Obsah
Moruška v sirupe je skvelou voľbou na dlhodobé skladovanie tohto bobuľa. Schopnosť zbierať ho zásobou je obzvlášť cenná, pretože táto bobuľa je bežnejšia bližšie k severu krajiny a obyvatelia stredných a západných oblastí ju pravdepodobne nenájdu v predaji alebo si ju sami nazberú.
Ako správne variť morušky v cukrovom sirupe
Niektoré recepty na morušový sirup sú podobné príprave džemu. Podľa želania kuchára môžete bobule nechať celé alebo ich preosiať cez sito, aby ste získali homogénnu hmotu, podobnú marmeláde.
Medzi základné pravidlá obstarávania patria:
- Pred začatím varenia riad nezabudnite sterilizovať.
- Bobule musíte zbierať (alebo kupovať) od polovice júla do začiatku augusta. Lepšie sa obmedziť na júl. Aj keď sú na prípravu so sirupom potrebné zrelé plody, stojí za to vziať si trochu nezrelú červenožltú morušku a nechať ju dozrieť.
- Zrelé a dokonca aj prezreté bobule sú vhodné na konzerváciu a mierne nezrelé plody sú lepšie na zmrazenie alebo sušenie.
- Zrelé ovocie by sa malo použiť čo najskôr, pretože zrelé morušky sa rýchlo kazia - do 3 - 4 dní.
- Povinnými prísadami na prípravu sú bobule a cukor, všetci ostatní kuchári vám podľa vášho uváženia a vkusu dodajú.
- Pri príprave morušového sirupu sa odporúča pomer 1: 1. Toto odporúčanie je však dosť svojvoľné a pomer je možné meniť podľa chutí kuchára.
Jednoduchý recept na čučoriedky v sirupe
Klasický recept na čučoriedky v zimnom sirupe obsahuje nasledujúce zložky v pomere jedna k jednej:
- moruška;
- kryštálový cukor;
- rovnako ako asi liter vody.
Pripravte sa nasledovne:
- Morušky sa umyjú pod tečúcou vodou, prevedú sa na cedník alebo sito a nechajú sa niekoľko minút pôsobiť, aby sa nechalo tekuté sklo.
- Zatiaľ čo sa bobule sušia, sirup sa varí - množstvo cukru a vody je uvedené približne a je možné ho na želanie kuchára zmeniť. Zvyčajne je potrebných 800 g na liter.
- Po zahustení sa sirup varí ešte niekoľko minút, potom sa pridajú morušky, premiešajú sa a bobule sa nechajú 15 - 20 minút zovrieť.
- Odstavte z ohňa, preložte do pohárov a zavrite konzerváciu.
Morušky v cukrovom sirupe s citrónom a škoricou
Tento recept na zber morských plodov v sirupe sa považuje za jednoduchý, ale veľmi chutný.
Budete potrebovať:
- bobule a cukor - 1 až 1;
- škorica - 1 tyčinka alebo čajová lyžička;
- štvrť citróna.
Pripravené pomocou nasledujúcej technológie:
- Umyté bobule sa dajú do hlbokej misy a pokryjú sa kryštálovým cukrom, po ktorom sa nechajú 5-8 hodín, kým sa neobjaví šťava.
- Citrón nakrájame na veľké plátky.
- Nádoba s bobuľami a džúsom sa pošle do ohňa, tam sa pridá citrón a škorica.
- Za stáleho miešania varíme až do varu.
- Zmes nechajte a počkajte, kým zhustne.
- Vráťte panvicu na sporák a za stáleho miešania opäť povarte.
- Opatrne zo zmesi vyberte kolieska citróna a tyčinky škorice.
- Vložte bobule do nádob a zavrite konzervovanie.
Ako pripraviť morušky v mätovom sirupe
Recept na čučoriedky v sirupe z mäty cukrovej nadväzuje na predchádzajúci a je mu veľmi podobný. Na začiatku procesu prípravy je možné do sirupu pridať niekoľko vetvičiek mäty spolu s citrónom a škoricou.Ak sa na zvýšenie chuti použije iba táto prísada, budú jej pomery nasledovné: na kilogram čerstvého ovocia bude potrebných 10–20 gramov čerstvej mäty.
Okrem toho môžete čerstvú mätu po uvarení nechať v nádobách.
Moruška v sirupe bez varu
Na varenie morských plodov v sirupe na zimu bez varenia podľa tohto receptu budete potrebovať rúru.
Na varenie budete potrebovať:
- kilogram bobúľ;
- kilogram kryštálového cukru.
Pripravte sa nasledovne:
- Pod tenkým prúdom vody morušky umyte, sceďte vodu a nechajte bobule trochu vyschnúť.
- Vrstvy bobúľ granulovaného cukru-bobule, každý s hrúbkou 1–2 cm, vložte ingrediencie do nádoby. Je lepšie vziať si malú banku.
- Na plech na pečenie sa položí uterák alebo drevená doska na krájanie, na ňu sa položí nádoba a budúci obrobok sa pošle do pece pri teplote 110 stupňov.
- Po 20 minútach sa teplota zvýši na 150 stupňov a udržiava sa 20 minút, potom sa rúra vypne.
- Zatvorte prázdne miesta.
Ako pripraviť morušky v koncentrovanom sirupe
Recept na koncentrovanú prípravu na zimu z morušiek v sirupe nie je veľmi komplikovaný. Konečný výsledok je možné použiť ako nápoj aj ako náplň do koláčov, palaciniek atď.
Zvláštnosťou tohto receptu je, že vzhľad vyzerá oveľa viac ako džem, nie ako džem, a tiež ako skutočnosť, že je lepšie v procese varenia použiť zrelé a prezreté bobule.
Budete potrebovať:
- 1 kg morušiek;
- 500 kryštálového cukru.
Varenie prebieha nasledovne:
- Bobule sa umyjú v horúcej vode a nádoby sa sterilizujú.
- Plody sa vtierajú alebo prechádzajú cez mlynček na mäso, voliteľne sa drvia pomocou kuchynského robota.
- Do výslednej hustej zmesi sa pridá cukor a zmes sa dôkladne premieša.
- Zmesou zalejeme poháre a prázdne miesta uzavrieme.
Na získanie šťavy sa zmes zvyčajne zriedi vodou v pomere 1: 4.
Pravidlá skladovania morušiek v sirupe
Napriek rozdielom v receptoch na zber morských plodov v sirupe na zimu sa hotový výrobok skladuje v približne rovnakých podmienkach.
Podmienky skladovania závisia od toho, či boli obrobky tepelne ošetrené alebo nie. Minimálna doba použiteľnosti je zvyčajne šesť mesiacov. To platí presne pre tie prípady, keď nie je v recepte predpísané tepelné ošetrenie misky.
V opačnom prípade je priemerná doba použiteľnosti takýchto polotovarov od jedného do dvoch rokov.
Skladujte kučery na chladnom mieste.
Záver
Morušky v sirupe nie sú veľmi známe jedlá. Ako už bolo spomenuté, jedným z dôvodov pomerne nízkej popularity je relatívna vzácnosť tohto bobule v strednom Rusku. Vzácnosť bobúľ však vôbec neovplyvňuje jej výhody a chuť výsledných polotovarov. Vďaka ľahkej príprave je konečný výsledok zvyčajne úžasný a zdraviu prospešný, najmä v zime.
