Obsah
Jednou z vôbec prvých húb, ktoré sa objavia v lesoch a parkoch, je huba morel. V regiónoch s teplým podnebím sa lovná sezóna na tieto zaujímavé huby začína v máji a trvá až do mrazu. Existuje niekoľko druhov tejto kultúry. Pre poloslobodnú morel (latinsky Morchellaceae) môže byť pre neskúseného hubára ťažké odlíšiť ju od jedlých a jedovatých dvojčiat.
Tam, kde rastú poloslobodné Smrži
Hubárom sa zriedka podarí naraziť na húštiny poloslobodnej morel. Rastie v strednom Rusku a južných oblastiach. Na území Nemecka sa zhromažďujú v lesoch a parkoch a v Poľsku je uvedený v červenej knihe.
Polosvobodné smržiaky rastú hlavne v listnatých lesoch, kde prevládajú brezy. Tento druh nájdete blízko osiky, lipy alebo v dubových hájoch. Je ťažké tieto huby hľadať, pretože sa radšej skrývajú vo vysokej tráve a dokonca aj v žihľave, čo je pre ostatných predstaviteľov hubového kráľovstva neobvyklé.
Skúseným milovníkom tichého lovu sa odporúča hľadať v miestach starých lesných požiarov polosvobodu.
Ako vyzerajú poloslobodné Smrži
Semi-free morel dostal svoje meno kvôli špeciálnej štruktúre čiapky. Malý vzhľadom k stonke, je pokrytý bunkami. Zdá sa, že sa huba scvrkla.
Maximálna výška poloslobodnej morel môže dosiahnuť 15 cm. Väčšina narazených vzoriek však nepresahuje 6 - 7 cm.
Čiapka čiastočne voľnej smrčkovice je hnedá, v tvare nepravidelného kužeľa. Odtieň sa môže pohybovať od svetlého po tmavý. Noha je vo vnútri dutá, biela alebo žltkasto-olivová.
Charakteristickým znakom poloslobodnej morel je pripevnenie čiapky a nohy. Tieto dve časti plodnice sa dotýkajú iba jedného bodu. Spodný okraj čiapky s hubami je voľný.
Je možné jesť smrteľné poloslobodné jedlá
Vedci klasifikujú morel poloslobodný do kategórie podmienene jedlých. Nemôžu sa konzumovať čerstvé. Plodnica obsahuje malé množstvo toxínu gyrometrínu. Táto látka potláča tvorbu červených krviniek a negatívne ovplyvňuje fungovanie pečene a sleziny. Výsledkom varenia jedál obsahujúcich toxín vo veľkom množstve tekutiny je, že látka prechádza do vody. Produkt sa stáva bezpečným. Po predbežnom tepelnom spracovaní poloslobodných smržov môžete pripraviť rôzne jedlá a omáčky.
Chuťové vlastnosti morel húb poloslobodné
V mnohých európskych krajinách sa morels považuje za pochúťku. V Rusku nie sú tieto huby veľmi populárne. Aj keď aróma a bohatá chuť húb sú tomuto druhu vlastné.
Kulinárski odborníci poznamenávajú, že chuť produktu z húb sa tiež mení od spôsobu varenia.Preto sa milovníci tichého lovu snažia zásobiť sušenými a zmrazenými slepými pokusmi, aby cítili všetku nádheru tohto úžasného daru jarného lesa.
Výhody a poškodenie tela
Smreky, čiastočne bez obsahu, obsahujú najmenej 90% vody a takmer žiadny tuk. Vďaka veľkému množstvu rastlinných bielkovín, vitamínov a polysacharidov sú tieto huby obzvlášť atraktívne pre tých, ktorí chcú zhodiť kilá navyše.
V ľudovom liečiteľstve sa morelské prípravky používajú na liečbu očných chorôb, v boji proti chorobám kĺbov a chrbtice. Vedci sa domnievajú, že konzumácia správne varených húb môže zlepšiť metabolizmus a činnosť čriev.
Látky obsiahnuté v poloslobodnej forme huby prispievajú k produkcii inzulínu, čo má pozitívny vplyv na zdravie pacientov s diabetes mellitus.
Farmaceutický priemysel používa na výrobu antioxidantov a látok na čistenie krvi rôzne druhy morel.
Jarné huby sú kontraindikované pre tehotné a dojčiace ženy. V tomto prípade sa hotové prípravky na báze morels používajú podľa pokynov lekára na liečbu toxikózy tehotných žien.
Obmedzte používanie húb na choroby pečene (cholecystitída), žalúdok (vred, akútna gastritída) a individuálnu neznášanlivosť.
Otrava všetkými druhmi húb je možná pri nesprávnom spracovaní a porušení pravidiel pre skladovanie potravín.
Falošné zdvojnásobenie Morels, poloslobodné
Okrem podobnosti semi-free morel s inými predstaviteľmi tohto druhu existujú aj falošné dvojky, ktoré môžu byť pre ľudské zdravie nebezpečné.
Falošné alebo páchnuce, smrteľné
Botanici tento druh nazývajú aj veselka. Huba rastie v celom Rusku od mája do polovice jesene.
Veselka sa objavuje na povrchu pôdy vo forme bieleho vajíčka. V tejto fáze sa považuje za jedlú. Napríklad vo Francúzsku sa lahôdky pripravujú z veselky. V tejto podobe môže huba rásť aj niekoľko dní. Potom v extrémne krátkom čase (15 minút) vajíčko praskne a na tenkej stonke s plástovým uzáverom sa z neho objaví huba. Charakteristickým znakom veselky je nepríjemná aróma hnijúceho mäsa.
Zamieňať nepravdivé a poloslobodné názory je veľmi ťažké. Slizničný povrch a vôňa závoja pomôžu správne identifikovať nález.
Kužeľovitý morel a morel cap
Poloslobodná morel je často zamieňaná s kónickým vzhľadom a morel čiapkou. Tieto odrody sa líšia upevnením čiapky a farbou. Pre hubárov však nie sú nebezpečné. Po správnom spracovaní je možné jesť podmienene jedlé rastlinné potraviny.
Kónická morel na obrázku:
Čiapka Morel:
Riadky
Je dôležité nezamieňať si smrteľné poloslobodné s linkami od rodiny Discinovcov. Aj keď patria k rôznym typom, vo vonkajších parametroch sú si veľmi podobné. Voštinová štruktúra uzáveru rovnakej farebnej schémy robí stehy najnebezpečnejšími pre začiatočníkov.
Dôležitým rozdielom, ktorý by si mali hubári pamätať, je jednodielna štruktúra stehovej nohy a priliehavé prispôsobenie čiapky.
Oba typy obsahujú rovnaký toxín, ale v rozdielnom množstve.
Pravidlá zbierania poloslobodných Smržov
Mykológovia tvrdia, že huby sú schopné hromadiť škodlivé látky vo svojich plodniciach z atmosféry a pôdy. Preto je zakázané ich ťažiť v ekologicky nebezpečných oblastiach.
Jarné darčeky sa zbierajú v lesoch vzdialených najmenej kilometer od diaľnic s hustou premávkou a v blízkosti priemyselných zariadení.
Noha je odrezaná nožom nad povrchom pôdy, aby nedošlo k poškodeniu stavu mycélia.
Nezhromažďujte staré kópie. Do košíka tiež neberú huby poškodené hmyzom alebo plesňami.
Použite
Poloslobodná morel sa nepoužíva na prípravu nálevu a marinády. Najčastejšie sa konzumuje ihneď po odbere alebo sa suší. Menej často sa zozbieraná plodina na zimu zmrazí.
Pred dovarením sú huby aspoň na hodinu namočené a dobre umyté.Kvôli bunkovej štruktúre sa v klobúku môže zhromažďovať piesok, voľná pôda a iné nečistoty.
Huby sa varia asi pol hodiny a potom sa nevyhnutne umyjú tečúcou vodou. Až po takomto spracovaní je možné plodnice vyprážať alebo použiť na prípravu ďalších teplých jedál.
Sušená jarná úroda vonku v tieni. Nedostatočné vetranie v rúre môže spôsobiť, že proces varenia bude zdraviu škodlivý. Toxíny obsiahnuté v klobúkoch a nohách môžu spôsobiť alergickú reakciu u ľudí so sklonom k nim.
Suchý prášok sa môže jesť tri mesiace po príprave. Predpokladá sa, že počas tohto obdobia sa toxické látky konečne rozložia.
Záver
Morel je poloslobodný, napriek nenáročnému vzhľadu ho milovníci „tichého lovu“ považujú za jeden z najzaujímavejších. Vďaka skorému výskytu v lesoch a absencii červov v plodniciach je tento druh húb obzvlášť obľúbený.
