Obsah
Prišla jeseň a s ňou neskorá pleseň a mráz. V takejto situácii je nebezpečné nechať zelené paradajky na viniči, pretože choroba a nízke teploty môžu poškodiť nielen stonky rastliny, ale aj nezrelé plody. Skorý zber pomôže zachrániť paradajky. Môže sa použiť zelená zelenina na prípravu zimných nálevov alebo ich uskladnite až do dozretia v umelých podmienkach. Existuje niekoľko spôsobov, ako ovplyvniť proces dozrievania paradajok. Pokúsime sa podrobnejšie rozobrať najjednoduchšie a najdostupnejšie z nich.
Prečo paradajky nemajú čas dozrieť na viniči
Zber zelených paradajok je nevyhnutným opatrením, ktoré vám umožní zachrániť toľko vytúženú úrodu. Prečo však človek musí čeliť takejto situácii každú jeseň? A môže existovať niekoľko dôvodov na predĺžené a predčasné dozrievanie:
- Nesprávny výber odrody... Pri pestovaní vonku by ste mali uprednostňovať skoré dozrievanie odrôd poddimenzovaných alebo stredne veľkých paradajok. V tomto prípade nebude rastlina tráviť veľa času budovaním zelenej hmoty a včas vytvorí vaječníky. Vysoké odrody paradajok možno pestovať v skleníkoch, kde sa optimálna teplota umelo udržiava až do polovice jesene.
- Porušenie pravidiel starostlivosti o rastliny... Aby paradajky na viniči rýchlo dozreli, musíte rastliny správne sformovať odstránením nevlastných synov a zovretím vrchu. Na konci plodovej sezóny sa odporúča kŕmiť paradajky potašovými hnojivami, čím sa množstvo dusíka zníži na minimum.
- Neskorá výsadba sadeníc.
- Nedostatok slnečného žiarenia... Dôvodom môže byť zlé letné počasie, ktoré je v takom prípade takmer nemožné napraviť. Ďalšia vec je, keď paradajky rastú v blízkosti vysokých kríkov a stromov. V takom prípade môžete podporiť prenikanie slnečného žiarenia na paradajky, čo urýchli ich dozrievanie.
- Skorý príchod jesenného chladu.
Poľnohospodár, bohužiaľ, môže ovplyvniť iba niektoré z uvedených dôvodov, ale ak existuje takáto možnosť, potom sa budúci rok bude nevyhnutné pokúsiť vylúčiť minulé chyby a dôslednejšie pristupovať k výberu odrody, miestu kultivácie, načasovaniu siatia semien pre sadenice. Možno bude v tomto prípade možné zo záhrady zozbierať dospelú plodinu v plnom rozsahu.
Urýchľujeme proces dozrievania paradajok
Ak je na jeseň chladné a daždivé počasie, potom by ste nemali čakať na „babie leto“, musíte odstrániť zelené a hnedé paradajky na dozretie v umelých podmienkach. V opačnom prípade môže začať vývoj chorôb a potom bude nemožné zachrániť zvyšnú úrodu.
Zrejúce paradajky po vybratí z kríka nastáva v dôsledku plynného etylénu, ktorý sa uvoľňuje zo zeleniny. Plyn sa môže vytvárať do 40 dní od okamihu zberu z kríka. V tejto dobe by sa paradajky mali skladovať za určitých podmienok pri teplote + 15- + 220C. Nízke teploty spomaľujú proces dozrievania zeleniny. Napriek všeobecnej viere slnečné lúče, podobne ako vlhkosť, negatívne ovplyvňujú proces dozrievania zeleniny doma.
Medzi všetkými metódami sa dozrievanie paradajok častejšie vykonáva v drevenej nádobe alebo na novinách. Zelené paradajky rozložené v nádobe alebo na papieri sú pokryté tmavou látkou a umiestnené pod posteľ alebo do tmavej skrinky. Po dobu 15-20 dní takéhoto skladovania dozrieva zelenina.Proces zrenia môžete urýchliť, ak do nádoby so zelenými paradajkami dáte niekoľko zrelých paradajok.
Okrem navrhovanej metódy existujú aj iné, menej bežné spôsoby uchovávania zelených paradajok, kým nesčervenajú:
- Paradajky uchovávajte v papierových vreciach alebo škatuliach... Medzi paradajky dajte banán alebo jablko. Ovocie uvoľní etylén a pomôže dozrieť zeleninu.
- Každú zeleninu zabaľte do samostatného papiera a odložte na tmavé miesto... Papier môžete nahradiť pilinami, penou, guľkami z polyuretánovej peny.
- Alkohol pomáha predchádzať rozvoju bakteriálnych alebo hnilobných chorôb... Zelené paradajky môžete ošetriť alkoholom a odložiť do zásuvky na uskladnenie. Ďalšou možnosťou použitia alkoholu je navlhčiť obrúsok alkoholom a zabaliť do neho paradajky, aby dozreli. Pri použití alkoholu sa môžu už zrelé paradajky skladovať až do jari.
- Zrelé zelené paradajky pohodlne v pivnici... Je potrebné ich vyložiť na poličku, aby plody navzájom neprišli do styku. Pri teplote +100Proces zrenia bude prebiehať veľmi pomaly, ale akonáhle paradajky vstúpia do miestnosti, veľmi rýchlo sa začervenajú.
- Zelené paradajky môžete dozrieť v plstených čižmách... Naši dedovia používali tieto metódy. Možno aj dnes bude táto metóda pre niekoho dopytovaná.
- Vložte paradajky do červenej látky alebo papiera a skryte ich do tmy... Aký vplyv má farbenie na paradajky na paradajky, nie je známe, ale viaceré experimenty preukázali, že metóda je vysoko efektívna.
- Veľké zeleninové farmy využívajú špeciálny plyn, čo prispieva k dozrievaniu paradajok a dlhodobému skladovaniu už zrelých plodov.
Neskladujte paradajky v plastových alebo vzduchotesných vreciach. Aby sa zabránilo tvorbe hniloby, je nevyhnutná dobrá cirkulácia vzduchu. Aj pri použití drevených debničiek alebo papierových vrecúšok je potrebné dbať na to, aby bola každá zelenina neporušená a aby horné vrstvy jedla nepoškodili spodné vrstvy. Je potrebné pravidelne sledovať proces dozrievania zeleniny, zdvihnúť začervenané paradajky hore a znížiť tie najzelenšie paradajky dole.
Viac informácií o tom, ako skladovať zelené paradajky, aby sčervenali, nájdete vo videu:
Možno vám názor kompetentného odborníka pomôže zvoliť najlepší spôsob skladovania pre každú konkrétnu situáciu.
Ako konzervovať červené paradajky
Aj zrelé paradajky sa dajú dobre spracovať celú zimu bez spracovania. Existujú špeciálne spôsoby ukladania:
- Čistú a suchú zeleninu vložte voľne do sterilizovaných 3-litrových nádob a každú vrstvu zeleniny zalejte horčicovým práškom.
- Vložte čisté suché paradajky do sterilizovanej 3-litrovej nádoby a nalejte 2-3 lyžice. l. alkoholu. Tekutinu zapálte a nádobu zakonzervujte. Vo vnútri takejto nádoby sa vytvára vákuum, ktoré zabraňuje vývoju baktérií.
- Ak máte veľkú mrazničku, môžu sa v nej skladovať zrelé paradajky. Mrazené paradajky môžeme pridať do pizze, čerstvých šalátov alebo použiť pri varení.
Častejšie ženy v domácnosti konzervovali úrodu už zrelých paradajok. Rôzne kyslé uhorky v zime dobre doplnia zemiaky, mäso, hydinu alebo ryby. Čerstvé produkty bez tepelnej úpravy a solenia sú však vždy žiadanejšie. Ich náklady v zimnom období v obchode sú príliš vysoké a ich chuť je veľmi žiadaná. Preto sa zrolované čerstvé paradajky určite budú hodiť na podávanie na slávnostnom stole alebo na prípravu čerstvých šalátov v každodennom živote. Spôsob takéhoto ukladania je možné zvoliť z vyššie navrhovaných možností.
Pestovanie paradajkovej plodiny je náročné, ale môže byť ešte zložitejšie ju konzervovať. Nepriaznivé počasie, choroby a hmyz občas poškodzujú rastliny a plody viniča.V takom prípade je jediným správnym riešením odstránenie zelených paradajok z kríka a dozretie plodov doma. Všetky dôležité podmienky a niekoľko účinných metód dozrievania paradajok v umelých podmienkach sú navrhnuté vyššie. Jediná vec, ktorá zostáva, je malá: musíte vyskúšať niekoľko metód a vziať z nich to najlepšie z poznámky.
