Obsah
Udržiavanie cesnaku na zimu nie je ľahká úloha, ale je celkom uskutočniteľné, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá. Tento produkt je jedným z najcennejších na našom stole. Používa sa cesnak v ako vynikajúce dochucovadlo do jedál a ako antivírusový prostriedok. Pôsobí blahodárne na obehový systém a o chuti nehovorili len tí najlenivejší. Poďme si povedať, ako skladovať zimný cesnak. Toto je celá veda!
Druhy cesnaku
V lete je na pultoch trhov a obchodov veľa cesnaku. Je svieža a šťavnatá. Nájsť ho v zime je však ťažké. Spravidla tým trpí aj jeho kvalita. Prichádza suchý, tvrdý a nie tak šťavnatý. Prvé tajomstvo spočíva v tom, aký druh cesnaku zvoliť na zimnú konzerváciu. Takže všetok cesnak možno rozdeliť do dvoch druhov:
- jar;
- zimné.
Jar sa zberá v lete alebo začiatkom jesene. Nestrieľa. Keď sú listy suché, môžete začať zberať. Nebude ho toľko ako pri zbere zimného cesnaku. Pre neskúseného záhradníka bude ťažké určiť, či ide o zimný alebo jarný cesnak, pretože ten prvý môže alebo nemusí šíp šíriť. Tak či onak, aby ste si cesnak uchovali až do jari, musíte si zvoliť správnu odrodu.
Nasledujúce zimné odrody sú dobre skladované:
- Soči 56;
- Jelenovský;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Ak tieto odrody nie sú v predaji, môžete venovať pozornosť ostatným. Informácie na štítku sú vždy uvedené. Jarný cesnak je oveľa menší ako cesnak zimný, zatiaľ čo ten druhý má v strede falošnú stonku, vďaka ktorej je ľahké ho identifikovať.
Žatva
Druhým pravidlom pri skladovaní tohto produktu na zimu je správne čistenie. Nepreexponujte hlavy v zemi. Ideálny čas na zber plodiny vysadenej v zime je júl. Jarná úroda - vyrába sa v auguste. Ak je cesnak extrahovaný zo zeme už ľahko rozdelený na klinčeky, možno ho považovať za prezretý. Nepodlieha dlhodobému skladovaniu.
V predvečer zberu by sa pôda nemala polievať, najlepšie je prácu robiť v absolútne suchom počasí. Ak už dlho nepršalo, je to veľmi dobré.
Pre prácu budete potrebovať:
- rukavice;
- vidly.
Aby ste pochopili, ako správne vyčistiť korenistú zeleninu, stačí použiť naše tipy. Najprv potrebujete vykopať 1-2 hlavy a skontrolujte ich. Šupka by mala byť mäkká, nie suchá a ľahko sa odlupovať. Ak je to tak, potom môžete začať so zberom zimnej zeleniny. Vykopávajú to nie lopatou, ale vidlami, ktoré udržia hlavy nedotknuté. Počas zberu sa otriasajú z prebytočnej pôdy a sušia sa.
Cesnak zaschne asi 5 dní. Ak je jasné počasie, môžete ho nechať priamo v záhrade. Ak prší, skladuje sa na suchom mieste. Listy nemusíte odstraňovať.
Po 5 dňoch po vysušení je možné zozbieraný cesnak opäť nabrať. Ďalším krokom je rez. To si vyžaduje ostrý, krátky nôž. Stonky sú odrezané od hláv (môžete nechať asi 10 centimetrov na dĺžku, v závislosti od zvoleného spôsobu skladovania) a koreňov, pričom nezostávajú viac ako 3 milimetre. Teraz ho môžete pred uložením triediť. Malé hlavy sa posielajú malým a veľké veľké.
Teraz už vieme, ako vyčistiť a pripraviť zeleninu na uskladnenie.
Spôsoby konzervácie cesnaku
Zber a skladovanie cesnaku je časovo náročné, ale aké príjemné je používať v zime svoj vlastný šťavnatý cesnak! Ako ju udržať čerstvú, pretože všetci vieme, že táto zelenina rýchlo vysuší a stane sa nepoužiteľnou?
Môžete použiť ktorúkoľvek z metód navrhovaných v našom článku. Pamätajte, že poškodená žiarovka sa počas skladovania zhorší a poškodí susedné žiarovky, preto si ponechajte iba kvalitné kópie.
Metóda číslo 1 V pivnici
Pre šťastných majiteľov priestranných špajz, pivníc a suterénov sa všetky spôsoby skladovania varia najjednoduchšie: žiarovky nechajte uskladniť v chladnej miestnosti. Predtým ich možno zo stoniek vpliesť do pigtailu, spojiť do zväzkov, zabaliť do špeciálnych košov, sietí alebo škatúľ. Cesnak sa často skladuje v zhlukoch zavesených na strope. Každý si sám vyberie, ako je to pre neho výhodné. Hlavné je tu vytvoriť určité podmienky.
- Skladovacia teplota - 2-4 stupne;
- Povinnou podmienkou je občasné vetranie miestnosti.
Tieto podmienky skladovania sú vhodné iba pre zimný cesnak a nie sú vhodné pre jarný cesnak. Pre tých, ktorí nemajú pivnicu, môžete použiť iné metódy. skladovanie.
Metóda číslo 2 V bankách
Obyvatelia bytov musia zeleninu skladovať na teplom mieste, pretože v zime v garážach nemusí byť teplota vhodná na skladovanie. Hovorme o tom, ako správne skladovať žiarovky v podmienkach bežných bytov. Je veľmi dôležité, aby ste tu zabrali minimum miesta a urobili všetko pre to, aby bol cesnak rovnako šťavnatý a korenistý ako v lete.
Na správne uskladnenie sú potrebné iba malé tégliky. Sú predsterilizované. Vysušené hlavy sa dajú do čistých sterilizovaných nádob a posypú sa hrubou soľou. Horná vrstva soli po viečko by mala byť najhustejšia. Soľ pôsobí ako konzervačná látka a aj na jar bude tento cesnak šťavnatý. Ak sa počas skladovania navlhčí slaná vrstva, bude treba celý proces vykonať znova.
Metóda číslo 3 V plátenných vreciach
Pri nízkej vlhkosti v byte je povolené skladovanie žiaroviek v plátenných vreciach. Predtým sa do nich vkladajú cibuľové šupky alebo postupujte takto:
- Pripravte strmý soľný roztok.
- Hlavy sú umiestnené v ňom a potom sú vystavené suchu.
- Keď sú žiarovky úplne suché, môžete ich umiestniť do tašky.
Metóda číslo 4 V oleji
Hlavy sú rozdelené na klinčeky a vložené do čistých nádob. Potom ich naplňte ľubovoľným rastlinným olejom. Táto metóda funguje dobre na skladovanie malých dávok cesnaku. Ropa pôsobí ako bariéra proti vonkajším ničivým faktorom.
Čas použiteľnosti zimného cesnaku je v ktoromkoľvek z vybraných mesiacov asi 5 mesiacov. Je to celkom dobré.
Skladovanie cesnaku. Video
Predstavujeme čitateľom krátke, ale podrobné video o tom, ako skladovať cesnak v zime a ako ho správne zbierať.
Možné problémy s ukladaním
Keď si jeden zimný deň vyberiete cesnak, zistíte, že je pokazený. Nie každý vie, prečo sa to stane. Existuje veľa dôvodov. Uvažujme len o niekoľkých z nich.
- Plodina bola infikovaná počas rastu. Napríklad napadnutie háďatkom môže zničiť celú úrodu. Pred uskladnením žiaroviek je potrebné ich starostlivo vytriediť.
- Žiarovky boli zamrznuté. V takom prípade sa na nich počas skladovania vytvorí forma, ktorá nevyhnutne povedie ku kontaminácii celej dávky.
- Vysoká vlhkosť. Toto je najbežnejší dôvod. Preto zimný cesnak v chladničke nie je dlho uložený.
- Okolie so zdrojmi tepla. Kúrenie v zime vysušuje vzduch. Cesnakové strúčiky v takýchto podmienkach rýchlo strácajú vlhkosť, vysychajú a strácajú svoje výživové vlastnosti. Takýto produkt je možné zomlieť v mlynčeku na kávu na práškový stav a pridať ho do misky ako dochucovadlo. Bohužiaľ, užitočné vlastnosti mu nemožno vrátiť.
Počas skladovania je navyše často možné všimnúť si, že korene začali opäť dorastať. Toto by nemalo byť dovolené. Pred umiestnením žiaroviek na určené miesto musíte korene ojedinele. To je to, čo robí veľa záhradkárov. Platí to najmä pre obyvateľov juhu, kde môže byť teplota vzduchu aj v zime nad nulou.
Ak už korene vyklíčili, môžete olúpané klinčeky vložiť do oleja a takto ich zakonzervovať.
Ak je jarný cesnak dobre skladovaný, potom sa zimný cesnak nedá tak ľahko skladovať. Je veľký a má výraznú chuť, ale v zime ho bude treba udržiavať stále rovnako dômyselne. Cibuľoviny skladujte pomocou ktorejkoľvek z metód navrhovaných dnes. Budú šťavnaté a svetlá chuť a užitočné vlastnosti zostanú zachované!
