Obsah
Existujú rôzne recepty na tekvicu pre diabetikov 2. typu, ktoré môžete použiť na spestrenie stravy. Jedná sa o rôzne druhy šalátov, kastrólov, obilnín a iných jedál. Aby tekvica priniesla telu maximálny úžitok, musí byť varená pri miernom teplotnom režime a ešte lepšie konzumovaná v surovom stave.
Je možné, aby diabetes mellitus jedol tekvicu
Pri diabete mellitus je tekvicová buničina veľmi užitočná v akejkoľvek forme: surová, varená, dusená. Aby ste dosiahli čo najpriaznivejší účinok, mali by ste sa užívať nalačno, oddelene od iných druhov potravín.
Najužitočnejšia surová zelenina pre diabetikov. Jeho glykemický index je iba 25 jednotiek. Počas procesu varenia sa tento indikátor môže výrazne zvýšiť, najmä ak sú v recepte sprievodné zložky. Napríklad GI vareného ovocia je už 75 jednotiek, pečených - od 75 do 85 jednotiek.
Tekvica predchádza a zmierňuje nasledujúce choroby a stavy:
- poruchy srdcového rytmu;
- angina pectoris;
- hypertenzia;
- ateroskleróza;
- choroby obličiek, pečene, pankreasu;
- šedý zákal;
- obezita;
- nespavosť;
- vyčerpanosť;
- anémia;
- opuch;
- infekčné choroby.
Prítomnosť veľkého množstva pektínu, vitamínov, ako aj niektorých stopových prvkov (Fe, K, Cu, Mg) umožňuje úspešne používať tekvicu na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych patológií. Zavedenie zeleniny do denného menu:
- zlepšuje činnosť srdca;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- normalizuje krvný tlak;
- zvyšuje kapacitu kyslíka v krvi;
- zmierňuje opuchy nôh, brušnej dutiny;
- zlepšuje stav pri ateroskleróze, mozgovej ischémii.
Prítomnosť organických kyselín a jemnej vlákniny v zelenine pomáha zlepšovať tráviace procesy. Posilňuje funkcie a pohyblivosť čriev, žlčníka a kanálikov, stimuluje vylučovanie tráviacich štiav zo žalúdka, čriev, ako aj z pankreasu a pečene. Dužina zeleniny je užitočná pri prechladnutí, metabolických poruchách. Každý človek s takouto diagnózou by sa mal dozvedieť viac o výhodách alebo nebezpečenstvách tekvice pre diabetikov.
Prečo je tekvica užitočná pre diabetikov
Tekvicu môžu jesť diabetici, pretože zelenina má pozitívny vplyv na pankreas, stimuluje rast beta buniek. Jedinečné antioxidačné vlastnosti pomáhajú vylučovaniu inzulínu. Vďaka tomu sa čiastočne obnovia stratené funkcie žľazy.
Pre diabetikov je prospešné konzumovať zeleninu v surovom stave, čím sa obmedzí jej množstvo. Denná norma by nemala byť väčšia ako 200-300 g. Pre väčšiu bezpečnosť a na dosiahnutie požadovaného účinku je potrebné ju rozdeliť na niekoľko recepcií.
Ak je zelenina málo kalorická, má vysokú nutričnú hodnotu. Energetická hodnota 100 g výrobku je iba 22 kcal. Zelenina je bohatá na draslík. To umožňuje produktu rýchlo zmierniť opuch a posilniť kardiovaskulárny systém. Vysoký obsah betakaroténu pomáha vyrovnať sa s chorobami očí a pokožky.
Pri cukrovke 1. typu
Výhodou tekvice pri cukrovke 1. typu je, že ak sa používa pravidelne v potravinách, začína sa vytvárať jej vlastný inzulín. Vďaka tomu klesá hladina cukru v krvi. Vďaka pektínu sa zlepšuje metabolizmus voda-soľ, jedlo sa dobre vstrebáva, prebytočná tekutina sa z tela odvádza.
Dužina zeleniny má ľahkú obalovú vlastnosť a chráni sliznicu tráviacich orgánov pred výskytom vredov a erózie. Podporuje chudnutie, ktoré pacientovi s diabetes mellitus prináša výraznú úľavu.
Pri cukrovke 2. typu
Tekvica sa dá jesť pri cukrovke 2. typu, pretože zelenina obsahuje málo kalórií. Ako viete, najčastejším provokujúcim faktorom tohto ochorenia je nadváha, obezita. Tiež zelenina má schopnosť znižovať hladinu glykémie. Vláknina spomaľuje absorpciu glukózy a jej vstup do krvi. Zinok obsiahnutý v zelenine pomáha pri najrýchlejšom hojení rán, trofických vredov pri cukrovke.
Tekvicové jedlá pre diabetikov
Môžete variť rôzne jedlá z tekvice s cukrovkou. Sú nízkokalorické, výživné a ľahko stráviteľné. Keď diabetici vyskúšajú nové jedlo, musia si predtým a potom zmerať hladinu glukózy v krvi. Týmto spôsobom môžete určiť, aká bude reakcia tela.
Tekvicové šaláty
Ako už bolo spomenuté vyššie, zelenina je najužitočnejšia v surovom stave. Bude to vyzerať dobre v šalátoch, vitamínových koktailoch.
Jablkový šalát
Zloženie:
- tekvica (buničina) - 200 g;
- jablko - 120 g;
- mrkva - 120 g;
- jogurt (nesladený) - 100 g;
- Para orech - 50 g.
Olúpte ovocie, zeleninu, nakrájajte na hrubom strúhadle. Pridajte jogurt, premiešajte. Navrch posypeme lieskovými orieškami.
Šalát z červenej repy
Zloženie:
- tekvica - 200 g;
- varená repa - 200 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- kôpor (zelený) - 5 g;
- soľ.
Zeleninu nastrúhame nahrubo, ochutíme zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom a dochutíme soľou. Všetko zmiešať.
Šalát z papriky a špenátu
Zloženie:
- tekvica - 200 g;
- bulharský korenie - 150 g;
- špenát - 50 g;
- kefír - 60 ml;
- soľ.
Rozdrvte tekvicovú dužinu, nakrájajte papriku na pol krúžky, špenát nakrájajte nadrobno. Spojte a zmiešajte všetky komponenty.
Plnená a pečená tekvica
Tekvicu na diabetes mellitus 2. typu je dobré variť v rúre. Zelenina sa môže piecť, plniť mäsom a inou zeleninou, ryžou, syrom.
Tekvica plnená morčacím mäsom
Vezmite jednu malú podlhovastú tekvicu, rozrežte ju na polovicu a vyčistite jadro. Posypte vnútorné steny rastlinným olejom, korením, soľou. Pečieme 20 minút v rúre na +200 C. Ďalej si pripravíme plnku. Bude potrebovať tieto zložky:
- morčacie prsia - 300 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- zeler - 3 stopky;
- tymián - 1 lyžička;
- rozmarín - 1 lyžička;
- cesnak - 3 strúčiky;
- vajíčko - 2 ks .;
- soľ;
- korenie.
Morku opečieme, nakrájame na kocky. Nakrájajte tiež cibuľu, mrkvu, zeler a duste ich na oleji na panvici, pridajte korenie a mäso. Do výslednej hmoty natlačte 2 vajcia, premiešajte a vložte do tekvicových hrncov. Pečieme ďalších 20 minút.
Tekvica s paprikou a cibuľou
Tekvicovú dužinu nakrájame na tenké plátky, vložíme do pekáča. Dochutíme korením, soľou a olejom. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, dochuťte korením, maslom, paradajkovou omáčkou. Uložíme na vrstvu tekvice. Pečieme v rúre asi hodinu.
Zloženie:
- tekvica - 1 ks .;
- cibuľa - 2 ks .;
- korenie;
- soľ;
- zeleninový olej;
- paradajková omáčka.
Na pečenú zeleninu môžete pripraviť omáčku z kyslej smotany, nasekaných bylín, cesnaku. To zvýši chuť a výživové vlastnosti pokrmu.
Tekvicový džús
Tekvicová šťava pri cukrovke typu 2 s mierou bude veľmi prospešná. Najlepšie sa pripravuje s odšťavovačom. Ak to nie je v dome, môžete použiť mixér, strúhadlo, mlynček na mäso. Nasekanú kašovitú dužinu pretlačte cez gázu. Šťavu okamžite vypite, pretože rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti.
Tekvicový džús by sa nemal riediť minerálnou vodou, je lepšie, ak ide o iný čerstvý džús, napríklad jablkový, mrkvový, cviklový. Výborne sa hodí k pomarančovej, citrónovej šťave. Nemali by ste sa hlavne nechať uniesť, pretože nápoj má pomerne vysokú koncentráciu glukózy, ktorá sa kvôli nedostatku vlákniny okamžite dostane do krvi.
Kaša s tekvicou
Najužitočnejšou obilninou pre diabetikov je pohánka a ovsené vločky. Môžete tiež variť proso, ryžovú kašu. Všetky tieto obilniny sa hodia k zelenine. Za zváženie stoja tekvicové jedlá pre diabetikov 2. typu.
Pokrm s pohánkou
Krúpy opláchnite, dolejte vodou 2,5 hodiny. Odčerpajte neabsorbovanú vodu. Tekvicu a jablko olúpte, pečte osobitne vo fólii pri +200 C do mäkka.
Zloženie:
- pohánka - 80 g;
- voda - 160 ml;
- tekvica - 150 g;
- banán - 80 g;
- jablko - 100 g;
- mlieko - 200 ml;
- škorica.
Pohánku zalejeme mliekom, pridáme škoricu, ovocnú a zeleninovú plnku. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
Miska s proso
Tekvicu ošúpte, nakrájajte najemno, proso opláchnite. Všetko nalejeme do horúceho mlieka, mierne posolíme, povaríme do mäkka. Aby ste kašu zastavili, vložte ju na pol hodinu do rúry.
Zloženie:
- tekvica - 0,5 kg;
- mlieko - 3 lyžice .;
- proso - 1 polievková lyžica .;
- soľ;
- sukralóza.
Aby bola kaša sladká, musíte použiť sladidlo, ako je sukralóza. Tekvicová kaša pre diabetikov je tiež dobrá na varenie v pomalom sporáku.
Tekvicový kastról
S tekvicou môžete variť obilniny, mäso, tvaroh. Recepty na niektoré z nich sú uvedené nižšie.
Kastról s cibuľou a mletým mäsom
Zloženie:
- tekvica - 300 g;
- cibuľa - 3 ks .;
- mleté mäso - 300 g;
- paradajková omáčka - 5 lyžičiek
Mleté mäso dusíme spolu s na kocky nakrájanou cibuľou. Tekvicu nastrúhame, scedíme prebytočnú tekutinu, osolíme, vložíme do formy. Ďalej položte vrstvu mletého mäsa. Vrch - opäť tekvicová vrstva, vymastíme paradajkovou omáčkou. Pečieme 45 minút.
Kastról s proso a citrónom
Z tekvice bude chutný puding, ktorý je bezpečný pre diabetikov a je veľmi prospešný pre túto chorobu.
Zloženie:
- tekvica - 0,5 kg;
- proso - 1 polievková lyžica .;
- voda - 3 lyžice .;
- mlieko (teplé) - 0,5 l;
- kôra (citrón) - 3 lyžice. l;
- kôra (oranžová) - 3 lyžice. l;
- škorica;
- sukralóza.
Olúpanú tekvicu nakrájame na kocky. Proso opláchnite horúcou vodou a potom vriacou vodou. Vložte zeleninu do kotla, pridajte vodu a priveďte do varu, potom pridajte cereálie. Varíme asi 6-7 minút. Pridajte zvyšok prísad, rovnaké množstvo uvarte pod pokrievkou. Potom dajte do chladničky.
Ako liečiť trofické vredy tekvicou
V ľudovom liečiteľstve sa široko praktizuje liečba cukrovky a jej komplikácií tekvicou. Odvary zo zeleninových kvetov v čistej forme alebo zmiešané s inými bylinami sa používajú na umývanie hnisavých rán, trofických vredov.
Recept 1
2 lyžice. l. kvety, nalejte pohár vriacej vody a nechajte 10 minút vo vodnom kúpeli a potom ďalšiu pol hodinu pod vekom. Ochlaďte, preceďte, pridajte prevarenú vodu a objem doplňte na 300 ml. Naneste pleťové vody na postihnuté miesta.
Recept 2
Surové ovocie zomeliete v mixéri, mlynčeku na mäso alebo na jemnom strúhadle. Výslednú kašu naneste na gázový obväz (obrúsok) na postihnuté miesta, obnovte ju každé ráno a večer.
Recept 3
Ovocie nakrájajte na taniere, osušte v rúre pri nízkych teplotách, aby sa zachovali výživné látky. Suché suroviny zomelieme na prášok. Posypte ich na rany, vredy pri cukrovke. Môžete tiež použiť zeleninové kvety.
Obmedzenia a kontraindikácie
Surová tekvica je kontraindikovaná pri ulceróznych léziách gastrointestinálneho traktu, gastritíde s nízkou kyslosťou, ako aj pri ťažkej cukrovke. Pre pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami je lepšie používať varené (dusené).
Záver
Recepty na tekvicu pre diabetikov 2. typu vám pomôžu pripraviť výživné a zdravé jedlá, ktoré udržia optimálnu rovnováhu živín v tele a zlepšia metabolizmus. Zelenina bude mať tiež terapeutický účinok na organizmus, bude slúžiť ako vynikajúca prevencia mnohých komplikácií spojených s diabetes mellitus.
