. Po opätovnom varení zmesi vypnite oheň a hotový výrobok zrolujte.
Relatívne rýchly proces varenia ukladá určité obmedzenia týkajúce sa režimu skladovania. Po konzervovaní na zimu sa preto odporúča nádoby zaviesť do chladničky alebo vychladenej pivnice.
Mrkva Adjika s tekvicou
Jedinečné sú recepty Adjika, pri ktorých sa paradajky vôbec nepoužívajú. Alternatívou k nim je v tomto prípade tekvica. O príprave adjiky z mrkvy a tekvice sa dozviete v nasledujúcej časti.
Sada potrebných výrobkov
Tekvica a mrkva sa musia odobrať v rovnakých pomeroch, 500 g z každej zeleniny. Požadovaná hmotnosť cibule a papriky je 200 g. Na varenie budete tiež potrebovať 5 stredne veľkých strúčikov cesnaku, zväzok koriandra a zväzok bazalky, 1 čili papričku, polovicu citróna, 50 g soli a rovnaké množstvo rastlinného oleja.
Varenie jedinečnej adjiky
Budete musieť variť adjika pomocou rúry. Hlavná zelenina je pečená vo fólii, čo umožňuje zachovať prospešné vlastnosti výrobkov. Prípravu adjiky je možné podrobne opísať v nasledujúcich krokoch:
- Olúpte tekvicu, mrkvu, cibuľu, papriku a nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu zabalíme do alobalu a pečieme v rúre 30 minút.
- Hotovú zeleninu pomelieme mixérom. Pridajte čili, citrón, cesnak, bylinky a soľ.
- Podávajte hotovú prílohu k stolu ako dochucovadlo rôznych zeleninových, rybích a mäsových jedál.
Adjika s tekvicou a mrkvou prekvapí aj sofistikovaného labužníka. Jeho chuť je veľmi jemná, harmonická, konzistencia je homogénna, ľahká. Vďaka čerstvým surovinám je korenie obzvlášť zdravé.
Nepochybne existuje veľa rôznych receptov na adjiku s mrkvou. Niektoré z nich sú uvedené vyššie v článku. Ďalší zaujímavý recept nájdete vo videu:
Záver
Adjika varená vlastnými rukami má množstvo výhod: nemá horšiu chuť ako kečup a paradajkové omáčky, obsahuje veľa vitamínov, je užitočným prírodným produktom, ktorého náklady sú nemilosrdne nízke. Môžete ju variť celú zimu na jeseň, keď už je všetka zelenina a ovocie zrelé. Keď už ste raz pracovali, hosteska bude vždy po ruke a v jednej nádobe nájde lahodný dresing, vynikajúcu omáčku a prídavok k mnohým jedlám.
