Obsah
Momordica okamžite upúta pozornosť svojím zvučným menom a veľkolepým vzhľadom. Málokto však vie, čo sú to exotické svetlé plody a kde sa používajú. V skutočnosti je táto exotická rastlina skutočným pokladom liečivých vlastností.
Čo je momordica a ako sa konzumuje
Momordica patrí do čeľade tekvicovité a má veľa mien. Volá sa Karelian, horký melón, indická alebo čínska šialená uhorka, indické granátové jablko. Všetky tieto názvy zvyčajne znamenajú celý rod rastlín, ktorý obsahuje viac ako 20 odrôd tejto neobvyklej kultúry. Ekonomicky najvýznamnejšie druhy sú Momordica Charantia a Momordica Cochinchin.
Momordica je rastlina podobná liane s dlhými stonkami, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 2 m. Veľké vyrezávané listy trpkého melónu majú svetlozelenú farbu.
Plody momordiky sú veľmi krásne. Majú zaoblený podlhovastý tvar a ich povrch je pokrytý malými výrastkami pripomínajúcimi tŕne. V procese dozrievania je ich bledožltá farba nahradená bohatou ružovou alebo oranžovou farbou. Zrelá momordica má v reze jasnú karmínovú dužinu. Pripomína perikarp granátového jablka: je to jasne vidieť na fotografii. Plody rastliny majú veľa užitočných liečivých vlastností.
Momordica rastie v subtropických oblastiach Indie, Austrálie, Afriky a juhovýchodnej Ázie. V týchto regiónoch sa pestuje od staroveku na gastronomické účely. V poslednej dobe si však táto rastlina začala v európskych krajinách získavať obľubu u milovníkov exotických jedál. Rastúci záujem o momordiku podporili aj jedinečné liečivé vlastnosti tejto rastliny.
Zloženie, výživová hodnota a chuť Momordica
Vo svojej domovine je horký melón známy vďaka zdraviu prospešným účinkom vďaka množstvu vitamínov a minerálov v jeho zložení. Momordica obsahuje niekoľko esenciálnych aminokyselín, fenoly, alkaloidy, živice a éterické oleje užitočné pre telo. Plody a ďalšie časti rastliny sú navyše bohaté na vitamíny skupiny B, ako aj na C, A, E, F. Okrem toho obsahuje veľké množstvo draslíka, fosforu a horčíka. Momordica je navyše zdrojom karantény, ktorá má priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi.
Výživová hodnota Momordica je iba 15 kcal na 100 g, čo z tohto ovocia robí diétny produkt. Je úplne bez tukov a vody a väčšinu kalórií tvoria sacharidy a bielkoviny. Takže, jedlo z horkého melónu môže mať hrdosť na svoje miesto v strave strážcov hmotnosti.
Chuť momordiky je navyše celkom príjemná. Nezrelé plody, rovnako ako perikarp semien, majú šťavnatú dužinu, ktorá pripomína kríženie medzi sladkým medovicovým melónom a žeruchou. Táto neobvyklá chuť robí z ovocia ideálnu prísadu do najrôznejších jedál.
Kedy jesť momordiku
Liečivé a chuťové vlastnosti horkého melónu zaujímajú mnohých milovníkov exotických výrobkov, ale nie vždy je ľahké zvoliť ovocie, ktoré je vhodné pre svoju zrelosť.Pri výbere Momordica musíte pamätať na to, že dozrieva v septembri až októbri, takže počas tohto obdobia je lepšie kupovať ovocie v obchode.
Nebude nadbytočné venovať pozornosť stupňu zrelosti trpkého melónu. Zrelé plody momordica majú bohatú oranžovú alebo ružovú farbu; pri pestovaní v záhrade hlučne praskajú a pri vysokej rýchlosti strieľajú semená rôznymi smermi. Dužina takýchto plodov je príliš horká a je jedlá až po predbežnej úprave. Stojí za to uprednostniť plody svetlo žltej alebo zelenej farby: majú sviežu sladkú chuť a sú vhodnejšie na kulinárske experimenty. Pokiaľ ide o výhody lieku Momordica pre organizmus, je to rovnaké aj pre zrelé a nezrelé ovocie.
Ako urobiť momordiku
Ak vezmeme do úvahy výhody a chuť Momordica, nie je prekvapujúce, že čínska liečivá uhorka má široké použitie v kulinárskom umení rôznych krajín. Konzumujú sa takmer všetky časti rastliny - listy, plody, semená, stonka a dokonca aj oddenka.
Napríklad listy horkého melónu sa pridávajú do šalátov a polievok, aby dodali ľahkú korenistú arómu. Listy však obsahujú horkosť, ktorá môže niekedy pokaziť chuť jedla. Aby sa tomu zabránilo, sú listové platne ovocia namočené na niekoľko hodín v slanej vode.
To isté platí pre ovocie čínskej uhorky. Po dozretí majú horkastú chuť, takže sú buď namočené, alebo zozbierané a uvarené nezrelé. Nezrelé mäso Mormodica je sladkej chuti a hodí sa k zelenine, mäsu, rybám alebo hydine. Je vhodný na prípravu dezertov, šalátov, džemov; môže byť vyprážaný, plnený, nakladaný, varený a konzervovaný.
Semená Mormodica sú tiež sladké a veľmi šťavnaté, takže sa dajú konzumovať aj v surovom stave: v tejto podobe neublížia, iba prospejú. Nie sú o nič menej chutné, ak sú vyprážané a varené. Okrem toho majú semená ovocia, rovnako ako iné časti rastliny, jedinečné liečivé vlastnosti, vďaka čomu je z horkého melónu ešte cennejšia plodina.
Momordické recepty
Výhody produktu Momordica a jeho neobvyklé chuťové vlastnosti môžu inšpirovať aj tých najkonzervatívnejších kuchárskych odborníkov, aby vyskúšali niekoľko receptov založených na tomto liečivom ovocí. Takže šalát s trpkým melónom sa stane veľmi chutnou vitamínovou prílohou k mäsu alebo rybám:
- Jedna stredne vyzretá momordika je olúpaná zo semien a potom nakrájaná na kúsky.
- Cibuľa je dôkladne umytá a nakrájaná na pol krúžky.
- Z polovice čili sa odstránia semená a nakrájajú sa na krúžky.
- Na panvici vymastenej rastlinným olejom speníme cibuľu do zlatista, potom pridáme korenie, momordiku, soľ podľa chuti a dusíme na miernom ohni ďalších 5 - 7 minút.
- Umyté repy alebo listy šalátu sa rozložia na tanier, na vrch sa poukladajú kolieska paradajok. Na paradajky sa dá horúca zelenina a dochutí sa zvyšným rastlinným olejom.
- Hotový šalát sa okamžite použije ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsovým jedlám.
Plnená Mormodica bude slúžiť ako neobvyklá alternatíva k obvyklým plneným kapustám:
- Nezrelá čínska uhorka je zbavená jadra a nakrájaná na krúžky s hrúbkou 2 až 3 cm.
- Mleté mäso do jedla sa pripravuje tradičným spôsobom: zmiešaním bravčového, hovädzieho, ryžového, cibuľového a nastrúhanej mrkvy.
- Krúžky Momordica sú plnené mletým mäsom, vložené do smaltovanej panvice s trochou vody, podľa potreby je možné pridať nové korenie a korenie.
- Misku dusíme, kým ovocie nie je mäkké. Pred podávaním je momordica ozdobená paradajkovou omáčkou, kyslou smotanou a bylinkami.
Plody Momordica sú rovnako dobré, ak sú nakladané. Pre to:
- Zrelé plody sa dôkladne umyjú a nakrájajú na plátky, po ktorých sa dajú do čistej nádoby.
- Pridáva sa tam aj cesnak, kôpor, listy čierneho ríbezle, nový korenie.
- Pre marinádu pridajte 1 polievkovú lyžičku do litra vody. l. soľ, cukor a 9% stolový ocot. Zmes sa privedie k varu a bez chladenia sa naleje do nádoby.
- Nádoba je uzavretá a ponechaná na chladnom a tmavom mieste najmenej 7 až 10 dní.
Milovníci jednoduchých a rýchlych jedál ocenia vyprážanú momordiku:
- Nezrelé plody pozdĺžne nakrájame, olúpeme a nakrájame na pozdĺžne plátky.
- Potom je horký melón osolený a na strednom ohni opečený na panvici so slnečnicovým alebo olivovým olejom dochrumkava.
- Pripravené jedlo sa konzumuje teplé s mäsom alebo rybou.
Prospešné vlastnosti momordiky
V Číne, Indii a ďalších krajinách, kde rastie Mormodica, boli liečivé vlastnosti tejto užitočnej indickej uhorky známe už dlho. Osvedčil sa teda ako baktericídny a protizápalový prostriedok pri nachladnutí a iných infekčných ochoreniach dýchacieho systému. Semená a plody trpkého melónu sú navyše schopné regulovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi v dôsledku karantény, a preto sa aktívne používajú na prevenciu a liečbu cukrovky a chorôb kardiovaskulárneho systému. Výhody lieku Mormodica sa prejavujú pri liečbe osýpok, svrab, artritídy a astmy. Jeho liečivé vlastnosti sa využívajú aj pri tvorbe antihelmintických látok a prípravkov na uštipnutie hadom a hmyzom. Ďalej sa predpokladá, že určité rastlinné časti trpkého melónu poskytujú významné výhody ľuďom trpiacim leukémiou a niektorými inými druhmi rakoviny.
Vďaka liečivým vlastnostiam horkého melónu sa stal obľúbenou ingredienciou v tradičnej medicíne. Takže v závislosti od choroby sa masti, tinktúry, odvarky vyrábajú z plodov, semien a koreňov rastliny.
Výhody tinktúry Momordica
Liečivé vlastnosti trpkého melónu môžu priniesť veľa výhod, ak si z plodov tejto rastliny vyrobíte alkoholovú tinktúru:
- Ovocie musí byť zbavené semien, nakrájané na malé prúžky a vložené do 3 litrového pohára tak, aby dužina ovocia zaberala celý priestor.
- Potom by sa mal trpký melón zaliať 0,5 litrom vodky, potom sa musí pevne uzavrieť a na 2 týždne skryť na chladnom tmavom mieste.
Tento nápoj sa užíva 30 minút pred jedlom, 1 lyžička, 3 krát denne. Táto tinktúra sa osvedčila ako liek na prechladnutie, reumu a na zvýšenie odolnosti tela voči patogénnym baktériám.
Prečo je čaj Momordica Bitter Melon vhodný pre vás
Zo semien Momordica môžete pripraviť čaj, ktorý, pokiaľ ide o jeho liečivé vlastnosti, nebude horší ako vyššie uvedená tinktúra:
- 10 - 20 semien trpkého melónu je potrebné nasekať v mixéri alebo ručne a zalejte 1 polievkovou lyžičkou. vriaca voda.
- Výsledná kompozícia by mala byť varená 7 až 10 minút na strednom ohni, potom by mala byť naplnená hodinu.
Hotový čaj je filtrovaný a opitý na ¼ lyžice. 3-4 krát denne. Tento nápoj je prospešný pri horúčke a slúži tiež ako účinné diuretikum.
Ako používať momordiku na liečbu
Okrem tinktúr a odvarov sa pri liečbe rôznych chorôb používajú masti, infúzie a pleťové vody z horkého melónu. Pri všetkých liečivých vlastnostiach horkého melónu by sa však nemalo zabúdať, že použitie exotického ovocia na liečivé účely je možné iba po povinnej konzultácii s kvalifikovaným lekárom.
Je možné použiť momordiku na cukrovku
Z ďalších liečivých vlastností horkého melónu Momordica sa často spomínajú jeho priaznivé účinky na zdravie ľudí s cukrovkou. V súčasnosti prebiehajú výskumy skutočných výhod horkého melónu pre diabetikov.
Chaarantín v ovocí teda skutočne znižuje hladinu cukru v krvi, čo sa vyrovná niektorým inzulínovým liekom. Nie všetci ľudia s cukrovkou však preukázali citlivosť na zlúčeniny v prípravkoch Momordica.
V tejto chvíli môžeme s istotou povedať, že lieky na báze čínskej uhorky môžu byť prospešné, ale iba ako súčasť komplexnej terapie. Hmatateľné výsledky v liečbe cukrovky môžete dosiahnuť kombináciou ľudových liekov z horkého melónu a tradičných liekov.
Využitie momordiky v homeopatii
Liečivé vlastnosti horkého melónu našli uplatnenie aj v homeopatii. Takže zo zrelých plodov tejto rastliny sa získava liek s názvom Momordica Compositum. Vyrába sa vo forme 2,2 ml ampuliek na intravenóznu, subkutánnu alebo intramuskulárnu injekciu. Tento liek sa môže užívať ústami. Momordica Compositum sa používa pri akútnej a chronickej pankreatitíde, ako aj na zmiernenie príznakov dyspakreatizmu. Liek sa užíva v kurzoch trvajúcich 3 - 5 týždňov s frekvenciou až 3-krát týždenne. Dávka pre dospelých a deti od 6 rokov je 1 ampulka, pre deti do 6 rokov - jej polovica. U detí do 2 rokov sa neodporúča prekročiť dávku v ¼ ampulkách.
Obmedzenia a kontraindikácie
Aj keď vás atraktívne fotografie šťavnatej a sviežej Momordica môžu vyzvať, aby ste si okamžite kúpili toto liečivé ovocie, treba pripomenúť, že spolu s priaznivými vlastnosťami má horký melón aj určité kontraindikácie. Za určitých zdravotných podmienok by ste teda nemali používať momordiku, pretože to telu neprinesie žiadny úžitok. Kontraindikácie zahŕňajú:
- tehotným ženám;
- dojčiace matky;
- ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu;
- tí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť voči látkam v zložení produktu.
Napriek všetkým liečivým vlastnostiam horkého melónu sa dôrazne neodporúča dať jeho šupku malým deťom, aby sa zabránilo otrave.
Záver
Momordica je úžasné ovocie s neobvyklým vzhľadom a rôznymi liečivými vlastnosťami. A hoci si jedinečné vlastnosti plodu vyžadujú ďalšie štúdium, potvrdené liečivé vlastnosti môžu mať pri správnom použití nepochybne pozitívny vplyv na zdravie.
