Obsah
Hríb hríb je z fotografie veľmi ľahký, stal sa jedným z najslávnejších a najrozšírenejších v Rusku. Nie každý však vie o jeho odrodách a vlastnostiach.
Prečo sa huba nazýva hríb
Ďalším názvom pre boletus je ryšavka, je tiež známy ako boletus, osika a leccinum. Oveľa častejšie sa však nazýva osika a dôvod je ten, že zvyčajne rastie pod kmeňmi osíc a vytvára symbiózu s koreňmi týchto stromov.
Je potrebné poznamenať, že v skutočnosti osika môže rásť pod inými stromami - brezy a duby, borovice a smreky. Niekedy je módne stretnúť ho v lesoch a okrajoch lesa neďaleko od akýchkoľvek stromov. Ale to sa stáva málokedy, najčastejšie huba rastie blízko osika.
Ako vyzerá boletus?
V skutočnosti sa hríb nenazýva jedna konkrétna huba, ale niekoľko odrôd patriacich do rovnakého rodu. Preto sa rôzne huby osiky môžu výrazne líšiť vzhľadom - farbou, veľkosťou, odtieňmi nohy a chuťou.
Existuje niekoľko spoločných znakov charakteristických pre akýkoľvek druh osiky:
- Uzáver hríbu alebo leccinum je v mladom veku znateľne vypuklý a u dospelých sa vyrovnáva, zostáva však vankúšovitý a hustý. Priemer sa môže líšiť, ale priemer je asi 15 cm.
- Spodok hríbového uzáveru je pokrytý malými pórovitými rúrkami béžového, žltkastého, červenkastého odtieňa.
- Noha osika je silná, zvyčajne so zhrubnutím v dolnej časti, až do výšky 10-15 cm. Niekedy je stonka vláknitá, niekedy môže byť pokrytá malými šupinami, podobne ako šupiny hríbov.
- Koža na povrchu hríbika čiapočky je zvyčajne hladká alebo mierne zamatovo hebká alebo lepkavá, ako mnoho iných húb.
- Výrazným znakom, ktorý je zrejmý na fotografii a popise hríbika pri rezaní, je rýchle stmavnutie buničiny na modrý, fialový alebo takmer čierny odtieň.
Kde rastie hríb
Huba červenovláska je na území Ruska veľmi častá, preto je všeobecne známa. Rastie v celom strednom pásme a v miernom podnebí - v európskej časti Ruska, na Sibíri, na Ďalekom východe, v južných oblastiach.
Osika sa nachádza v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch, vedľa stromov a na okrajoch lesov alebo pahorkatinách. Huby uprednostňujú vlhké pôdy a tienisté oblasti, ktoré sa často vyskytujú v porastoch papradí a v machoch.
Najmasívnejšie plodenie ryšavky sa začína v auguste a pokračuje až do konca septembra. Prvý hríb sa však dá nájsť v júni a v lese na neho narazia až do prvého mrazu.
K akým hubám patrí hríb?
Vedecký názov pre osiky je Leccinum alebo Leccinum. V bežnej reči sa tiež huba nazýva hrudka.Pod menom osika je kombinovaných dosť druhov húb z čeľade boletovských. Napriek rôznym fotografiám a popisom osikových húb sú všetky tak či onak vhodné na ľudskú konzumáciu - nie sú medzi nimi jedovaté druhy.
Odrody hríbov
Aby ste mohli začiatkom jesene zozbierať dobrú úrodu a neminuli lahodné, ale neobvyklé huby, stojí za to podrobnejšie študovať všetky druhy hríbov. Niekedy sa navzájom úplne líšia, napriek tomu patria do rovnakého rodu.
Červený hríb
Práve táto huba sa najčastejšie myslí, keď hovoria o hríbiku alebo ryšavke. Rastie na Sibíri, v strednom pásme, na Kaukaze a na Ďalekom východe, všade sa nachádza v listnatých lesoch pod osikou, dubom, bukom a brezou.
Huba je na fotografii jesenného hríbu ľahko rozpoznateľná podľa čiapky s priemerom asi 10 cm, jasne červenej alebo červenohnedej farby. Noha červenej osiky je svetlo béžová, ale pokrytá šedobielymi šupinami. Z tohto dôvodu huba pripomína hríb, ale jej čiapka je oveľa jasnejšia.
Hríb žltohnedý
Táto huba je tiež veľmi častá v Rusku, ale nájdeme ju hlavne v miernom podnebí, na severe a juhu je zriedkavá. Rastie hlavne pod osikami a brezami, ale nájdeme ho aj v borovicových a smrekových lesoch. Žltohnedý osikový strom alebo hrudka s odlišnou pleťou sa dá spoznať podľa veľkej veľkosti - čiapočka dosahuje priemer 15 cm a huba môže stúpať až 25 cm nad zem.
Farba žltohnedého zadku je piesočervená alebo hnedožltá, noha je zvyčajne sivá s charakteristickými čiernohnedými šupinami.
Biely hríb
Neobvyklá huba rastie hlavne na Sibíri a na severozápade na vlhkých pôdach v zmiešaných lesoch - pod osikami, smrekmi a brezami. Spoznáte ho podľa veľkého klobúka, ktorý má v dospelosti priemer až 25 cm, a podľa charakteristickej farby.
V mladých plodniciach je čiapka takmer biela, ale s vekom mierne tmavne a získava hnedosivý odtieň. Noha bieleho osika je tiež ľahká, pokrytá malými belavými šupinami.
Hríb dubový
Hríb dubový je rozšírený v miernom podnebí severnej pologule. Ako už názov napovedá, rastie najčastejšie v zmiešaných a listnatých lesoch pod dubmi. Hríbu spoznáte podľa veľkého vankúšikovitého viečka kávovohnedej farby s mierne oranžovým odtieňom. Dubové stehno je béžové, pokryté hnedočervenými šupinami.
Zafarbený hríb
Nezvyčajná huba vyzerá málo ako iné huby osiky. Čiapku má častejšiu ako čiapku iných húb, je sploštenú a má neobvyklú ružovkastú farbu kože. Na nohe farebného osika sú tiež ružové alebo červenkasté šupiny. Ovocné telieska sú dosť malé. Fotografie malých osikových húb ukazujú huby v priemere do výšky 10 cm a priemeru 6-11 cm.
Mäsiar s farbami na nohách sa najviac distribuuje v Severnej Amerike a Ázii. V Rusku sa vyskytuje pomerne zriedka a hlavne na Ďalekom východe alebo na východnej Sibíri.
Hríb borovica
Obbok tohto druhu rastie v miernych ihličnatých lesoch po celej Eurázii. Najčastejšie sa huba nachádza pod borovicami, môže sa stretnúť aj pod jedľami. Borovicová osika sa vyznačuje tmavou karmínovou čiapočkou s priemerom do 15 cm a noha je pokrytá hnedými šupinami.
Hríb čierny
Obabok čiernošedý má pre tento druh celkom štandardné veľkosti - asi 15 cm na šírku a výšku, zriedka viac. Čiapka huby môže mať tmavočervenú, červenkastú alebo tehlovú farbu a noha je pokrytá červenkastými šupinami, ale z diaľky sa zdá byť tmavošedá, takmer čierna.Ak nohu poškodíte, rýchlo sa sčernie alebo nadobudne fialový odtieň.
Hríb smrekový
Táto huba sa v Rusku nestretáva príliš často, je však bežná v celom strednom pásme. Nájdete ho v zmiešaných a ihličnatých lesoch, kde rastú smreky, hlavne smrek obyčajný rastie v skupinách, ale niekedy sa stretne sám.
Hríb smrekový má tmavohnedú, gaštanovú čiapku a svetlú nohu pokrytú hnedastými šupinami. Rovnako ako ostatné končatiny je celkom jedlý, aj keď sa nemôže pochváliť rovnakou príjemnou chuťou ako obyčajná ryšavka alebo žltohnedá osika.
Hríb je jedlý alebo nie
Napriek veľkému množstvu odrôd je hríb známy tým, že je určite vhodný na ľudskú konzumáciu. Jedovaté huby medzi ryšavkami neexistujú, aj keď niektoré druhy môžu byť viac či menej chutné.
Pretože dužina osiky neobsahuje toxické látky, nie je potrebné túto hubu pred varením namočiť. Stačí ju očistiť, odstrániť z váhy šupiny a odrezať ju na spodku a potom opláchnuť pod studenou vodou a nechať prevrieť v osolenej vode. Po uvarení bude potrebné vývar scediť a varené ovocné telieska je možné použiť na ďalšie spracovanie.
V kulinárskom použití sú osikové huby úplne univerzálne. Rovnako dobre sa hodia na vyprážanie, morenie a solenie na zimu; vo všetkých pokrmoch potešia príjemnou chuťou a hustou textúrou. Preto sa zbieranie koša červenovlásk považuje pre hubára za šťastie. Ovocné telieska sa dajú spracovať akýmkoľvek spôsobom a na ich prípravu nie je potrebné vynaložiť veľké úsilie.
Zaujímavé fakty o hríbiku
S hubami ryšavými sa spája veľa zaujímavých faktov. Niektoré z nich sú všeobecne známe, iné sú známe iba skúseným hubárom:
- Osika alebo ryšavka je jedinečná huba, ktorá nemá jedovaté náprotivky. Zber je obzvlášť vhodný pre začínajúcich hubárov, pretože fotografia červeného hríbu je tak rozpoznateľná, že ju nemožno jednoducho zameniť s toxickou odrodou. Zriedkavo sa omylom mýli iba s plesňou žlčovou, ale ani tá neškodí zdraviu, ale je pre svoju horkú chuť jednoducho nevhodná pre jedlo.
- Dužina ryšavky obsahuje obrovské množstvo cenných látok. Stravovanie je nielen chutné, ale aj zdravé. Vysoký obsah bielkovín v hubovej dužine si zaslúži osobitnú zmienku - jedlá z osika nie sú z hľadiska výživovej hodnoty nijako nižšie ako mäsité jedlá.
Boletus boletus sa nachádza v lesoch počas celého teplého obdobia. Existuje dokonca špeciálna populárna klasifikácia húb podľa načasovania plodenia.
Napríklad žltohnedé a biele osiky sa nazývajú klásky, pretože sa s nimi stretávajú hlavne začiatkom leta. Dubové a čiernošupinové huby sa hromadne objavujú v júli až auguste, a preto sa im hovorí strniskové polia. Ale obyčajné ryšavky sa nazývajú listnaté, pretože sa v lesoch vyskytujú od začiatku septembra až do samého mrazu.
Fotografia huby červenovláska (Boletus)
Aby sme lepšie študovali vzhľad hríbika a jeho charakteristické vlastnosti, stojí za to pozrieť sa na fotografiu týchto jedlých húb.
Záver
Fotografie hríbovitých húb sa môžu navzájom veľmi líšiť, pretože existuje pomerne málo poddruhov červenovlásky. Majú však podobnú štruktúru a veľkosť a všetky sú vhodné na ľudskú konzumáciu.
