Obsah
Tall morel je podmienene jedlá huba, ktorá je v lesoch pomerne zriedkavá. Vyznačuje sa charakteristickým tvarom a farbou čiapky. Aby huba nepoškodila zdravie, je potrebné ju správne uvariť a nevyhnutne ju podrobiť predbežnému tepelnému ošetreniu.
Kde morels dorastajú
Od apríla do mája sa objavujú vysoké smrži. Niekedy sa nájdu v júni. Táto huba je dosť vzácna, rastie jednotlivo a netvorí veľké skupiny. Preto sa zhromažďuje v malom množstve.
Morel uprednostňuje ihličnaté a listnaté lesy s vysokou vlhkosťou. Nachádza sa na lúkach a trávnatých okrajoch. Niekedy rastie v záhradách a sadoch, kde sú vytvorené vhodné podmienky: úrodná pôda, teplo a vlhkosť. Tento zástupca húb sa často vyskytuje v horských oblastiach.
Ako vyzerajú vysoké smrži
Vysoká morel vyniká neobvyklým klobúkom. Má kužeľovitý tvar a výrazné bunky. Navonok klobúk pripomína podlhovastý plást. Okraje buniek dobre vyniknú na všeobecnom pozadí. Výška čiapky je od 4 do 10 cm, jej šírka je od 3 do 5 cm.
Bunky na hlave ohraničujú úzke zvislé priečky. Sú olivovej farby. Zelenohnedá vnútorná časť buniek s pribúdajúcimi rokmi hnedne a čierna. Čím je huba staršia, tým je jej farba intenzívnejšia.
Priemer stonky je rovnaký ako veľkosť čiapky. Jeho výška dosahuje 5 - 15 cm. Hrúbka je asi 3 - 4 cm. Noha má belavý odtieň, u dospelých jedincov žltne. Spórový prášok má bielu alebo béžovú farbu, elipsoidný tvar.
Je možné jesť vyššiu morelku
Long morel patrí do kategórie podmienene jedlých húb. Jedáva sa až po predbežnej úprave. Hmota sa varí v slanej vode, aby sa odstránili škodlivé látky. Nebezpečné toxíny, ktoré spôsobujú otravu, prechádzajú do kvapaliny. Preto musí byť výsledný vývar scedený a nepoužívaný na jedlo.
Pri používaní buďte opatrní. Okrem tepelnej úpravy je dôležité dodržiavať aj normy spotreby, podľa ktorých môže dospelý človek zjesť nie viac ako 200 g hubovej hmoty denne. Prípravok sa neodporúča deťom do 14 rokov, tehotným ženám alebo počas dojčenia.
Táto huba sa považuje za ťažké jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné. Ak máte chronické choroby a tráviace ťažkosti, najskôr sa obráťte na svojho lekára.
Chuť huby je vysoko morelová
Slivky sa klasifikujú ako pochúťky. V európskych krajinách sa podávajú v reštauráciách. Mäso týchto húb je tenké a ľahko sa lámu. Po tepelnej úprave získa produkt korenistú hubovú arómu, zlepšujúcu chuť polievok, omáčok, príloh a iných jedál.
Výhody a poškodenie tela
Dužina morel je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a minerály.Odpradávna sa používa na liečbu ďalekozrakosti, krátkozrakosti, nepriehľadnosti šošoviek. Z tohto produktu sa získavajú lieky na boj proti kataraktu. Výťažky z ovocných telies huby pomáhajú pri reumatizme a zápaloch.
Pri nadmernej konzumácii spôsobuje výrobok slabosť, zvracanie, nevoľnosť a bolesti žalúdka. V takom prípade vyhľadajte lekára. Obeti sa poskytuje prvá pomoc: dostane sa aktívne uhlie, teplé nápoje a umyje sa žalúdok.
Falošné dvojky vysokých smržov
Vysoká smrž má charakteristické vlastnosti, ktoré ju odlišujú od ostatných húb. Existujú však aj jej náprotivky v prírode. Navonok vyzerajú ako vysoké smrži, majú však množstvo rozdielov.
Hlavní partneri vysokých morels:
- Riadky... Vyniká hnedou čiapočkou, ktorá má zaoblený tvar a početné záhyby. Jeho noha je biela, sivá alebo žltá. Dužina huby je belavá a ľahko sa láme. Hlavným rozdielom od morels je nepravidelný tvar a výrazný zápach húb. Linky obsahujú silné toxíny, ktoré sa pri spracovaní nezničia. Preto sa ich konzumácia neodporúča.
- Vane... Má plodnice nepravidelného tvaru. Klobúk tohto zástupcu má početné béžové čepele. Noha je biela, vysoká až 9 cm a hrubá až 3 cm, so zreteľnými rebrami. Táto odroda sa nachádza v Amerike a Eurázii. Dvojča patrí do kategórie podmienene jedlých. Používa sa ako jedlo po uvarení.
- Veselka obyčajná... Huba klobúka je vysoká až 20 cm a jej dospelí jedinci majú dlhú stonku s čiapočkou v tvare zvona. Hore je disk s otvorom. Klobúk má bunkový povrch pokrytý hlienom. Jeho farba je tmavo olivová. Na jedlo sa používajú iba mladé veselki. Zrelé huby vydávajú nepríjemný hnilobný zápach.
- Čiapka Morel... Huba patrí do kategórie podmienene jedlých. Niekoľko zdrojov naznačuje jeho toxické vlastnosti. Je možná individuálna reakcia: otravy a alergie. Huba má vysokú stonku, ktorá dosahuje dĺžku 10 cm. Jeho čiapka pripomína čiapku, jej okraje sú voľné. Farba je hnedá alebo žltkastá.
Pravidlá zhromažďovania vysokých morel
Vysoký smrž sa zberá skoro na jar. Huby sa schovávajú pozdĺž ciest, na čistinách a na miestach požiaru. Ich obdobie rastu je 2 mesiace. Ak je jar horúci, potom sa zber začína v apríli.
Zároveň sa vyberajú mladé huby, ktoré nemajú zhnité alebo suché oblasti. Majú bielu alebo béžovú nohu a hnedý klobúk. Povrch vekom stmavne. Hnedé klobúky nie sú vhodné na jedenie.
Morel je opatrne rezaný nožom blízko zeme. Neodporúča sa ho trhať za nohu: vedie to k poškodeniu mycélia. Je lepšie hľadať vysoké smrži na miestach ďaleko od ciest, tovární, priemyselných zón. Plodnice absorbujú rádionuklidy a ťažké kovy.
Použite
Pred použitím musia byť vysoké morelsy spracované. Očistia sa od lesných zvyškov a umyjú sa vodou. Potom sa naleje voda do hrnca, pridá sa trochu soli a zapáli sa. Keď tekutina vrie, vloží sa do nej hubová hmota, ktorá sa na miernom ohni varí 10 až 15 minút. Zároveň sa z ovocných telies uvoľňujú škodlivé toxíny, ktoré spôsobujú otravu.
Varená hmota sa vyberie do mrazničky. Je vhodné skladovať morels v sušenej forme: zmenšujú sa a stávajú sa ľahšími. Po vystavení vlhkosti sa buničina vráti do svojich vlastností.
Z morels sa pripravujú rôzne jedlá. Hodia sa k mäsu, kuraciemu mäsu, zemiakom a inej zelenine. Produkt sa pridáva do polievok, príloh, hlavných jedál, omáčky sa vyprážajú, dusia, varia.
Záver
Long morel je vzácna huba z kategórie podmienene jedlých. Zberá sa na okrajoch lesa, vedľa popadaných stromov, okrajov ciest. V potravinách sa výrobok konzumuje po tepelnom spracovaní, pri ktorom sa odstránia škodlivé toxíny.
