Obsah
Huby rodiny Strophariev sa vyznačujú zvláštnym sfarbením spór: majú fialové alebo lilačné odtiene. Hraboš valcový (latinsky Agrocybe cylindracea) sa vyznačuje spórami tabaku, sivohnedej farby, ktoré sa nachádzajú medzi platňami.
Tam, kde rastie hraboš valcový
Toto lamelové ovocné telo miluje teplo a vlhkosť, rastie hlavne v subtropickom pásme v rovinách a horských oblastiach. Nachádza sa na juhu mierneho podnebia. V Rusku ich hubári vidia v zmiešaných listnatých lesoch európskej časti. Obľúbeným miestom rastu hraboša valcovitého sú živé a mŕtve časti listnatých stromov: vŕba, topoľ, breza, brest. Objavuje sa v celých kolóniách, kde od apríla do októbra koexistuje mladšia generácia s prezretými plodnicami. Skúsení hubári vedia, že hraboš na rovnakom mieste poskytuje úrodu niekoľko generácií.
Farba nôh je oveľa svetlejšia ako povrch čiapok.
Ako vyzerá hraboš valcovitý?
Hubová čiapka je guľovitá, s priemerom do 15 cm, hladký povrch sa postupne stáva plochý, zvrásnený. V daždivom počasí sa pokožka leskne, trbliece sa odtieňmi hnedej, v suchom zasychá, s malými prasklinami. Buničina je mäsitá, voľná. V spodnej časti sú taniere, ktorých farba sa zhoduje s vonkajším povrchom čiapky a mení sa od svetlohnedej po tabakovú.
Noha je valcovitá, výška - do 15 cm. V dospelých plodniciach je hustá, s priemerom do 3 cm. V hornej časti je ohraničený výrazným krúžkom, nad ktorým je cítiť svetlo nadol.
Hraboš valcový je lamelová huba s hnedými eliptickými výtrusmi
Je možné jesť hraboša valcovitého
Je to jedlá huba. Patrí do tretej kategórie príchutí. V Rusku nie je veľmi známy. Ale v južnej Európe je široko používaný na varenie, sušený, konzervovaný. V súčasnosti je rozšírené umelé pestovanie hraboša valcovitého na drevnatom substráte. Amatéri získavajú niekoľko úrod ročne.
Hubová chuť
Buničina sa nemôže pochváliť jasnou chuťou. Chutí ako víno alebo múka, ktoré boli dlho odložené. Nie veľmi príjemná vôňa, ale Európanom sa páči. Hríb používajú pri varení, pripravujú omáčky k mäsovým pokrmom.
Falošné dvojky
Hraboš valcový má podobné druhy. Jedným z nich je prstencový uzáver z rodiny Webinnikov. Miluje ihličnany. Žije v lese vo veľkých skupinách. Mladé plodnice tvoria vajcovitý uzáver s valcovitou robustnou stonkou. Postupom času sa povrch vyrovná. Jedlé. Chutí to dobre.
Klobúk je ako čiapka a na nohe je krúžok
Jelša šupinatá so svetlohnedým povrchom čiapky rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, pre rast si zvolila jelšu, vŕbu, brezové pne a mŕtve stromy.Sú menšie a pre horkú dužinu nevhodné na jedlo.
Béžové čiapky proti moliam so stredom orgovánu sú pokryté malými šupinami
Topoľová medová huba je ďalším dvojníkom, ktorý má vynikajúcu chuť. Dokonca aj starí Rimania ju používali v jedle a dávali ju na roveň s hľuzovkami. Nachádza sa na odumretých topoľoch a pňoch, zvyškoch ďalších listnatých stromov.
Topoľová medová huba má príjemnú chuť a vôňu
Pravidlá zberu
Zozbierajte valcového hraboša, opatrne odrežte mladé huby s príjemnejšou chuťou a hustou dužinou. Ak nie je mycélium narušené, za mesiac na tomto mieste vyrastie čerstvý výhonok mladých plodníc.
Použite
Valcovitý hraboš sa dá jesť bez špeciálneho tepelného spracovania. Je solené, nakladané, sušené, vyprážané. V závislosti od prípravy získava inú chuť: od špecificky hubovej až po vynikajúco mäsovú. Ocenia to najmä Francúzi.
Recepty na jedlo
Akýkoľvek stôl vyzerá slávnostne, ak ho diverzifikujete hubovými jedlami, nakladanými, solenými, vyprážanými alebo varenými. Sú chutné, chutné a chutné.
Huba julienne
Zloženie:
- valcový hraboš - 0,5 kg;
- kyslá smotana - 0,2 kg;
- cibuľa - 2 ks .;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- kôpor - 1 zväzok;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Julienne v kokte vyzerá esteticky a sofistikovane
Prípravná fáza:
- Voleho olúpte a opláchnite studenou vodou, nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Bude sa dusiť dlho na veľkom množstve oleja a stane sa duseným, mäkkým, prakticky rozpusteným.
- Nakrájajte cesnak nadrobno alebo nasekajte v drviči.
- Kôpor nasekáme nadrobno.
Postup varenia:
- Na panvicu nalejte olej, vložte cibuľu a duste ju 20 - 25 minút do zlatista.
- Huby podusíme na inej panvici asi 40 minút. Môžu byť vopred uvarené a vyprážané.
- Pridajte cibuľu, premiešajte, soľ, korenie, duste 2 minúty, pridajte kyslú smotanu, nechajte ďalších 5 minút, pridajte nasekaný kôpor a cesnak.
- Vložíme do koksovačov, potrieme tenkou vrstvou kyslej smotany, posypeme strúhaným syrom, dáme piecť do rúry na asi 10 minút na 180 stupňov.
Rizoto s hubami
Jedná sa o tradičné talianske jedlo a jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Zloženie:
- ryža arborio - 0,3 kg;
- maslo - 0,1 kg;
- cibuľa - 1 ks .;
- suché biele víno - 0,1 l;
- kurací vývar - 1 l;
- valcový hraboš - 0,3 kg;
- Parmezán - 0,1 kg;
- soľ korenie.
Rizoto je tradičné talianske jedlo
Postup varenia:
- Cibuľu nakrájame na malé prúžky. Krúpy - väčšie, aby si pri pražení zachovali svoj tvar. Nastrúhajte syr.
- Cibuľu osmažíme do zlatista, pridáme huby a dusíme asi 20 minút.
- Vložte ryžu, orestujte 2 - 3 minúty, zalejte vínom, duste 10 minút.
- Zalejeme kuracím vývarom tak, aby mierne prekrýval ryžu. Ak sa odparí príliš rýchlo a ryža ešte nie je pripravená, prilejte tekutinu. Ale je dôležité, aby ste to nepreháňali, aby cereálie neboli prepečené.
- Pridajte korenie a syr. Zatvorte veko a nechajte niekoľko minút stáť.
Ukazuje sa výdatná aromatická večera pre 4 osoby.
Záver
Valec valcovitý je malá huba, ktorá nemá vynikajúcu chuť a vôňu. Je cenený v mnohých západoeurópskych krajinách.
