Obsah
Štíhle prasa je zaujímavá huba, o ktorej konzumácii sa dodnes živo diskutuje. Niektorí veria, že po spracovaní sa dajú konzumovať, iní pripisujú prasa jedovatým hubám. Aby ste to zistili, musíte študovať vlastnosti tohto druhu.
Ako vyzerá prasiatko?
Huba, ktorá sa nazýva aj dunka, bravčové ucho, prasa a maštaľ, sa dá spoznať podľa širokej mäsitej čiapky, ktorá v dospelosti dosahuje šírku 15 cm. Fotografia a popis štíhleho ošípanej uvádzajú, že u mladých štíhlych ošípaných je čiapka mierne konvexná, ale postupne sa stáva plochá a v strede nadobúda lievikovitú depresiu. Okraje čiapky sú zamatové, pevne zabalené. Farba štíhleho prasaťa závisí od veku - mladé exempláre sú zvyčajne olivovohnedé a mierne dospievajúce a dospelí majú červenkastú, hrdzavú okrovú farbu. U dospelých jedincov je čiapka lesklá a bez okraja; s pribúdajúcim vekom farba začína blednúť.
Spodná strana čiapky je pokrytá širokými tenkými platňami, ktoré idú dole po stonke. Dosky sú pomerne zriedkavé, môžu sa navzájom uzavrieť a vytvoriť sieťku a sú okrovo-žltej farby. Noha štíhleho ošípaného môže stúpať až 9 cm nad zemou a v priemere dosahuje 1,5 cm.Končatina má tvar zvyčajne valcovitého tvaru s miernym zúžením v dolnej časti a hustou štruktúrou.
Dužina na reze je voľná a mäkká, žltkastého odtieňa, na vzduchu rýchlo zhnedne. Čerstvé tenké prasa nemá konkrétnu vôňu a chuť, a preto ho mnoho hubárov mylne vníma ako úplne bezpečný lesný druh.
Popis tenkého prasaťa
Štíhle prasa patrí do rodiny Svinushkov a je rozšírené v celej Európe a strednom Rusku. Rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch, najčastejšie ho nájdeme v brezových hájoch, kríkoch, na okraji roklín a močiarov. Prasa sa nachádza aj v dubových lesoch, na okrajoch lesov, pod borovicami a smrekmi a v koreňoch popadaných stromov.
Huba uprednostňuje dobre navlhčené pôdy a zvyčajne rastie vo veľkých skupinách - jednotlivé tenké ošípané sú menej časté. Vrchol plodenia sa vyskytuje koncom leta a začiatkom jesene. Zároveň sa prvé ošípané nachádzajú v júni a naďalej rastú až do októbra.
Prasa je jedlé alebo nie
Otázka jedlosti štíhlych ošípaných je veľmi zaujímavá. Až do roku 1981 sa huba považovala za podmienene jedlú - pripisovala sa 4. kategórii jedlých druhov, ktorá bola definovaná ako univerzálna a mohla sa soliť, nakladať a smažiť.Z tohto dôvodu mnoho hubárov stále odmieta „preniesť“ hubu do kategórie jedovatých, a to zo zvyku naďalej vkladať do koša.
Moderná veda má však veľmi jednoznačný názor. V roku 1981 ministerstvo zdravotníctva oficiálne vyškrtlo štíhle prasa zo zoznamu jedlých produktov. V roku 1993 bola klasifikovaná ako jedovatá huba a zostáva v nej dodnes.
Podkladom pre tieto zmeny boli výsledky nedávneho výskumu vedcov-mykológov. V dužine štíhleho prasaťa sa našli toxické látky - muskarín, hemolutín a hemolyzín. Počas tepelného spracovania sa tieto zlúčeniny nezničia alebo čiastočne zničia, preto sa v tele hromadia v priebehu času.
Na prvý pohľad, keď sa zje tenké prasa, telo si neublíži - za predpokladu, že huby sú uvarené čerstvé. Okamžitá otrava sa nevyskytuje, ale jedovaté zlúčeniny prítomné v buničine zostávajú v krvi a tkanivách. Ak jete štíhle prasa často, potom sa časom zvýši ich koncentrácia. Negatívny účinok toxínov sa prejaví tým, že sa v krvi začnú vytvárať protilátky, ktoré spôsobia deštrukciu červených krviniek. Tento proces povedie k poklesu hladiny hemoglobínu a potom - k vážnemu poškodeniu pečene a obličiek. U človeka sa tak vyvinie anémia alebo žltačka, ktorej príčinou budú zdanlivo neškodné ošípané.
Hubové bravčové huby sú teda kategorizované ako jednoznačne nejedlé a neodporúča sa ich jesť. Ak sú pečeň a obličky človeka zdravé, potom z jednorazového použitia huby neprídu zlé následky, ale pri opakovanom použití sa zdravotný stav nevyhnutne zhorší.
Podobné druhy
U štíhleho prasaťa nie sú úprimne nebezpečné jedovaté náprotivky. Môže sa zamieňať hlavne s hubami rovnakého druhu - jelša a bacuľaté ošípané.
Prasa je tučné
Farbou a štruktúrou sú si druhy navzájom veľmi podobné. Ich rozdiely sú však tiež veľmi zreteľné - tučné prasa, ako už z názvu vyplýva, je o niečo väčšie. Priemer čiapky dospelej huby môže dosiahnuť 20 cm a stonka obyčajne dorastá až do priemeru 5 cm.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, tukové druhy sa tiež klasifikujú ako nejedlé. Má podobné chemické zloženie a je zdraviu škodlivé, takže ho nemožno použiť v potravinách.
Jelša ošípaná
Táto pomerne vzácna huba pripomína farbou, veľkosťou a tvarom nohy a čiapky aj štíhle prasa. Ale červená farba jelšovej odrody je zvyčajne jasnejšia a na čiapke sú navyše zreteľné výrazné stupnice. Huby sa líšia aj v miestach rastu - huba jelša rastie pod osikami a jelšami, ale je nemožné ju stretnúť na náhodných miestach, ako je tenké prasa.
Odroda jelše tiež patrí do kategórie jedovatých húb a po jej použití sa intoxikácia vyvíja veľmi rýchlo. Koncentrácia muskarínu v zložení je vyššia ako v muchách - negatívne príznaky sa môžu prejaviť do pol hodiny po použití huby na jedlo. Dôrazne sa neodporúča zamieňať jelšové prasiatko s tenkým - dôsledky môžu byť kritické.
Poľská huba
Jedlá poľská huba sa niekedy mýli s štíhlym prasaťom. Podobnosť spočíva vo veľkosti a farbe, ale je ľahké ich rozlíšiť - poľský hríb má konvexný uzáver, bez priehlbiny v strede a na spodnej strane je jeho povrch hubovitý, nie lamelový.
Pestrý zotrvačník
Ďalšiu jedlú hubu si kvôli neskúsenosti môžeme zameniť s toxickým prasaťom. Pestrý zotrvačník má mäsitú čiapočku v priemere do priemeru 10 cm, svojou svetlohnedou farbou môže vyzerať ako tenké prasa.Ale čiapka huby, bez ohľadu na vek, zostáva sploštená-konvexná - v jej strede sa neobjavuje žiadna depresia. Navyše na spodnej strane viečka nie sú dosky, ale tenké trubice.
Aplikácia
Oficiálna veda a ministerstvo zdravotníctva štíhle prasa celkom jednoznačne klasifikujú ako jedovaté huby a zakazujú ich konzumáciu. Niektorí hubári napriek tomu dodržiavajú svoj názor a naďalej veria, že v malom množstve je druh bezpečný pre zdravie. Aj napriek tomu však pri uplatňovaní dodržiavajú určité prísne pravidlá:
- V surovej forme sa tenké prasa nikdy nekonzumuje - čerstvý exemplár obsahuje maximálne množstvo toxických zlúčenín a spôsobuje najväčšiu ujmu na zdraví.
- Pred použitím je huba namočená v slanej vode najmenej na 3 dni. V takom prípade je potrebné každých pár hodín vymeniť vodu za čerstvú.
- Po namočení sa tenké prasa dôkladne uvarí v slanej vode, musí sa tiež vymeniť, kým neprestane tmavnúť a nezačne svietiť.
Na použitie v potravinách je huba zvyčajne solená - soľ dodatočne znižuje koncentráciu škodlivých látok v dužine. Nemal by sa vyprážať, sušiť a marinovať a lesné dary by sa nemali prijímať ihneď po vyvarení bez ďalšieho spracovania.
Čo robiť, ak ste zjedli tenké prasa
Toxíny v jedovatej hubovej tenkej ošípanej pôsobia na ľudské telo individuálne. Ihneď po vedomom alebo náhodnom použití huby sa niektorí ľudia cítia normálne, iní rýchlo zaznamenajú zhoršenie blahobytu. K otrave môže dôjsť v krátkom čase a z toho dôvodu, že v buničine tejto huby sa veľmi dobre hromadia ťažké kovy a rádioizotopy. Ak sa huby zhromažďujú v kontaminovanej oblasti, potom bude koncentrácia toxických látok v nich dvakrát vyššia ako v pôde.
Intoxikácia po konzumácii huby sa prejavuje tradičnými príznakmi, ktoré zahŕňajú:
- bolesť brucha;
- hnačka a silná nevoľnosť;
- horúčka a horúčka;
- zníženie krvného tlaku.
V prípade príznakov akútnej otravy je potrebné urgentne zavolať lekára a pred jeho príchodom vypiť viac vody a pokúsiť sa vyvolať zvracanie - v takom prípade niektoré toxické látky z tela odídu.
Situácia je komplikovanejšia pri eliminácii dlhodobých následkov z používania nejedlej huby. V skutočnosti nie je možné odstrániť toxické látky z tela, inak by sa tento druh nepovažoval za taký nebezpečný produkt. Najskôr sa odporúča občas absolvovať laboratórne testy a sledovať počet červených krviniek a hladinu hemoglobínu v krvi.
S poklesom dôležitých ukazovateľov sa odporúča konzultovať s lekárom, aby mohol predpísať terapeutickú liečbu. Zvyčajne, keď sa zhorší zloženie krvi, používajú sa antihistaminiká na zníženie závažnosti autoimunitnej reakcie tela. V závažných prípadoch sa používajú steroidné hormóny, ktoré spomaľujú proces ničenia červených krviniek a klesá závažnosť negatívnych následkov.
Preto pri zbere a spracovaní húb musíte veľmi starostlivo určiť ich druh a pokúsiť sa nezamieňať nejedlú hubu s podobnými druhmi.
Záver
Štíhle prasa je nejedlá huba s dosť zákernými vlastnosťami. Dôsledky otravy sa ňou neobjavujú okamžite, sú však veľmi vážne, preto sa neodporúča ich zanedbávať.
