Obsah
Morel kužeľovitý - jedna z prvých húb, ktorá rastie v ihličnatých alebo listnatých lesoch od konca marca do mája.
Tento neobvyklý, exotický druh húb bol dlho známy ako pochúťka. Aj v starom Ríme sa podávali za stolom cisárov a dodnes sa z morels pripravujú pokrmy pre skutočných labužníkov.
Napriek vysokým chuťovým vlastnostiam sa tento druh považuje za podmienene jedlý, takže musíte vedieť, v akej forme sa konzumuje, aké spracovanie by sa malo vykonať pred použitím, aby ste z použitia získali iba výhody.
Tam, kde rastú kužeľovité smrče
Ak chcete nájsť kužeľovité smrky, vyplatí sa skoro na jar ísť do ihličnatých alebo listnatých lesov. Huby milujú teplé, piesčité a vápenaté pôdy. Od konca marca do mája ich možno nájsť na pasekách, skládkach, v parkoch, na miestach bývalých požiarov, na čistinkách. Znalí hubári ich nachádzajú na vlhkých miestach: nivy riek, nížiny, močiare.
Môžete pestovať kužeľovité morels a doma. Cítia sa dobre v záhrade, kde je vedľa starých jabloní zdochlina. Zároveň kultúra nerastie pod bobuľovými kríkmi.
Ako vyzerajú kužeľovité smrky
Morel kužeľovitý (Morchella conica) patrí do čeľade Morel, triedy Pecicomycetes. Huba nemá žiadnu špecifickú chuť ani vôňu. Má originálny vzhľad, takže je dosť ťažké ho zameniť s ostatnými.
Klobúk predstaviteľov tohto typu voštinovej štruktúry, kužeľovitý tvar. Spolu s nohou tvorí jeden celok. Vo vnútri je huba dutá, jej priemer je asi 3 cm, výška je 6 cm. Farba sa môže meniť od sivej po čokoládovú. Buničina je elastická, rýchlo schne. Výtrusy sú belavo-krémové.
Podľa fotografie a popisu má kužeľovitá smršť nohu, prázdnu vo vnútri, valcovitého tvaru s dĺžkou asi 5 cm a hrúbkou 1,5 cm. Po vysušení zmení belavo-žltkastú farbu na šedú. Po celej dĺžke nohy sú drážky. Ich buničina je krehká, biela, svojím vzhľadom pripomína vosk, je bez zápachu.
Je možné jesť kónickú morelku
Morel kužeľovitý mnoho rokov patrí do skupiny podmienene jedlých húb, t.j. pred použitím musí byť po umytí a varení po dobu pol hodiny podrobený špeciálnemu ošetreniu, ktorý bol predtým zbavený lístia, trávy alebo zeme. Potom musí byť voda vypustená a šampiňóny musia byť použité ako príloha k prílohám, ako aj do polievok, nálevu a nálevu. Výrobok je celkom vhodný na sušenie.
Existuje niekoľko názorov na prípravu na recykláciu. Mnoho odborníkov považuje varenie za zbytočné a nepraktické, pretože smržiaky sú absolútne neškodné a neobsahujú kyselinu gelwellovú. Kvôli nej sa plodnice považovali za podmienene jedlé. Ale pred niekoľkými desaťročiami sa zistilo, že v prírode neexistuje taká zlúčenina ako kyselina helvelová.Jediným dôvodom potreby varu je možnosť zámeny týchto zástupcov s čiarami, ktoré sú im veľmi podobné a skutočne obsahujú jedovatú látku - gyromitrín. Obe huby sa objavujú súčasne, často končia v rovnakom koši, na trhoch sa dajú predávať pod zámienkou kužeľovitých smrkov.
Chuť huby kužeľovitý morel
Morel kužeľovitý má jemné mäso. Predpokladá sa, že jeho chuť nie je nijako nižšia ako hľuzovky. Už viac ako dve storočia sa v európskych krajinách zbierajú ako vynikajúci prírodný produkt. U nás patrí do tretej skupiny húb. Podľa tejto klasifikácie nemožno kužeľovitú smrč nazvať jedovatou, ale nemožno ju konzumovať bez spracovania.
Výhody a poškodenie tela
Morels kužeľovitý obsahujú vitamíny skupiny B, C, PP, polysacharidy. Vďaka svojmu chemickému zloženiu majú huby pozitívny vplyv na organizmus:
- pomáhajú posilňovať očné svaly;
- zvýšiť chuť do jedla;
- odstrániť toxíny z tela;
- normalizovať krvný obeh;
- zvýšiť imunitu;
- majú antibakteriálny účinok.
Kontraindikácie pre použitie sú choroby:
- hepatitída;
- vredy žalúdka a dvanástnika;
- prekyslená gastritída.
Falošné zdvojnásobenie kužeľovitých Smržov
Dvojník nesie niekoľko mien: veselka veselá, smradľavý morel alebo dna.
Miestom jeho rastu je Európa a celé územie Ruska.
Hríbový uzáver má voštinovú štruktúru, ktorá svojím tvarom pripomína zvon. Vrch je pokrytý hlienom, aby prilákal hmyz. Jeho farba je zelená. Noha je biela, pórovitá, vo vnútri prázdna.
Počas rastu sa najskôr zo zeme objaví telo vo forme bieleho vajíčka. V tomto stave huba zostane niekoľko dní až mesiac, potom dorastie za 30 minút a dosiahne výšku 30 cm.
Tento druh vydáva nechutný zápach zhnitého mäsa, ktorý priťahuje hmyz pre reprodukciu, čo je cítiť už od vzdialenosti 20 m. Po niekoľkých dňoch falošná smrteľnica zomrie a zmení sa na kaluž hlienu.
Vo Francúzsku sa huba považuje za pochúťku, konzumuje sa surová vo vaječnej fáze alebo hneď ako vyrastie.
Pravidlá zhromažďovania kužeľovitých Smržov
Popularita kužeľovitých smrčok sa vysvetľuje tým, že ich zber sa začína na jar, keď ešte nie sú huby. Odborníci radia, aby ste sa vybrali na „tichý lov“, keď sa oteplí a na osikách sa objavia náušnice. Je dosť ťažké ich nájsť v zmiešaných lesoch, pretože sú šikovne maskované a ich ľahké čiapky v suchej vlaňajšej tráve sú ťažko viditeľné. Ak sa nájde jedna huba, potom sa určite v okolí nájde ešte niekoľko ďalších, musíte však zmeniť uhol pohľadu.
Je oveľa jednoduchšie nájsť kužeľovité smrčky na čistinách a spálených miestach. Tu majú tmavú farbu a sú dobre viditeľné. Huby sa rady schovávajú na haldách krov a usadzujú sa tam s celými rodinami. Často sa vyskytujú po stranách ciest, hlinených skládok.
Ako variť kužeľovité Smržiaky
Je obvyklé variť kužeľovité smrčky podľa určitého algoritmu:
- Huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, pretože v záhyboch a bunkách viečok je upchatý piesok, ktorý sa odtiaľ ťažko odstraňuje.
- Voda sa naleje do hrnca, osolí sa a privedie sa k varu.
- Smrži sa nakrájajú a ponoria do vriacej vody.
- Varíme 30 minút.
- Hodte huby do cedníka a počkajte, kým z nich odtečie voda.
Potom môžu byť vyprážané, solené, nakladané, pripravené šaláty, pečené v hrncoch, pridané k obilninám.
Aplikácia v medicíne
Okrem toho, že sa kužeľovité morels používajú pri varení, používajú sa v tradičnej orientálnej medicíne už dlho ako odvary, čaje a nálevy.V Indii a Číne sa liek používal na zlepšenie fungovania tráviaceho systému, zvýšenie imunity a zastavenie zápalových procesov.
V Rusku našli smrteľné znamienka svoje uplatnenie pri liečbe očných patológií - krátkozrakosti, šedého zákalu, poklesu kvality zraku súvisiaceho s vekom. Na tento účel sa huby sušia, pripravuje sa z nich prášok a dvakrát denne sa používa 1/2 dezertnej lyžice.
Tinktura na ošetrenie krvi sa pripravuje z niekoľkých kópií, ktoré sa umyjú, rozdrvia a nalejú do pohára vodky. Po mesiaci sa prefiltruje a použije sa 1 hodinu. l. dvakrát denne s džúsom alebo iným kyslým nápojom.
Záver
Morel kužeľovitý - vynikajúca huba, ktorá má dobrú chuť, ktorá si nevyžaduje dlhú prípravu na varenie. Používa sa ako pomocný prostriedok a ako základ mnohých jedál. Zbieranie tejto odrody je zaujímavé a nie ťažké, hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá. Potom aj začiatočníci ľahko nájdu plodnice, nemýľte si ich s falošnými hubami a skončíte s úžasnými jedlami na svojom stole.
