Obsah
Jednou z možností domácich prípravkov je adjika s chrenom a paradajky bez varenia... Jeho príprava trvá minimum času, keďže stačí pripraviť suroviny podľa receptu a zomlieť ich. Konzerváciu omáčky zaisťuje chren, ktorý neumožňuje šírenie choroboplodných zárodkov.
Ako variť adjika
Najjednoduchší spôsob prípravy adjiky je nakrájanie paradajok, pridanie cesnaku, koreňa chrenu a soli. Pri tejto možnosti nie je potrebné varenie zeleniny. Cesnak a chren tu pôsobia ako konzervačné látky a nedovolia, aby sa omáčka zhoršovala počas celej zimy.
Varenie omáčky bez varu vám umožní zachovať vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine. Väčšina z nich sa stratí pri tepelnom spracovaní. Pikantnejšiu chuť získa Adjika vďaka pridaniu mrkvy, papriky a jabĺk.
Ak chcete získať domáce výrobky, budete potrebovať mlynček na mäso alebo mixér. S ich pomocou sa zelenina podrví a hotové jedlo získa kašovitú konzistenciu.
Príprava chrenu
Najväčšou ťažkosťou pri príprave adjiky je spracovanie chrenu. Táto súčasť je tvrdá a ťažko sa čistí a brúsi. Preto je koreň chrenu vopred namočený v studenej vode, po ktorej je umytý štetcom. Hornú vrstvu môžete odstrániť pomocou škrabky na zeleninu.
Druhým problémom pri používaní chrenu na predpis je štipľavý zápach. Táto zložka tiež dráždi sliznice nosa a očí. Pokiaľ je to možné, odporúča sa vykonávať s ním všetky operácie vonku.
Slaná voda môže pomôcť odstrániť zápach z pokožky. Pretože chren upcháva mlynček na mäso, krája sa po všetkých ostatných produktoch. V opačnom prípade budete musieť pred spracovaním paradajok a inej zeleniny mlynček na mäso umyť.
Tradičný recept
Najjednoduchšia verzia adjiky spočíva v použití nevarených paradajok s chrenom a cesnakom. Klasická verzia chrenu sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Paradajky (3 kg) sa na niekoľko minút vložia do vriacej vody, potom sa vyberú a olúpú.
- Olúpaný koreň chrenu (0,3 kg) je rozdelený na niekoľko častí.
- Cesnak (0,5 kg) sa olúpe.
- Všetky komponenty sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
- Zeleninovú zmes poriadne premiešame, pridáme soľ (30 g) a cukor (60 g).
- Výsledná hmota je položená v plechovkách na konzervovanie.
Adjika s korením a chrenom
Po pridaní korenia chuť omáčky trochu zmäkne, aj keď nestráca na ostrosti:
- Paradajky (0,5 kg) sa nakrájajú na 4 kusy.
- Paprika (0,5 kg) musí byť nakrájaná na niekoľko častí, olúpaná zo semien a stoniek.
- Horúce korenie (0,2 kg) môžete nechať celé, len odrezať chvosty. Vďaka svojim semenám bude omáčka obzvlášť pikantná.
- Koreň chrenu (80 g) je olúpaný a nakrájaný na kúsky dlhé až 5 cm.
- Cesnak (0,1 kg) je olúpaný.
- Pripravené ingrediencie sa pretočia cez mlynček na mäso a dôkladne sa premiešajú.
- Do zeleninovej hmoty sa pridá soľ (každá 2 polievkové lyžice) a cukor (dve polievkové lyžice).
- Adjika sa nechá vylúhovať 2 - 3 hodiny.
- Hotový výrobok je položený do pohárov, ktoré sú vopred sterilizované. Ak sú plechovky uzavreté nylonovými viečkami, môžu sa uchovávať iba v chladničke.
Adjika so zázvorom a chrenom
Po pridaní zázvoru získa omáčka pikantnú dochuť. Ukázalo sa, že taká adjika bez varenia podlieha nasledujúcemu procesu:
- Zrelé mäsité paradajky (1 kg) sa na pár minút ponoria do vriacej vody, potom sa vyberú a zbavia šupky. Buničina je nakrájaná na veľké kúsky.
- Sladká paprika (1 ks.) Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a stopky.
- Mrkva (1 ks) je olúpaná a nakrájaná na veľké kúsky.
- Jedna cibuľa a hlava cesnaku musia byť olúpané a cibuľa musí byť nakrájaná na niekoľko kusov.
- Pripravuje sa tiež koreň zázvoru (50 g) a chren (100 g).
- Pripravené ingrediencie sa zomelú v kuchynskom robote alebo mixéri.
- Samostatne musíte nakrájať jeden zväzok čerstvej petržlenovej vňate a koriandra.
- K zeleninovej hmote sa pridávajú zelené, potom sa dôkladne premieša.
- Adjika sa nechá vylúhovať 2 hodiny.
- Predtým, ako dáte omáčku do zaváracích pohárov, môžete do nej vytlačiť šťavu z polovice citróna.
Adjika so zelenými paradajkami a chrenom
Pri absencii zrelých paradajok budú úspešne nahradené ešte nedozretou zeleninou. Na domáce prípravy sa vyberajú iba zelené paradajky, ktoré nezačali žltnúť alebo červenať.
Zelená paradajková omáčka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Paradajky v množstve 5 kg sú nakrájané na niekoľko častí. Nemusíte ich lúpať, pretože to neovplyvní kvalitu omáčky.
- Ďalším krokom je príprava chrenu a cesnaku, ktorých každý vyžaduje 0,2 kg.
- Paradajky, feferónky (6 ks), chren a cesnak prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Výsledná hmota sa zmieša, pridá sa rastlinný olej (1 polievková lyžica. L.) a pohár soli.
- Hotová omáčka je rozložená do pohárov.
Adjika s chrenom a cviklou
Cviklu môžete pridať do tradičnej chrenovej adjiky, potom sa jej chuť prehĺbi. Omáčka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Najskôr sa pripraví repa (1 kg), ktorá musí byť olúpaná a veľká zelenina nakrájaná na niekoľko kusov.
- Potom sa očistí 0,2 kg cesnaku a 0,4 kg chrenu.
- Komponenty sa listujú v mlynčeku na mäso a podľa chuti sa pridáva soľ.
- Rastlinnú hmotu poriadne premiešame, aby sa soľ rozpustila.
- Paprika pomôže pridať pikantnosť.
- Hotová adjika je rozložená v bankách. Keď sa omáčka podáva, môžete do nej pridať niekoľko nasekaných vlašských orechov.
Adjika s bylinkami a chrenom
Čerstvé bylinky sa používajú ako doplnok k hotovej adjike. Na zimu si však môžete pripraviť omáčku, ktorá už obsahuje kôpor a petržlenovú vňať. Pretože komponenty nie sú počas procesu varenia tepelne ošetrené, zelenina si zachová svoje prospešné vlastnosti. Takéto polotovary sa skladujú iba v chladničke.
Nasledujúci recept pomôže pripraviť omáčku s bylinkami:
- Paradajky (2 kg) sú nakrájané na niekoľko kusov.
- Papriky (10 ks) Musíte rezať, potom odstrániť semená a stopky.
- Podobné akcie urobte aj s feferónkou. Pre omáčku ju vezmite v množstve 10 kusov.
- Potom sa pripraví cesnak (8 ks), ktorý sa vylúpne z plevy a chrenu (100 g).
- Takto pripravené ingrediencie prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Kôpor (0,2 kg) a petržlenová vňať (0,4 kg) sa nasekajú osobitne.
- Zelenina sa vloží do rastlinnej hmoty, pridá sa soľ (30 g).
- Omáčka je na zimu rozložená v nádobách.
Záver
Ak chcete získať pikantnú adjiku, nie je vôbec potrebné variť zeleninu. Komponenty stačí pripraviť, v prípade potreby vyčistiť a zabrúsiť. Ukazuje sa, že Adjika je pikantnejšia, kde je okrem chrenu aj feferónka alebo zázvor. Ak chcete zjemniť chuť, pridajte papriku, mrkvu alebo cviklu, Na prípravu omáčky potrebujete mlynček na mäso alebo mixér. Keep surová adjika potrebu v chladničke, najmä ak obsahuje čerstvé bylinky.
