Obsah
Rodina russula spája veľké množstvo druhov, ktoré sa líšia vzhľadom a výživovou hodnotou. Patria sem jedlé huby, jedovaté a podmienene jedlé. Krehký russula je pomerne bežná huba, oficiálne sa klasifikuje ako podmienene jedlá, ale ak dôjde k porušeniu technológie spracovania, ovocné telo môže spôsobiť intoxikáciu.
Tam, kde krehké russules rastú
Krehký Russula je rozšírený v celej Európe. V Rusku je hlavná agregácia druhov v európskej časti, na Urale, v Karélii, na Sibíri, hlavne v Altaji. Krehký russula sa často nachádza v strednej časti a moskovskom regióne. Huba uprednostňuje kyslé pôdy, rastie v zmiešaných lesoch, ihličnatých a listnatých, vo vlhkom a suchom prostredí. Na okrajoch, v tieni poddimenzovaných kríkov, pod brezami a ihličnanmi.
Rastie jednotlivo alebo v malých skupinách, netvorí rodiny. Hubová sezóna krehkého russula sa zhoduje s časom zberu väčšiny kulinársky hodnotných druhov. Padá na koniec augusta a trvá do októbra.
Ako vyzerá rusilka krehká
Russula krehká počas obdobia rastu niekoľkokrát zmení farbu čiapky: v mladej hube je jasne fialová, potom sa objavia zelené úlomky, pri plnej zrelosti sa farba stáva oveľa svetlejšou, stáva sa bledoružovou s tmavou škvrnou v strede.
Prítomnosť tmavého pigmentu ho odlišuje od iného zástupcu - ružovej ruže, jedovatej huby s jednotnou farbou čiapky, farba sa nemení počas celého obdobia dozrievania. Krehký získa podobnosť až vo svojej zrelej podobe. Na fotografii nižšie je znázornené, ako sa farba viečka mení, keď rastie.
Vonkajšie vlastnosti krehkého russula:
- Mladý hríb má zaoblenú šikmú čiapočku, s okrajmi konkávnymi dovnútra, s priemerom 6 cm.
- Postupom času sa povrch stáva rovným, s plytkým lievikom a tmavou škvrnou v strede.
- Šupka je rovnomerná, aj keď huba rastie vo vlhkom prostredí. Kĺzavý, bližšie k mastnému, zamatový na otvorenom suchom mieste.
- Priesvitné platne vytvárajú dojem, že okraje čiapky sú zubaté.
- Stonka ovocia - až 8 cm, valcovitá, strednej hrúbky. Povrch je biely, s malými pozdĺžnymi pruhmi, elastický, pevný.
- Dosky nesúce spóry sú zriedkavé, biele alebo svetlo béžové, s jasným okrajom v blízkosti stonky.
Buničina obsahuje malé množstvo vody, je krehká, táto vlastnosť komplikuje prepravu. Farba - biela alebo béžová, chuť - horká, špecifická vôňa, pripomínajúca kvety.
Je možné jesť russula krehkú
Krehký druh Rusula patrí do 4. najnižšej skupiny húb, zaberá miesto medzi podmienene jedlými a toxickými. Mnohí to považujú za jedovaté a nie bezdôvodne. Krehký russula môže dobre spôsobiť otravu, ak sa nedodrží technológia spracovania.
V chuti je silná horkosť. Môžete sa ho zbaviť predbežným spracovaním: opakovaným máčaním a varom. Chemické zloženie surového ovocného orgánu, pokiaľ ide o súbor látok užitočných pre človeka, nie je nižšie ako jedlé zástupcovia, zahŕňa:
- vitamíny;
- proteíny;
- aminokyseliny;
- sacharidy;
- mikro a makro prvky.
Ale v procese spracovania všetky užitočné vlastnosti russula krehké stráca a toxíny čiastočne zostávajú, iba soľ štiepi látky. Preto po spracovaní môže byť rusula solená. Konečným výsledkom je produkt s nízkou výživovou hodnotou.
V prípade krehkého Russula čas a úsilie vynaložené nestojí za konečný výsledok. Namočené huby, aj keď sa vám podarilo zbaviť horkosti, by sa nemali vyprážať ani variť z hubovej polievky.
Ako rozlíšiť russula krehký
Russula nemá falošného dvojníka, ale existujú dva druhy húb, ktoré majú podobný vzhľad, ale odlišné biologické vlastnosti a postoj k gastronomickej klasifikácii. Russula sardonyx je uvedená nižšie na fotografii.
Jedovatá huba s týmito vonkajšími vlastnosťami:
- fialový alebo červenohnedý klobúk;
- dosky sú husto umiestnené, tesne priliehajú alebo zostupujú na nohu;
- farba spóronosných dosiek v mladých exemplároch je citrón, v zrelej hube je jasne žltá;
- tvar nohy je valcový, povrch je hladký, štruktúra je hubovitá. Farba s fialovým alebo fialovým odtieňom.
Dužina je žltá, má štipľavý ovocný zápach a štipľavú chuť.
Turecká Russula vyzerá veľmi podobne ako krehká. Ale toto je zástupca podmienene jedlých húb s celkom dobrou chuťou.
Nie je populárny kvôli špecifickému zápachu jodoformu, ktorý sa nedá vylúčiť počas spracovania. Huba nespôsobuje otravu, ale nemá ani výživovú hodnotu. Používa sa v ľudových receptoch ako antiseptikum. Líši sa od krehkého russula:
- podľa farby nohy - v hube je ružová;
- skutočnosť, že klobúk, ako rastie, má vždy rovnakú tmavo fialovú farbu;
- skutočnosť, že taniere sú svetlo béžové, nikdy nie sú biele;
- skutočnosť, že v strede viečka nie je tmavá pigmentácia.
Hlavnými rozdielmi sú štipľavý zápach a sladká chuť.
Príznaky krehkej otravy Russula
Pokiaľ ide o toxicitu, huby sú rozdelené do 3 kategórií. Prvý zahŕňa zástupcov s miernymi príznakmi intoxikácie, lokálnymi léziami gastrointestinálneho traktu a miernym poškodením zdravia. Ďalšia divízia stúpa. Posledná malá skupina môže byť smrteľná. Krehký russula patrí do prvej kategórie toxicity. V prípade otravy týmto typom toxínov ovplyvňujú sliznicu tráviaceho traktu a spôsobujú príznaky gastroenteritídy:
- paroxysmálne kŕče alebo pretrvávajúce bolesti brucha;
- nevoľnosť;
- časté zvracanie;
- hnačka;
- bolesť hlavy
Pôsobenie toxínov je zaznamenané 2-3 hodiny po konzumácii, pôsobia iba patologicky na žalúdok a črevá, neovplyvňujú iné orgány. Nebezpečenstvo je v tomto prípade dehydratácia. Ak sa neprijmú opatrenia na elimináciu otravy, príznaky môžu trvať dlhšie ako jeden deň.
Prvá pomoc pri otravách s krehkým russulou
Pri prvom náznaku intoxikácie je potrebné zavolať sanitku. Na zmiernenie stavu, zastavenie zvracania a odstránenie toxínov, ktoré sa ešte nedostali do krvi, sa odporúča poskytnúť prvú pomoc:
- Pripravte roztok manganistanu draselného, voda by mala byť teplá, svetloružová. Dajte pacientovi nápoj v malých dávkach asi 300 g, po každej dávke je potrebné mechanicky vyvolať zvracanie stlačením prstov na koreň jazyka. Objem vody je 1,5 litra.
- Dávajú sorbenty, ktoré blokujú toxíny: aktívne alebo biele uhlie, Polysorb, Enterosgel.
- Ak nie je hnačka, je vyvolaná umelými preháňadlami. Pri absencii liekov sa klystír podáva prevarenou vodou s mangánom.
Príznaky krehkej otravy Russula sú často sprevádzané poklesom krvného tlaku a telesnej teploty. Je potrebné položiť vyhrievaciu podložku na žalúdok a na nohy, zabaliť pacienta prikrývkou. Pite silný horúci čaj alebo vývar z harmančeka.
Záver
Podmienečne jedlá huba russula krehká medzi hubármi neobľúbená. Málokedy sa užíva pre svoju horkú chuť a špecifickú kvetinovú vôňu.Ovocné telo po namočení a tepelnom ošetrení úplne stráca užitočné chemické zloženie, preto huba nepredstavuje výživovú hodnotu. Môže sa použiť iba na solenie, vyprážaný alebo varený russula krehký môže spôsobiť otravu.
