Obsah
Dnes existuje viac ako štyri tisíce odrôd zemiakov. Všetky sa líšia farbou šupky, veľkosťou koreňovej plodiny, časom zrenia a chuťou. Pri výbere zemiakov pre vaše stránky sa musíte riadiť ďalšou kvalitou zeleniny - jej kvalitou... Zemiaky musia predsa ležať až do jari, aby „nakŕmili“ letného obyvateľa a jeho rodinu až do novej úrody.
Skladujte zemiaky, zvyčajne v suterénoch a pivnice... A aké odrody zemiakov sú najvhodnejšie na uskladnenie, povieme si v tomto článku.
Zemiaky zemiaky spor
Za hlavnú vlastnosť zemiakových hľúz sa považuje obsah sušiny, respektíve škrobu. Čím viac škrobu je v hľuze, tým rýchlejšie sa zemiaky uvaria počas varenia (pri varení alebo vyprážaní). Na základe toho zahraničné spoločnosti na výrobu zemiakov označujú svoje výrobky latinskými písmenami od A do D.
Takže:
- zemiaky s písmenom A blízko názvu odrody sú najvhodnejšie na šaláty a polievky;
- pre čipsy je ideálna mierne stráviteľná odroda, ktorá je označená písmenom B;
- dobre varené zemiaky sú vhodné na vyprážanie a vyprážanie - to je písmeno C;
- pre hrnce a zemiakovú kašu si musíte kúpiť zemiaky s písmenom D v názve.
V súčasnosti väčšina domácich výrobcov osiva a zemiakov určených na ľudskú konzumáciu tiež označuje svoje výrobky podľa tejto klasifikácie.
Ak odroda zemiakov je starší, obsah škrobu možno uviesť v percentách. Musíte sa zamerať na skutočnosť, že zemiaky sa používajú na vyprážanie s približným podielom škrobu na úrovni 15% a pre zemiakovú kašu musíte brať odrodu s najmenej 25% sušiny v hľuze.
Na základe toho, čo bolo povedané, môžeme konštatovať, že každý záhradník bude musieť sadiť niekoľko odrôd zemiakov naraz, pretože neexistuje univerzálna koreňová plodina vhodná na zemiakovú kašu a šaláty.
Okrem toho existujú zemiaky s červenou alebo bielou šupkou. Farba hľuzy v zásade neovplyvňuje udržanie kvality okopanín ani ich chuť, preto tento faktor nie je pri výbere odrody zásadný.
Dozrievanie koreňových plodín
Ale načasovanie dozrievania zemiakových hľúz hrá hlavnú úlohu pri výbere odrody na skladovanie. Predpokladá sa, že zemiaky so stredným až neskorým dozretím vydržia najdlhšie, zatiaľ čo skoré dozrievanie okopanín bude ležať v suteréne najviac do novembra.
Na skladovanie musíte zvoliť zemiaky, ktoré dosiahnu technickú zrelosť 100 - 130. deň po výsadbe do zeme. Takéto okopaniny zemiakov lepšie zrejú, majú hrubšiu šupku, lepšie znášajú choroby a vírusy a obsahujú väčšie množstvo trieslovín.
Čo zemiaky môžu ležať celú zimu
Pri určovaní rozmanitosti zemiakov na skladovanie je lepšie hrať na istotu a kúpiť si naraz 2-3 druhy okopanín, najmä ak sa záhradník predtým s týmito odrodami nemusel zaoberať.
Nie je známe, ako sa bude zemiak správať v konkrétnych podmienkach, pretože pre udržanie kvality okopanín je dôležitých niekoľko faktorov naraz:
- Typ pôdyna ktorom budú zemiaky rásť. Je známe, že najlepšie, lahodné a zrelé koreňové plodiny sa dajú zbierať iba z piesočnatej pôdy. Zatiaľ čo rašelinové záhradné pozemky nie sú vhodné na pestovanie tejto zeleniny.Zemiaky vypestované na rašeline budú bez chuti a nebudú môcť ležať až do jari. Takúto koreňovú zeleninu odlíšite podľa čierneho prachu na šupke. Hlinité a černozemové pôdy sú vhodné na pestovanie zemiakov, avšak v prípade zemiakov s vyššou pravdepodobnosťou dôjde k infekcii koreňových plodín, pretože v černozeme sa všetky mikroorganizmy a vírusy množia veľmi rýchlo.
- Počasie ovplyvňujú tiež kvalitu zemiakových okopanín a ich schopnosť dlhodobého skladovania. Predpokladá sa, že príliš silné zrážky ovplyvňujú nielen chuť ovocia (v takom prípade budú zemiaky „vodnaté“), vysoká vlhkosť vzduchu povedie k predčasnému znehodnoteniu plodiny. Zemiaky zozbierané z mokrej pôdy sa určite nebudú dlho skladovať - také okopaniny začnú hniť a veľmi rýchlo sa zhoršovať.
- Škodcovia a choroby výrazne znížiť schopnosť zemiakovej plodiny na zimné uskladnenie, pretože poškodený zemiak bude môcť ležať oveľa menej neporušený. Pred uskladnením plodiny je preto nevyhnutné triediť ich, poškodené zemiaky a zemiaky nachádzajúce sa v ich blízkosti (tiež by sa mohli nakaziť).
- Aby sa zabránilo infekcii neskorá pleseň, je potrebné udržiavať normálnu vlhkosť, výsadby príliš nezhusťovať, pravidelne ošetrovať kríky fungicídnymi prípravkami. Phytophthora na koreňových plodinách je dosť ťažké určiť - navonok sa nijako neprejavuje. Ale ak má nakrájaný zemiak vo vnútri čierne škvrny, nebude sa skladovať a je nemožné ho zjesť.
- Prílišná záľuba záhradníka dusíkaté hnojivá a pesticídy ovplyvňuje aj udržanie kvality zemiakových plodín. Takýto zemiak má príliš jemnú šupku a vodnaté jadro a na skladovanie potrebujete pevné zemiaky s tvrdým stredom.
- Zozbierané príliš skoro nevhodné aj na zimné uskladnenie. Takéto koreňové plodiny ešte nemali čas získať silnú šupku, ich šupka je príliš jemná a šupinatá. Počas skladovania budú zemiaky letargické a mäkké a začnú hniť.
- Zelenkastá šupka zemiak naznačuje, že plody boli príliš blízko k povrchu Zeme alebo „vykukli“ von, v dôsledku čoho sa zemiaky spálili na slnku. Skladovať a jesť také okopaniny je nemožné, pretože obsahujú jedovaté látky - alkaloidy.
Ak to zhrnieme, môžeme povedať, že na zimné uskladnenie sú potrebné zemiaky:
- s neskorým dozrievaním;
- pestované na dobrej drobivej pôde;
- úplne zrelé;
- suché a čisté;
- zdravé a bez známok poškodenia.
Ak posledné štyri faktory závisia od metód pestovania, poveternostných podmienok a včasného zberu, potom je výber odrody úplne v rukách samotného záhradníka.
Neskoré odrody zemiakov
Neskoré dozrievanie zemiakov vydrží oveľa lepšie a dlhšie ako iné odrody. Takéto koreňové plodiny sú navyše viac nasýtené užitočnými mikroelementmi ako iné. Pre zimné uskladnenie je lepšie zvoliť naraz dve alebo tri odrody zemiakov, aby ste zistili, ktorá z nich ešte vydrží do jari s najmenšími „stratami“, a v jej pestovaní pokračujte aj v budúcej sezóne.
„Picasso“
Odroda zemiakov holandského výberu, ktorá dozrieva neskoro - koreňové plodiny dozrievajú do 130. dňa po zasiatí. Kríky tejto rastliny sú stredne veľké, málo rozšírené, kvitnutie je biele. Samotné korene sú oválne, hladké a jednotné. Šupka je béžová, oči sú zafarbené ružovkastým odtieňom a sú v jednej línii so šupkou. V kontexte zemiakov krémovej farby.
V každom kríku dozrieva asi dvadsať koreňových plodín, ktorých priemerná hmotnosť je 100 gramov. Obsah škrobu je nízky, tento zemiak je najvhodnejší na prípravu polievok a vyprážanie, nevarí sa dobre. Dobrú chuť, aromatické hľuzy.
Odroda je ideálna do klimatických podmienok Moskovské predmestie a južné oblasti krajiny. Hľuzy sú dlho dobre skladované, rastliny dokonale tolerujú obdobia sucha a extrémnych horúčav, zriedka ochorejú.
Odporúča sa sadiť okopaniny v dostatočne veľkej vzdialenosti od seba, inak sa zemiaky môžu „vyšplhať“ na povrch a zhoršiť ich nadmerné tlačenie. Ďalším znakom odrody je náchylnosť k neskorej plesni; výsadba musí byť chránená pred nadmernou vlhkosťou.
Na získanie bohatej úrody sa odporúča tieto zemiaky pestovať intenzívnym spôsobom - s použitím organických a dusíkatých prísad. Na účely skladovania nie je potrebné kríky hnojiť.
"Zhuravinka"
Bieloruská odroda zemiakov, ktorá dozrieva dosť neskoro - po 130 dňoch vegetačného obdobia. Kroviny strednej výšky, mierne sa rozširujúce, kvitnú jasne fialovými súkvetiami.
Koreňové plodiny majú okrúhly tvar, líšia sa tým, že majú rozdielne veľkosti - v každom kríku môže byť až 18 zemiakov rôznej hmotnosti (od 100 gramov alebo viac). Farba šupky je červená, oči nevyčnievajú nad povrch, sú so šupkou v jednej rovine. V kontexte žltej koreňovej plodiny.
Obsah škrobu je dosť vysoký. Tento zemiak je vhodný na zemiakovú kašu, na zemiakové placky a na hranolky. Zemiaky chutia veľmi dobre, majú zvláštnu zemiakovú príchuť.
Výraznou črtou odrody je nenáročnosť. Tento zemiak, aj za minimálnej účasti záhradníka alebo letného obyvateľa, poskytne dobrú úrodu. Rastlina je odolná proti väčšine chorôb zemiakov vrátane chrastavitosti a plesne. To umožňuje minimálne spracovanie kríkov, budú musieť byť chránené iba pred škodcami.
Pred zasadením hľúz do zeme je potrebné ich niekoľko týždňov zahrievať. Z tohto dôvodu sa zemiaky určené na sadenie vyberú z pivnice a umiestnia na teplejšie miesto.
"Zhuravinka" je dobre skladovaná, počas zimy korene neochorejú a nehnijú.
"Asterix"
Táto odroda sa považuje za stredne neskoro. Rastliny sú vysoké, vzpriamené kríky, zemiaky kvitnú červenofialovými súkvetiami.
Koreňové plodiny sú oválne, pretiahnuté. Šupka je zafarbená na červeno, v kontexte hľuzy je žltá.
Obsah škrobu je priemerný (na úrovni 16%), čo umožňuje používať zemiaky Asterix na vyprážanie a vyprážanie, ako aj na výrobu štiepok. Chuťové vlastnosti sú dobré. Priemerná hmotnosť okopanín je asi 100 gramov. Zemiaky sú odolné voči mechanickému poškodeniu, dajú sa nielen dlho skladovať, ale aj prepravovať na veľké vzdialenosti.
Odroda je vysoko odolná proti vírusom a chorobám - kríky a okopaniny sú mimoriadne zriedkavé. Kvalita tovaru je na vrchole.
"Modrá"
Názov odrody je podľa modro-modrých súkvetí, s ktorými kríky kvitnú. Rastliny strednej výšky, rozširujúce sa. Zemiaky dozrievajú stredne dlho - 100 dní po výsadbe.
Zemiaky sú okrúhleho tvaru, maľované bielou farbou: zvonka aj zvnútra. Koreňové plodiny sú pomerne veľké - priemerná hmotnosť každého z nich je asi 150 gramov, čo určuje vysoký výnos odrody (až 500 centov na hektár pôdy).
Hľuzy sú dobre uvarené a chutia vynikajúco. Zemiaky sú vhodné na zemiakovú kašu a kastról, ako aj na vyprážanie. Zároveň má odroda dobré obchodné vlastnosti, zvýšenú odolnosť proti vírusom a patogénom.
„Lorkh“
Lorkhské zemiaky charakterizujú stredne neskoré obdobia rastu, silné, rozvetvené kry s bledozelenými listami a červenofialovými kvetenstvami.
Koreňové plodiny možno nájsť ako okrúhle, tak aj oválne. Šupka je sfarbená do béžova, dužina je takmer biela.
Zemiaky vážia od 100 do 120 gramov. Odroda sa vyznačuje vysokou úrodou a dobrou stálosťou. Obsah škrobu je vysoký, čo znamená, že zemiaky budú dobre vrieť.
Táto odroda sa nebojí neskorej plesne a vírusových chorôb, treba sa však obávať chrastavitosti a rakoviny.
Atlant
Bieloruská odroda zemiakov, ktorá sa vyznačuje stredne neskorým dozrievaním. Koreňové plodiny majú zaoblený tvar, sfarbený do hnedastého odtieňa. Obsah škrobu je dosť vysoký - od 16 do 20%, čo umožňuje použiť plodinu na vyprážanie a na zemiakovú kašu.
Dužina zemiakov na vzduchu nestmavne, dá sa z nej pripraviť zemiakové placky a v priemyselnom meradle ju možno spracovať na získanie škrobu. Chuťové vlastnosti hľúz sú dosť vysoké.
Odroda je dokonale chránená pred vírusovými a bakteriálnymi chorobami. Neznáša však príliš široké výsadby a podmáčanú pôdu.
„Vesnyanka“
Okrúhle zemiaky svetloružového odtieňa, krémovej dužiny a slabých očí. Tento zemiak obsahuje veľa škrobu - až 20%, ideálny na prípravu zemiakovej kaše.
Odroda je veľmi nenáročná na zloženie a typ pôdy, dobre znáša sucho a dostatočnú vlhkosť a je chránená pred väčšinou chorôb a vírusov. Ďalším znakom hľúz je, že dokonale znášajú zimu. Pred výsadbou je potrebné zemiaky naklíčiť.
Tipy na skladovanie zemiakov
Aby ste počas skladovania nestratili dobrú úrodu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Je potrebné skladovať zemiaky pri teplote +2 stupne, vlhkosť vzduchu by mala byť na úrovni 80-90%. Suterén sa považuje za ideálne miesto na skladovanie zemiakov.
- Zemiaky sa skladujú v drevených debnách s vetracími otvormi, ktoré sa ukladajú na palety a presúvajú sa od stien o 10 až 15 cm, čo zabráni premokreniu a premrznutiu koreňových plodín.
- Raz alebo dvakrát počas zimy sa plodina vytriedi a odstránia sa zhnité exempláre a zemiaky, ktoré vyklíčili.
- Ak je plodina zemiakov uskladnená na balkóne, mala by byť pokrytá teplými handrami alebo prikrývkami, aby sa zabránilo zamrznutiu a vystaveniu slnku.
- Po zbere sa plodina ihneď nespustí do pivnice, zemiaky sa musia vetrať dva až tri týždne.
- Zemiaky sa nemôžu skladovať s inou zeleninou a ovocím, iba repa je vhodná ako „sused“ pre túto plodinu (absorbuje prebytočnú vlhkosť zo vzduchu).
Aby mohol záhradník sebe a svojej rodine zabezpečiť celú zimu zemiaky, musí si zvoliť odrodu zemiakov vhodnú na skladovanie a dodržiavať jednoduché podmienky skladovania okopanín.
