Recepty z arónie na zimu

Kompakt z arónie na zimu sa ľahko pripravuje, je perfektne skladovaný a je schopný v chladnom období podporovať organizmus. Rubínová farba a príjemná štipľavosť bobúľ sú úspešne kombinované s arómami záhradných bobúľ, korenistých bylín a jesenného ovocia. Reguláciou sladkosti a koncentrácie kompótu môžete dosiahnuť, aby bol zdravý nápoj pre deti príjemný a pre dospelých nevyhnutný.

Výhody a škody na aróme arónie

Jedinečné zloženie plodov arónie (arónie čiernej) mu dodáva veľa užitočných vlastností. Jedným zo spôsobov, ako zachovať chutný liek na zvyšok zimy, je pripraviť si jasný rubínový liečivý nápoj. Výhody arónie kompótu sú dané bohatým chemickým zložením bobúľ, ktoré len málo trpí tepelnou úpravou.

Retinol, tokoferol, vitamíny C, A, takmer celá séria skupiny B sa nachádza v dužine plodov.

Ostružina obsahuje také cenné látky:

• jód;
• selén;
• mangán;
• molybdén;
• železo;
• meď;
• fluór a mnoho ďalších zlúčenín.

Prítomnosť trieslovín, terpénov, pektínov, kyselín dokonale chráni akýkoľvek výrobok z arónie pred zimným kysnutím. Tieto prírodné konzervačné látky, každý jednotlivo, majú tiež liečivé vlastnosti a zhromaždené v jednom bobule vytvárajú skutočný elixír zdravia.

Účinné látky v plodoch arónie sú vyvážené takým spôsobom, že pôsobia komplexne na niekoľko orgánov a systémov naraz:

1. Posilnite imunitnú obranu tela.
2. Liečte nedostatok vitamínov, anémiu, zlepšujte krvný obraz.
3. Posilnite cievy, očistite ich od aterosklerotických usadenín.
4. Znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
5. Znižuje krvný tlak, slúži ako mierne diuretikum.
6. Podporujte elimináciu toxínov, rádionuklidov.
7. Chráňte pred vystavením ultrafialovému žiareniu.

Pravidelná konzumácia ostružinového kompótu zlepší funkciu mozgu, zvýši pamäť a odbúra stres. V zime sa aróniové nápoje užívajú ako prevencia proti nachladnutiu, infekciám, depresiám.

Čierne bobule by sa mali brať ako liek, ktorého nadmerné používanie môže poškodiť vaše zdravie. Koncentrácia kompótov obvykle nepredstavuje nebezpečenstvo predávkovania. Avšak spolu s užitočnými vlastnosťami má arónia množstvo kontraindikácií. Neodporúča sa piť aróniu arónie za týchto podmienok:

1. Osobná neznášanlivosť na ovocie.
2. Zvýšená kyslosť žalúdka, ulceratívne procesy v gastrointestinálnom trakte.
3. Znížený krvný tlak.
4. Vysoká zrážanlivosť krvi, tromboflebitída.
5. Tendencia zápchy.

S opatrnosťou ponúkajú ostružinové kompóty deťom do 3 rokov. Obsah čiernych bobúľ v nápoji pre dieťa by mal byť minimálny.

Ako správne variť aróniový kompót

Jednou z cenných vlastností ostružiny je ľahká príprava. Hustá buničina je v zime dobre skladovaná, pred varom nevyžaduje špeciálne spracovanie. Ale bobule majú stále niekoľko funkcií, s prihliadnutím na ktoré môžete vylepšiť chuť kompótu.

Zásady výroby kompotu z černice:

1. Čím dlhšie bobule zostávajú na kríkoch, tým sú sladšie. Horkosť a trpkosť po prvom mraze klesá. Predtým zozbierané suroviny je možné zmraziť v chladničke.
2. Zhromaždené plody arónie čiernej sú starostlivo triedené. Nezrelé vzorky budú chutiť trpko, suché a pokazené ovplyvnia bezpečnosť kompótu v zime.
3. Triedené bobule, ak je to možné, sa namočia do vody 6-8 hodín pred varom. Znižuje sa tak adstringencia, zjemňuje sa šupka.
4. Plaketa z vosku sa odstráni z povrchu zaliatím plodov vriacou vodou. Ak má arónia viac ako 1 kg, je vhodné blanšírovať všetky bobule spolu asi 3 minúty vo veľkej nádobe s vriacou vodou.
5. Na prípravu kompótov na zimu sa tradične vyberajú sklenené valce s objemom 3 litre. Ak je to žiaduce, môžete použiť menšiu nádobu na výpočet množstva produktov pre recept. Všetky jedlá na dlhodobé skladovanie kompótu v zime musia byť sterilizované.

Pre zachovanie polotovarov arónie čiernej v zime nemá množstvo cukru a kyseliny v receptoch zásadný význam. Tieto prísady sú určené na zlepšenie chuti a farby nápoja. Šťava z ovocia je sama o sebe silným konzervačným prostriedkom na zimné šitie. Môžete si vyrobiť kompót z arónie bez osladenia a pridania kyseliny citrónovej.

Klasický recept na kompót z arónie

Pomer cukru a arónie v receptoch závisí od osobného vkusu. Tradičná kombinácia sladkosti, kyslosti a bobuľovej príchute sa dosahuje podľa receptúry, kde 1 kg pripraveného bobuľového ovocia predstavuje 1 kg cukru. Prídavok kyseliny zjemní chuť a farba sa zmení z atramentovo bohatého rubínu.

Ingrediencie na 1 kg čiernej kotlety:

• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava - 50 g (alebo 1 polievková lyžica. l. práškový koncentrát);
• pitná voda (filtrovaná) - 4 litre.

Rysom receptov z arónie čiernej v zime je absencia štádia varenia bobúľ v sirupe. Kompóty sa pripravujú nalievaním za tepla, čím sa zachová maximum užitočných látok. Bobule postupne vydávajú farbu a chuť tekutiny, lúhujú sa v nádobách už uzavretých na zimu.

Varenie klasického kompótu na zimu:

1. Najskôr sa umyjú a sterilizujú všetky dózy, vrchnáky, riady a príbory. Na kompót podľa tradičného receptu budete potrebovať jedlá s celkovým objemom asi 6 litrov.
2. Blanšírovaná ostružina je rozložená v pohároch a naplní ich ½ objemu.
3. V samostatnom hrnci uvarte plnku z cukru, vody, kyseliny citrónovej. Doba varu je asi 3 minúty.
4. Poháre arónie sa nalejú na vrch vriacim sladkým roztokom.
5. Nádoby zakryte viečkami bez utesnenia.

Ďalšia etapa klasického spôsobu prípravy kompótu na zimu spočíva v ďalšej sterilizácii. Za týmto účelom sú nádoby umiestnené vo veľkom hrnci naplnenom horúcou vodou. Je vhodné ponoriť blanky do vriacej vody až po vešiaky.

Zahrejte plechovky s objemom 0,5 litra po dobu 10 minút, liter - asi 15 minút, 3-litre - najmenej pol hodiny. Po sterilizácii sa obrobky pevne zrolujú, prevrátia na viečka a na pomalé ochladenie sa za tepla zabalia.

Takéto kompóty sa lúhujú rýchlejšie, získavajú charakteristickú chuť a rubínovú farbu. Sterilizovaný výrobok môžete v zime skladovať pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na kompót z arónie

Chemické vlastnosti bobúľ umožňujú prípravu nápojov bez sterilizácie a dlhodobého varenia. Najjednoduchší recept na kompót z arónie na skladovanie v zime zahŕňa nasledujúci výpočet záložky výrobkov:

• sirup sa pripravuje pridaním 200 g cukru do každého litra vody;
• ostružina sa meria pri zaspávaní v pohároch od oka bez váženia;
• množstvo arónie v sklenenej nádobe by malo byť minimálne 2/3 objemu.

Arónia vopred namočená sa naleje do sterilných nádob a zaleje sa vriacou vodou. Voľne zakryte viečkami a nechajte 10 minút stáť. Voda sa potom vypustí do veľkého hrnca, kde sa varí sirup.

Na základe výsledného množstva tekutiny zmerajte rýchlosť cukru podľa receptúry. Sladký roztok sa varí niekoľko minút a opäť sa naleje do nádob. Utesnené nádoby sa nechajú obrátené, kým nevychladnú.

Ostružinový kompót na 3 litrovú nádobu

Čierny jaseň horský prináša vynikajúce ovocie, úroda z jedného kríka zvyčajne stačí na veľké množstvo prázdnych miest. Preto je vhodné ihneď vypočítať produkty na zimný kompót na černice na 3-litrových nádobách. Na meranie komponentov potrebujete iba nádobu s objemom 500 ml.

Zloženie:

• arónia - 1 banka;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 malá oranžová;
• cukor - 1 plechovka.

Čierne bobule sa triedia, umyjú, zalejú sa vriacou vodou. Oranžová je nakrájaná náhodne, pričom sa odstránia všetky semená. Ak sa citrusové plody pridávajú spolu so šupkou, mali by sa opariť a otrieť dosucha.

Proces varenia:

1. Odmerané množstvo horského popola sa naleje do 3 litrovej nádoby.
2. Na vrch poukladajte kruhy alebo plátky pomaranča.
3. Nalejte vriacu vodu na vrchol a nechajte pod vekom 30 minút.
4. Ochladená voda sa naleje do hrnca, podľa receptu sa pridá cukor a kyselina.
5. Sirup sa zahrieva 5 minút od začiatku varu a znovu sa naleje na bobule.

Teraz je možné kompót hermeticky uzavrieť, počkať, kým vychladne, a uložiť na chladnom a tmavom mieste.

Ostružinový kompót na zimu bez sterilizácie

Arónia čierna pripravená bez dlhšieho ohrievania sa dá perfektne uskladniť v zime až do ďalšej úrody. Metóda nalievania za tepla v receptoch však zahŕňa dodržiavanie niektorých pravidiel:

1. Jeřáb je starostlivo triedený a odstraňuje všetky nezrelé, poškodené alebo rozmaznané. Všetky zvyšky rastlín, listy, vetvičky sú odstránené. Pri namáčaní sa zbavujú piesku a priľnavých častíc pôdy.
2. Všetky suroviny a riad prichádzajúci do styku s obrobkom si vyžadujú sterilizáciu parou, vriacou vodou alebo zahriatím v rúre.
3. Ak v receptoch používate černice so stopkami, blanšírujte bobule celým strapcom.
4. Na predĺženie trvanlivosti kompótu v zime je potrebné suroviny v plechovkách dvakrát vyliať, vypustiť vodu a nechať ju prejsť varom.
5. Po dôkladnom utesnení sú nádoby s horúcim kompótom zabalené do hustej látky, prikrývky alebo uteráka. To zaisťuje vlastnú sterilizáciu obrobkov.
6. Charakteristická farba kompótu sa objaví 10 - 14 dní po naliatí. Dovtedy môže nápoj zostať bledý a nemá výraznú chuť.

Bez zahriatia zapečatených plechoviek môžete podľa mnohých receptov pripraviť kompóty na zimu z čiernych kotletiek. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby boli všetky prídavné látky (bobule, ovocie, listy) umyté a blanšírované.

Ostružinový kompót s višňovým listom

Pridanie listov ovocných stromov do receptu dodá nápojom aronia jasnejšiu chuť. Kompakt z arónie s čerešňovým listom má tak výraznú arómu, že je ťažké určiť jeho hlavnú zložku.

Na prípravu 3 litrov kompótu budete potrebovať:

• ostružina - nie menej ako 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg alebo viac (podľa chuti);
• čerešňové listy (čerstvé alebo sušené) - 15 ks .;
• čerešňová šťava - až 250 ml;
• voda - asi 2 litre.

Recept sa líši spôsobom prípravy náplne. Čerešňové listy sú nalievané do sirupu, aby vydali arómu.

Proces varenia:

1. Listy sa umyjú a rozdelia na dve časti. Jedna polovica sa vloží do hrnca, naplní sa vodou a varí sa 5 minút.
2. Pripravené bobule sa spolu s listami podusia s vývarom a nechajú sa 8 hodín mäknúť.
3. Rowan je položený v bankách a infúzia sa varí s cukrom a zvyšnými listami ďalších 5 minút.
4. Na konci sa šťava zleje a po čakaní na prevarenie sa sirup odstaví z ohňa.
5. Listy sa odstránia štrbinovou lyžičkou a nádoby s bobuľami sa naplnia horúcou kompozíciou.

V závislosti na spôsobe skladovania v zime sú nádoby uzavreté ihneď alebo po sterilizácii.

Kompakt z rakytníka a arónie

Keď sa do receptu pridá rakytník, hodnota ostružinového kompótu sa mnohonásobne zvyšuje. Tento nápoj je obzvlášť užitočný v zime, počas prechladnutia a nedostatku vitamínov.

Zloženie:

• rakytník - 250 g;
• ostružina - 250 g;
• cukor - 250 g;
• voda - asi 2 litre.

Bobule sa nalejú do trojlitrovej sterilnej nádoby, zalejú sa horúcim sirupom. Ostružiny a rakytník rešetliakový, na rozdiel od iných receptov na zimu, musia byť pred rolovaním viečkami sterilizované.

Kompót zo sliviek a arónie

K arónie v kompótoch sa dobre hodí jesenné ovocie. Neskoré odrody sliviek možno použiť v receptoch tak, že ich rovnomerne pridáte k arónii.

Približné zloženie pre kompót na 3 litre:

• slivka (červené odrody s odnímateľnou kosťou) - 300 g;
• čierny horský popol - 300 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 2 l.

Slivka sa umyje, rozdelí sa na polovice, pričom sa odstránia semená. Ostružina sa pripravuje štandardne. Suroviny sa nalejú do nádob a potom sa horúcim nalievaním pripraví kompót na zimu. V slivkovom a ostružinovom kompóte sa množstvo cukru v recepte ľubovoľne mení, v závislosti od požadovanej sladkosti hotového nápoja.

Mrazený kompót z arónie

Po vystavení nízkym teplotám hustá arónia čierna ľahšie dodáva roztoku farbu a živiny. Šupka z černíc sa po rozmrazení stáva pórovitou a bobule nie je potrebné dlho namáčať alebo blanšírovať.

Pomer výrobkov je možné vziať z akejkoľvek receptúry, ale proces prípravy na zimu je trochu odlišný.

Zmrazené suroviny z arónie sa dajú do kuchynského riadu, pridá sa cukor, pridá sa kyselina. Zmes naplňte vodou, priveďte ju do varu a zohrievajte ďalších 10 minút. Kompót sa naleje do horúcich plechoviek a bez sterilizácie sa uzavrie; v zime bude taký nápoj pri normálnej teplote dokonale zachovaný.

Ako variť ostružinový kompót s hroznom

Kompót z biely alebo ružové hrozno sa môže javiť voňavé, ale bledé. Ostružina je dobrá voľba, ktorú môžete kombinovať v receptoch s touto jesennou bobuľou. Mierna štipľavosť a jasná, bohatá farba dodajú hroznovým blankám na zimu osobitnú príťažlivosť.

Zloženie:

• voľné hrozno - 300 g;
• arónia - 100 g;
• cukor - od 300 do 500 g;
• voda - asi 2,5 litra.

Sirup sa povarí a štandardne sa na ne polejú bobule. V recepte sú uvedené prísady pre 3 litrovú plechovku. Na šupkách hrozna sú kvasinkové mikroorganizmy, preto by sa kompót mal zaliať horúcim sirupom najmenej dvakrát, ak je nápoj pripravený na zimu.

Arónia s aróniou a pomarančom

Citrusové arómy príjemne spestria kompóty. Pomaranče pridané do arónie čiernej vytvárajú nečakanú kombináciu pripomínajúcu chuť čerešní. Na dosiahnutie takého účinku stačí v každom základnom recepte pridať 1 pomaranč do 3 litrov kompótu.

Vlastnosti použitia citrusových plodov v receptoch na prípravu arónie na zimu:

• pomaranč nasekaný so šupkou sa spracuje spolu s aróniou čiernou;
• pri použití šťavy sa pridáva do sirupu pred koncom varenia;
• Je povolené varenie kôry spolu so sirupom, aby sa získala aróma.

Inak sú nápoje na zimu pripravené štandardne. Pomaranče v aróme arónie pre deti sú niekedy nahradené mandarínkami. Citrusové plody sa do receptúr pridávajú v množstve najviac 200 g na 3 litre nápoja.

Ostružinový a hruškový kompót

Nápoj s jasnou rubínovou farbou a príchuťou „vojvodkyne“ je u detí veľmi obľúbený. Hrušky na zber na zimu sa vyberajú s hustou šupkou a dužinou, ktorá si po zahriatí zachová svoj tvar.

Sadzby záložiek pre jednu plechovku (3 l):

• hrušky - od 0,5 do 1 kg;
• cukor - od 1 šálky do 500 g;
• ovocie ostružiny - od 100 do 500 g (v závislosti od požadovanej chuti).

Veľké hrušky sú nakrájané na štvrtiny. Pre recept je vhodné použiť malé odrody, pridať celé ovocie, odrezať chvosty. Suroviny sa dávajú do pohárov spolu s bobuľami a konzervujú sa horúcim sirupom. Kvôli konzervácii počas zimy je vhodné sterilizovať kompót z hrušky a arónie.

Ako variť aróniový kompót s malinami

Pridanie bobúľ vytvára hlavný prízvuk chuti v ostružinových kompótoch, ktoré samy o sebe nemajú jasnú arómu. Malinový nápoj získa z arónie aróma bohatej farby a ušľachtilej trpkosti.

Zloženie:

• maliny s hustou buničinou - 600 g;
• arónia (čerstvá) - 400 g;
• cukor - podľa vkusu (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Zvláštnosťou varenia takéhoto kompótu je potreba kombinovať husté bobule ostružiny s jemnou malinovou dužinou, ktorá je náchylná na varenie. Ak chcete kombinovať také rôzne komponenty v jednom recepte, postupujte takto:

1. Umyté čierne kotlety sa blanšírujú vo vode asi 10 minút.
2. Maliny sa nevaria, ale sú ponorené v rovnakom vriacom zložení bez vybratia zo sitka. Po 1 minúte sa blanšírovaná surovina rýchlo odstráni.
3. Ostružiny a maliny spracované touto metódou sa nalejú do nádob a zalejú sa vriacim sirupom.

Plechovky je možné ihneď uzavrieť, zabaliť a nechať ich samy sterilizovať.

Arónia a kompót z ríbezlí

Obidve bobule dávajú nápojom podobnú farbu a chuť kompótu bude nepochybne ríbezľová. Približná záložka produktov na recept na zimu vyzerá takto:

• čierne ríbezle - 500 g;
• ostružina - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Triedenie a príprava dvoch bobúľ je namáhavá práca. Chvosty by mali byť odstránené z ríbezlí a čiernych arónie. Je vhodné to robiť nožnicami.

Oba druhy čierneho ovocia sa varia spolu: nalejeme do veľkého hrnca, pridáme cukor, zalejeme vodou. Zmes za občasného miešania privedieme k varu na miernom ohni a necháme dusiť ďalších 5 minút.

Čisté tégliky sú po okraj naplnené horúcim kompótom, uzatvorené pevnými viečkami a nechané vylúhovať. Pre úspešné zimné uskladnenie môžete obrobky sterilizovať.

Kompót z čierneho horského popola s citrónom a mätou

Citrón je klasický ostružinový spoločník v akomkoľvek recepte. Po pridaní kyseliny do kompótu z bobúľ Atrament sa stane priehľadným a červenkastým, obohateným o vitamíny a získa sladko-kyslú rovnováhu.

Vlastnosti kompótu na varenie:

1. Na prípravu berú klasickú kombináciu zo základného receptu, v ktorom je práškový produkt nahradený prírodným citrónom.
2. Citrusové plody pre kompót z arónie čiernej možno nakrájať spolu so šupkou na veľké krúžky a umiestniť ich na dno horského popola do nádob.
3. Nádoby, 2/3 naplnené aróniou, s naukladanými plátkami citrónu, sa zalejú vriacou vodou. Bráňte 10 minút a tekutinu dekantujte do hrnca.
4. Sirup sa varí podľa štandardnej schémy, čím sa zvyšuje množstvo cukru o 100 g pre každý citrón nad rámec receptúry.
5. Na konci varenia v sladkom sirupe sa pridajú 2-3 vetvičky mäty a po vypnutí sa nechajú lúhovať najmenej 15 minút. Potom by sa voňavá bylinka mala odstrániť.

Polotovary v nádobách sa nalievajú horúcim sirupom a trvajú až 10 dní pred ochutnaním alebo odoslaním do komory na zimu.

Ako variť kompót z arónie a čerešňovej slivky

Čerešňová slivka je pomerne kyslý produkt a dokonale vyrovnáva prirodzenú trpkosť čiernych kotletiek v kompótoch.

Zloženie pre 1 plechovku (3 l):

• zrelé plody čerešňovej slivky - 400 g;
• bobule ostružiny - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - asi 2 litre.

Pred blanšírovaním by mala byť každá čerešňová slivka nakrájaná. Takže surovina nepraská a kompót sa nezakalí.

Príprava:

1. Pripravená čerešňová slivka je niekoľko minút blanšírovaná s aróniou čiernou.
2. Plody sa nalejú do nádoby a zalejú sa vriacou vodou. Bráňte 10 minút.
3. Kvapalina sa oddelí filtráciou cez špeciálne veko s otvormi.
4. Z precedenej vody a celej dávky cukru sa pripraví sirup, ktorý sa zahrieva až do varu.
5. Horúci sladký roztok sa naleje do nádob s ovocím a úplne ich naplní.

Polotovary sú utesnené sterilnými viečkami a chránené ich otáčaním hore dnom, kým nevychladnú. Na zimu sa švy odstránia na chladnom mieste.

Čierny a červený jarabinový kompót

Oba druhy bobúľ sú spracované rovnakým spôsobom, takže môžete plody miešať podľa receptov rovnako. Pridanie červeného horského popola zvyšuje adstringenciu a dodáva horkosti kompótu. V každom recepte, kde je časť ostružiny nahradená červeným horským popolom, je prípustné zvýšiť rýchlosť cukru a kyseliny podľa chuti.

Pri blanšírovaní ovocnej zmesi sa do vody pridá trochu soli, čo neutralizuje časť horkosti. Pokiaľ ide o zvyšok, konajú podľa ľubovoľného daného receptu, pričom nepresahujú normu pre kladenie zmesi horského popola - 1/3 plechovky.

Pravidlá pre ukladanie kompótov z černice

Ostružina je dobre skladovaná a sama o sebe je konzervantom pre ostatné výrobky v kompóte, keď sa zberajú na zimu. Nápoje sú použiteľné rok po konzervovaní.

Niektoré funkcie úložiska:

• prípravky na zimu s aróniou čiernou by mali byť chránené pred svetlom;
• v pivnici alebo na inom chladnom mieste sa kompóty môžu skladovať až 24 mesiacov;
• použitie vypeckovaných prísad (čerešne, čerešne, slivky) v recepte znižuje trvanlivosť na 6 mesiacov.

Záver

Arónia arónie na zimu je lahodný spôsob, ako zachovať výhody bobúľ. Svetlé nápoje s rôznymi zloženiami dokazujú, že podpora tela v chladnom období môže byť chutná a rozmanitá. Silné liečivé vlastnosti čiernej kotlety v kompótoch získavajú mierny a šetriaci účinok a pri miernom užívaní nepoškodzujú organizmus.

Odporúčané položky

Recept na kompót Feijoa na každý deň

Ako variť sušený hloh

Ovocný nápoj z arónie: 7 receptov

Repný vývar: výhody a škody

Morušky na zimu v sirupe

Brusnicový džús s HB

Morušový kompót na zimu

Ostružinový kompót

Kompót z čerešňovej slivky