Obsah
Hľuzovky boli vždy synonymom luxusu a bohatstva kvôli svojim úžasným kulinárskym kvalitám. Vo voľnej prírode sa však hľadajú len veľmi ťažko, a preto mali tieto huby vždy veľmi vysokú cenu. Dlhý čas sa verilo, že pestovanie hľuzoviek doma nie je možné, ale početné experimenty dokázali, že to tak nie je. Dnes je celkom možné tieto huby pestovať svojpomocne, ak simulujete nevyhnutné podmienky.
Je možné pestovať hľuzovku doma
Hľuzovky patria k vačnatým hubám, ktorých hľuzovité plodnice sa vyvíjajú v podzemí. Celkovo existuje asi 40 rôznych druhov týchto húb, ale nie všetky sú jedlé a ešte chutnejšie.
Najcennejšie sú tieto druhy hľuzoviek:
- Perigord (čierny).
- Piemont (taliansky).
- Zimné.
V prírodných podmienkach tieto druhy rastú na juhu Francúzska a Švajčiarska, ako aj v severnom Taliansku. V Rusku sa nachádza jeden z druhov hľuzoviek - leto. Rastie v regióne Central. Niekedy sa tieto huby vyskytujú v iných oblastiach, napríklad sa pravidelne vyskytujú na územiach Krasnodar a Stavropol, ako aj na Kryme.
Vo voľnej prírode hľuzovka najčastejšie rastie v listnatých lesoch a vytvára mykorízu s koreňmi duba, buka, hrabu. Práve táto vlastnosť húb sa používala na rozvoj princípov ich umelého pestovania. Prvé úspešné pokusy o pestovanie hľuzoviek sa uskutočnili vo Francúzsku na začiatku 19. storočia. Je ťažké to nazvať plnohodnotným rastovým cyklom, pretože vedci jednoducho simulovali prirodzené prostredie, v ktorom mycélium húb rastie.
Podstata experimentu bola nasledovná. Zo stromov, pod ktorými sa vo voľnej prírode nachádzali huby, sa zbierali žalude. Vyklíčili sa a potom sa stromčeky vysadili do samostatného dubového hája. Následne sa pod mnohými z týchto dubov našli hľuzovky. Metóda bola uznaná ako úspešná a do konca 19. storočia bola celková plocha takýchto škôlkarskych hájov už viac ako 700 metrov štvorcových. km.
V súčasnosti sa pochúťková huba pestuje v mnohých krajinách. Okrem Francúzska sa hľuzovky pestujú aj v Španielsku, Veľkej Británii a USA. Začiatkom tohto storočia sa v produkcii húb presadila Čína. V Rusku sa pestovanie hľuzoviek môže praktizovať iba v južných oblastiach s podobnými klimatickými podmienkami. V opačnom prípade bude potrebné umelo simulovať mikroklímu, čo si bude vyžadovať veľké náklady na materiál.
Technológia pestovania hľuzoviek
Domáci chov hľuzoviek sa zvyčajne vykonáva v umelých škôlkarskych hájoch. Základom metódy je naočkovanie sadeníc duba alebo liesky mycéliom huby, po čom nasleduje ich výsadba do pripravenej pôdy špeciálnych škôlok. V nasledujúcich mesiacoch sa vykonáva prísna karanténa a monitoruje sa výsadba. Po úspešnom zakorenení mycélia na koreňoch sadeníc sa vysadia na pripravený otvorený priestor.
Pestovanie hľuzoviek sa môže uskutočňovať aj v interiéroch, v ktorých sú umelo udržiavané potrebné parametre mikroklímy.V tomto prípade sa používa špeciálny substrát z dubových pilín, na ktorom sa vyvíja mycélium huby. Za dobrých podmienok dochádza k mykoríze a na mycéliu sa objavujú plodnice.
Podmienky pestovania hľuzoviek
Pred výsadbou sadeníc duba alebo liesky naočkovaných mycéliom musí byť miesto pripravené. Tu sú základné požiadavky na správne pestovanie a vývoj húb:
- Dobre kultivovaná, voľná pôda.
- Prítomnosť dostatočného množstva humusu v pôde, zvýšený obsah vápnika.
- Kyslosť pôdy nie je menšia ako 7,5 (optimálne pH = 7,9).
- Neprítomnosť akýchkoľvek ďalších plesní na mieste podhubia.
- Relatívne suché podnebie.
- Priemerná letná teplota by sa mala udržiavať v rozmedzí + 18-22 ° С.
Ako pestovať hľuzovky doma
Klimatické podmienky väčšiny Ruska sa, bohužiaľ, veľmi líšia od poveternostných podmienok južnej Európy, preto je veľmi pravdepodobné, že nebude možné pestovať hľuzovku z mycélia v moskovskom regióne pomocou vyššie opísanej metódy. A okrem toho nie každý má možnosť na tomto mieste zasadiť svoj vlastný dubový háj. V takom prípade môžete vyskúšať pestovanie hľuzovky pod jedným stromom a v oblastiach s nepriaznivým podnebím - v suteréne domu alebo v skleníku.
Ako sa hľuzovky pestujú pod stromami
Hľuzovku si môžete vypestovať sami pod stromom. V regiónoch s teplými letami a miernymi zimami sa taký experiment môže úspešne skončiť. Aby ste to dosiahli, budete musieť zasadiť sadenicu, do koreňov ktorej už bolo naočkované mycélium hľuzovky. Takýto sadivový materiál je možné zakúpiť online alebo v špecializovaných predajniach.
Dodávatelia ako sadenice najčastejšie ponúkajú libanonský céder, hrab, dub letný, kamenný dub, céder Atlas, borovicu Aleppo, liesku medvediu, buk lesný.
Mladé sadenice sa spravidla predávajú v nádobách rôznej kapacity (v závislosti od ich veku). Po zakúpení je strom zasadený na pripravené miesto. Za priaznivých podmienok sa úroda húb môže objaviť v priebehu nasledujúcich 3 - 5 rokov.
Ako pestovať hľuzovky v skleníku
Skleník je možné použiť na simuláciu poveternostných podmienok v regiónoch, kde podnebie neumožňuje pestovanie hľuzoviek pod stromami. To si bude vyžadovať značné finančné náklady na špeciálne vybavenie, usporiadanie vykurovacích a klimatizačných systémov, ako aj na prípravu pôdy. Je potrebné ho očistiť od koreňov, kameňov, aby sa zabezpečila normálna úroveň kyslosti a prítomnosť potrebných stopových prvkov.
Ako živné médium na pestovanie húb sa používajú piliny z rôznych druhov listnatých stromov, predovšetkým z duba a buka. Sú infikovaní hľuzovkovým mycéliom a umiestňujú sa do sterilného prostredia, kým sa nevytvorí mykoríza. Môže to trvať až 1 rok. Po vývoji mycélia sa vysádza do skleníka do pripraveného pôdneho substrátu.
Pristátie sa vykonáva nasledovne:
- V zemi sa vytvárajú priehlbiny rádovo 0,5-0,6 m, ktoré sa umiestňujú vo vzdialenosti 1-2 m od seba.
- Jamy sú rozliate vodou a pridá sa k nim vrstva humusu.
- Na otvory sú rozmiestnené piliny s hľuzovkovým mycéliom, asi 1 hrsť na každý otvor.
- Zhora je mycélium pokryté senom alebo pilinami.
V skleníku musíte neustále udržiavať ideálne podmienky. Teplota okolia by mala byť asi + 22 ° С a relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť 55-60%. V zime by mala byť pôda pre ďalšiu tepelnú izoláciu mulčovaná rašelinou.
Ako pestovať hľuzovky v suteréne v krajine
Pestovanie hľuzoviek doma po celý rok je možné napríklad pri použití suterénu domu. Aby to bolo možné, musí byť vybavené rovnakými systémami ako skleník. V suterénoch sa pestuje nielen hľuzovky, ale všeobecne všetky huby, pretože majú oveľa väčšiu zotrvačnosť. Udržiavajú stabilnejšie parametre teploty a vlhkosti, navyše nie je potrebné prijímať opatrenia na obmedzenie prebytku slnečného žiarenia.
CO2 hromadiaci sa v procese rozkladu organických zvyškov je ťažší ako vzduch, môže postupne zaplniť celý suterén a môže to byť životu nebezpečné.
Pre pohodlie práce je vhodné zónovať vnútorný priestor suterénu, to znamená rozdeliť miesta na pestovanie mycélia a dozrievanie priamo na huby. Pred začatím práce je miestnosť vybavená stojanmi na umiestnenie nádob so substrátom a je tiež dezinfikovaná.
Zber hľuzoviek
V prvých niekoľkých rokoch je výnos hľuzovky nízky. Od veku 4 - 5 rokov sa množstvo a kvalita húb výrazne zvyšuje. Najlepší čas na zber hľuzoviek je začiatok jesene, prvá polovica septembra. Ovocné telieska dozrievajú pod zemou, čo spôsobuje vážne problémy s ich nájdením. Preto sa na detekciu hľuzoviek používajú špeciálne trénované zvieratá - psy alebo ošípané. Ich jemný čuch je dokonalý na detekciu plesní aj pod vrstvou pôdy.
Ďalším znakom prítomnosti hľuzovky v pôde je rojenie pakomárov nad jeho polohou. Hmyz zachytáva pach húb a zhromažďuje sa v nádeji, že do vajíčka znesie vajíčka. Toto sú miesta, ktoré musíte najskôr skontrolovať. Rastúca huba pripomína okrúhly alebo podlhovastý hľuzovitý zemiak s hustým tvarom škrupiny.
Hmotnosť jednej zrelej hľuzovky sa zvyčajne pohybuje od 0,5 do 1,2 kg. Väčšina z nich sa nachádza v hĺbke 0,15-0,2 m. Po vybratí zo zeme sa vyčistí a položí na slamu alebo čistú handričku.
Video o domácom pestovaní hľuzoviek:
Metódy a obdobia skladovania
Hľuzovky sa konzumujú čerstvé. Zozbierané plodnice rýchlo strácajú arómu, a tým aj svoju hodnotu. Musíte ich jesť čo najskôr, po 1-2 týždňoch sa huba môže úplne zhoršiť.
Ryža sa často používa na skladovanie hľuzoviek, táto obilnina odstraňuje prebytočnú vlhkosť. Ďalším spôsobom skladovania týchto húb je ich hlboké zmrazenie. Predtým sa olúpané hľuzovky naolejujú, zabalia do fólie a vákuovo zabalia. V tomto stave sa huby môžu skladovať až šesť mesiacov. Pred použitím sa nerozmrazujú, ale strúhajú.
Pestovanie hľuzoviek ako podniku
Vysoké ceny hľuzoviek boli vždy dobrým stimulom pre podnikateľov, ktorí snívali o začatí umelého pestovania týchto zázračných húb. Medzitým nie sú všetky ich typy veľmi žiadané. Teraz je priemerná cena za 1 kg hľuzovky asi 250 - 300 dolárov.
Najvážnejšou konkurenciou na tomto trhu je Čína, ktorá poskytuje najmasovejšie zásoby húb za nízku cenu, ako aj Austrália a Nový Zéland, ktoré relatívne nedávno dokázali na svojich územiach zaviesť umelé pestovanie húb. Práve vďaka posledným dvom krajinám nachádzajúcim sa na južnej pologuli bolo možné výrazne vyrovnať sezónne výkyvy v dopyte.
Umelé pestovanie hľuzoviek môže byť dobrým obchodom, ale iba pri správnom prístupe a značných počiatočných investíciách. Výkonnosť hubárskej farmy je nepredvídateľná hodnota, preto je pri jej výpočte ťažké zamerať sa na akékoľvek obdobie návratnosti.Prvú úrodu je možné získať najskôr za 3 roky a nie všetci obchodníci sú pripravení na takúto dlhodobú investíciu. Umelé pestovanie húb môže byť napriek tomu dobrým doplnkom k práci napríklad veľkého poľnohospodárskeho podniku ako jedného zo smerov rozvoja.
V Rusku bol dopyt po hľuzovkách za posledných niekoľko desaťročí stabilný. Priemerná cena jedného jedla z týchto húb v moskovských reštauráciách začína na 500 rubľov. Veľkoobchodná cena húb sa pohybuje od 500 do 2 000 amerických dolárov za 1 kg.
Krátke video o rozvoji domáceho podnikania v oblasti pestovania hľuzoviek:
Záver
Pestovanie hľuzoviek doma je možné, ale je to spojené s vysokými nákladmi a určitými rizikami. Vlastníctvo hubárskej farmy sa však môže stať celkom dôstojným podnikaním a poskytovaním príjmu jeho majiteľovi po mnoho rokov. Výnos z 1 ha hľuzovky z dubového hája môže byť 40 - 50 kg a aktívne plodenie pokračuje 30 - 35 rokov. Je ľahké vypočítať, že pri vysokých cenách hľuzoviek sa náklady vynaložené v takom čase mnohonásobne vrátia.
