Hloh: recepty na zimu

Mnoho ľudí nevie alebo si nepamätá ovocie z hlohu, kým nezačnú zdravotné problémy. A potom začne zaujímať všade neprístupný kríkovitý strom, ktorý nevyzerá nijako atraktívne. Ukazuje sa, že nie nadarmo je v reťazcoch lekární toľko liekov, ktoré obsahujú hloh. Ale zber hlohu na zimu nie je vôbec taký ťažký, ako sa zdá. A okrem štandardných sušených plodov hlohu si z nich môžete pripraviť aj množstvo všelijakých liečivých mňam, aby ste v zime neutekali do lekární, ale tráviť čas doma je príjemné.

Čo sa dá vyrobiť z hlohu

V modernej, veľmi hektickej a stresujúcej dobe sa hloh a prípravky z neho ukazujú takmer každému - koniec koncov uľahčujú prechod stresových situácií, upokojujú nervy a relaxujú. No, aj keď sa vyskytnú problémy s kardiovaskulárnym systémom, je ťažké si predstaviť lepší liek ako hloh.

Ale tí, ktorí majú chuť na sladké, musia byť opatrnejší, pretože akékoľvek prípravky z tejto rastliny, bez ohľadu na to, aký atraktívny je vzhľad a chuť, môžu byť absorbované iba vo veľmi obmedzenom množstve. Hloh je koniec koncov dosť silný prostriedok a nedá sa ním uniesť.

A rozmanitosť receptov na výrobu plodov hlohu je skutočne skvelá. Môže to byť celé bobuľovité ovocie so semiačkami, vylúhované alebo varené s cukrom a roztlačené džemy, konfety, želé a džem.

Z plodov tejto rastliny sa pripravuje veľa zdravých nápojov, od džúsov až po ovocné nápoje a kvas alebo dokonca alkoholové tinktúry.

Paleta sladkostí vyrobených z tohto zdravého bobuľového ovocia je tiež rozmanitá: marshmallow, marmeláda, kandizované ovocie, cukríky.

Z ovocia sa dokonca pripravuje omáčka na mäsové alebo rybie pokrmy.

Je zaujímavé, že všetky tieto početné prípravy na zimu je možné vyrobiť tak z veľkoplodého záhradného hlohu, ako aj z jeho malých divokých foriem.

Hloh s cukrom na zimu bez varenia

Spomedzi mnohých ďalších receptov je najjednoduchšie pripraviť si hloh na zimu týmto spôsobom.

Na 1 kg bobúľ budete potrebovať asi 800 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Väčšina vopred pripraveného cukru sa zomelie na práškový cukor v mlynčeku na kávu.
2. Plody sa umyjú, zbavia chvostov a stopiek a sušia sa na uteráku.
   Pozor! Je potrebné, aby plody hlohu boli úplne vysušené, bez kvapky vlhkosti na ich povrchu.
3. Práškový cukor sa naleje do hlbokej misy a hloh sa valí v malých dávkach.
4. Hotové ovocie sa prenesie do čistej a suchej nádoby so širokým hrdlom. Pri stohovaní sa nádoba pravidelne pretrepáva, aby sa zvýšila hustota bobúľ.
5. V hornej časti sklenenej nádoby zostáva miesto s výškou asi 4 - 5 cm, kde je obyčajný kryštálový cukor pokrytý súvislou vrstvou.
6. Hrdlo plechovky je uzavreté papierovým alebo látkovým vekom, pričom je utiahnuté gumičkou, aby obrobok „dýchal“. Z rovnakého dôvodu sa polyetylénové viečka nepoužívajú na utesnenie.
7. Bobule môžeme považovať za hotové asi po dvoch mesiacoch.

Hloh, na zimu roztlačený s cukrom

Ďalšou chutnou prípravou z hlohu na zimu doma sú bobule, strúhané s cukrom. Najnepríjemnejším postupom je v tomto prípade odstránenie kostí. Ale tento proces je možné uľahčiť, ak sú bobule najskôr dusené, kým nezmäknú.

Na 1 kg hlohu podľa tohto receptu pridajte asi 2,5 pohára cukru.

Príprava:

1. Umyté a sušené ovocie sa na pár minút vloží do malého množstva vriacej vody alebo do cediča nad parou.
2. Potom sa pretrejú kovovým sitom - zmäkčené, celkom ľahko prejdú cez otvory, zatiaľ čo kosti zostanú na site.
3. Potom sa k rozdrveným bobuľám pridá cukor, premieša sa a zahreje sa na asi + 80 ° C. Aby sa zmes nerozvarila, a všetok cukor sa rozpustil.
4. Obrobok sa rozloží na čisté plechovky, sterilizuje sa asi 20 minút a zroluje sa.

Hloh s citrónom bez varenia

Pre tých, ktorým sa sladká chuť hlohu zdá príliš nepríjemná, sa na zimu odporúča použiť nasledujúci recept.

Budete potrebovať:

• 1 kg hlohu;
• 800 g kryštálového cukru;
• 1 veľký citrón.

Príprava:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, plody sa uchovávajú niekoľko minút, aby zmäkli, potom sa pretrejú cez sito.
2. Citrón je obarený vriacou vodou, nakrájaný na niekoľko kusov, semená, ktoré môžu spôsobiť horkosť, sú odstránené a nasekané nožom alebo mixérom.
3. Nastrúhaná hmota hlohu sa zmieša s citrónovým pyré, pridá sa cukor.
4. Po dôkladnom premiešaní nechajte niekoľko hodín na teplom mieste, aby došlo k úplnému prieniku všetkých zložiek.
5. Rozložte do suchých nádob, zatočte a uložte do chladu.

Hloh s medom na zimu

Hloh s medom je sám o sebe veľmi liečivým prípravkom na zimu a podľa nasledujúceho receptu sa získa skutočná kúra na vysoký krvný tlak a bolesti hlavy s miernym upokojujúcim účinkom.

Budete potrebovať:

• 200 g plodov hlohu, rakytníka a červeného horského popola;
• 100 g čerstvých alebo 50 g suchých bylín: nechtík, materina dúška, mäta, šalvia;
• asi 1 liter tekutého medu.

Príprava:

1. Čerstvé bylinky nakrájajte nadrobno alebo rozdrvte suché.
2. Bobule rozdrvte drvením alebo rozomlejte mixérom.
3. Zmiešajte bobule s bylinkami v jednej nádobe a zalejte medom.
4. Premiešajte, naaranžujte do pohárov a pevne utesnite.
5. Skladujte na chladnom mieste: chladnička alebo suterén.

Šťava z hlohu

Napriek tomu, že hloh nie je vôbec šťavnatý, ale skôr mäsitá dužina, slúži na prípravu chutného a zdravého džúsu na zimu. Je pravda, že nápoj vyrobený podľa tohto receptu sa dá nazvať skôr nektárom. Zachováva si však väčšinu prospešných vlastností tejto rastliny. Je obzvlášť ľahké pripraviť si na zimu šťavu z veľkoplodého hlohu na ochutenie.

Budete potrebovať:

• 1000 g ovocia;
• 1 liter vody;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 100 g cukru.

Príprava:

1. Hloh sa umyje, zaleje vodou, aby plody iba mierne zakryl, a varí sa na miernom ohni asi hodinu.
2. Zmäknuté bobule pretrieme cez sitko.
3. Výsledné pyré sa zriedi vodou, pridá sa cukor a kyselina citrónová a zmes sa zahrieva až do varu.
4. Vriaca šťava je zabalená do sterilných nádob, pevne skrútená a prevrátená zabalená, kým nevychladne.

Ak je k dispozícii varič na džús, potom s jeho pomocou, ak je to žiaduce, môžete pripraviť absolútne prírodnú šťavu z bobúľ hlohu doma bez buničiny a dokonca aj bez riedenia vodou.

Proces varenia je nasledovný:

1. Plody sa umyjú a nasekajú pomocou mlynčeka na mäso.
2. Výsledná hmota sa naloží do zberača surovín, naleje sa voda do spodnej časti a odšťavovač sa umiestni na oheň.
3. Proces extrakcie šťavy môže trvať až hodinu.
4. Vysuší sa, prefiltruje sa cez tenkú tkaninu, zahreje sa na + 100 ° C a naleje sa do sterilného skla.
5. Okamžite hermeticky uzavreté na zimu.
6. Ak sa má takáto šťava skladovať v interiéroch, je lepšie ju pred upchatím dodatočne sterilizovať. Pre 0,5 litrové nádoby stačí 15 minút, pre litrové nádoby - 20 minút.

Šťava z hlohu v odšťavovači

Je ešte jednoduchšie pripraviť si šťavu z hlohu pomocou odšťavovača. Plody sa umyjú, sušia a prechádzajú cez toto zariadenie. Šťava sa získava z veľkého množstva buničiny a má veľmi hustú konzistenciu. Chuť je tiež bohatá s trochou medovo-škoricovej dochuti.

Aby sa zachovala na zimu, je sterilizovaná štandardným spôsobom. A po konzumácii sa odporúča dvakrát zriediť filtrovanou alebo pramenitou vodou.

Ovocný nápoj z hlohu

Ovocný nápoj sa líši od ostatných podobných nápojov tým, že sa získava zriedením ovocnej usadeniny vodou a obsah pyré v pridanej tekutine by mal byť minimálne 15%.

Preto na výrobu ovocného nápoja z hlohu podľa receptúry na zimu budete potrebovať:

• 500 g ovocia;
• 2-2,5 litra vody;
• šťava z polovice citróna (voliteľné);
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Pripravené bobule sa varia v malom množstve vody do mäkka, potom sa ochladia a pretrejú cez sito.
2. Ovocná hmota sa zmieša s cukrom a zohreje sa takmer na teplotu varu.
3. Pridá sa voda, opäť sa zahreje na takmer + 100 ° C a okamžite sa zabalí do sterilných nádob, ktoré sa na zimu hermeticky zrolujú.

Hloh v sirupe na zimu

Vzhľadom na to, že semená hlohu obsahujú aj značné výhody, je príprava podľa nasledujúceho receptu veľmi chutná a liečivá.

Budete potrebovať:

• 1 kg plodov hlohu;
• 700 g cukru;
• 200 ml vody.

Výroba:

1. Sirup sa pripravuje z cukru a vody, ktoré musia byť varené najmenej 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil.
2. Hloh je očistený od stopiek, umytý a osušený, vložený do vriaceho sirupu.
3. Bobule sa varia v sirupe, kým neprestane vyniknúť pena a samotné plody sa stávajú takmer priehľadnými.
4. Obrobok je distribuovaný cez sterilné nádoby, zapečatený a uložený na zimu.

Recept na domáci hlohový sirup

Prípravok ako je hlohový sirup na zimu je medzi ženami v domácnosti veľmi populárny, pretože je univerzálny a jeho spôsob prípravy nie je vôbec komplikovaný. Sirup sa ľahko a pohodlne pridáva do čaju alebo kávy. Môže sa zriediť studenou vodou a získať zdravý a zároveň osviežujúci nápoj. Ďalej je vhodné ho použiť na impregnáciu cukrárenských výrobkov a na zlepšenie chuti rôznych náplní.

Budete potrebovať:

• 1000 g ovocia;
• 1 000 g cukru;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 1 liter vody.

Výroba:

1. Plody sa namáčajú do hrnca s vriacou vodou a varia sa, až kým nie sú celkom mäkké.
2. Výsledný nápoj sa prefiltruje cez tenkú látku a pridá sa k nej cukor.
3. Sirup zahrievajte, kým nevrie, pridajte kyselinu citrónovú a horúcu ju nalejte do sterilných fliaš alebo iných nádob.

Recept na želé z hlohu na zimu

Pretože bobule hlohu, podobne ako jablká, obsahujú značné množstvo pektínu, proces výroby želé je veľmi podobný technológii výroby sirupu.

Budete potrebovať:

• 500 g bobúľ;
• asi 70 ml vody;
• asi 200-300 g cukru.

Výroba:

1. Bobule sú dusené vo vriacej vode, kým nie sú mäkké, a rozdrvené v cedníku s kúskom silnej gázy vyloženej vo vnútri.
2. Šťava je nakoniec vytlačená gázou, koláč vyhodený.
3. Potrebné množstvo cukru sa pridá do šťavy, zahreje sa na teplotu varu a varí sa asi 10 - 15 minút.
4. Šťava nemusí za tepla zhustnúť, ale po ochladení bude rôsol dosť hustý.

Takéto želé z hlohu sa zvyčajne uchováva v chladničke v nádobách pod pergamenovým papierom.

Hlohová marmeláda

Technológia výroby hlohovej marmelády je založená na vyvarení uvoľnenej šťavy, takže prvé fázy prípravy sa úplne zhodujú s popisom v predchádzajúcom recepte.

Na 1 kg ovocia vezmite 100 ml vody a asi 400 g cukru.

Príprava:

1. Šťava sa vytlačí z parených bobúľ a varí sa na miernom ohni, kým sa jej objem nezníži presne na polovicu.
2. Pridá sa cukor, znovu sa zahrieva až do varu a varí sa ďalších 10 - 12 minút.
   Pozor! Pri varení šťavy z hlohu s cukrom je dôležité neustále odstraňovať výslednú penu.
3. Horúca varená hmota je položená na hlbokých paletách vo vrstve nepresahujúcej 2 cm.
4. Nádoby so sušiacou marmeládou sú pokryté ľanovým plátnom alebo gázou a ponechané niekoľko dní v teplej miestnosti.
5. Potom sa vrstvy marmelády nakrájajú na vhodne tvarované kúsky a podľa želania sa posypú práškovým cukrom.
6. Skladujte sladký kúsok v kartónových škatuliach na chladnom mieste.

Výroba cukroviniek z hlohu

Z horúceho predvalku na marmeládu môžete pripraviť aj veľmi chutné sladkosti.

Budete potrebovať:

• 1 liter šťavy získanej zo zmäkčených bobúľ;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g škrobu;
• 50 g krupicového cukru;
• 100 g lúpaných a nasekaných orechov.

Výroba:

1. Šťava z ovocia, dvakrát varená, sa zmieša s rovnakým hmotnostným obsahom cukru a za varu sa varí asi štvrť hodiny.
2. Škrob sa rozpustí v studenej vode, naleje sa do hrnca so šťavou a dôkladne sa premieša.
3. Pridajú sa nasekané orechy.
4. Výsledná zmes sa rozloží v tenkej vrstve na rovný povrch.
5. Sušte buď niekoľko dní v teplej miestnosti, alebo niekoľko hodín v mierne vyhriatej rúre (+ 50 - 60 ° C).
6. Vystrihnite figúrku ľubovoľného tvaru, posypte ju práškovým cukrom a vložte ju do suchej nádoby alebo kartónovej krabice na uskladnenie.

Džem z hlohu na zimu

Jednoducho a rýchlo, bez dlhého varu, môžete z hlohu pripraviť lahodnú cukrovinku, ak použijete agar-agar.

Budete potrebovať:

• 1,4 kg hlohu;
• 0,5 kg cukru;
• 1 lyžička agar agar;
• 1 citrón;
• 1 škoricová tyčinka

Príprava:

1. Plody hlohu sparíte štandardným spôsobom pod pokrievkou v troche vody a zmes pretrieme cez sitko.
2. Pridajte cukor, škoricu, citrónovú šťavu a ovocnú hmotu povarte na miernom ohni 20 minút.
3. 5 minút pred koncom procesu nalejte malú naberačku zmesi do samostatnej naberačky, vložte tam agar-agar a povarte ich pár minút.
4. Obsah naberačky nalejte späť do hrnca a premiešajte.
5. Horúcu zmes rozotrieme do sterilných nádob, zrolujeme a rýchlo ochladíme.

Kandizovaný hloh na zimu

Hloh môžete na zimu uložiť aj tak, že z neho pripravíte kandizované ovocie.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg bobúľ hlohu;
• 1,8 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Sirup sa pripravuje z vody a cukru.
2. Umyté a sušené bobule sa zalejú horúcim sirupom a nechajú sa stáť cez noc.
3. Ráno položte bobule do sirupu na oheň a po varení varte 15 minút.
4. Nechajte obrobok opäť vychladnúť až do večera, keď sa celý postup opakuje.
5. Potom sa bobule vyberú zo sirupu, nechajú sa odkvapkať a vyložia sa na plech pokrytý pergamenom.
6. Hotové kandizované ovocie sa stočí do práškového cukru a suší sa buď v rúre alebo v teplej miestnosti.
7. Uchovávajte v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom, aby nezmokla.

Hlohová omáčka

Je tiež ľahké pripraviť si na zimu omáčku z plodov hlohu, napríklad z čučoriedok.

Na to budete potrebovať:

• 0,5 kg hlohu;
• 0,2 kg cukru;
• 0,2 l vody.

Príprava:

1. Hloh sa ponorí do vriacej vody a varí sa 10 - 15 minút, kým nezmäkne.
   
2. Hmotu pretrieme cez sito, aby sme odstránili semená.
3. Pridáme kryštálový cukor, premiešame a mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil.
4. Distribuované v bankách a vyhrnuté na zimu.
5. Na uskladnenie obrobku mimo chladničky je vhodné plechovky dodatočne sterilizovať.

Príprava náplne do jablkových a hlohových koláčov

Budete potrebovať:

• 1 kg hlohu;
• 0,8 kg cukru;
• šťava z polovice citróna;
• 3-4 g škorice.

Príprava:

1. Na zber na zimu podľa tohto receptu je vhodné odstrániť semená z plodov hlohu hneď od začiatku. Umyté ovocie sa za týmto účelom rozreže na každú polovicu a špičkou malého noža sa vyberie kosť.
2. Potom sú plody pokryté cukrom, zalejené citrónovou šťavou, je pridaná škorica a daná na malý oheň.
3. Po uvarení povaríme za stáleho miešania asi 20 minút.
4. Horúci obrobok sa rozloží na sterilné nádoby a zroluje sa.

Ako pripraviť hloh na zimu bez cukru

Podľa najjednoduchšieho receptu sa bobule hlohu jednoducho varia v troche vody, pretrejú sa cez sito a rozložia sa do sterilných nádob. Je vhodné obrobok sterilizovať alebo uložiť v chladničke.

Namiesto cukru sa dajú použiť aj listy stévie. Je to vynikajúce a úplne neškodné sladidlo. Na 1 liter obrobku sa pridá 15-20 suchých listov.

Je možné hloh zmraziť

Vďaka zmrazeniu hlohu bude veľmi ľahké a efektívne pripraviť na zimu takmer akýkoľvek počet bobúľ. Vďaka tejto technológii zberu sa navyše zachovajú všetky užitočné látky dostupné v plodoch od 6 do 12 mesiacov.

Mrazivý hloh na zimu

Celé umyté a sušené bobule môžete naaranžovať do jednej vrstvy na palete a umiestniť ich na niekoľko hodín do mrazničky. Potom ho vyberte a vložte do porciovaných vreciek.

Niekedy je pohodlnejšie ihneď odstrániť semená z bobúľ a zmraziť už olúpané polovice ovocia.

Ako používať mrazený hloh

Celé mrazené bobule sa môžu použiť na varenie duseného ovocia, ovocných nápojov, pridávať do čaju a iných nápojov.

Vykôstkované mrazené bobule sú vhodné na prípravu koláčových výplní a na pridanie do akéhokoľvek džemu.

Zber hlohu: sušenie

Sušenie bobúľ je najtradičnejším typom zberu hlohu na zimu. A to je celkom oprávnené, pretože sušené bobule môžete použiť kdekoľvek.

1. Liečivé odvary sa z nich často pripravujú alebo sa jednoducho varia vo forme čaju.
2. Z drvených suchých bobúľ sa dá pripraviť aj akýsi nápoj, ktorý trochu pripomína kávu.
3. Pri pečení chleba alebo koláčov je možné do cesta pridať najemno rozdrvené bobule. Dávajú cesto atraktívnu krémovú farbu.

Pravidlá pre ukladanie polotovarov z hlohu

V popise každého receptu je uvedené, za akých podmienok by sa mal jeden alebo iný polotovar hlohu skladovať. Hermeticky uzavreté sklenené nádoby sa skladujú za normálnych izbových podmienok.

Záver

Zber hlohu na zimu nebude trvať veľa času a úsilia. Ale vzhľadom na liečivé vlastnosti tejto rastliny by mala mať každá domácnosť aspoň malú zásobu jej plodov v tej či onej podobe.

Odporúčané položky

Hloh: výsadba a starostlivosť

Hloh čierny a červený: foto

Hloh z tlaku

Hloh mordenský Toba

Reprodukcia semien hlohu doma

Okrasné stromy a kríky: ľalia hloh

Okrasné stromy a kríky: Fischerov hloh

Hloh: druhy a odrody + foto

Okrasné stromy a kríky: hloh sibírsky