Obsah
Na území Ruska nájdete asi tridsať druhov russula, ktoré majú rôzne farby a odtiene klobúkov. Ľahko sa dajú nájsť v lese ktoréhokoľvek regiónu. Patrí im tretia časť celej hubárskej omše. Jeden z druhov sa nazýva russula fading.
Názov hovorí málo o farbe, vonkajších znakoch. Aby bol zaručený zber tejto huby, je dôležité jasne poznať všetky jej charakteristické vlastnosti, miesta najväčšieho rozšírenia. Aby sa zabránilo tomu, že sa jedovaté vzorky dostanú na stôl, bude užitočné zistiť podobnosti a rozdiely medzi predstaviteľmi rodiny Syroezhkov a ich náprotivkami.
Tam, kde blednúce ružičky rastú
Vyblednutá rusula alebo šedivenie sa nachádza vo vlhkých borovicových lesoch Eurázie v Severnej Amerike, medzi lišajníkmi a machmi. Nevyznačuje sa ich bohatá plodnosť, ale nie je ťažké ich nájsť v lese. Čas zberu sa v závislosti od poveternostných a klimatických podmienok začína v júni a trvá do októbra. Najrozšírenejší „tichý lov“ sa stáva v auguste až septembri. Russula sa dá zbierať nielen medzi borovicami, ale aj v dubových lesoch, listnatých lesoch, na svahoch hôr.
Vyblednutá russula, rovnako ako všetky jej druhy, žijú v symbiotickom vzťahu so stromami, ktoré ich obklopujú. Tvoria mykorízu. Huby prijímajú sacharidy a aminokyseliny z vyšších rastlín, zatiaľ čo samy uľahčujú stromu vstrebávanie vody, minerálov a antibiotických látok. Pre Russula je to dôležité, najmä ak je rastúca pôda mimoriadne chudobná.
Ako vyzerá russula fade?
Fading russula je pomerne veľká huba. Priemer jeho mäsitého viečka dosahuje 12 cm, pologuľovitý tvar sa časom mení a stáva sa plocho vypuklým alebo naopak konkávnym. Farba môže byť rôzna: žltá, oranžová, žltohnedá, žltočervená. Okraje čiapky sú tenké a slabo vyjadrené prúžky. Dosky plodnice sú tenké, krehké a ľahko sa lámu. Ich farba sa časom mení z bielej na mladých hubách do sivej na starých. Na prelome buničina zošedne, bez ohľadu na vek rusuly. Svetložlté spóry sú eliptické s tŕňmi.
Noha dosahuje dĺžku 10 cm, jej priemer je asi 1,5 cm, zatiaľ čo na vrchu je užšia ako na základni. Jeho štruktúra je na dne hustá a dutá alebo „vatovaná“ - v strede. Novo objavené huby majú biele nohy, časom ich povrch zosivie, objavia sa na nich vrásky.
Vo všetkých etapách života vyzerajú vyblednuté ružičky inak:
- v mladom veku vyzerajú ako jasné guľaté gule roztrúsené po tráve;
- v dospelosti lákajú svojou veľkosťou, vysokými nohami a tvarom klobúka;
- v starobe sú mimoriadne neopísateľné, majú vyblednuté škvrny, čiapky, sivé mäso, často poškodené červami.
Je možné jesť blednutie Russula
Fading russula sú jedlé huby, ktoré patria z hľadiska výživovej hodnoty do tretej kategórie. Meno dostali nie preto, že sa konzumujú surové hneď po zbere, ale preto, že solenie trvá oveľa menej času ako iné huby. Za deň sú zjedené, prakticky surové.
Hubári nemajú veľmi radi russulu. Keď ich zhromaždili v lese, vložili do košíka iba elastické čiapky mladých jedincov. Je veľmi ťažké ich dostať domov v bezpečí a zdravé: pre svoju krehkosť sa ľahko zlomia. Pri neopatrnom zaobchádzaní z húb môžu zostať len omrvinky. Napriek tomu sa používajú na druhé chody, solené, nakladané osobitne a spolu s inými hubami - hríb, hríb, hríb.
Chuťové kvality
Po minimálnom uvarení sa môže vyblednutá rusula zjesť. Majú príjemnú sladkastú orieškovú chuť, počas spracovania absorbujú vlhkosť a zostávajú chrumkavé. Surové vzorky môžu trpko chutiť, ak ich plodnice už nie sú mladé. Niektorí odporúčajú ochutnať nájdenú Russulu žuvaním malého kúska čiapky. Predpokladá sa, že absencia červených odtieňov naznačuje vyššiu chutnosť ovocných telies.
Prínos a škoda
Prospešné vlastnosti blednúcich ruží sú spojené s ich chemickým zložením, ktoré zahŕňa:
- vitamíny B1, B2, E, C;
- monosacharidy;
- nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;
- zažívacia vláknina.
Russula sú bohaté na stopové prvky:
- železo;
- sodík;
- vápnik;
- horčík.
Sú vhodné pre diétnu výživu pri obezite, pretože majú nízky obsah kalórií - 19 kcal na 100 g výrobku.
Enzým russulin sa nachádza v hubách s červenkastými odtieňmi, ktorý sa používa pri výrobe syrov na zrážanie mlieka.
Vedci objavili antibiotické vlastnosti v ružičkách, ktoré prispievajú k ničeniu stafylokokov a škodlivých baktérií - pullularia.
Súčasťou húb je aj lecitín, vďaka ktorému je možné znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
Diétne vlákna produktu normalizujú tráviaci trakt, pomáhajú ho čistiť.
Napriek vyššie uvedeným pozitívnym vlastnostiam majú Russules kontraindikácie pre použitie. Nemali by sa konzumovať:
- osoby s neznášanlivosťou k produktu a alergickými reakciami na neho;
- tehotné a dojčiace ženy;
- deti do 12 rokov;
- ľudia s chronickým ochorením pečene a obličiek.
Pravidlá zberu
Najlepší čas na zber húb je koniec leta a začiatok jesene. Je lepšie ráno vyraziť na „tichý lov“. Potrebujete na to pohodlné oblečenie a obuv, malý ostrý nôž a prútený kôš s elastickými stenami. Pri hľadaní rusuly v tráve sa vám môže hodiť palica. Je potrebné zbierať mladé, silné, nepoškodené huby. Mali by byť starostlivo rezané, ponechať časť koreňa v pôde alebo skrútené, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Potom starostlivo preskúmajte, očistite od listov, zeme a po ubezpečení sa o ich poživateľnosti opatrne vložte do koša. Doma sa hubové suroviny triedia, odpadky sa vyberajú, umývajú a spracúvajú - vyprážajú, dusia, nakladajú, solia.
Falošné dvojité Russules blednúce
False russula je jedovatá alebo mierne toxická huba, ktorá svojím vzhľadom veľmi pripomína blednúcu hubu. Z tohto dôvodu sú zmätení. Falošní zástupcovia majú najčastejšie trpkú a štipľavú chuť. Medzi štvorhru patrí rusula:
- vodnatý: je veľmi krehký, má červený okrúhly uzáver, lepkavú pokožku, vodnatú stopku a vôňu reďkovky;
- breza - malá huba s tenkými nohami, kónický ružový uzáver so žltými škvrnami a bradavičnatým okrajom, slabý ovocný zápach;
- žlčové - tvar čiapky je vypuklý, s malým tuberkulom, farba je od žltej do béžovej a dužina biela s výraznou vôňou pelargónie;
- olivový - veľká huba s plochým alebo guľovitým uzáverom, ktorý dosahuje priemer 30 cm a stopku 18 cm na výšku.
Použitie blednutia Russula
Prítomnosť liečivých vlastností, bohaté chemické zloženie, chuť doznievajúcich ružičiek umožňujú ich použitie v rôznych oblastiach života:
- pri varení - na solenie, morenie, dusenie, varenie, výrobu omáčok, príloh;
- v priemysle - ako enzýmy na zrážanie mlieka a na výrobu tvarohu alebo syra;
- v medicíne - tradiční liečitelia používajú zástupcov Syroezhkovs na liečbu hnisavých rán, znižovanie hladiny cholesterolu;
- počas tréningového procesu - vysušiť telo pri intenzívnej fyzickej aktivite, zlepšiť metabolizmus.
Záver
Fading russula je jedným z mnohých známych druhov húb. Jeho nenáročný vzhľad nie je dôvodom na ignorovanie počas „tichého lovu“, najmä preto, že jeho chuť v slaných uhorkách a marinádach je hodnotená ako veľmi vysoká. Aby boli jeho výhody jasné a nepopierateľné, mali by ste sa vyhýbať jedovatým dvojčatám, dodržiavať mieru spotreby russule a správne ich variť.
