Obsah
Russula žltá (Russula claroflava) je veľmi častá a chutná lamelová huba s pestrofarebným uzáverom. Zaryté hubárov si nenašla veľkú obľubu kvôli zvýšenej krehkosti a častému poškodzovaniu hubovými červami.
Tam, kde rastú svetlo žlté ružičky
Žltá Russula radšej rastie v brezových alebo zmiešaných brezovo-borovicových lesoch. Usadzujú sa najmä pod brezami, s ktorými vytvárajú mykorízu. Často sa vyskytuje na vlhkých miestach a pozdĺž okraja močiarov, ako aj v rašeliniskách. Medzi popadanými listami rastú žlté ružičky ako machové oblasti s malou trávnatou pokrývkou. Nachádzajú sa jednotlivo aj v celých skupinách, niekedy tvoria oblúky alebo kruhy.
Plodové obdobie je od júla do polovice októbra. Rast žltej Russely začína skôr ako u iných jesenných húb; častými susedmi v lese sú:
- hríb;
- prasa je tenké;
- plavák je žltohnedý.
Aj v suchých letách, keď iné huby prestanú rásť kvôli nedostatku vlhkosti, táto odroda naďalej aktívne prináša ovocie, čo hubárovi nedáva dôvod pochádzať z lesa s prázdnym košom.
Ako vyzerajú žlté huby russula?
Druh Russula claroflava sa líši od ostatných zástupcov čeľade Russula nápadnou farbou čiapky šťavnatého jasne žltého odtieňa. Huby sa dajú ľahko nájsť medzi machom alebo suchým lístím, na jeseň však splynú s brezovým vrhom, ktorý má podobnú farbu.
Foto a popis žltej ruže ruskej
V mladom veku má žltá Russula pologuľovitý uzáver, ktorý sa s rastom huby otvára, stáva sa najskôr plochým a neskôr lievikovitým. Priemer čiapky za priaznivých podmienok niekedy dosahuje 10 - 12 cm.Okraje sú rovné, pokožka je hladká a suchá, za nepriaznivého počasia mierne lepkavá, dobre sa oddeľuje od dužiny. Rubová strana čiapky je lamelová, biela pri spodnej časti nohy, bližšie k okraju žltkastá. U starých húb platne získavajú sivastý odtieň, objavujú sa na nich hnedé škvrny.
Dužina žltého Russula má elastickú štruktúru, pozostávajúcu z malých krehkých platničiek, ako sa ovocné telo starne, uvoľňuje sa. Po rozbití alebo prerezaní v dôsledku pôsobenia vzduchu zošedne. Spóry sú vo forme pichľavého vajíčka, prášok spór je okrový.
Noha Russula claroflava je valcovitá, plochá, hladká a hustá. U mladých jedincov má vriacu bielu farbu, u starých postupne šedivie, vo vnútri sa objavujú prázdne miesta, buničina sa stáva ako vata. Priemer nohy je zvyčajne 1-2 cm, výška je 5-10 cm.
Jedlá alebo nie žltá ruža
Tento druh húb je z hľadiska výživovej hodnoty zaradený do 3. skupiny (jedlé huby strednej chuti). Spolu s Russula claroflava do tejto skupiny patria:
- medové huby sú skutočné;
- morels;
- linky;
- hríb;
- hodnota;
- zotrvačníky;
- vlny;
- čierne mliečne huby.
Chuťové vlastnosti rusuly so žltým klobúkom
Dužina žltého Russula má príjemnú miernu chuť so sotva znateľnými orieškovými tónmi. Vôňa húb je slabá, môžete odlíšiť kvetinovú alebo ihličnatú arómu. Je lepšie jesť mladé huby, v ktorých sa čiapka ešte neotvorila. Chuť starých vzoriek je menej intenzívna, sú náchylnejšie na drobenie a v jedlách nevyzerajú esteticky. Dospelá Russula claroflava je navyše často červivá.
Prínos a škoda
Huby rodu Russula sú bohaté na vitamíny B2, C a PP. Zahŕňa tiež:
- fosfor;
- železo;
- draslík;
- horčík;
- vápnik.
Je to nízkokalorické jedlo, ktoré ocenia odborníci na výživu a vegetariáni. 100 g produktu obsahuje iba 19 kcal. Nutričná hodnota:
- bielkoviny - 1,7 g;
- tuky - 0,7 g;
- sacharidy - 1,5 g.
Konzumácia húb rýchlo uspokojí pocit hladu, nevedie k obezite. Stojí však za to zdržať sa takýchto jedál pre deti do 7 rokov, tehotné a dojčiace ženy. Russula majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus:
- zvýšiť hladinu hemoglobínu;
- zmierniť opuch;
- posilniť krvné cievy;
- zintenzívniť tvorivú činnosť;
- zmierniť syndróm kocoviny;
- normalizovať emočné pozadie počas menopauzy;
- obnoviť libido;
- odstrániť toxíny a toxíny;
- zabrániť tvorbe krvných zrazenín a zahusteniu krvi.
Športovci v aeróbnych športoch tento produkt často zaraďujú medzi intenzívne tréningy, zatiaľ čo kulturisti odmietajú jesť huby, najmä počas obdobia sušenia.
Lekári dôrazne neodporúčajú používať žltú russulu pri chorobách:
- obličky;
- žlčník;
- pečeň;
- Gastrointestinálny trakt počas exacerbácií.
Falošné dvojité žlté Russula
Začínajúci hubári si ľahko môžu pomýliť žltú russulu s jej jedovatým náprotivkom - žiarivo žltou muchou (Amanita gemmata), ktorá má halucinogénne vlastnosti. Odlišuje sa to bielymi vločkami na čiapke, charakteristickým zahustením stonky pri základni a filmovým krúžkom. Z mäsa nejedlej huby srší slabá vôňa reďkovky.
Okrem muchovej agariky si môže byť jej najbližší príbuzný, žlčová Russula (Russula fallea), zamenený so žltou. Táto odroda sa vyznačuje svetlookrovým alebo slamovožltým odtieňom čiapky, ktorý s rastúcou hubou bledne do béžovej farby. Dužina žlčových Russula vydáva muškáty, chuť neznesiteľne horí.
Namiesto žltého Russula, ktorý má miernu chuť bez horkosti, v ihličnatých lesoch môžete zbierať okrovú Russu (Russula ochroleuca). Sú tiež jedlé, ale chutia priemernejšie. Okrovú odrodu rozoznáte podľa ľahších tanierov, jej dužina nemení farbu na vzduchu. Radšej sa usadzujú na suchých miestach, nachádzajú sa pod borovicami a smrekmi, čo je pre žltý druh neobvyklé.
Ako sa varí žltá Russula
Jedlá žltá ruža, ktorej fotografie priťahujú oko sýtymi farbami v žltej a bielej farbe, strácajú pri tepelnom spracovaní svoju príťažlivosť a stávajú sa sivé. To im však neuberá na chuti. Huby sú vhodné na sušenie, sú to:
- nálev;
- soľ;
- guláš;
- vyprážané;
- zmraziť.
Skúsení kuchári radia, aby ste russulu vopred namočili do studenej vody, aby ste sa zbavili prípadnej trpkej chuti. Ďalej sa varia 15 - 30 minút, hodia sa do cedníka, potom sa začnú nakladať, marinovať a vyprážať. Obzvlášť chutné sú solené russula ochutené cesnakom, cibuľou, korením a kyslou smotanou. V niektorých európskych krajinách je toto jedlo považované za pochúťku.
Záver
Kvôli rozšíreniu na celom území Ruska sa s hubou žltou aspoň raz stretol žltý russula.Elegantný vzhľad a dobrá chuť - to je to, čo milovníci tichého lovu oceňujú túto hubu. Mnohí to v lese nezaslúžene ignorujú, vedia o krehkosti a častej červivosti, radšej zbierajú ušľachtilé druhy, a márne, pretože v slanej forme môžu dať šancu aj hríbom.
