Obsah
Savory je jednoročná bylina, ktorá sa už dlho používa ako korenie. Už v deviatom storočí ho mnísi priniesli do strednej Európy. Jeho jemná aróma a príjemná chuť spôsobili, že sú slané populárne a široko používané.
Vlastnosti rastliny sa využívajú nielen pri varení ako korenie, ale aj v ľudovom liečiteľstve, pretože boli preukázané liečivé vlastnosti tohto korenia. Stojí za to vedieť, ako rastlina vyzerá, kde rastie a ako sa používa, aby sa zabránilo chybám pri pestovaní a používaní.
Čo je táto bylinka „slaná“
Ako môžete vidieť na fotografii, slaný je bylina, s vysoko rozkonárenou stonkou s množstvom listov a fialových kvetov. Vyniká korenistými vlastnosťami, silnou arómou, štipľavosťou s horkou dochuťou.
V americkej a európskej kuchyni sa toto všestranné korenie používa na zvýraznenie chuti polievok, mäsových a zeleninových jedál. Savory pochádza zo Stredomoria. Existuje asi 30 druhov rastlín, ale pri varení sa najčastejšie používajú záhradné a horské rastliny.
Ako vyzerá slaný
Pikantná bylina patrí do čeľade Yasnotkov. Listy rastliny sú celokrajné, s krátkymi stopkami. Kvety sú modrasté, ružovkasté alebo svetlofialové. Nachádzajú sa v pazuchách listov. Ich kalich je pravidelný, zvoncovitého tvaru a koruna je dvojpysková. Kvet má štyri tyčinky, jeho stigma s rozchádzajúcimi sa lalokmi.
Plody sú orechy, ktorých tvar môže byť okrúhly alebo vajcovitý.
Záhradné slané dosahuje výšku 70 cm, má silne rozvetvenú stonku, fialové kvety. Bylina má okrem záhradného aj iné názvy - chobr, šupinatá, voňavá, letná, saturejka hortensis.
Horský druh dorastá až do 60 cm, má dospievajúce stonky, kvety sú bielo-ružové, priemeru 1 cm. Kultúra má plazivý a vzpriamený tvar.
Horská slaná, na rozdiel od slanej, má štipľavejšiu chuť, na jedlá sa vyžaduje oveľa menej, pretože má aj silnejšiu vôňu.
Po usušení si korenie zachováva silnú arómu, ale po roku zmizne. Najlepším spôsobom, ako bylinu uskladniť, je naolejovať ju alebo zmraziť.
Aký je iný názov pre slané
Aromatické korenie je široko používané v národných kuchyniach sveta. Je ťažké si predstaviť niektoré jedlá balkánskych krajín bez slaných jedál. V Bulharsku sa nazýva chybritsa, ktorá sa dáva do polievok a pridáva sa do jedál z mäsa a rýb. V Gruzínsku je to kandari. Kharcho, canakhi sú veľmi prospešné pri pridávaní korenia. Moldavský názov korenia je chimbru, arménsky názov je citrón, uzbecký názov je jambul.
Kde rastie
Podľa opisu slaná preferuje piesočnato-hlinité alebo hlinité voľné, odvodnené pôdy. V pôdach s neutrálnym pH môže poskytnúť zvýšený objem zelenej hmoty s jasnejšou a bohatšou chuťou. Tráva sa dobre šíri po skalnatých svahoch, po skalách.
Rastlina sa pestuje ako záhradná rastlina, často však beží na divoko a ďalej sa šíri ako burina.
Pikantná rastlina (foto) je nenáročná na pestovanie a starostlivosť, nenáročná na teplotné podmienky a pôdy.
V podmienkach moskovského regiónu sa výsev korenistých bylín uskutočňuje koncom apríla v skleníku.Po úplnom zahriatí pôdy sa sadenice vysadia na otvorenom teréne. Miesto výsadby by malo byť priestranné, dobre osvetlené a bez buriny. Umiestnenie v tieni záhradných stromov nie je vhodné pre slané jedlá. Tráva je dekoratívna, takže ju možno použiť v krajinnom dizajne.
Surovina sa zberá ihneď po začiatku kvitnutia.
Korenie sa dá pestovať doma ako hrnčiarska kultúra, na parapete alebo na balkóne. Po odrezaní výhonkov čoskoro na kríkoch vyrastú nové, mladé.
V prírodných podmienkach sa korenistá bylina nachádza v strednej Ázii, Turecku, na juhu Európy, na Kryme.
Výhody a škody na slaných látkach pre organizmus
Liečivé vlastnosti tohto korenia sú známe už v staroveku. V Nemecku a vo Francúzsku je záhradný druh oficiálne uznaný ako liečivá rastlina a používa sa ako antibakteriálny prostriedok.
Výhody slaného nápoja pre telo pozostávajú z mnohých vlastností:
- antiseptikum;
- antioxidant;
- mukolytický;
- karminatívum;
- stimulujúce trávenie.
Korenené bylinky sa používajú v rôznych formách: vo forme čaju, nálevu, inhalácií, výplachov, sušiny a éterického oleja.
Užitočné vlastnosti záhradnej slanosti sa používajú pri mnohých patológiách:
- žalúdočné kŕče;
- hnačka infekčnej povahy;
- bronchitída
- tracheitída;
- laryngitída;
- s cukrovkou 2. typu;
- stomatitída a zápal ďasien;
- plešatosť a lupiny;
- so svrbiacou pokožkou po uštipnutí hmyzom.
Okrem liečivých vlastností má slaná bylina kontraindikácie pre použitie. Nemôžete ho použiť na žalúdočné a dvanástnikové vredy, fibriláciu predsiení, patológie štítnej žľazy, kardiosklerózu, alergické reakcie. Slané prípravky sú počas tehotenstva prísne zakázané, pretože môžu spôsobiť kontrakciu maternice a viesť k potratu.
Horský druh obsahuje éterický olej, ktorého hlavnou zložkou je karvakrol. Zelení obsahujú veľa vitamínov, fytoncídov a minerálov. Liečivé vlastnosti horskej slanej chuti sa používajú v ľudovom liečiteľstve na kolitídu, zvracanie, enteritídu a tráviace ťažkosti. Pikantná bylina má tiež na telo diaphoretický, močopudný, sťahujúci účinok. Kontraindikácie pri používaní horského slaného nápoja sa týkajú tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť a alergiu na produkt.
Použitie slaného v tradičnej medicíne
Z rastliny korenia sa pripravujú rôzne liečivé formy.
Odvar pre helmintov
Na prípravu vývaru sa sušená bylina (30 g) naleje do 300 g vriacej vody, trvá sa na nej a pije sa cez noc. Sladká chuť je trpká. Nástroj pomáha pri helmintovej infekcii.
Čaj zo suchého kašľa
Pri príprave čaju na kašeľ musíte naliať 15 g suchej slanej byliny s pohárom vriacej vody a trvať na vodnom kúpeli. Dúšok si dajte každých 15 minút. Môže byť použitý s medom na zvýšenie účinku.
Infúzia na hypertenziu
Dve polievkové lyžice suchých bylín sa musia zaliať 500 mg vriacej vody a trvať asi hodinu. Po filtrácii sa má prostriedok aplikovať 100 g štyrikrát denne v počiatočnej forme hypertenzie.
Terapeutické kúpele na astmu a kožné choroby
Trvajte na tom, že 100 g suchej trávy trvá 30 minút v litri vriacej vody, preceďte a nalejte do kúpeľa s teplou vodou. Kúpte sa asi 30 minút.
Vdýchnutie
Pikantný éterický olej sa používa na inhaláciu pomocou rozprašovača. Vdýchnutie pár pomáha ničiť patogénne mikróby.
Čerstvá bylinka na svrbenie
Keď sa čerstvá rastlina vtiera do miesta bodnutia hmyzom (včely, osy, komáre), zmierni sa svrbenie, podráždenie a bolesť.
Pri používaní liekov v rôznych formách stojí za to pamätať nielen na prospešné vlastnosti, ale aj na kontraindikácie slaného, aby nedošlo k nenapraviteľnej ujme na zdraví.
Použitie slanej byliny pri varení
Pikantná horká chuť a silná aróma korenia sa často používa pri varení. Európska a americká kuchyňa nemôže byť úplná bez tohto všestranného korenia. V Bulharsku sa pridáva do mäsa, rýb, zeleniny.V Nemecku je slaná látka povinnou súčasťou teľacích roliek, omáčok, údenín, koláčov.
V mnohých národných kuchyniach sa bylina používa na morenie a solenie zeleniny.
Sušené listy sa pridávajú do bielej a farebnej fazule, šampiňónov. Vďaka koreniu získa veľa nápojov bohatú povzbudzujúcu chuť.
Čo je to pikantné korenie
Lacnosť a ľahká kultivácia byliny vedú k jej mimoriadnej popularite. Korenie si našlo uplatnenie v ľudovom liečiteľstve, varení, kozmetológii. Zloženie zelenej hmoty zahŕňa:
- esenciálne oleje;
- vitamíny;
- minerály.
Obsah kalórií v slanom náleve je 272 kcal na 100 g výrobku.
Obsah bielkovín - 6,8 g, sacharidov - 24,1 g, tukov - 6,1 g.
Rastlina obsahuje vitamíny A, B, C, PP. Obsah vápniku, železa, draslíka, mangánu, selénu v korení je významný.
Horká chuť byliny stimuluje chuť do jedla, čaj zlepšuje činnosť mozgu, dodáva vitalitu, zmierňuje stres.
Slané sa používa samostatne a v kombinácii s inými koreninami - bobkovými listami, petržlenovou vňaťou, rozmarínom, bazalkou. Vďaka podobnej chuti je korenie v dokonalom súlade s korením. Stojí za to pamätať, že slané pridané do zmesi korenín vo veľkých množstvách môžu prepísať chuť ostatných prísad.
Kde sa pridáva slaný
Pikantná bylina našla svoje uplatnenie vo varení, priemysle alkoholických nápojov a parfumérii. Na jeho základe vznikajú povzbudzujúce nápoje, do ktorých sa pridáva rebríček a tymián. Takýto výrobok má okrem tonických vlastností aj liečivý - hemostatický účinok. Savory sa pridáva do známeho bulharského kečupu.
Na zálievku do šalátov sa odporúča pripraviť si nálev z korenia v rastlinnom oleji. Tento kúsok je vhodný na akýkoľvek šalát, ktorému dodáva pikantnú príchuť.
Do jedál sa pridávajú listy slaných bylín, ktoré ich vďaka dezinfekčnému účinku umožňujú dlhšie konzervovať. Odborníci odporúčajú dávať korenie do polievok a iných prvých jedál na samom konci varenia a pri vyprážaní výrobkov na začiatku varenia.
Predpokladá sa, že slaná bylina zasadená vedľa strukovín odpudzuje škodcov, ktorí ohrozujú úrodu, a látky tvoriace zelenú hmotu pomáhajú v boji proti čiernej nohe.
Vykonáva sa výskum na urýchlenie klíčenia semien po ošetrení éterickými olejmi získanými z rastliny korenia.
Použitie slaného v kozmetológii
Esenciálny olej získaný z korenia je dobrým liekom na alopéciu. Je schopný uvariť prvé vlasy, posilniť vlasové folikuly. Lekári odporúčajú prípravky na báze slaných pri kožných problémoch - dermatitíde, furunkulóze, akné.
Kozmetický priemysel vyrába rôzne formy a typy výrobkov s pikantným zložením:
- masážne oleje;
- pena do kúpeľa;
- Sprchovací gél;
- Krémy;
- vzduchové príchute.
Záver
Savory je rastlina, ktorú ľudstvo pozná už dlho. Pikantná tráva sa úspešne používa v mnohých oblastiach života - medicína, varenie, kozmetológia, poľnohospodárstvo, krajinný dizajn. Ak sa opatrenia prijmú a použijú správne, jedlá s korením získajú jasnejšiu chuť, liečba mnohých chorôb prebieha úspešnejšie, záhradná oblasť vyzerá krajšie a pohodlnejšie. Tieto faktory sú významným dôvodom, aby si korenená kultúra našla svoje miesto v záhrade a zeleninovej záhrade.
