Adjika zo zelených paradajok na zimu

V zime telo potrebuje najmä vitamíny. Môžete ich doplniť horúcimi omáčkami a dochucovadlami podávanými s mäsovými a rybími jedlami. Ak máte džbán adjiky, aj krajec chleba chutí lepšie. Voňavá a korenistá adjika zvyšuje tón a náladu.

Každý je zvyknutý na to, že táto pikantná omáčka je vyrobená zo zrelých červených paradajok a papriky. Adjika zelená je stále vzácnym pokrmom na stole Rusov. Ale márne. Adjika zo zelených paradajok je prekvapivo chutnou prípravou na zimu. Jeho príprava je jednoduchá a čo je najdôležitejšie, nemusíte nádoby sterilizovať. Mnoho žien v domácnosti sa tento proces nepáči. Na výber vám ponúkame niekoľko receptov. Skúste si uvariť, nebudete ľutovať.

Možnosti receptu

Základom Adjiky sú zelené paradajky. Záhradníci veľmi často nevedia, kam ich dať. Použijú sa aj najmenšie vzorky. Koniec koncov, jednoducho sa nemôžu červenať, nemôžu byť konzervované. Ale pre adjiku tak akurát. Recepty sa líšia nielen počtom ingrediencií, majú aj iné zloženie.

Prvý recept - adjika na zimu "Obedenie"

Akými ingredienciami sa budete musieť zásobiť vopred:

• zelené paradajky - 900 gramov;
• sladké jablká (farba nezáleží) - 2 kusy;
• cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• sladká paprika - 3 kusy;
• feferónka - 1 kus;
• kryštálový cukor - 3,5 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 6 lyžíc;
• stolový ocot 9% - 3,5 lyžice;
• cesnak - 1 hlava
• rôzne bylinky (suché) - 1 čajová lyžička;
• čierne korenie (hrášok) - 0,5 lyžičky;
• horčičné semienka - štvrť čajovej lyžičky.

Postup varenia

1. Všetku zeleninu a ovocie určené na zber dôkladne opláchneme, pričom vodu niekoľkokrát vymeníme. Položte na uterák, aby ste ho vysušili. Potom začneme rezať.
2. Z paradajok vystrihnite miesto, kde bola stopka pripevnená. Vystrihli sme aj najmenšie škody. Vyberáme paradajky, v ktorých sa už objavili semená.
   
3. Jablká sa dajú lúpať, ale nie sú potrebné. Každé ovocie nakrájajte na štvrtiny. Takže je pohodlnejšie rezať jadro semenami a platňami. Potom každú štvrtinu nakrájame na 4 ďalšie časti.
4. Olúpanú cibuľu nasekáme na veľké kúsky.
5. Odstráňte šupku z cesnaku, odrežte dno a opláchnite klinčeky.
6. Odstráňte stopku z papriky, vyberte semená a priečky, nakrájajte na malé plátky. Je potrebné vyčistiť a nakrájať feferónky s rukavicami, aby ste si nepopálili ruky.
7. Vložte zeleninu a jablká do misy a rozomlejte ich mixérom (vhodný je aj mlynček na mäso).
8. Korenie spolu s bylinkami môžete dať celé alebo rozotrieť na mažiar. To je chuť hostesky. Soľ a cukor naraz, nalejte do nich rastlinný olej a ocot.

Proces varenia trvá 40 minút, panvicu dáme na mierny oheň. Nie je potrebné sa obávať vzhľadu veľkého množstva tekutiny. Počas procesu varenia začne adjika zo zelených paradajok hustnúť. Okrem toho sa farba zmení na žltkasto zelenú.

Za horúca dáme voňavú adžiku „Obedenie“ do sterilných nádob. Otočte viečka hore dnom, zakryte dekou alebo kožuchom. Keď korenie vychladne, odložte ho do suterénu alebo chladničky na uskladnenie.

Druhý recept s originálnou chuťou

Túto verziu adjiky, ktorá je vyrobená z nezrelých paradajok, labužníci veľmi oceňujú. Všetko je to o sladkokyslej chuti, jasnej farbe a kaukazskom korení.

Recept je bohatý na prísady, ale všetky sú k dispozícii:

• zelené paradajky - 4 kg;
• feferónka (možno použiť chilli) - 250 gramov;
• zrelé červené paradajky - 500 gramov;
• sladká paprika (zelená!) - 500 gramov;
• cesnak - 300 gramov;
• mrkva (stredná) - 3 kusy;
• sladké a kyslé jablká - 4 kusy;
• rastlinný olej - 125 ml;
• kamenná soľ - 5 lyžíc;
• chmeľ-suneli - 50 gramov;
• kôprové listy, bazalka a petržlen podľa chuti.

Pravidlá varenia

1. Zelené paradajky vyberieme, vložíme do umývadla a zalejeme vriacou vodou. Vyberieme, necháme zaschnúť. Z každej paradajky odstráňte stopku a miesto jej pripevnenia. Nakrájajte na plátky. Posypte obrobok soľou, zakryte uterákom a odložte na 6 hodín, potom vylejte výslednú šťavu. Vďaka tomuto postupu nebudú mať zelené paradajky horkú chuť. Brúsiť v mlynčeku na mäso v samostatnej miske.
2. Hneď ako je základ adjika hotový, začneme pracovať so zvyškom surovín. Umyjeme a olúpeme mrkvu, oba druhy papriky, jablká, červené paradajky, cesnak. Nakrájajte ich na malé kúsky a posuňte ich v mlynčeku na mäso. Dáte si zelenú adjiku v paradajkovej omáčke. Na varenie používajte hrubostenný kastról.
3. Do výslednej masy pridáme chmeľ suneli, olej a soľ. Premiešame a necháme 30 minút lúhovať.
4. Pridáme zelené paradajky a za stáleho miešania povaríme 60 minút.
5. V tejto dobe zelené umyjeme, osušíme na utierke a nakrájame nadrobno. Tesne pred koncom varenia pridajte zelené vetvičky.
6. Varíme adjiku zo zelených paradajok ďalšie 2 minúty, preložíme do zaváracích pohárov.

Tretí recept

Ďalšia verzia lahodnej nedozretej paradajkovej omáčky.

Čo potrebuješ:

• zelené paradajky - 3 kg;
• jablká - 500 gramov;
• cibuľa z okrúhlice - 200 gramov;
• feferónka (struky) - 100 gramov;
• cesnak - 100 gramov;
• mleté ​​čierne korenie - ½ čajovej lyžičky;
• paprika - ½ čajovej lyžičky;
• soľ - 60 gramov;
• kryštálový cukor - 120 gramov;
• stolový ocot - 1 pohár;
• rastlinný olej - 100 ml.

Ľahko sa varí

1. Zelené paradajky a jablká je potrebné umyť, odstrániť chvosty, jablkové jadrá a nakrájať na malé plátky. Olúpte cesnak a cibuľu, umyte a nasekajte čo najjemnejšie. Ak chcete nakrájať cesnak, rozdrvte ho na doske nožom: bude sa ľahko krájať.
2. Z papriky odstráňte stopky, semená a priečky, nakrájané na malé kocky.
3. Všetky pripravené ingrediencie preložte do hrnca, mierne rozdrvte, aby z nich vytiekla tekutina. Dajte adjiku na malý oheň a priveďte do varu. Počas tejto doby sa objem kvapaliny zvýši.
4. Stále miešajte, aby sa obsah panvice nespálil. Adzhiku z nezrelých paradajok na zimu uvarte do pol hodiny.
5. Zelenina by mala byť mäkká, dobre prevarená. Odpojte sporák a nechajte obsah mierne vychladnúť, aby bolo ľahšie poraziť adjiku ručným mixérom. Keď získate homogénnu hmotu, musíte ju uvariť. Ak chcete, môžete šľahanie vynechať, potom získate adjiku na kúsky, ako na fotografii.
   
6. Zostáva pridať mleté ​​korenie, papriku, ocot a rastlinný olej. A tiež soľ a korenie adjika. Varte najviac 10 minút.
7. Usporiadajte do pohárov, zatiaľ čo korenie zelenými paradajkami je horúce, a hermeticky uzavrite.

Tu je ďalší recept:

Záver

Voňavá a chutná adjika vyrobená z nezrelých paradajok - omáčka vhodná pre každé jedlo. Mnoho ľudí ho rád natiera na kraj hnedého chleba. Mňam!

Ak ste ešte neverili v jedinečnosť adjika zo zelených paradajok, znížte množstvo prísad a uvarte všetky tri možnosti. Takže zistíte, ktorý je váš. Veľa štastia!

Odporúčané položky

Adjika s jablkami a mrkvou

Pikantná adjika na zimu bez varenia

Adjika abcházska klasika: recept

Adjika zo žltých sliviek

Úžasná adjika na zimu

Adjika sladká: recept

Adjika s chrenom bez varenia

Pikantná adjika bez cesnaku

Trpká adjika na zimu