Obsah
Huby majú veľkú výživovú hodnotu. Sú bohaté na bielkoviny, sacharidy a minerály a pre vegetariánov sú jednou z náhrad mäsa. Ale „tichý lov“ je možné vykonávať iba na ekologicky čistých miestach - huby majú tendenciu hromadiť žiarenie a soli ťažkých kovov. To ich robí v priemyselných regiónoch smrteľnými.
Aby sme sa nepripravili o hodnotný a chutný potravinový produkt, kupujeme na trhu umelo vypestované huby alebo ustrice. Nie sú lacné, ale stále menej ako bravčové alebo hovädzie mäso. Mnoho obyvateľov súkromných domov premýšľa o tom, ako si sami vypestovať hlivu ustricovú. Hneď si povedzme, že pestovanie čo i len malého množstva húb nebude lacné a leví podiel nákladov sa vynaloží na nákup vysoko kvalitného mycélia. Existujú dva spôsoby pestovania húb - rozsiahly a intenzívny, v krátkosti si priblížime oba.
Pestovanie húb intenzívne
Pestovanie hlivy ustricovej vo veľkom množstve po celý rok je možné iba intenzívnou metódou, z ktorej vyplýva prítomnosť špeciálnych priestorov a vybavenia.
Príprava priestorov
Predtým, ako si postavíte novú miestnosť na pestovanie húb, rozhliadnite sa okolo; môže byť lacnejšie zrekonštruovať existujúcu stodolu alebo pivnicu. Ak nie je k dispozícii kúrenie, je možné získať predajné výrobky iba na jar alebo na jeseň.
Technológia pestovania hlivy ustricovej vyžaduje oddelené uchovávanie vyklíčených a plodiacich hubových blokov. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je použitie dvoch miestností pomocou takzvanej viaczónovej technológie. Jednozónová však znamená prechod celého cyklu v jednom priestore rozdelenom priečkou, ak existuje špeciálne zariadenie na pestovanie hlivy ustricovej.
Najprv sa uistite, že pestovanie hlivy je druh podnikania, ktorý bude vaša rodina robiť dlho.
Keď začínate vybavovať miestnosť na pestovanie húb, uvoľnite ju začatím čistenia. Odstráňte pleseň, omietku, vápno na steny a strop špeciálnymi prostriedkami. Podlaha by mala byť betónová alebo tehlová, v krajných prípadoch ju pokryť hrubou vrstvou sutín alebo piesku. Na celoročné pestovanie hlivy ustricovej budete potrebovať elektrické zásuvky na pripojenie vykurovacích a zvlhčovacích zariadení, systémov umelého vetrania a osvetlenia.
Bloky na pestovanie húb počas plodenia by sa mali zdvihnúť nad úroveň podlahy najmenej o 15-20 cm a zafixovať tak, aby sa vylúčila možnosť zrútenia. Môžete ich nainštalovať do jedného radu alebo do úrovní.
Toto je zjednodušený opis prípravy výrobného zariadenia, ktorý umožňuje pestovanie hlivy ustricovej pre začiatočníkov. Usporiadanie plôch, ktoré umožňujú pestovanie húb vo veľkom meradle, si môže vyžadovať inštaláciu:
- zariadenia na umelú hmlu pozostávajúce z kompresora, do ktorého sa dodáva voda, a generátora aerosólu;
- systém prívodu čerstvého vzduchu schopný prevádzky v automatickom režime;
- regulované vykurovanie;
- automatizovaný systém osvetlenia;
- špeciálne viacúrovňové regály.
Substrát na pestovanie húb
Keď sa začnete venovať ustricovým hubám, vopred si premyslite, na akom substráte sa budú pestovať. Pšeničná slama je v našich podmienkach najvhodnejšia. Ustrice je možné pestovať na iných substrátoch obsahujúcich celulózu, lignín, bielkoviny a tuky:
- slama z jačmeňa, ovsa, sóje, ryže;
- seno z ďateliny, lucerna;
- slnečnicová šupka;
- drvené kukuričné klasy;
- vata;
- ľanový oheň (lignifikovaná časť stonky, ktorá je odpadom z výroby);
- piliny.
Najdostupnejším materiálom na pestovanie hlivy ustricovej je slama, piliny a plevy. Ihneď si všimneme, že nie je také ľahké pripraviť si substrát z odpadu z drevospracujúceho priemyslu svojpomocne.
Komentujte! Úroda hlivy pestovanej na pšeničnej slame bude najväčšia. Držiteľom záznamu je vata.
Ošetrenie substrátu na pestovanie hlivy ustricovej
Nemôžete iba naplniť bloky substrátom, zasiať mycélium a pestovať hlivu ustricovú. Samozrejme, zriedka ochorejú, ale nestojí za to špeciálne vytvárať podmienky pre vývoj plesní a iných patogénnych mikroorganizmov. Budeme predpokladať, že ako substrát na pestovanie hlivy ustricovej používame slamu, a ako príklad si popíšeme spôsoby jej spracovania.
- Stonky nasekajte ľubovoľnou metódou na kúsky 5 - 10 cm. Účelom tejto operácie je zväčšiť špecifický povrch podkladu, ktorý to umožňuje mycélium z hlivy ustricovej zvládnuť to rýchlejšie a eliminovať prázdne miesta.
- Drvený materiál zabalte do vrecúšok s cukrom alebo múkou a vložte do kovových nádob. Zalejte vriacou vodou tak, aby pokryla balíky slamy o 5 centimetrov, na vrch stlačte vtlačením tehál alebo iného nákladu. Nechajte úplne vychladnúť.
Týmto spôsobom sa zbavíte mnohých patogénov, zmäkčíte hubový substrát a premeníte výživné látky, ktoré obsahuje, na formu vhodnejšiu pre hlivu ustricovú.
Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako zaobchádzať so slamou:
- tepelné;
- hydrotermálny;
- xerotermický;
- kvasenie;
- žiarenie;
- chemická;
- Mikrovlnné žiarenie.
Všetky však vyžadujú dostupnosť príslušného vybavenia a tašky a veľké kovové kontajnery nájdete v každej súkromnej domácnosti.
Výsev mycélia z hlivy ustricovej
Keď sa substrát na pestovanie húb ochladí na 20 - 30 stupňov, vylisuje sa a ponechá obsah vlhkosti asi 60 - 75%. Hrsť slamy môžete jednoducho stlačiť v päsť - ak už voda netečie a dlaň zostane mokrá, môžete začať siať mycélium (očkovanie).
Technológia pestovania hlivy ustricovej pre začiatočníkov zahŕňa použitie vysokokvalitného mycélia. Je drahý, skladovaný pri teplote:
- od 15 do 25 stupňov - 5 dní;
- od 5 do 10 stupňov - 1 mesiac;
- od 0 do 5 stupňov - 2 mesiace;
- pod 0 stupňov - 6 mesiacov.
Na vytvorenie blokov potrebujete 180 - 200 g mycélia, pretože huby sa najľahšie pestujú v plastových vreciach s rozmermi 350 x 750 mm alebo 350 x 900 mm. Na to môžete použiť nové vrecia na odpadky.
Pred použitím mycélia z hlivy ustricovej ju musíte dostať z chladu a nechať ju zohriať pri izbovej teplote na 20 - 24 stupňov. Stôl, na ktorý budete zasievať substrát na pestovanie húb a vaše ruky musia byť čisté, ešte lepšie je použiť sterilné lekárske rukavice.
- V predvarenej alebo alkoholom upravenej miske jemne rozdrvte mycélium hlivy ustricovej na jednotlivé zrná.
- Vložte zväzok dusenej slamy do nového plastového vrecka a rozložte mycélium (asi 1 polievkovú lyžicu) tak, aby bola väčšina na vonkajšom okraji. Často sa odporúča mycelium dôkladne premiešať so substrátom. Toto je správny prístup k pestovaniu húb, ale nie racionálny. Hliva ustricová vyrastie zo slamy susediacej s bokmi tašky.
- Pridajte novú várku substrátu, zaočkujte hubovým mycéliom a pevne utesnite päsťou. Dajte pozor, aby na spodnej časti vaku nezostali prázdne miesta, najmä v rohoch.
- Vrecko úplne naplňte a na vrchu nechajte miesto, aby ste ho uviazali.
- Zviažte pomocou špagátu. Očkovanie hlivy ustricovej je pre začiatočníkov náročné a prvé bloky húb sú často krivé, šikmé, s opuchnutými stranami. Čo robiť? Vezmite bežnú širokú pásku a pomocou nej napravte všetky chyby potiahnutím vaku, ak je to potrebné. Len sa nenechajte uniesť a urobte z toho kuklu lepiacej pásky.
- Blok pestovania hlivy ustricovej nechajte deň alebo viac v čistej a teplej miestnosti. Potom urobte šachovnicový vzor až 16 priamych rezov dlhých 5 - 7 cm alebo krížových rezov - veľkosti 3,5 x 3,5 cm. Uvedené sú približné rozmery, nemusíte ich merať centimetrom.
- V spodných rohoch vrecka na huby urobte niekoľko prepichnutí, aby mohla odtekať prebytočná vlhkosť.
Klíčenie mycélia ustricového
Hríbové bloky umiestnite zvisle, najmenej 10 cm od seba. Najdôležitejšou požiadavkou inkubačného obdobia pri pestovaní hlivy je dôsledné dodržiavanie teplotného režimu. Izba by mala byť 16-22 stupňov, vo vnútri tašky - o 4-6 jednotiek vyššia. Ak vo vnútri bloku na pestovanie húb prekročí značku 29, bude potrebné ustricové huby urgentne uložiť - vyvetrať, zariadiť prievan, zapnúť výkonné ventilátory.
Po 1-2 dňoch po naočkovaní sa na povrchu slamy objavia biele škvrny - to je rast mycélia. Asi po týždni bude prostredie na pestovanie húb béžové, teplota vo vnútri vrecka bude iba o 1-2 stupne vyššia ako teplota okolia. Po 10 - 12 dňoch sa slama zmení na hustý, biely, homogénny blok preniknutý mycéliom z hlivy ustricovej.
V miestach rezov sa prirodzene vytvorí pokles teploty, vlhkosti, výmeny vzduchu a osvetlenia. To významne urýchľuje rýchlosť dozrievania mycélia a tvorbu centier plodenia (primordia).
Vlhkosť vzduchu počas klíčenia mycélia by mala byť 75-90%. Pri normálnych teplotách nie je potrebné špeciálne vetranie a osvetlenie je minimalizované. Možno budete musieť zaliať podlahu, použiť postrekovač alebo nainštalovať zvlhčovač, pretože nie je možné pestovať hlivu ustricovú v suchej miestnosti.
Ovocie hlivy ustricovej
Plodenie sa začína 14-20 dní po zasiatí mycélia hlivy ustricovej. Výskyt primordie je signálom pre zmenu obsahu blokov na pestovanie húb. Je potrebné ich preniesť do inej miestnosti, pomaly znížiť teplotu na 15 stupňov, začať osvetľovať a vetrať. Optimálne podmienky pre pestovanie hlivy ustricovej:
- Aj napriek vysokej vlhkosti musí z hríbových húb vyparovať vodu, musí byť preto nainštalovaný ventilačný systém.
- Požadované osvetlenie miestnosti je 100 - 150 luxov. Jedná sa o 2 - 3 žiarovky s výkonom 100 W na 15 metrov štvorcových. m, pracujúci od 5 do 10 hodín denne. Ak hliva ustricová natiahne nohy a natiahne sa smerom k svetelnému zdroju, potom ich nie je dostatok.
- Vlhkosť v miestnosti na pestovanie húb by sa mala udržiavať na 80 - 85%. Ak poklesne pod 70%, povedie to k zníženiu výnosu.
- Prípustná teplota pre pestovanie hlivy ustricovej je 10-22 stupňov, optimálna je 14-18.
Primordia sa za asi týždeň zmení na plnohodnotnú hubovú druzu. Musí sa odrezať alebo úplne odskrutkovať, ponechanie malých „húb“ na ustricovanie je neprijateľné. Po hlavnej úrode je blok schopný prinášať ovocie ďalšie 2 - 3 mesiace, húb však bude čoraz menej.
Ak dáte pestovanie hlivy ustricovej na potok, má zmysel po druhej úrode vymeniť použité mycélium.
Navrhujeme pozrieť si video, ktoré hovorí o prvých krokoch pri pestovaní húb:
Pestovanie hlivy ustricovej rozsiahlou metódou
Najjednoduchší spôsob pestovania húb je rozsiahly. Ak nielenže neviete, kde začať s hlivou ustricovou, ale pochybujete aj o tom, či sa to vôbec oplatí robiť, začnite s tým.
Nie sú tu žiadne bloky, huby sa pestujú na guľatine, hrubých (s priemerom najmenej 15 cm) konároch, pňoch listnatých stromov. Polená sa nakrájajú na kúsky 30-40 cm a na týždeň sa namočia do vody, potom sa infikujú mycéliom z hlivy ustricovej jedným z nasledujúcich spôsobov:
- mokré tyčinky sú inštalované v radoch, na každý koniec sa naleje 100 - 150 g mycélia a zabalí sa do celofánu;
- v hornej časti guľatiny sú vyvŕtané otvory, do nich sa nalejú hlivy ustricovité a pokryté machom;
- z tyče sa odreže disk, na koniec sa naleje mycélium, pahýľ sa pribije na miesto.
Polená infikované mycéliom z hlivy ustricovej sú inštalované v tienistej miestnosti s teplotou 15-20 stupňov, zabalené v celofáne a z času na čas zaliate. Ak tyčinky pravidelne navlhčíte a nenecháte ich vyschnúť, po 2-2,5 mesiacoch sa na povrchu objaví biele páperie - premnoženie bolo úspešné.
Kláty húb umiestnite na trvalé miesto, 2/3 zaryte do zeme a vyberte vlhké miesto chránené pred slnkom. Udržujte vlhkosť zalievaním pôdy okolo nich.
Pri takomto jednoduchom spôsobe pestovania môžete hlivu ustricovú zbierať 5-6 rokov, kým sa drevo nerozpadne, a maximálnu úrodu húb získate v treťom roku.
Rastúce chyby
Hlivy ustricové zriedka ochorejú a spravidla spôsobujú menšie problémy ako iné huby. Ak sa niečo pokazilo, najčastejšie si za to môžeme sami alebo nekvalitné mycélium. Pozrime sa na najčastejšie chyby pri pestovaní hlivy ustricovej:
- Zlé klíčenie mycélia a výskyt zelených alebo tmavých škvŕn na povrchu bloku sú spôsobené zlou kvalitou mycélia alebo nedodržiavaním hygienických noriem počas očkovania. Hlivy sa neskôr objavia, bude ich menej, ale kvalita tým neutrpí.
- Slabé a neskoré premnoženie mycélia - chyby v príprave bloku na pestovanie húb, prehriatie, podchladenie alebo iné porušenia obsahu hlivy ustricovej. Opravte chyby.
- Nepríjemná vôňa a farba obsahu hubového bloku - prehriatie alebo premočenie. Možno ste zabudli urobiť na dne vrecka drenážne otvory pomocou mycélia inoculum na pestovanie hlivy ustricovej.
- Oneskorený vývoj - chyby v teplotných alebo vodných podmienkach, nedostatočné vetranie.
- Vzhľad pakomárov - skladovanie zeleniny v bezprostrednej blízkosti hubových blokov alebo nedodržiavanie hygienických pravidiel pri pestovaní hlivy ustricovej. Miesto vydezinfikujte a odstráňte zdroj hmyzu.
- Znížený výnos - porušenie pravidiel pre pestovanie hlivy ustricovej alebo nekvalitného mycélia.
Huby môžu byť neobchodovateľné z nasledujúcich dôvodov:
- malý klobúk s dlhou stonkou - nedostatok svetla;
- čiapka z hlivy ustricovitej v tvare lieviku, noha je ohnutá - nedostatok čerstvého vzduchu alebo prezretie húb;
- malý klobúk so silnou stonkou - podklad je príliš voľný a mokrý;
- hliva ustricová je podobná koralu - nedostatok kyslíka.
Záver
Môžete si doma vypestovať šampiňóny, shiitake, reishi, medové agary, tinderové huby a iné huby, ale pestovanie hlivy ustricovej je jednoduchšie a rýchlejšie. Táto vzrušujúca aktivita umožní nielen diverzifikovať stravu, ale s určitými nákladmi na materiál a prácu sa môže zmeniť na ďalšie (a značné) príjmy.
