Obsah
Sorrel je zelená plodina, ktorá je v Rusku rozšírená takmer všade. Tento druh plodiny sa týka rastlín, ktorých čerstvé mladé listy sa používajú v zelenej forme na výrobu šalátov, polievok a na konzervovanie. Sorrel je zdravý jarný produkt, ktorý je zahrnutý v jedálničku dospelých i detí. Tí, ktorí sa zaujímajú o túto zeleninu, nájdu užitočné informácie o zdravotných výhodách a škodách na šťaveľu a o tom, ako ju správne používať.
Užitočné vlastnosti šťaveľa
Rovnako ako všetky zelené, má nízky obsah bielkovín a sacharidov, prakticky bez tukov, ale to nie je význam jeho užitočnosti ako potravinového výrobku. Na jar šťavel rastie skoro a stáva sa jednou z prvých záhradných plodín, ktoré sa dajú v tomto období konzumovať. V tejto dobe je to práve tak - obsahuje veľa vitamínov a minerálnych prvkov, telo ich po zime zúfalo potrebuje.
Čerstvý šťavel môže byť nielen vitamínovým produktom, ale aj liekom. Má mnohostranné použitie v ľudovom liečiteľstve. Môže byť použitý ako látka zlepšujúca a stimulujúca tráviace procesy, ako adstringentný, protizápalový, analgetický a hojivý prostriedok ako antibiotikum a antiscorbutikum.
Môže sa jesť na:
- prevencia hypovitaminózy, anémie;
- zvýšenie imunity;
- zlepšenie trávenia;
- eliminácia zápalových procesov v črevách a na obnovenie mikroflóry;
- udržiavanie svalového tonusu;
- čistenie krvných ciev a zvýšenie ich pružnosti;
- eliminácia nahromadených toxínov;
- normalizácia metabolizmu tukov.
Sorrel bujón sa používa ako choleretické činidlo, ktoré sa používa na liečbu dyspeptických porúch a kožných ochorení, alergických vyrážok. Z koreňa rastliny sa pripravujú prostriedky na liečbu patológií pečene, zápalových ochorení ústnej dutiny, malých rán a miernych popálenín. Pri enterokolitíde pomôže odvar z koreňov a listov.
Prečo je šťaveľ užitočný pre ženy
Obsahuje vitamíny dôležité pre ženské telo, vrátane kyselín askorbových a listových, tokoferolov a minerálov, železa, vápnika a jódu. Všetky z nich sú nevyhnutné pre ženy pre normálne fungovanie orgánov a systémov, pomáhajú udržiavať ich prácu a udržiavať mladistvé tkanivá.
Vďaka týmto látkam šťavel pomáha zotaviť sa po menštruácii a zmierňuje stav po menopauze. Znižuje tak závažnosť symptómov charakteristických pre tento stav, ako sú závraty, návaly horúčavy, potenie atď.
Okrem toho má šťaveľ, rovnako ako všetky zelené, nízkokalorický obsah, obsahuje iba 22 kcal, takže ho môžu jesť aj ženy, ktoré sledujú svoju váhu. Odporúča sa používať ho ako zložku domácej kozmetiky, pripraviť si odvar a použiť ho na umývanie kožnými vyrážkami a na bielenie jazvičiek a fľakov.
Prečo je šťaveľ užitočný pre mužov
Zelenina bude tiež užitočná pre zdravie mužov. Ak ho budete používať pravidelne, bude mať najpozitívnejší vplyv na zdravie genitourinárnych orgánov, najmä prostaty. Tento účinok je spôsobený prítomnosťou zinku v rastline.Pre správnu funkciu srdca je nevyhnutný ďalší prvok, draslík, preto je nevyhnutný dostatočný príjem tohto prvku v tele, aby sa zabránilo kardiovaskulárnym ochoreniam.
Aké vitamíny sú v šťaveľu
V tejto zelenine je veľmi málo bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ako v iných bylinách: na 100 g pripadá 1,5 g, 0,3 g, respektíve 2,9 g. Existuje niekoľko organických kyselín - 0,7 g, vláknina - 1,2 g a veľa vody - 92 g.
Okrem týchto látok obsahuje zelený šťavel aj rad vitamínov, najmä veľa zlúčenín zo skupiny B (B1, B2, B4, B5, B6 a B9), ako aj retinol a betakarotén, kyselinu askorbovú, alfa-tokoferol, biotín, fylochinón, kyselina nikotínová a niacín. Percento z nich v šťaveľu obsahuje predovšetkým vitamíny: A, betakarotén, B1, C, E a K. Existuje tiež veľa minerálnych prvkov - K, Ca, Si, Mg, Na, S, Ph, Cl Al, B, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, Sr, F, Cr a Zn.
Výživová hodnota rastliny a jej výhody spočívajú v rastlinných bielkovinách, ľahko stráviteľných sacharidoch, vitamínoch a mnohých minerálnych prvkoch, ktoré sa zriedka vyskytujú v iných plodinách. Všetky z nich vstupujú do tela z čerstvých alebo konzervovaných listov a sú úplne absorbované.
Prečo je šťaveľ škodlivý
Čerstvé alebo konzervované listy rastliny sú nepochybne zdraviu prospešné, ale iba ak sú konzumované s mierou, bez prekročenia normy. V opačnom prípade sa poškodenie šťavela na tele prejavuje nadmerným hromadením organických kyselín, najmä kyseliny šťaveľovej. Negatívne pôsobia na žalúdok, obličky, dvanástnik.
Z tohto hľadiska sú obzvlášť nebezpečné staré listy, v ktorých je viac kyselín ako v mladých.
Je šťaveľ možný pre tehotné ženy
Šťavel počas tehotenstva v miernych dávkach nie je kontraindikovaný a je dokonca užitočný predovšetkým v prípade kyseliny listovej a minerálnych látok. Vitamín B9 je potrebný nielen pre matku, ktorá nosí dieťa, ale aj pre dieťa pre normálny vývoj. Jeho nedostatok počas formovania plodu neumožňuje správny vývoj, u dieťaťa sa objavujú abnormality, často veľmi závažné.
Je možné, aby dojčiaca matka jedla šťovík
Zdravé ženy po pôrode, ktoré už kŕmia dieťa, by sa nemali vzdať šťavelu. Zvyšuje vylučovanie enzýmov tráviacim traktom, má choleretický účinok a funguje ako antiseptikum na potraviny. Používanie šťavelu dojčiacimi matkami by malo byť mierne a prísne kontrolované: ak má dieťa napríklad alergiu, malo by sa okamžite vylúčiť zo stravy. V iných prípadoch nie je šťavel kontraindikovaný na dojčenie.
Lekári odporúčajú používať odvar z listov pre tehotné ženy s angínou, zápalom ďasien, stomatitídou na vyplachovanie hrdla a úst. Bujón sa odporúča používať, pretože veľa syntetických sprejov nie je v tomto období vhodných pre ženy, sú však povolené prírodné lieky.
V akom veku môže šťuka pre deti
Sorrel by sa nemal podávať veľmi malým deťom kvôli vysokej kyslosti napriek všetkým výhodám. Kyseliny dráždia sliznicu žalúdka a deti nemajú veľmi rady kyslé jedlá. Preto do 3 rokov nemusíte kŕmiť dieťa šťaveľom, je lepšie nájsť iné výrobky, ktoré obsahujú rovnaké živiny. Pre deti od 3 rokov je lepšie dať ich varené ako súčasť jedál, a nie čerstvé.
Ako správne používať šťavel
O výhodách a nebezpečenstvách šťaveľa pre ľudský organizmus sa dá hovoriť v súvislosti s jeho správnym alebo nesprávnym použitím. Je potrebné pamätať na to, že kyselina šťaveľová v malých dávkach je pre organizmus dôležitá a v nadmernom množstve často škodlivá. Zistilo sa, že na bezpečné použitie je potrebné zjesť najviac 10 listov denne. Šťavy Sorrel sa môžu konzumovať nie viac ako 1-2 krát týždenne.
Aby ste minimalizovali negatívne účinky kyseliny šťaveľovej a jej poškodenie, musíte jesť zeleninové listy v kombinácii s produktmi kyseliny mliečnej - kyslou smotanou alebo kefírom. Napríklad pridanie kyslej smotany do polievky zo zeleného šťaveľa bude nielen chutnejšie, ale aj oveľa zdravšie. Je to spôsobené pôsobením mliečneho vápnika, ktorý viaže kyselinu šťaveľovú a bráni jej vstrebávaniu. Zároveň ju však nemožno asimilovať, preto musia byť v strave prítomné ďalšie produkty s týmto prvkom alebo syntetické komplexy vitamínov a minerálov. To platí nielen pre použitie čerstvých listov, ale aj konzervovaných, ktoré sa v zime používajú na výrobu polievok.
Na neutralizáciu kyseliny šťaveľovej a odstránenie jej solí - oxalátov sa odporúča posypať šaláty z čerstvých mladých listov citrónovou šťavou alebo alternatívne jablčným octom.
Kontraindikácie pre šťaveľ
Kontraindikácie pri používaní rastliny sú spojené s rovnakou kyselinou šťaveľovou a jej poškodením. Nemali by ju jesť tí ľudia, u ktorých bola diagnostikovaná choroba obličiek, piesok a kamene vo vylučovacích orgánoch. Je prísne zakázané používať šťavel na dnu. Choroby spôsobené poruchami sekrécie žalúdočnej kyseliny, zápalom žalúdka a vredmi sú tiež zahrnuté v zozname kontraindikácií. Pri zápalových procesoch v zažívacích orgánoch, pankreatitíde, akýchkoľvek poruchách metabolizmu vody a solí a chorobách, ktoré sa vyskytli na pozadí, sú artritídy, artrózy, osteoporózy tiež zakázané.
Počas tehotenstva je zakázané, ak má žena v chronickom štádiu problémy s obličkami, tráviacimi orgánmi a zápalovými ochoreniami urogenitálnych orgánov.
Šťovík s cukrovkou 2. typu sa dá konzumovať, nebude na tom nijako škodiť, ale iba ak nenastanú iné choroby. A pretože sú stále tam, použitie šťavelu pri cukrovke typu 2 by sa malo uskutočňovať podľa individuálnej schémy. Aby ste to dosiahli, musíte sa najskôr poradiť s lekárom a potom upraviť stravu v súlade s jeho odporúčaniami.
Pre ľudí, ktorí nemajú uvedené choroby, zelenina nie je škodlivá a môže byť kontraindikovaná, iba ak je alergia na niektorú zložku v jej zložení, hoci sa to nestáva často.
Závery.
Prínosy a škody na zdraví pre šťaveľ závisia od toho, kedy, ako a koľko ho konzumovať. V súlade s pravidlami a predpismi o prijatí bude rastlina užitočná, ak ju ignorujete, môže byť škodlivá.
