Obsah
Šedá Russula patrí k lamelárnym hubám čeľade Russula. Predpokladá sa, že tento rod je najrozmanitejší a najpočetnejší na území Ruskej federácie. Zo všetkých húb v lesoch je ich počet 30 - 45%. Názov zvyčajne pochádza z farby čiapok. Existujú jedlé a nejedlé druhy.
Tam, kde rastú sivé ružičky
Šedivka sivá je populárna v európskych krajinách, pretože huba nemá prakticky žiadne dvojčatá, je ťažké ju zameniť s inými odrodami. Rastie vo vlhkých ihličnatých húštinách. Často sa vyskytuje v blízkosti borovice. Uprednostňuje tiež listnaté lesy a asociuje sa s jelšou a brezou. Šedivá Russula rastie v čučoriedkach, machových húštinách.
Ako vyzerajú šedivé ruže
Je to vzácna lamelová huba. Klobúk má priemer do 15 cm. Najskôr sa zaznamená hemisférický tvar, ktorý nakoniec nadobudne mierne depresívny vzhľad. Farba mladej kože je hnedá, tehlová, červeno-oranžová, v závislosti od miesta klíčenia. Postupne sa farba mení, z klobúka sa na konci sezóny stáva špinavý sivý odtieň.
Russule, ktoré sa práve objavili, majú lepkavý film, okraje sú hladké. U starších vzoriek je povrch hladký, rovný, suchý, matný. Lemovanie je rebrované. Koža sa ľahko odstráni iba z ½ čiapky. Buničina je pevná.
Noha je pevná, vo vnútri pevná. Povrch je zvrásnený, pevný. Tvarom pripomína valec. Farba je biela alebo šedá. Výška spodnej časti huby je 5 - 10 cm, mäso na nohe je voľné. Po stlačení alebo vysušení zošedne a potom zčernie.
Dosky sú široké, ale tenké. Priliehajú tesne k čiapke. V prvých dňoch je farba dosiek biela, postupne bledne, stáva sa sivá.
Je možné jesť šedú russulu
Patrí do tretej kategórie jedlých húb. Mladé čiapky sa používajú na jedlo. Môžu byť vyprážané, varené, konzervované a solené.
Hubová chuť
O jedlosti russula nie je pochýb. Ďalšia vec je dôležitá - prítomnosť horkosti v chuti. Niektorí hubári odporúčajú vyskúšať ich priamo v lese a hrýzť malý kúsok čiapky. Existuje názor, že ak je farba huby menej červená a bordová, potom je chutnejšia.
Šedá Russula je dobrým doplnkom k hríbom hríbom, hríbom hríbom, hríbom. Pretože budú absorbovať prebytočnú vlhkosť a zostanú chrumkavé. Keď sú huby solené, rýchlo absorbujú soľ. Po dni sa stanú vhodnými na konzumáciu.
Výhody a poškodenie tela
Nutričná hodnota sivej rusuly - 19 kcal. Výživný produkt obsahuje:
- vitamíny E, PP, skupina B;
- askorbová, kyselina nikotínová;
- minerály: horčík, železo, fosfor, vápnik, draslík, sodík, horčík;
- mono- a disacharidy.
Vďaka koncentrácii dôležitých prvkov majú huby prospešné vlastnosti.
- Dobrá prevencia gastrointestinálnych chorôb.
- Pozitívne ovplyvňujú stav obehového systému. Riedenie krvi, prevencia tvorby krvných zrazenín.
- Pre úplné fungovanie kardiovaskulárneho systému sa používa fermentovaný mliečny výrobok. Získava sa okyslením mlieka hubou.
- Šedivý Russula je zahrnutý v strave pre tých, ktorí chudnú. Produkt pomáha znižovať váhu, bojovať proti obezite. To je možné kvôli pocitu plnosti a dlhotrvajúcej nechuti do jedla.
- Lecitín zabraňuje tvorbe cholesterolu v tele.
Napriek všetkým vyššie uvedeným pozitívnym vlastnostiam môžu sivé rudule poškodiť človeka. Neodporúča sa, aby ich používali ľudia s chronickým ochorením pečene a obličiek. V prípade alergických ochorení alebo neznášanlivosti na určité makroživiny. Nejedzte huby pre deti do 12 rokov, rovnako ako pre tehotné a dojčiace ženy.
Falošné dvojky
Hneď je potrebné poznamenať, že v priamom zmysle slova neexistujú jedovaté russules. Do kategórie nejedlých húb patria exempláre, ktoré majú štipľavú horkú chuť. Medzi nimi môžu byť toxické a mierne jedovaté odrody. Podobné vonkajšie znaky naznačujú prítomnosť falošných bratov.
- Russula vodnatá... Uzáver je sférický, s priemerom do 5 cm. Koža je lepkavá a dá sa ľahko odstrániť. Farba povrchu huby je červenofialová. Hrúbka nohy 1 cm, výška 5 cm, dole je hrubšia. Buničina je vodnatá, krehká, biela. Vôňa je vzácna.
- Brezová rusula... Horná časť má priemer do 5 cm. Štruktúra buničiny je krehká, mäsitá. Rebrovaný okraj. Farba povrchu je jasne červená, bledoružová. Všetko závisí od miesta rastu. Šupka sa ľahko šúpe. Noha je biela, niekedy je viditeľný žltý odtieň. Jeho povrch je zvrásnený, smerom dole sa zahusťuje. Dužina huby chutí trpko. Nie je cítiť žiadny zápach. Často sa vyskytuje v smrekových a brezových lesoch.
- Russula žlč... Tvar čiapky je vypuklý. Veľkosť 5-10 cm. Postupom času sa zahusťuje, v strede sa objaví malý tuberkul. Farba je béžová alebo svetlo žltá. Koža je lepkavá, odlupuje sa pozdĺž obrysu. Biela buničina má vôňu pelargónie a horkú chuť.
- Olivová ruža... Huba je veľká. Horná časť má priemer 10 - 30 cm a môže byť sférická alebo plochá. Povrch je suchý, rovný a hladký. Noha dorastá až do výšky 18 cm. Cylindrický tvar, biela farba, hrúbka 2-6 cm.
Pravidlá zberu
Huby sa objavujú medzi júnom a októbrom. Zbierajte ich do košov alebo vedier. Tanieriky sú dosť krehké, drobivé, preto sa hubárom neodporúča nosiť ich vo vreciach.
Čerstvá šedivá ruža sa môže bez predbežnej úpravy skladovať najviac dva dni. Nutne v chladničke. Dlhšie spôsoby skladovania zahŕňajú morenie, solenie. Konzervované huby vydržia v nádobe asi 1 rok. Vďaka sušeniu russula nestráca po dobu 2 rokov výživové a chuťové vlastnosti.
Príprava
Použitie šedivejúcej sa ruže pri varení je pomerne rozmanité. Dajú sa jesť vyprážané, solené, varené, zatiaľ nie sú vhodné na prípravu polievok.
Pravidlá tepelného spracovania pre všetky poddruhy russula sú rovnaké: najskôr namočte na pár hodín do studenej vody, potom povarte 10 minút, aby ste odstránili horkosť v buničine. Potom môžete pokračovať v smažení šampiňónov.
Nezvyčajný recept na kotlety sivej červenej.
- Hornú časť oddeľte od spodnej časti.
- Klobúky očistite a opláchnite.
- Namočte do osolenej vody.
- Vysušte papierovou utierkou.
- Každú hubu ponorte do cesta a potom rozvaľkajte v strúhanke.
- Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice a položte tam viečka.
- Smažte na miernom ohni 15 minút.
Môže sa podávať ako samostatný pokrm alebo ako príloha. Pre bohatšiu chuť sa odporúča poliať kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
Záver
Šedá Russula je vzácna huba, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.Najradšej rastie v borovicových, listnatých lesoch. Nemá dvojčatá. Neskúsení hubári si však môžu tento druh pomýliť s falošnými bratmi. Pri zbere húb musíte nález starostlivo preskúmať. V opačnom prípade môžete konzumáciou nejedlého exemplára vyvolať narušenie gastrointestinálneho traktu.
