Obsah
Piniové orechy, vhodné ako potrava, rastú na niekoľkých druhoch borovice, oblasť distribúcie ihličnanov je po celom svete. Sibírska borovica cédrová dáva semená až po 20 rokoch rastu. Dozrievajú dva roky a majú užitočné vlastnosti. Zloženie obsahuje bielkoviny, aminokyseliny, tuky a komplex vitamínov.
Na čom rastú píniové oriešky?
V Rusku sa semená zberajú nielen zo sibírskej cédrovej borovice. Názov podmienený strom sa nevzťahuje na cédre. Jedná sa o iný druh, borovica dostala svoje meno podľa vonkajšej podobnosti s kužeľmi libanonského cédra. Rozdiel spočíva v tom, že cédrové semená sú malé, nevhodné na jedlo, vybavené malými, hustými krídlami (na prenos vetra).
Orechy sa zbierajú z troch druhov, na ktorých rastú šišky s vhodnými semenami:
- Borovica európska.
- Trpasličí céder.
- Kórejská borovica.
Sibírska borovica - jedna z najstarších na planéte, je symbolom Sibíri. Vždyzelený ihličnatý strom dorastá až do výšky 45 m. Vegetácia je pomalá, asi 1,5 mesiaca ročne, takže prvé šišky vytvára po 20 rokoch.
Na fotografii šišky, kde rastú píniové oriešky:
- zrelé upravené výhonky majú tvar pretiahnutého oválu, smerom hore zúženého, dlhého 10 - 15 cm, priemeru 7 cm;
- v procese dozrievania fialovej, potom hnedej;
- povrch tvoria tuhé štíty kosoštvorcového tvaru do 1,8 cm;
- šupiny tesne priliehajú ku kužeľu, na spodnej časti sú zahustené tmavým zhutneným pigmentom;
- semená dlhé až 14 mm, 9 mm, 250 g, približne 1 000 semien;
- pretiahnutý, na základni zaoblený, smerom hore sa zužujúci (vajcovitý);
- tmavo hnedá s hnedým odtieňom.
Každý kužeľ obsahuje až 120 ks. píniové oriešky. Semená dozrievajú 15 mesiacov, neotvorené šišky opadávajú až na jeseň budúceho roka. Výsev sibírskej borovice je pravidelný, zber sa vykonáva 1 krát za 4 - 6 rokov.
Tam, kde rastú píniové oriešky
V prírode žije asi 20 druhov borovíc, na ktorých rastú šišky so semenami vhodnými na konzumáciu. Pestovateľská oblasť pokrýva severnú časť Ruskej federácie, Áziu, Európu, Severnú Ameriku.
Kde rastie píniový orech v Rusku
V Rusku sa orechy dodávajú z troch druhov ihličnanov:
- Sibírska borovica, zaberá európsku časť, priamo na severovýchod a východnú Sibír. Hlavná akumulácia v časti euroázijská tajga.
- Kórejská borovica, ktorého domovinou je Japonsko. V Rusku rastie na Ďalekom východe na Khabarovskom území, v regióne Amur v Prímorí. Dosahuje výšku 60 m, upravené výhonky sú veľké, na 1 strome sa vytvorí až 500 šišiek s dobrou náplňou semien (150 ks). Siatie raz za 4 roky. Vo voľnej prírode plne produkuje šišky po dobu 10-15 rokov.
- Trpasličí céder - blízky príbuzný sibírskej borovice. Poddimenzovaný ker sa rozšíril zo severu Eurázie až k polárnemu kruhu. Rastie na rovnom teréne a na horských svahoch. Nachádza sa v polárnych oblastiach Čukotka; južná hranica vedie blízko Khabarovského územia. Šišky sú malé, orechy nie sú svojou hmotnosťou nižšie ako sibírsky céder. Do fázy znášania semien vstupuje po 20 rokoch rastu, na konci výhonku vytvára formácie každé 3 roky. Dáva semená bez vekového obmedzenia (do 200 rokov).
Doba zrenia semien pre všetky odrody je rovnaká, od vytvorenia šišiek po odpadnutie uplynú 2 roky.
Vo svete
V Ázii: v Japonsku a na severovýchode Číny sa orechy zbierajú z kórejskej borovice.V Himalájach sa nachádza borovica Gerard, ktorá dáva jedlé semená. V Číne rastú orechy aj na čínskej bielej borovici, sú menšie a majú nižšiu energetickú hodnotu ako semená sibírskeho cédra. V Afganistane - Bunge Pine (biela borovica).
V Európe sa píniové oriešky zbierajú z týchto borovíc:
- Kamennaya (Pinia), distribučná oblasť Stredozemného mora, od Pyrenejského polostrova po Malú Áziu.
- Európska, rastie v Alpách, Karpaty v južnej časti Francúzska.
- Švajčiari sa rozšírili z Kanady do Maine a Vermontu (USA).
- V Severnej Amerike je Pinion Pine dodávateľom orechov.
Keď sa zbierajú píniové oriešky
Sezóna zberu borovíc je zameraná na sibírsku borovicu. Zber sa začína začiatkom alebo v polovici septembra. Termíny závisia od počasia v letnej sezóne. Vhodný čas na dozrievanie a ľahké vylučovanie šišiek je vlhké leto. V suchu sú pomocou živice pevne zafixované na konári, zle padajú.
Nie je možné zostreliť nezrelé semená, pretože sa poškodzuje zásobovanie vtákov a zvierat tajgy. Neskorý zber je obmedzený na poľovnícke obdobie. Zber orechov sa končí prvým snežením, približne na konci októbra. Čas vyhradený na rybolov je približne 1,5 mesiaca. Jarná úroda sa koná od apríla do mája, zbierajú sa padlé plody, účinnosť jarného zberu je oveľa nižšia.
Ako sa získavajú píniové oriešky
Proces zberu píniových orieškov je dosť namáhavý. Vykonáva sa v niekoľkých etapách. Artel je zostavený z niekoľkých ľudí s rôznymi funkčnými záťažami. Z tajgy ako prví odchádzajú skauti, po ktorých nasleduje zvyšok brigády. Rybárčili už týždeň: zbierajú šišky, lúpajú, extrahujú píniové oriešky.
Zber sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:
- Naberajú už spadnuté šišky, ktoré zvieratá neodniesli. Metóda je neproduktívna, kužele padajú nerovnomerne, väčšina z nich zostáva na borovici.
- V arteli sa vždy nájde človek, ktorý lezie po stromoch. Vylezie na strom, pomocou dlhej tyče s háčikom na konci zrazí kužele, zbierajú sa dole.
- Vylezú na strom pomocou špeciálnych zariadení na topánkach v podobe dlhých hrotov (pazúrov). Táto metóda je menej nebezpečná, ale vyžaduje určité zručnosti.
- Najnáročnejším typom rybolovu je zrazenie pomocou kladiva na guľatinu. Toto zariadenie s dlhou rukoväťou a na konci kladivom váži 50 kg. Priložili ho ku kmeňu stromu, pomocou povrazov ho stiahli späť a pustili. Z úderu sa strom zatrasie, šišky odchádzajú v nepretržitom prúde.
Zhromaždite materiál do vriec a odneste ho na parkovisko na ďalšie čistenie.
Ako sa spracováva po odbere
Pred výstupom do tajgy si pripravia vybavenie potrebné na získanie píniových orieškov. Spracovanie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:
- Šišky sú rozdrvené v krabici so zabudovanou šachtou vo vnútri, ktorá má povrch vo forme strúhadla. Spodok zariadenia je mriežkovaný. Dole, pod drvičom, rozložte látku alebo celofán.
- Oddelte píniové oriešky od odpadu pomocou sita s veľkými okami, preosejte znova cez malé. Čistenie je možné vykonať vyhodením, úlomky trosiek sú jednoduchšie, sú vyhodené ďalej, semená sa rozpadajú na jednom mieste.
- Ak sa tábor nachádza v blízkosti nádrže, čistenie je možné vykonať vodou. Na tento účel je vhodná stojatá voda alebo pomaly tečúca rieka. Na plytčine, na dne rieky, sa natiahne film, ktorý sa zafixuje kameňmi a do stredu sa nalejú semená v tenkej vrstve. Trosky a štíty budú odnášané prúdom alebo stúpať na povrch. Metóda je menej namáhavá, ale sušenie píniových orieškov bude trvať dlhšie.
- Po oddelení od odpadu sú píniové oriešky sušené. Nad ohňom je inštalovaný plech, na ktorý sa nalejú semená, sušia sa za stáleho miešania.Potom sa nalejú na jednu kopu v rohu stanu, vrecia sa nepoužívajú až do prepravy.
Cédrové semená zhromaždené na kope sa neustále miešajú. Po preprave rozotrite v tenkej vrstve, aby sa odparila zvyšná vlhkosť. Keď bude rok štíhly a čas strávený v tajge bude krátky. Materiál sa zhromažďuje vo vreciach, odváža sa domov a čistí sa na mieste.
Záver
Piniové orechy rastú po celom svete. Existuje niekoľko odrôd borovice, ktoré produkujú jedlé semená. Najlepšie z hľadiska chemického zloženia a energetickej hodnoty, orechy rastú na sibírskej borovici, ale čo sa týka obsahu účinných látok, sibírska trpasličia borovica nie je nijako nižšia.
