Obsah
Každý vie o výhodách cesnaku. Je to prírodné antiseptikum a antibiotikum, nenahraditeľné dochucovadlo. Najmä v dopyte počas jesenno-zimných prechladnutí, ako aj v období konzervácie. Preto je dôležité zeleninu nielen pestovať, ale aj dostatočne dlho ju konzervovať.
Druhy cesnaku a populárne odrody
Existujú 2 druhy cesnaku: jarný alebo letný a zimný alebo zimný. Ak sa cesnak vysádza na jar a zber sa zberá v druhej polovici leta, potom ide o letný druh cesnaku. Má veľa zubov, ktoré sú umiestnené v niekoľkých radoch, nemá stopku, netvorí šíp. Jarný cesnak sa skladuje lepšie ako cesnak zimný.
Zimný cesnak sa vysádza na jeseň, krátko pred príchodom chladného počasia má cesnak čas na vybudovanie koreňového systému, a tak prechádza do zimy. Na jar začína rásť. Úroda sa zbiera koncom júla - začiatkom augusta. Zimný cesnak Formy od 3 do 6 klinčekov a sú veľmi veľké, majú štipľavú chuť. Sú umiestnené okolo stonky v jednom rade.
Najspoľahlivejšie odrody letného cesnaku vhodné na skladovanie sa vyznačujú:
- Abrek - odroda v polovici sezóny, biele zuby, hustá korenistá chuť. Je veľmi dobre skladovaný a poskytuje vysoké výťažky, žiarovka váži až 45 g;
- Soči-56 - rýchlo zrejúca odroda odolná proti klimatickým zmenám, vírusom, plesniam. Hmotnosť žiarovky je približne 45 g;
- Ershovsky - odroda v polovici sezóny, má vysoký stupeň konzervácie, môže sa skladovať dlhšie ako šesť mesiacov, cibuľa je okrúhla, mierne sploštená, jej hmotnosť je 40 g, chuť je stredne pikantná;
- Porechye - má zaoblenú, mierne sploštenú cibuľu s bielymi šupinami, jej hmotnosť je 25 g, skladuje sa viac ako 7 mesiacov;
- Aleisky - stredná sezóna, vyšľachtená pre západosibírsky región, vhodná na pestovanie v iných regiónoch, hmotnosť cibule najviac 25 g. Odolný voči chorobám a teplotným výkyvom.
Osvedčené zimné odrody, ktoré dobre držia:
- Gulliver - stredne neskorá odroda, môže vytvárať žiarovku až do štvrtiny kilogramu. Uprednostňuje voľné, dobre priepustné pôdy. Na hustých pôdach klesá úroda. Má vysoký stupeň konzervácie;
- Lyubasha - stredne neskorá odroda, tvorí hojnú zelenú hmotu, vysokú až 1,5 m, cibuľa má mierne ružové šupiny, jej hmotnosť môže dosiahnuť 125 g, odroda je dobre skladovaná, má vysoký výnos;
- Losevsky - stredná sezónna odroda, zreje asi 110 dní, chuť je stredne ostrá, je dobre skladovaná a má úrodu až 2,5 kg na 1 štvorcový. m, hmotnosť žiarovky do 75 g;
- Podmoskovny - odroda v polovici sezóny, s pomerne silnou štipľavosťou, hmotnosť hlavy do 60 g, počet klinčekov - 6-7, od 1 štvorca. m môžete získať 2 kg žiaroviek;
- Dobrynya - neskorá odroda, skladovaná až šesť mesiacov, hmotnosť hlavy do 60 g, dobre znáša zimu, je odolná voči chorobám, úroda viac ako 2 kg na 1 štvorcový. m.
Zimné odrody cesnaku majú spravidla ostrejšiu chuť ako letné odrody, sú však oveľa lepšie skladované.
Správna príprava cesnaku na uskladnenie
Aby sa cesnak zachoval čo najdlhšie bez straty jeho prospešných vlastností, mal by sa zhromaždiť včas a vhodne pripraviť na uskladnenie.
Jarný cesnak je pripravený na zber od polovice augusta. Nasledujúce vonkajšie znaky sa stanú signálom pripravenosti: žltnutie a vysychanie vrcholov, váhy sa stávajú tenšie a suchšie, škrupina kvetenstva praská.
Zimný cesnak sa začína zberať od polovice júla. Zrelý cesnak sa zberá za suchého, jasného počasia.
Ako správne určiť pripravenosť žiaroviek na zber? Sú ťažko na dotyk, každá má minimálne 3 vrstvy ochranného povlaku zo svojich šupiek, klinčeky sa od seba dobre oddeľujú, nezlepujú sa, musia byť suché. Mokré plevy naznačujú, že plodina nie je pripravená na zber. Ak sa cesnak pozbiera, nebude vhodný na zimné uskladnenie.
Cibuľa sa vykopáva vidlami alebo lopatou, očistí sa od prebytočnej pôdy a nechá sa sušiť priamo na záhradnom záhone, ak to počasie dovolí a neočakáva sa dážď. V opačnom prípade je lepšie neriskovať a žiarovky vysušiť pod prístreškom a počas dňa tak plodinu vytiahnuť na slnko. Úplné vysušenie bude trvať asi 5 dní.
Potom sa korene žiaroviek rozrežú na 3 - 5 mm a stonka sa skráti na 10 cm Prvá etapa prípravy cesnaku na uskladnenie v zime prešla. Ak ste cesnak zhromaždili a sušili včas, potom je zaručená polovica úspechu v príprave zeleniny na uskladnenie.
Prezrite si tipy na sušenie a skladovanie plodín:
Ako skladovať cesnak
Prejdeme k ďalšej fáze otázky, ako správne pripraviť cesnak na skladovanie na zimu. Spočíva vo výbere spôsobu skladovania. Skúsení záhradníci ponúkajú niekoľko takýchto metód:
- Skladovanie v pleteninách... V pripravených žiarovkách, to znamená dobre vysušených, sa stonka nereže, ale iba očistí od listov, korene sa odrežú. Stonky sa zbierajú do vrkočov. Do základne je pre pevnosť votkaný špagát alebo prírodné lano. Na konci je uško pre ľahké zavesenie. Prámiky je možné uložiť v suteréne, v skrini, v špajzi alebo jednoducho na chodbe zavesené na strope. Tmavé a suché sú hlavné podmienky skladovania cesnaku v pleteninách;
- Skladovanie vo zväzkoch... Po vysušení sa stonka nechá až 30 cm dlhá, niekoľko cibúľ sa zaviaže do zväzkov a ponechá očko na zavesenie. Banda môže byť kombinovaná od 15 do 25 žiaroviek;
- Skladovanie v taškách z prírodných tkanín... Ľanové alebo bavlnené tkaniny umožňujú dobrý priechod vzduchu, táto vlastnosť sa používa pri tejto metóde skladovania. Malé vrecká sú naplnené pripravenými žiarovkami, zviazané a uložené v pozastavenom stave. Pre ďalšiu záruku bezpečnosti sa vrecká odporúčajú ponoriť do silného roztoku kuchynskej soli (na 1 liter 3 - 5 lyžice. L.). Vytiahnite, vypustite roztok a vysušte, potom naplňte cesnakom.
- Skladovanie v pančuchách, sieťach... Starostlivo vybrané, dobre vysušené hlavy sú zložené do nylonových pančúch alebo sietí, uložené zavesené;
- Používajte na odkladacie koše z prírodných materiálov alebo plastu, ktoré by mali mať veľa vetracích otvorov;
- Skladovanie v drevených alebo plastových škatuliach s otvormi;
- Používanie sklenených nádob, ktoré sú vopred sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom, dobre vysušené a naplnené cibuľou;
- Pri skladovaní cesnaku sa odporúča posypať múkou, soľou, pilinami, cibuľovou šupkou, popolom... Budú to akési antiseptiká a sorbenty, budú absorbovať prebytočnú vlhkosť, v ktorej sa vyvíjajú plesňové infekcie;
- Existuje niekoľko ďalších spôsobov, ktoré sú zamerané na zabránenie možnému rastu koreňov. Korene a dno sú kauterizované miernym ohňom alebo ponorené do tekutého vosku alebo parafínu.
Pravidelne kontrolujte žiarovky, či sa u nich nevyskytujú choroby, poškodené alebo podozrivé ihneď vyberte. Pretože jedna tlejúca cibuľa môže poškodiť všetko ostatné.
Bez ohľadu na spôsob skladovania by mala byť teplota dodržaná, aby sa cesnak čo najlepšie konzervoval. Letné odrody sa najlepšie skladujú pri teplotách do 20 ° C.
Pre zimné odrody je vhodná dostatočne nízka teplota + 2 ° + 4 ° C. Keď sa zdvihne, klinčeky vyschnú pred stratou vlhkosti a sú ovplyvnené plesňovými chorobami. Pre jarné odrody je najdôležitejšie dodržanie teplotných podmienok, pretože sú menej vhodné na skladovanie.
Optimálna vlhkosť by sa mala udržiavať až do 50%.
Ak spôsoby skladovania cesnaku v cibuľkách z nejakého dôvodu nie sú vhodné, môžete ho skúsiť uložiť v ošúpaných strúčikoch:
- V rastlinnom oleji (vhodný je aj slnečnicový, olivový a ľanový olej). Cesnak sa rozdelí na klinčeky, ktoré sa dôkladne očistia a umyjú a nechajú sa úplne vysušiť. Vkladajú sa do sklenených nádob, ktoré sú najlepšie vopred vysterilizované a dobre vysušené, naplnené olejom. Nádoba je zapečatená a uložená v chladničke. Pohodlne. Vždy po ruke lúpaný cesnak... A olej získava neobyčajnú arómu cesnaku. Môže byť použitý na rôzne kulinárske účely;
- Vo víne alebo v octe... Budete potrebovať sklenenú nádobu s tesne priliehajúcim vekom. Nádoba je vopred umytá, sterilizovaná, dobre vysušená. Vložia sa do nej očistené strúčiky cesnaku, ktoré sa zalejú vínom alebo stolovým octom 9%, na tieto účely môžete použiť aj suché biele alebo červené víno. Nádoba je uzavretá vekom. Je lepšie skladovať v chladničke;
- V múke... Pripravené sklenené nádoby sú naplnené vrstvou múky, na ktorú sú natreté očistené strúčiky cesnaku, umyté a dôkladne vysušené. Potom je opäť vrstva múky a strúčiky cesnaku, kým nie je nádoba plná. Múka pôsobí ako sorbent, bráni množeniu plesní a cesnak zasa tiež zabraňuje znehodnoteniu múky. Obchádzajú ho chyby a mory potravné. Múka s cesnakom sa dobre drží na poličke kuchynskej skrinky;
- V soli... Metóda je rovnaká ako pri múke. Soľ je jediný sorbent. Na skladovanie môžete použiť nielen sklenené dózy, ale aj drevené debničky alebo nádoby na potraviny bez veľkých otvorov. Striedajte vrstvy cesnaku so soľou, nádoby skladujte na chladnom tmavom mieste;
- Mrazený cesnak nestráca svoje vlastnosti... Vložte čisté strúčiky cesnaku do plastového vrecka alebo fólie, vložte do mrazničky. Podľa potreby oslovte.
Existuje veľa spôsobov, ako konzervovať cesnak. Môžete si zvoliť ľubovoľný podľa vášho uváženia.
Záver
Udržiavanie cesnaku v zime je pre záhradkárov výzvou. Je to koniec koncov nielen nenahraditeľné dochucovadlo, prírodný liečiteľ, ale aj semenný materiál pre budúcu záhradnícku sezónu. Ak žiarovky správne pripravíte na uskladnenie, úloha sa uľahčí. Kľúčom k úspešnej príprave je včasné čistenie a sušenie. Ďalším krokom je výber spôsobu ukladania. Všetko závisí od osobných preferencií a skúseností.
