Obsah
Koreňový zeler je zeleninová plodina, ktorú ak správne vypestujete a uskladníte, môžete ju položiť až do ďalšej úrody. Jeho chuť a aróma nie sú také sýte ako u listových plástov, vysoký obsah vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok. Koreň zeleru by ste mali včas odstrániť, inak nedozrie alebo nepoškodí mráz, čo výrazne zníži udržanie kvality.
Kedy odstrániť zo záhrady koreňový zeler
Koreňové plodiny zeleru sa dajú jesť, keď dosiahnu priemer 5 cm. Po úplnom dozretí sa ich veľkosť výrazne zvyšuje a ich hmotnosť môže presiahnuť 500 g. Je však dôležité zvoliť správny čas na zber koreňového zeleru na zimu nie preto, že jeho objemu. Aj keď to tiež záleží.
Zeler má dlhé vegetačné obdobie - priemerne 200 dní od klíčenia. Koreňová plodina sa začína vytvárať v druhej polovici leta a väčšina hromadného prírastku sa vyskytuje od augusta do septembra. A zelenina tiež potrebuje obdobie dozrievania, keď kôra získa potrebnú hustotu a bude schopná chrániť dužinu pred stratou vlhkosti a infekciou.
So skladovaním koreňa zeleru by ste sa nemali ponáhľať ani ho odďaľovať. Ak sa to urobí príliš skoro, plodina nebude mať dostatok času na to, aby získala dostatok živín, vytvorila hustú kôru a nebude dobre ležať. Koreňový zeler sa nebojí krátkodobých mrazov. Ale vystavenie nízkym teplotám skracuje jeho trvanlivosť. Koreňovú zeleninu bude treba v blízkej budúcnosti zjesť alebo spracovať.
Časy zberu úrody závisia od rastúceho regiónu a počasia. Prirodzene, najskôr sa vykopávajú skoré odrody, neskoršie sa v záhrade chovajú takmer do mrazu. Je tiež potrebné vziať do úvahy, čo sa bude robiť s okopaninami po zbere. Skorá a stredná sezóna sa konzumuje čerstvá alebo spracovaná. Sú určené na krátkodobé uloženie, takže je možné určiť čas ich výkopu, aj keď nie ľubovoľne, ale skôr približne. Spravidla sa riadia opisom odrody, ktorý označuje približný čas, ktorý musí uplynúť od vzniku do zberu.
Neskorý koreňový zeler je iná vec. Môže sa skladovať až do ďalšej úrody a čas zberu by sa mal určiť s maximálnou presnosťou. Okrem toho, že je to potrebné urobiť pred vážnymi mrazmi, záhradníci sa riadia nasledujúcimi znakmi:
- prvý sneh, ak napadol pred silným poklesom teploty;
- žltnutie a vädnutie hornej časti listov, pokiaľ to nie je spôsobené chorobou, škodcami alebo suchou pôdou;
- korene sú vykopané po zbere neskorých odrôd kapusty.
Ak hovoríme približne, potom na juhu možno kultúru udržiavať v záhrade do polovice alebo konca novembra. Zber koreňa zeleru v strednom pruhu - október. Na severe neskoré odrody zvyčajne na otvorenom poli nedozrievajú. Pestujú sa v skleníkoch alebo sa dovážajú z teplejších oblastí.
Kedy zbierať koreňový zeler na predmestí
Neskoré odrody dobre dozrievajú neďaleko Moskvy. Ak sa skôr neočakáva dlhodobý mráz, je potrebné ich odstrániť, keď sa objavia príznaky uvedené vyššie. Typicky sa neskorý koreňový zeler v tejto oblasti zberá koncom októbra alebo začiatkom novembra. V moskovskom regióne nie sú vôbec problémy s odrodami ranej a strednej sezóny.
Kedy zbierať koreň zeleru na Urale
Neskoré odrody na Urale často nemajú čas dozrieť pred mrazom. Pestujú sa pod fóliovým krytom alebo sa vôbec nevysádzajú. V každom prípade je počasie na Urale nepredvídateľné a premenlivé.
Ak záhradník nie je kedykoľvek pripravený pokryť výsadbu tepelne izolačným materiálom, neskoré odrody koreňového zeleru by sa mali zlikvidovať a skoré a stredne zrelé odrody sa majú pestovať. Zberajú sa so zameraním na príznaky dozrievania, ktoré sa začínajú koncom augusta, celým septembrom a ak to počasie dovolí, začiatkom októbra.
Kedy zbierať koreň zeleru na Sibíri
Na Sibíri dobre dozrievajú iba skoré odrody koreňového zeleru. Výsadba v polovici dozrievania niekedy končí neúspechom - rok čo rok sa nevyskytuje a mrazy môžu začať skoro.
Na Sibíri sa okopaniny vykopávajú, keď sa objavia vyššie opísané znaky dozrievania. U skorých odrôd je to zvyčajne koniec augusta - začiatok septembra, medzisezónne sa vykopávajú v septembri až októbri. Korene, ktoré spadli pri nízkych teplotách alebo nestihli dozrieť, sa používajú na zber a konzumujú sa čerstvé. A aby si čerstvý zeler udržal čo i len na chvíľu, mali by ste vysadiť stredne veľké a skoré odrody.
Pravidlá pre zber koreňového zeleru
Úroda sa zbiera za suchého oblačného počasia. Zem by mala byť vlhká, ale nie mokrá. Ak deň predtým pršalo, je lepšie počkať - zeler sa vykopal ihneď po zrážkach alebo sa horšie skladuje. Musíte tiež hádať s vlhkosťou pôdy - so zameraním na mechanické zloženie pôdy, urobte to najneskôr 3 dni pred zberom.
Zeler vykopajte vidlami alebo lopatou - ako to každému vyhovuje, musíte však ustúpiť od vrcholov v slušnej vzdialenosti, aby ste nepoškodili korene. Je možné ich vytrhnúť zo zeme listami iba na ľahkých, voľných pôdach, kde na to nie je potrebné nijaké úsilie.
Koreňové plodiny sa zbavujú veľkých hrudiek pôdy. Ak boli vykopané v chladnom počasí, nemôžu byť okamžite privedené do teplej miestnosti, teplota musí byť zvyšovaná postupne. Koreňový zeler odstránený z mokrej zeme sa suší pod prístreškom alebo v dobre vetranej chladnej miestnosti.
Potom sa odrežú tenké korene a vrcholy, pričom sa stĺpce ponechajú asi 2 cm. Triedenie sa uskutoční. Koreňové plodiny sú zamietnuté:
- so známkami mechanického poškodenia;
- príliš malá;
- postihnuté chorobami alebo škodcami;
- deformovaný;
- s mäkkým vrchom;
- vydávanie vyzváňacieho zvuku po klepnutí (vo vnútri je to znak prázdnoty).
Ako skladovať koreňový zeler na zimu
Najlepšie a najdlhšie sa skladujú odrody zeleru neskorého koreňa pestované na voľných pôdach bez nadmerného hnojenia dusíkom. Zber v suchom počasí pred začiatkom mrazu, ale až keď sú korene úplne zrelé, zvyšuje sa kvalita.
Koreňový zeler je možné olúpať, nakrájať na kúsky a sušiť alebo mraziť, ktorý sa používa na zimný zber. Najlepšie je však udržiavať to čerstvé.
Koreňový zeler je zelenina s dlhou trvanlivosťou. Jedná sa o kultúru s dvojročným vývojovým cyklom, ktorá je v stave zimného spánku, spomaľuje rastové procesy a úplne ich nezastavuje. Hlavnou úlohou hostesky pri skladovaní okopanín je zabrániť ich klíčeniu a rozvoju chorôb. Za optimálnych podmienok vydržia neskoré odrody až do nasledujúcej úrody.
Ako skladovať koreň zeleru doma
Koreňový zeler je možné skladovať v chladničke opláchnutím štetcom a odrezaním akýchkoľvek malých príloh.Je položený vo vreciach alebo zabalený do potravinovej fólie a umiestnený do oddelenia pre zeleninu.
Koreňovú zeleninu môžete skladovať na zasklenom balkóne alebo lodžii. Budú ležať dlhšie, čím je teplota optimálnejšia - od 2 do 4 ° C. Koreňový zeler sa dáva do škatúľ alebo vriec a posype sa vlhkým pieskom alebo rašelinou. Je potrebné občas vypestovať okopaniny a navlhčiť substrát, v ktorom sú uložené. Vlhkosť by mala byť na 90 - 95%.
Poškodenú koreňovú zeleninu je možné olúpať, nakrájať na tenké plátky a vysušiť. Na zmrazenie sú rozdelené na kocky a v budúcnosti sa budú používať iba na prípravu teplých jedál.
Ako na zimu uložiť koreňový zeler v pivnici
Vytriedené zdravé korene vydržia najdlhšie čerstvé v pivnici alebo suteréne pri teplote 2 - 4 ° C a vlhkosti 90 - 95%. Rovnako ako pri skladovaní na balkóne sú rozložené stonkami nahor v škatuliach alebo vreciach s rašelinou alebo pieskom. Podklad musí byť neustále udržiavaný vlhký.
Koreňový zeler by ste mali pravidelne odstraňovať zo substrátu, odstraňovať zeleninu, ktorá sa začína zhoršovať, a piesok alebo rašelinu navlhčiť vodou.
Ak sú v pivnici rôzne druhy ovocia a zeleniny, ktoré si vyžadujú odlišné podmienky, použite inú metódu. Skladovanie koreňového zeleru v zime je možné pri teplotách a vlhkosti, ktoré nie sú optimálne, ak sú korene ponorené do kaše z hliny a vody. Potom sa sušia a skladajú do riadkov.
Po zbere sa skladovanie koreňového zeleru v priekope naplnenom zemou na ulici, rátajúc s absenciou mrazu, neoplatí ani v južných oblastiach. Tam predsa môže prísť pravá zima a pôda zamrzne. Ale je to ešte horšie, ak korene vyklíčia. Už ich nebude možné brať na jedlo.
Čas použiteľnosti koreňového zeleru
V oddelení na zeleninu v chladničke, umytom a zabalenom do celofánu, budú zdravé korene ležať asi mesiac.
Koreňový zeler je možné skladovať pri izbovej teplote 4 dni.
Nakrájané alebo olúpané, zabalené v plastovom obale v chladničke, bude ležať až týždeň.
Koreňový zeler je možné celú zimu skladovať na zasklenej lodžii vo vlhkom piesku alebo rašeline.
Korene zostávajú najdlhšie čerstvé v pivnici alebo suteréne. Za správnych podmienok vydržia 3 - 6 mesiacov. Skoré odrody zeleru musíte jesť rýchlo, neskoré môžu ležať až do jari.
Po viac ako šesť mesiacov sa koreňové plodiny skladujú v špeciálnych skladoch na zeleninu s kontrolovanou teplotou a vlhkosťou.
Záver
Koreň zeleru musíte zbierať včas a správne ho skladovať. Iba tak si zachová svoju chuť, živiny a prospešné vlastnosti. Ak si sami pestujete koreňovú zeleninu a od začiatku s ňou správne manipulujete, môžete celú zimu jesť teplé jedlá a šaláty s čerstvým zelerom.
