Obsah
Citrusové plodiny sa na planéte objavili pred viac ako 8 miliónmi rokov. Najstarším citrusovým plodom bol citrón. Na základe tohto druhu sa objavili ďalšie známe plody: citrón a limeta. Vápno sa od citrónu líši fyzikálnymi vlastnosťami, ich chemické zloženie je veľmi podobné. Citrón vedie k obsahu vitamínu C, zatiaľ čo vápno je výživnejšie. Okrem toho je citrón na rozdiel od limetky obľúbenejší a bežnejšie používaný vo varení a v tradičnej medicíne.
Čo je „vápno“ a „citrón“
Citrusy - rastliny z čeľade Rutaceae. Citrón a vápno sú slávni členovia tejto rodiny. Pre mnohých tieto názvy označujú rovnaký citrus. V skutočnosti sú ich rozdiely značné.
Vápno sa prvýkrát objavilo na polostrove Malacca v Stredozemnom mori a jeho názov pochádza z perzského slova „limu“. S pestovaním ovocia sa začalo v 19. storočí. na Malých Antilách. Moderný trh získava ovocie z Mexika, Egypta, Indie. Stromy potrebujú tropické podnebie, aby mohli úplne rásť. Rastú na vlhkých pôdach trópov a sú odolné voči vysokej vlhkosti.
Citrón je citrusové ovocie z čeľade Rutaceae. Vznikol ako hybrid, potom sa dlho vyvíjal oddelene od príbuzných citrusových plodín. Za jeho vlasť sa považujú ostrovy Tichého oceánu. Krajiny so subtropickým podnebím sú vhodné na kultiváciu. Prvá historická zmienka pochádza z 12. storočia, o čom svedčia záznamy Arabov, ktorí priniesli citrusy na Blízky východ z Pakistanu. Citrón je rozšírený v stredomorských krajinách, na pobreží Čierneho mora, na Kaukaze. Je to ovocie, ktoré obsahuje viac ako 80% vitamínu C. Kulinárske využitie citrusov je rozsiahlejšie, tým sa líši od limetky. Používa sa na všetky druhy jedál, pridáva sa do nápojov a slúži ako základná prísada do mnohých pekárskych výrobkov alebo predjedál.
Čo majú spoločné vápno a citrón
Obidve citrusové plody majú podobné chemické zloženie. Sada vitamínov a minerálov sa mierne líši. To sa dá vysvetliť príslušnosťou k rovnakému druhu. Citrusové plody kombinujú odrody s podobnými vlastnosťami.
Charakteristiky | Citrón | Vápno |
Indikátor kalórií | Asi 30 kcal | Asi 30 kcal |
Vitamín C | Viac ako 80% | 48% |
Celulóza | 3 - 5 g | 3 g |
Vitamíny skupiny B | 6% | 5 — 6% |
Folát | 4% | 3% |
Mikro a makro prvky | 7% | 6% |
Sacharidy a bielkoviny | 2 g | 1 - 2 g |
Rozdiely v chemickom zložení sú takmer nepostrehnuteľné. Citrón je známy svojim vysokým obsahom kyseliny askorbovej, v porovnaní s ktorou vápno obsahuje iba polovicu kyseliny askorbovej. Obsahuje tiež kyselinu listovú.
Aký je rozdiel medzi citrónom a limetkou
Hlavné rozdiely sa týkajú vkusu a vonkajších vlastností. Pri výbere citrusov sa riadia vzhľadom ovocia.
Ako vyzerá citrón a limetka
Tieto citrusy nemožno zamieňať. Niektoré sa líšia veľkosťou, iné sa dajú posúdiť podľa farby. Na rozdiel od limetky vyzerá citrón hustejšie. Má hustú šupku, bielu vrstvu, ktorá sa nachádza medzi šupkou a dužinou, obsahuje veľké množstvo výživných látok.
- Vápno je malý strom so zelenkastými plodmi. Tvar ovocia môže byť polooválny, z jednej strany pretiahnutý. Vápenné šupky majú rôznu farbu od svetlozelenej po zelenožltú. Dužina ovocia je zelená, šťavnatá. Priemer plodu môže dosiahnuť 5 cm. Priemerná hmotnosť plodu je 150 g.Lipy dozrievajú po celý rok, pričom hlavná úroda prichádza po období dažďov.
- Citróny sa zbierajú z vysokých vždyzelených stromov. Dozrievajú na jeseň. Plody môžu dorásť až do dĺžky 10 cm, šírka plodov je 5 - 8 cm Tvar plodov je polooválny alebo veľký, záleží na odrode. Farba kože - žltá, svetlo žltá, žltozelená. Dužina je šťavnatá, vo vnútri sú semená.
Rozdiel medzi limetkou a citrónom v chuti
Chuťová charakteristika je jedným z hlavných ukazovateľov rozdielu.
Vápno má výraznú kyslú chuť. Hybridné odrody môžu mať horkú chuť, táto vlastnosť sa používa na prípravu alkoholických nápojov. Ovocie však nie je vhodné na výrobu dezertov, pretože neobsahuje sacharózu.
Niektoré odrody citrónov majú mimoriadne kyslú chuť, existujú však hybridy s výraznou sladkosťou. Majú zvýšený obsah pektínov a cukru.
Aplikácie na varenie citrónu a vápna
Rozdiely medzi citrusovými plodmi sú vyjadrené v spôsoboch kulinárskeho použitia. Hlavná kulinárska podobnosť: Oba citrusy sú vhodné na výrobu rovnomenných limonád.
Použitie citrónov:
- konzumujú sa čerstvé, pridávajú sa dužiny do ovocných šalátov, používajú sa ako občerstvenie v celých plátkoch;
- šťava je neoddeliteľnou súčasťou slávnych šalátových dresingov a omáčok;
- marinujte mäso, hydinu so šťavou;
- kôra, džús a dužina sú vhodné na pečenie, pridávajú sa do cesta alebo sa používajú na plnenie krehkých koláčov;
- šťava je jednou zo základných zložiek nápojov.
Vápno je základom na výrobu alkoholických a nealkoholických koktailov. V Ázii a Latinskej Amerike sa vápno používa ako prísada do teplých jedál. Známe studené predjedlo z guacomolu sa pripravuje výhradne s limetkou. Pre thajské sladké a kyslé polievky je vhodný iba džús. Najslávnejším prvým chodom je polievka Tom Yam.
Na extrakciu kyseliny citrónovej sa z nej používa limetková šťava. Vápenný olej sa používa na zlepšenie chuti rôznych nápojov.
Rozdiely v trvanlivosti
Citrón sa líši od vápna v období, počas ktorého si citrusy zachovávajú svoje prospešné vlastnosti:
- Vápno sa skladuje asi 2 týždne pri teplotách od 0 do +4 ° C;
- Citróny je možné skladovať až mesiac v chladničke a 3 až 4 mesiace v mrazničke.
Citrusy, ktoré sú rezané, sa líšia trvanlivosťou:
- Nakrájané vápno by sa malo zjesť do 2 - 3 dní;
- Citrón, ktorý sa odreže do nádoby a umiestni do chladničky, sa môže skladovať až 5 dní.
Rozdiely v podmienkach pestovania
Lipy sú na rozdiel od citrónovníkov schopné rodiť po celý rok. Pre plný rast potrebujú vlhké tropické podnebie. Hlavné obdobie vývoja pripadá na obdobie dažďov. Pôda, v ktorej sa limetky cítia pohodlne, by mala byť ľahká a obsahovať hlinku. Vápno je mrazuvzdorné a bez strát znesie aj náhle mrazy do -1 ° C.
Citrónovníky vyžadujú svetlo. Na tvorbu plodov potrebujú denný príjem slnečného žiarenia po dobu 12 až 15 hodín. Neznášajú sucho ani nadmernú vlhkosť. Plody dozrievajú začiatkom jesene po dlhom a výdatnom kvitnutí. Zber sa vykonáva 1 krát za sezónu.
Čo je zdravšie: limetka alebo citrón
Citróny a limetky sa navzájom líšia, výhody každého druhu možno posúdiť podľa dopadu, ktorý majú. Aby sme pochopili, ktoré citrusy sú výhodnejšie, je potrebné analyzovať ich vplyv na ľudský organizmus.
Jeden citrón obsahuje viac ako 30% dennej hodnoty vitamínu C. Vďaka tomu sa citrusy používajú na liečivé účely.Pohár teplej vody s pridaným plátkom citróna sa odporúča piť ráno nalačno. Nápoj podporuje prebudenie tela, aktivuje činnosť obehového systému a normalizuje acidobázickú rovnováhu.
Citróny
- indikované pre nedostatok vitamínov, vývoj anémií rôzneho pôvodu;
- majú kašeľ, éterické oleje a kyselina askorbová zmierňujú zápal horných dýchacích ciest, zabraňujú šíreniu vírusov;
- sú schopné ovplyvniť stav krvných ciev, normalizovať prietok krvi a zabrániť stagnácii krvi;
- citrónová šťava aktivuje pankreas a zlepšuje tráviace procesy;
- prispievajú k normalizácii metabolických procesov.
Zvláštnosť citrónov spočíva v tom, že prispievajú k ľahšej asimilácii užitočných prvkov, ako je vápnik a železo.
Vápna sa od citrónov líšia tým, že obsahujú kyselinu listovú alebo vitamín M. Je nevyhnutný na posilnenie krvných ciev, tvorbu dôležitých systémov plodu počas tehotenstva. Limetková šťava sa pridá do pohára s vodou a pije sa po celý deň.
Limetky
- majú imunomodulačné vlastnosti, upravujú činnosť obranných mechanizmov tela;
- majú upokojujúci účinok, preto priaznivo ovplyvňujú stav nervového systému;
- kvôli zvýšenému množstvu citrónovej šťavy sa dajú použiť pri liečbe prechladnutia.
Okrem uvedených vlastností sa oba citrusy používajú ako zložka pri príprave receptov tradičnej medicíny alebo domácej kozmetológie. Najčastejšie sa používa citrón. Kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej sú citróny najžiadanejšie pri liečbe prechladnutia a tiež sa používajú na bielenie pokožky, odstraňovanie stareckých škvŕn. Citrónová šťava a dužina sú žiadané pri príprave masiek na tvár, vlasy a telo.
Okrem toho sa citrón nemôže vo varení vždy nahradiť. Charakteristická horkosť vápna sa zle hodí na pečenie a pridávanie do dezertov.
Jednou z výhod citrónu je jeho použitie v mrazenom stave. Po zmrazení si citrusy zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Navyše šťava štruktúrovaná po zmrazení je rýchlejšie absorbovaná telom. Mrazené ovocie sa používa na liečbu rôznych chorôb.
Záver
Vápno sa od citrónu líši v zozname vlastností a vlastností. Citrusové plody sa niekedy dajú zameniť. Vďaka prospešným vlastnostiam citrónu a jeho chuti je obľúbenejší.
