Obsah
Tieto huby sa v lese často nenachádzajú. Ak ich však máte to šťastie, hubár naplní košík veľmi rýchlo. Reč je o hlivách ustricových. Táto huba má veľa odrôd, ktoré rastú v miernom podnebí. Väčšina z nich si pre svoje bývanie vyberá mŕtve drevo, z ktorého asimilujú potrebnú celulózu. Môžu sa tiež usadiť na oslabených odumierajúcich stromoch.
Opis hlivy ustricovej
Táto lamelová huba najradšej rastie na listnatých stromoch: vŕba, breza, osika, dub, horský popol. Tvarom pripomína hlivu, takže jedna z jej odrôd má iný názov - hliva ustricová. Môže rásť vo veľkých kolóniách a do vysokého veku dosahuje priemer 30 cm.
Vek hlivy môžete určiť podľa farby čiapky: čím je staršia, tým je svetlejšia. To platí pre najbežnejšiu hlivu ustricovú, ktorá má tmavohnedú farbu. Jej príbuzná z huby neskorej ustrice má ľahší klobúk.
Existujú hlivy veľmi extrémnej farby: citrón alebo brest žije na Ďalekom východe a ružová iba vo vlhkom a horúcom podnebí. V miernom podnebí môžete okrem hlivy ustricovej a huby neskorej ustrice hľuznatú aj pľúcnu, ktorá rastie iba na smrekovci. Jej klobúk je veľmi ľahký. Na juhu rastie hliva ustricová stepná. Ona sa pri nedostatku stromov usadí na koreňoch a stonkách rastlín dáždnika.
U väčšiny hlivy ustricovej narástlo stehno a čiapka spolu, takže je ťažké určiť, kde jeden končí a druhý začína. Noha niekedy úplne chýba a čiapka je pripevnená priamo k stromu a veľmi pevne. Jedinou výnimkou je hliva kráľovská s hrubou, skôr dlhou nohou a čiapočkou s priemerom do 12 cm.
Mimochodom, toto je najchutnejšia odroda zo všetkých húb tohto typu. Dužina všetkých hlivy ustricovej je biela, ako spórové platne.
Niekoľko druhov je podmienene jedlých, ale po krátkom varení sú celkom jedlé.
Môžu byť použité na všetky druhy kulinárskeho spracovania: varenie, vyprážanie, nakladanie a soľ.
Tieto huby môžete zbierať od jari a prinášajú ovocie až do decembra.
Pri zimnej teplote nad plus päť stupňov začne hliva rásť, takže počas silného topenia je celkom možné ísť do lesa na huby.
Táto huba sa ľahko pestuje aj doma, jej priemyselná výroba je veľmi rozvinutá, je takmer vždy v predaji.
Táto okolnosť by sa mala použiť a častejšie by mala byť zahrnutá do ponuky jedál z nej, pretože huba má značné výhody. Je to kvôli zloženiu hlivy ustricovej.
Aké užitočné živiny obsahuje hliva ustricová
- Obsahuje 3,3% bielkovín, ktoré obsahujú 10 esenciálnych aminokyselín.
- Vláknina obsiahnutá v 100 g hlivy ustricovej je 0,1 dennej potreby človeka.
- Rôznorodé vitamínové zloženie. Vitamíny skupiny B, PP sú prítomné vo významných množstvách pre zdravie. Hliva ustricová obsahuje ergokalciferol alebo vitamín D2, ktorý sa zriedka nachádza v potravinách, a tiež vitamín D.
- Bohaté minerálne zloženie.Obsahuje najmä veľa draslíka, fosforu a medi, je tu dosť vzácny selén a zinok.
- Nenasýtené omega-6 mastné kyseliny a nasýtené mastné kyseliny sú pre človeka životne dôležité.
- Obsahuje antibiotikum plurotín, ktorý má protinádorové a protizápalové účinky.
- Táto huba obsahuje antialergén lovastatín.
Výhody hlivy ustricovej
Takéto bohaté zloženie umožňuje používať tieto huby nielen ako hodnotný potravinový výrobok, ale aj ako liek. Tu je zoznam zdravotných problémov, pre ktoré bude hliva ustricová neoceniteľnou pomocou.
- Problémy s čistením čriev.
- Hypertenzia a problémy s kardiovaskulárnym systémom.
- Ateroskleróza.
- Krátkozrakosť alebo ďalekozrakosť.
- Onkologické ochorenia.
- Alergia.
- Okrúhle napadnutie červami.
Vzhľadom na prítomnosť mnohých liečivých látok v hlive ustricovej pomáha v nasledujúcich prípadoch.
- Odstraňuje soli ťažkých kovov a rádionuklidy. Preto je zaradený do jedálneho lístka ľudí absolvujúcich radiačné kurzy v liečbe rakoviny.
- Odbúrava plaky cholesterolu a normalizuje metabolizmus lipidov.
- Oslobodzuje telo toxínov ich vstrebávaním a odstraňovaním.
- Je to dobrý profylaktický prostriedok na prevenciu chorôb pečene, zápalu žalúdka a vredov v rôznych častiach tráviaceho systému. Hliva ustricová je schopná ich liečiť v ranom štádiu.
- Obsah kalórií iba 33 kcal na 100 g výrobku umožňuje jeho použitie ako potraviny pre tých, ktorí chcú znížiť svoju váhu.
- Je schopný bojovať s baktériami vrátane E. coli, a to nielen vďaka obsahu antibiotík, ale aj benzaldehydu, ktorý je známy svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami.
- Hliva ustricová obsahuje jedinečný antioxidant, ergotaneín, ktorý sa zatiaľ nenašiel v iných potravinách. Preto huba zvyšuje imunitu, zlepšuje fungovanie všetkých orgánov a systémov a znižuje riziko rakoviny. Polysacharidy obsiahnuté v hubách tiež zvyšujú imunitu. Stimulujú týmusovú žľazu, ktorá je zodpovedná za stav imunitného systému človeka.
- Značné množstvo fosforu prispieva k normalizácii metabolizmu vápnika, zlepšuje stav nechtov, vlasov a kĺbov.
- Posilňuje nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku.
- Tinktura z hlivy ustricovej na alkohole lieči aj chronické vredy.
- Antialergén lovastatín zmierňuje nielen alergické reakcie. Posledné štúdie preukázali, že je účinný pri liečbe závažných ochorení, ako je roztrúsená skleróza, traumatické poranenie mozgu.
- Vitamín D, ktorý má v týchto hubách dvojnásobnú dennú dávku, zabraňuje zubnému kazu a normalizuje hladinu cukru v krvi, čím bráni rozvoju cukrovky typu 1 aj typu 2.
Ale ani taká skutočne liečivá huba nemôže byť zjedená každým.
Poškodenie a kontraindikácia hlivy ustricovej
Hliva ustricová, rovnako ako všetky huby, obsahuje chitín, ktorý je vo veľkom množstve pre človeka škodlivý.
Huby sú nevyhnutne podrobené tepelnému ošetreniu, čo umožňuje zvýšiť ich asimiláciu o 70%.
Existujú aj ďalšie dôvody, ktoré obmedzujú použitie tejto huby. Toto je ťažké jedlo pre žalúdok, jeho použitie by malo byť obmedzené na starších ľudí a úplne vylúčené z jedálneho lístka malých detí a tehotných žien. Nemali by ste sa nechať uniesť jedlami z hlivy ustricovej pre tých, ktorí majú vážne problémy s obličkami, pečeňou a gastrointestinálnym traktom. A sú absolútne kontraindikované pre osoby s individuálnou neznášanlivosťou tohto produktu.
Je zrejmé, že hovoríme iba o benígnych hubách zozbieraných podľa všetkých pravidiel. Nemali by sa uchovávať dlhšie ako je predpísané obdobie - nie dlhšie ako päť dní v chladničke. Musíte ich tiež správne uvariť. Najskôr sa huby varia 15 minút, potom sa z nich pripravujú akékoľvek jedlá. Ak sa rozhodnete soliť hlivu, musíte ju variť.Tieto huby nemôžu byť solené surové.
Pri všetkom by sa malo dodržiavať opatrenie. Aby tieto liečivé huby priniesli iba výhody, musia sa konzumovať v súlade so všetkými pravidlami a v súlade s odporúčaniami lekárov.
