Obsah
Hliva ustricová je jedlá lamelová huba patriaca do čeľade ustricovitých. Ďalším názvom je hojná hliva ustricová. Navonok to pripomína pastiersky roh. Nachádza sa vo voľnej prírode a pestuje sa umelo.
Kde rastie hliva ustricová v tvare rohu?
V prírodných podmienkach rastie v stepných a lesostepných zónach Ruska a Ukrajiny, ako aj na severnom Kaukaze, v Japonsku a Číne. Huby rastú na zvyškoch listnatých stromov, vyskytujú sa na brestoch. Milujú ťažko dostupné odľahlé miesta: mŕtve drevo javora a duba, husté húštiny kríkov, pasienky, vetrolam.
Plodenie od mája do septembra, podľa niektorých zdrojov - do novembra. Rastie v skupinách do 15 kusov. Popis a fotografia hlivy ustricovej sú uvedené nižšie.
Zástupcovia druhu vždy rastú v skupinách
Ako vyzerá hliva ustricová?
Čiapka u dospelých jedincov je predĺžená, lievikovitá alebo rohovitá, menej často listová s ohnutím smerom nahor alebo jazykom. U mladých ľudí je zastrčený dovnútra, konvexný. Priemer - od 3 do 10 cm.Povrch je hladký, farba sa líši v závislosti od miesta rastu a veku od takmer bielej po sivasto-buffy. Dužina huby je prakticky bez zápachu alebo vydáva mierne múčnu arómu, elastická, hustá, biela, v starých hubách vláknitá, húževnatá.
Zvláštnosťou vzhľadu je pomerne dlhá noha, dobre oddelená od čiapky.
Dosky sú biele, pomerne vzácne, úzke, kľukaté, klesajúce, dole sa prepletajú a vytvárajú vzor. Spór biely prášok.
Dĺžka nohy - od 3 do 8 cm, hrúbka - do 1,5 cm Je výrazná, na rozdiel od iných druhov hlivy ustricovej, dobre oddelená od čiapky. Môže byť stredový aj bočný, zužujúci sa smerom dole, pokrytý klesajúcimi doskami až k samotnej základni. Farba je belavá s pieskovým odtieňom.
Je možné jesť hlivu ustricovitú v tvare rohu
Patrí medzi jedlé druhy. Môže sa jesť po tepelnej úprave.
Hubová chuť
Hliva ustricová (pleurotus cornucopiae) patrí do štvrtej kategórie, chuť je priemerná. Buničina nemá výraznú, skôr príjemnú vôňu. Chuť je trochu mäsitá.
Výhody a poškodenie tela
Hliva ustricová je bohatá na zloženie a nízky obsah kalórií (obsahuje štyrikrát menej kalórií ako kuracie mäso). Ich bielkoviny obsahujú cenné aminokyseliny, obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, nahrádzajú mäso a dodávajú telu energetické zdroje. Tieto huby sú bohaté na minerály a vitamíny.
150 g hojnej hlivy obsahuje:
- 18% dennej hodnoty fosforu, ktorá je potrebná na fungovanie mozgu;
- 11% železa, ktoré je súčasťou hemoglobínu - nosiča kyslíka do buniek tkaniva;
- 18% zinku, potrebné pre normálne fungovanie týmusovej žľazy, ktorá je zodpovedná za imunitný systém;
- 18% draslíka, nevyhnutného pre zdravie srdca a krvných ciev, je viac v hlivách ako v jablkách, paradajkách, mrkve;
- 20% vitamínu D - dôležitý prvok v procese absorpcie vápnika, tvorby a údržby kostry a zubov;
- 30% vitamínov skupiny B, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť nervovej sústavy, podporujú rast a vývoj tela, bránia depresiám, nespavosti, bolestiam hlavy, podráždenosti;
- chitín, vláknina podporuje reprodukciu kolónií prospešných baktérií;
- bielkoviny z húb nahradzujú mäso;
- Sacharidy hlivy ustricovej sa výrazne líšia od tých rastlinných, neobsahujú glukózu, ale manitol, ktorý môže nahradiť cukor.
Sú úplne netoxické, nie sú mutagénne, ani karcinogénne a je nemožné ich otráviť. Pomáhajú udržiavať normálny krvný tlak, pomáhajú bojovať proti ateroskleróze, zlepšujú metabolizmus a zrakovú ostrosť a znižujú hladinu cukru v krvi. Hlivy ustricové sú vhodné na diétnu výživu, sú indikované po ukončení chemoterapie.
Majú nielen užitočné vlastnosti, ale aj škodlivé. Patria k ťažkým jedlám kvôli obsahu chitínu v nich, na trávenie ktorých sú potrebné špeciálne enzýmy. Pri ich nedostatku sa môžu objaviť ťažkosti v žalúdku a nevoľnosť. Preto sa neodporúča ich zneužívať. Je zakázané jesť ich pre tehotné ženy a deti do 7 rokov. Je dôležité správne ich uvariť. Nemôže sa jesť surové, iba po tepelnej úprave.
Podobné druhy
Hliva ustricová je podobná ako u iných príbuzných druhov. Najčastejšie spoločné s hlivou pľúcnou (belavá / buková / jarná), ktorá patrí k jedlým hubám. Výraznými znakmi sú tvar čiapok a dĺžka nohy. Posledný menovaný nemá čiapku v tvare rohoviny, býva lingválny alebo vejárovitý. Navyše hliva pľúcna nemá tak výraznú nohu. Dosky sú silné, pomerne zriedkavé, klesajú. Čiapka je svetlá, sivobiela, s pribúdajúcim vekom môže žltnúť, jej priemer dosahuje 15 cm. Noha je často bočná, niekedy stredová. Rastie v skupinách na slabo žijúcich alebo prehnitých stromoch. Vyskytuje sa od mája do septembra.
Hliva ustricová má krátke stehno
Pravidlá zberu
Hliva ustricová nikdy nerastie sama. Nachádzajú sa v skupinách - od 7 do 15 kusov. Jeden taký zväzok váži asi 1 kg. Zaujímajú sa o hubárov, pretože sa dajú zbierať rýchlo a vo veľkom množstve.
Ako variť hlivu ustricovitú v tvare rohu
Môžu sa jesť v akejkoľvek podobe: vyprážané, varené, dusené, solené, nakladané. Sušia sa, melú na prášok, ktorý vonia ako ražný chlieb, a pridávajú sa do omáčok.
Musia byť tepelne ošetrené. Mladšie exempláre by mali variť asi 20 minút, starším trvá to dlhšie, pretože sú húževnaté.
Hliva ustricová je vhodná na mäso a divinu. Často sa z nej pripravujú kašové polievky, plnky do koláčov, pikantné huby v kórejskom štýle, ktoré sa pridávajú do šalátov a pizze, vyprážajú sa so zemiakmi, pečú sa v rúre a pomalom sporáku.
Záver
Hliva ustricová je jedlá huba, ktorá sa pestuje umelo, ale v menšom rozsahu ako obyčajná hliva ustricová. Nachádza sa vo voľnej prírode a nachádza sa v celej Európe. Nie je to vzácna, ale nenápadná huba, pretože sa najradšej usadzuje na ťažko dostupných miestach.
