Obsah
Svet húb je rozmanitý. Druhy jedlých húb nie sú zastúpené iba klasickými exemplármi rodiny, ale aj neobvyklými odrodami, ktorých vzhľad sa môže javiť čudný. Kučeravý sparassis na prvý pohľad nevyzerá ako huba, ale po dôkladnom preskúmaní odhalí všetky charakteristické znaky.
Kde rastie kučeravý sparassis
Curly sparassis bol pomenovaný ako šampiňónová kapusta pre svoju vonkajšiu podobnosť s hlávkou karfiolu. Táto huba patrí do triedy parazitov, to znamená húb, ktoré prežijú pripojením k stromom. Mycélium kultúry je prepletené s koreňovým systémom stromu a postupne sa živí živinami. Po niekoľkých osadách sa strom začína zvnútra rúcať, bolí ho červená hniloba.
Mladé kučeravé huby Sparassis môžu rásť na čerstvých pňoch. Zvyčajne sú pripevnené k kôre stromu kvôli štrukturálnym vlastnostiam. Rastú na území stredoeurópskej časti Ruska, nachádzajú sa na území Sibíri a teplých oblastí Ďalekého východu. Mimo krajiny sa miesta rastu kučeravých sparassisov vyskytujú v Gruzínsku, pobaltských štátoch a Bielorusku.
Ako vyzerá kučeravý sparassis?
Mykológovia podrobne popisujú kučeravý sparassis a uvádzajú sekundárne názvy: „zajačia kapusta“, „hubová kapusta“, „baran“, „kučeravá angelika“:
- Plodnica... Je to zhluk kučeravých čepelí, ktoré tvoria guľu alebo elipsu. Mykológovia porovnávajú tvar tela huby s prerasteným koralom. Procesy, ktoré pokrývajú plodnicu, môžu mať zvlnený alebo členitý okraj. Huba dorastá do maximálnej výšky 20 cm, jej priemer sa môže pohybovať od 6 do 30 cm. Maximálna hmotnosť huby je 10 kg. Čepele sú v počiatočných štádiách rastu biele, ale postupom času nadobúdajú žltohnedú farbu.
- Noha... Priemer nohy nepresahuje 5 cm, jej dĺžka je 10 - 15 cm.Hlavná časť je v zemi, nad povrchom zostáva len pár centimetrov, takže nie je ľahké si to okamžite všimnúť. Noha môže byť biela alebo žltá, ale časom výrazne stmavne.
- Buničina... Mladé huby majú krehkú, voľnú dužinu, u dospelých jedincov je tvrdá a húževnatá.
- Polemika... Sú elipsou bieleho alebo žltého odtieňa, na dotyk môžu byť drsné, na základni sú zúžené.
Je možné jesť kučeravý sparassis
Sparassis patrí do skupiny jedlých húb. Zbiera sa na varenie polievok, na pridanie k hlavným chodom, sušenie alebo sušenie. Jeho textúra pripomína dužinu jedlých smrkov.
Obzvlášť chutné sú mladé huby.Sparassis pre dospelých je tuhý, strácajú svoje špeciálne chuťové vlastnosti a jeho použitie sa neodporúča.
Hubová chuť
Mladý kučeravý sparassis má charakteristickú orieškovú príchuť. Avšak takmer nezapáchajú. Pri varení sa korenie nepoužíva, pretože dokáže zabiť pikantnú chuť. Orechový odtieň vám umožňuje kombinovať chute kučeravého sparassu s mäsom, rybami a inými morskými plodmi.
Výhody a poškodenie tela
Kučeravý sparassis patrí do čeľade Sparassaceae. Napriek tomu, že sa považuje za parazita vo vzťahu k stromom, ku ktorým sa viaže, má zoznam vlastností prospešných pre ľudské telo:
- má antibakteriálny účinok za predpokladu, že sa spotrebujú mladé vzorky a použije sa minimálne tepelné ošetrenie;
- vďaka obsahu kyselín a glykozidov ovplyvňuje krvné parametre, znižuje hladinu škodlivého cholesterolu;
- jedinečné látky obsiahnuté v zložení prispievajú k celkovému posilneniu imunity, zvyšujú schopnosť tela produkovať makrofágy.
Vitamíny a minerály obsiahnuté v buničine a ovocnom tele majú vplyv na posilnenie tela. Medzi stopovými prvkami je zvýšený obsah draslíka. Skupinu makroživín predstavuje meď, selén, zinok.
Na trávenie húb v ľudskom tele musí byť dostatok špeciálnych enzýmov. Táto vlastnosť súvisí s činnosťou pečene a iných orgánov gastrointestinálneho traktu. Kvôli zvláštnostiam účinku na telo sa kučeravý sparass neodporúča u tých, ktorým bola diagnostikovaná gastritída alebo vredy. Jeho použitie sa neodporúča pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti do 12 rokov.
Falošné dvojky
Hubová kapusta je podobná lamelovému sparassisu. Je to vzácnejší druh, ktorý sa pripája aj na kôru stromov. Obidve odrody majú určité vonkajšie podobnosti, ale dajú sa ľahko rozlíšiť:
Kučeravé | Lamelové |
Rastie na ihličnanoch. | Najradšej má dubovú kôru. |
Okraje sú zvlnené. | Plné hrany. |
Odtieň plodnice môže byť svetlý alebo krémovo žltý. | Farba ovocného korpusu je slamovožltá. |
Pravidlá zberu
Mykológovia porovnávajú zbierku kučeravých sparassisov s rezanými kvetmi. Z povrchu stromu je huba rezaná nožom v ostrom uhle, pričom sa snaží nepoškodiť čepele. Ak sa zhromaždí niekoľko kópií, ukladajú sa vedľa seba, aby čiapky nemali žiadne kontaktné miesta. Úplné dozretie huby nastáva v auguste až septembri.
Použite
Curly sparassis alebo hubová kapusta je vynikajúca zdravá huba. Ak je správne uvarené, má jemnú orieškovú chuť, ktorú je možné ľahko pokaziť pridaním jasného korenia.
Predtým, ako začnete s varením, je kučeravý špargľa dôkladne umytý od hlinených stôp. Toto je dlhý a namáhavý proces, pretože čepele sparassisov sú umiestnené po celej ploche plodnice a vrstvia sa na seba. Na úplné vyčistenie je potrebné skontrolovať každé z nich.
Z huby sa zvyčajne varí prvý a druhý chod, ktorý sa kombinuje so syrom, orechmi a morskými plodmi. Okrem toho existujú recepty na výrobu hubového prášku, podľa ktorých sa šampiňónová kapusta niekoľko mesiacov suší a potom sa melie maltou.
Kučeravý sparassis sa varí najmenej 20 minút. To pomáha zbaviť sa toxínov a látok, ktoré negatívne ovplyvňujú črevnú mikroflóru. Pri varení sa používa morská soľ, ale nepridávajú sa bobkové listy ani korenie, aby sa neprerušila hlavná chuť. Na uvarenie je huba nakrájaná na malé kúsky alebo sa plátky nožov ručne odlamujú, ako listový šalát. Pred vyprážaním huba nepotrebuje ďalšie varenie. Hlavnou podmienkou pred vyprážaním je dôkladné vyčistenie od nečistôt, vysušenie.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Tradičná medicína využíva vlastnosti sparassisov, ktoré sú oficiálne uznané. Farmaceutický priemysel pracuje s extraktmi z bylinných produktov a pridáva ich do krémov na omladenie tváre. Tradičná medicína zhromaždila recepty na prípravu masiek na ošetrenie kožných chorôb.
Okrem toho sa preukázala účinnosť použitia hubovej zložky sparassisu kučeravo pri eliminácii onkologických nádorov v štádiu raného vývoja. Tento účinok je spôsobený vysokými antioxidačnými vlastnosťami produktu.
Sparassol, ktorý je jedným z hlavných prvkov produktu, má silný protizápalový účinok. Táto vlastnosť sa používa pri príprave liekov proti prechladnutiu a zápalov.
Na liečbu vírusovej hepatitídy sa pripravujú odvary s prídavkom oleja. Huba obsahuje látky, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť pečene, tvorbu žlče.
Stav ochrany
Kučeravý sparassis, ktorý sa zriedka vyskytuje vo voľnej prírode, je uvedený v Červenej knihe ako vzácny a hodnotný organizmus. Mykológovia varujú, že nelegálny zber sparassisov je pod kontrolou štátnych orgánov.
Na konzumáciu sa kučeravý špargľa pestuje na špeciálnych hubárskych farmách. Proces kultivácie komplikuje vytváranie osobitných podmienok v blízkosti prirodzeného biotopu.
Záver
Curly sparassis je jedlá huba s neobvyklou chuťou. Vďaka priaznivým vlastnostiam hubovej kapusty je dopyt v ľudovej i úradnej medicíne. Sparassis sa vo voľnej prírode vyskytuje zriedka, preto je uvedený v červenej knihe. Na prípravu gurmánskych jedál sa sparassis pestuje špeciálnou technikou.
